Brašno za pankreatitis

Pankreatitis je uglavnom uzrokovan nepravilnim prehrambenim navikama. Zlouporaba teške hrane i alkohola, trovanje nekvalitetnom ili ustajalom hranom, infekcije hranom - bilo koji razlog je dovoljan da izazove bol, mučninu, povraćanje, proljev, groznicu, koji su popraćeni upalom gušterače. Tako voljeni od mnogih brašno u pankreatitisu nije zabranjeno, ali pacijent treba biti svjestan osobitosti korištenja različitih vrsta brašna hrane.

Koji mogu, a koji ne mogu?

Kod pankreatitisa potrebno je jesti često, u doziranim obrocima. Poželjno je jesti najmanje pet puta dnevno, a ako ne možete, onda pazite da pauze između obroka ne traju duže od 5 sati. Stvorena je posebna dijeta za osobe s upalom gušterače.

• Koje je mjesto proizvoda od brašna u prehrani? Koje se smiju, a koje ne mogu jesti?

Brašno u pankreatitisu uključeno je u popis dopuštenih i zabranjenih jela. Popis dopuštenog uključuje bijeli, sušeni ili jučerašnji kruh, krušne mrvice, posne kolačiće. Nemojte koristiti svježe pečeni raženi kruh bilo koje vrste, muffine, lisnate kolače, masne začine, palačinke, lisnate kolače.

Postoje popisi određenih proizvoda od brašna, s nazivima i vrstom brašna. Ali oni su očito zastarjeli, jer moderno tržište nudi stotine naziva i recepata, uključujući i domaće. I čudno je vidjeti u preporučenim popisima imena "soba Vyborgskaya" ili "vojske krušne mrvice". Ono što je iznenađujuće je da ove informacije nude moderni internetski izvori dostupni našim potrošačima.

Dijeta nakon pankreatitisa je dugo: najmanje 8 mjeseci. A u kroničnom obliku pravilna prehrana trebala bi postati norma. Kuhana jela i jela kuhana na pari, minimum alkohola, masti, slatkiša - da biste se osjećali zdravim, ovih pravila prehrane treba se pridržavati cijeli život.

Tjestenina za pankreatitis

Nutricionisti smatraju tjesteninu s pankreatitisom idealnim proizvodima. Svaka njihova varijacija dobrodošla je na stolu osobe koja je imala akutni pankreatitis. Lako se probavljaju i nemaju kontraindikacija. Što je vermicelli u pankreatitisu bolje odabrati - od tvrdog ili mekog pšeničnog brašna? Ili je svejedno kakav?

• Kod raznolikosti tjestenine nije bitan izgled ili oblik proizvoda, već kvaliteta, odnosno ocjena.

Najkorisniji, a ne samo za pacijente, proizvodi od tvrdih sorti žitarica. Minus je što su puno skuplji, ali pri odabiru brašna u pankreatitisu trošak ne bi trebao biti prepreka. Zdravlje je vrednije i to je istina za sve slučajeve. Za razliku od tvrdih, meke se dugo probavljaju i djeluju nepovoljno na oboljeli organ.

Kao i druga hrana, tjestenina se ne jede u akutnoj fazi, već s početkom uporne remisije. Kuhajte kuhano, na standardni način, ili složence - sa svježim sirom ili mesom. Jedite male porcije, ne vruće.

Morate početi sa samo nekoliko žlica. Možda će biti potrebno pratiti reakciju tijela na novu hranu prije nego što je uključite u jelovnik. Ako nema boli, uzrujanosti, nelagode, dio se može povećati na normalu.

Rezanci za pankreatitis

U pankreatitisu, dijeta je ista kao i liječenje. Brašno kod pankreatitisa, posebno tjestenina, korisno je jer je kuhano, a ne prženo i bez masnoće. To se jednako odnosi na različite vrste proizvoda: rezanci, vermicelli, tjestenina itd.

• Osobitost rezanaca s pankreatitisom je da treba biti izrađena od tvrde pšenice. Takvo se jelo pojavljuje u jelovniku bolesnika nakon završetka akutne faze upale.

Odličan je prilog ribi ili mesu, ukusno jelo koje daje sitost i utažuje glad. Proizvod se dobro probavlja i asimilira bez preopterećenja bolesne gušterače. Tepsije s rezancima, na primjer, sa svježim sirom, diverzificirat će prehranu.

Ako morate birati čiji su proizvodi bolji, odgovor je: domaći rezanci. U prošlosti su se rezanci kuhali u svim kuhinjama, a svaka domaćica koja drži do sebe posluživala je domaće rezance uz pileću juhu. Vrijeme je da se prisjetimo starih recepata, obradujući ne samo bolesne, već i zdrave članove obitelji ukusnim i kvalitetnim proizvodom.

• Rezanci se pripremaju od brašna i jaja, u omjeru 1kom na 100g brašna.

Jaja razmućena pjenjačom ulijte u brašno nasuto u hrpu, posolite. Zatim dugo mijesite, da tijesto postane elastično. Potrebno je najmanje pola sata rada. Nakon 40 minuta gnječenja stavljaju se u vrećicu, a potom dijele na komade. Umoče se u brašno, razvaljaju u tanki sloj i ostave da se suše 10-ak minuta. Režite nožem ili posebnim rezancem za rezance.

Krušne mrvice za pankreatitis

Među dopuštenim proizvodima krušne mrvice u pankreatitisu zauzimaju počasno mjesto ako zadovoljavaju kriterije kvalitete: ne sadrže konzervanse, stabilizatore, arome, boje, začine i druge aditive. Čak su i prirodna punila, poput orašastih plodova, češnjaka, vanilije, nepoželjna u krušnim mrvicama. "Pravilne" krušne mrvice korisne su u svim fazama, osim u pogoršanju, kada je pacijentu prikazana dijeta gladovanja.

Čini se da koje korisne stvari mogu sadržavati ovu vrstu brašna u pankreatitisu, osim ugljikohidrata? Što sadrže osim ostataka brašna? Zapravo, sušene kriške kruha ili štruce imaju nekoliko korisnih svojstava:

• lako probavljiv, minimalno opterećenje gušterače;
• ne uzrokuju fermentaciju ili nadutost;
• zasitno, bez dodatnih kalorija;
• opskrba ugljikohidratima - izvorom energije, vlaknima, skupinom vitamina, mineralima.

Kako bi krušne mrvice bile korisne, a ne štetne, najbolje ih je pripremiti sami i pravilno koristiti. Dobro žvakati, prethodno namočiti u čaj, kefir ili druga pića, jesti s juhom umjesto kruha, dodajući izravno na tanjur. Ako proizvod morate kupiti, pažljivo proučite etiketu, posebno provjerite datum isteka. Panir se koristi kod pečenja mesa ili ribe.

Ipak, ne smijete biti previše zaljubljeni u krušne mrvice. Ako se stalno jedu, osobito na prazan želudac, mogu izazvati zatvor i predoziranje kalorijama.

Kolačići za pankreatitis

Na policama trgovina postoji mnogo vrsta industrijskih kolačića različitog sastava, vrste i okusa. Svaka domaćica ima svoje recepte za domaće kolačiće. Nažalost ili na sreću, samo neki od njih spadaju u dijetalne. Upravo su takvi kolačići s pankreatitisom uključeni u jelovnik. Ovo nije ukusan muffin, sladak, ukusan i s dodacima pečenje koje svi vole.

• Slatko brašno u pankreatitisu treba biti niske kalorijske, niske masnoće, bez viška šećera i glazure, sintetičkih sastojaka koji se koriste za natečenost, mekoću, atraktivan izgled i miris.

Kolačići koji ne zadovoljavaju kriterije opterećuju i oštećuju gušteraču. Čak i prirodna punjenja: kandirano voće, orasi, kondenzirano mlijeko - predstavljaju opasnost za oboljeli organ.

• Na vrhuncu akutnog upalnog procesa kolačići ne dolaze u obzir.

U ishrani se pojavljuje negdje krajem prvog mjeseca nakon napada pankreatitisa, a to su jedine dopuštene sorte galeta: "Marija", "Zoološka", neslana slama. Doza - 1 komad dnevno, zajedno s čajem ili jogurtom.

U remisiji, asortiman se proširuje na vrste šećera: "Za čaj", "Za kavu", zobene pahuljice, domaće pečenje. Norma - ne više od dva komada dnevno. Ovo je zgodan način za grickanje, pogotovo izvan kuće. U domaćim kolačićima dopušteno je dodati grožđice, bobice, zdrobljene orašaste plodove.

Zobeni kolačići za pankreatitis.

Glavna prednost ovog kolačića je prisutnost zobenog brašna ili zobenih pahuljica. Za industrijsko pečenje koristi se mješavina s pšeničnim brašnom kako bi se izbjegla prekomjerna viskoznost. Danas se kolačići pripremaju s raznim dodacima: kandirano voće, voće, orasi, grožđice, čokolada. Zobeni kolačići s pankreatitisom uključeni su u popis dopuštene hrane, ali ne u akutnoj fazi.

Oporavili se počinju slatkim kolačićima u pankreatitisu, tako da također proširite prehranu pacijenata čija je bolest otišla u remisiju. Iznos se određuje prema individualnim karakteristikama situacije.

Komponenta zobi djeluje na nekoliko frontova:

• regulira stolicu, sprječava zatvor;
• vlakna pomažu u uklanjanju kolesterola;
• opskrbljuje prave aminokiseline;
• obogaćuje antioksidansima.

Žitarice sadrže enzime slične onima koji se nalaze u gušterači. Razgrađuju lipide i ubrzavaju probavu ugljikohidrata. Najbolji proizvod je sam kuhan, bez industrijskih sastojaka - dizača, bojila, konzervansa.

Šećer također opterećuje organ, pogotovo jer prisutnost pankreatitisa povećava rizik od razvoja dijabetesa. Stoga bi pacijenti s upaljenom žlijezdom trebali ograničiti brze ugljikohidrate koji se nalaze u pekarskim proizvodima.

Kruh za pankreatitis

Nema potrebe objašnjavati što je kruh, ali kruhove treba definirati. Posebna tehnologija pripreme razlikuje ih od tradicionalnih pečenih proizvoda, ne preporučuje se za bolesnike s pankreatitisom. Kvalitetan kruh za pankreatitis ne sadrži kvasac i nepoželjne nečistoće, ali je bogat elementima u tragovima, vitaminima, dijetalnim vlaknima, aminokiselinama. Lako se probavljaju i dobro utažuju glad.

• Zdrave kruhove možete napraviti i kod kuće, od običnog svježeg kruha.

Svježe brašno je kontraindicirano kod pankreatitisa iz jednostavnog razloga. Njegova probava zahtijeva značajan napor od strane gušterače, koja za to izdvaja posebne enzime. Jednako je teško bolesnom organu nositi se s bijelim pecivom. Ako uzmete raženi, a ne bijeli kruh, izrežete ga i osušite u pećnici, postaje siguran proizvod za bolesnika s problemima gušterače.

• Jedini uvjet je da kruhovi ne smiju sadržavati kemikalije i punila, kojima su moderna peciva doslovno puna.

Takvi kruhovi mogu se jesti uz čaj, juhe, kefir praktično bez ograničenja. Naglašavaju okus glavnog jela, zasićuju važne komponente, ne uskraćuju pacijentu njegovu omiljenu hranu. I, što je najvažnije, nemojte predstavljati opasnost za oboljeli organ.

Pahuljice za pankreatitis

Najpopularnije žitarice su od zobi ili kukuruza. Riža, pšenica, heljda, raž također su sirovine za pahuljice ili muesli. Tehnologija je sljedeća: oguljena od filma, parena i osušena zrna se gnječe na posebnim valjcima. Ovako obrađene žitarice se brže kuhaju i lakše probavljaju, hranjive su i ugodnog okusa. Često proizvođači kupcima nude mješavine koje kombiniraju okus i zdravstvene prednosti nekoliko vrsta žitarica.

• Zdravi ljudi koriste proizvod s mlijekom, maslacem, šećerom, bobicama, voćem, kiselim vrhnjem, jogurtom, kefirom, kondenziranim mlijekom. Od njega se prave pudinzi, pa čak i kolači. Pa kako i kada jesti žitarice s pankreatitisom?

Tijekom smirivanja akutnih simptoma dopušten je kiseljak od zobene kaše, protrljan kroz sito. Na isti način se priprema kaša od poznatog "Herculesa". Što se tiče pahuljica koje sadrže arome, esencije, komadiće sušenog voća, kandirano voće, dodatke čokoladi, svi su oni izrazito nepoželjni za bolesnu gušteraču. Jednostavno nije u stanju razgraditi te sastojke, koji se uglavnom sastoje od ugljikohidrata, što dovodi do fermentacije i sve veće nelagode u crijevima.

Brašno u pankreatitisu, uključujući kašu, treba jesti dozirano, toplo, ali ne vruće, a dodatne sastojke treba zdrobiti, pomažući bolesnom organu da razgradi hranu. Inače će se situacija pogoršati nadimanjem i drugim problemima.

Je li moguće jesti palačinke ako imate pankreatitis?

I u akutnoj i u remisiji bolesnoj gušterači potrebna je dijetalna prehrana. Govoreći o brašnu kod pankreatitisa, grijeh je ne spomenuti palačinke, koje su tradicionalno jelo naše kuhinje i karakterizira ih nacionalna ljubav.

• Zabrana ili dopuštenje palačinki vezano je uz način pečenja: prženje na vatri u biljnom ili maslačnom ulju.

Budući da akutna faza isključuje bilo koju hranu, osobito prženu, pitanje je li moguće jesti palačinke s pankreatitisom relevantno je samo u trajnoj remisiji. U praksi to znači ne prije mjesec i pol dana od početka stabilnosti.

• Preporuke za kuhanje i jelo palačinki:

1. Kako biste izbjegli nadutost i bolove, nemojte dodavati kvasac u tijesto.
2. Koristite nemasno prirodno mlijeko.
3. Najbolja je metoda palačinki: peći na vrućoj površini bez masnoće.
4. Ako ne možete bez masti, suncokretovo ulje je najbolja opcija.
5. Uključite jelo u jelovnik ne više od jednom tjedno.
6. Najbolje punjenje je njegovo odsustvo; voće, svježi sir, ali ne i meso.
7. Koristite s jogurtom ili drugim fermentiranim mliječnim proizvodom; topli napitci su nepoželjan izbor.
8. Guštajući palačinke s pankreatitisom, zapamtite umjerenost; na ovaj dan dopunite prehranu manje kaloričnim namirnicama.

Medenjaci za pankreatitis

Slatkiši kod upale gušterače dijele se u dvije skupine. Masni, preliveni čokoladom ili glazurom, s vrhnjem i nadjevima štetni su za zdravlje. Pacijentima se preporučuju mršavi kolačići bez kulinarskih ekscesa i egzotičnih dodataka.

• Gdje pripisati medenjake u pankreatitisu - prvom ili drugom?

Slatkiši, uključujući i brašno, u pankreatitisu potiču proizvodnju hormona sreće, pa ih vole gotovo svi, bez obzira na zdravstveno stanje. Ali rizici od pogoršanja procesa su toliko visoki da liječnici ne savjetuju nikome da krši režim prehrane.

• Čak i jedan medenjak pojačava simptome, a ako se redovito konzumira, napredovanje upale može dovesti do potrebe za hitnom medicinskom pomoći.

To je zato što medenjaci potiču izlučivanje žuči. Kod pankreatitisa ne ide u 12-crijev, već se zadržava u žučnom mjehuru i prolazima. Formira se stagnacija žuči, a to je prepuno jakih bolova, povraćanja, problema sa stolicom, groznice.

Opasnost proizvoda i činjenica da su vrlo slatki. Kod bolesne žlijezde to je rizični faktor za razvoj dijabetesa. Opasne medenjake bolje je zamijeniti neopasnim poslasticama: medom, pjenom, džemom, marshmallowom, želeom, marshmallowom, souffléom, kandiranim voćem. Ali čak i ti slatki proizvodi dopušteni su samo u minimalnim količinama.

Kukuruzne pahuljice za pankreatitis

Kukuruz je vrlo koristan za probavu zdrave osobe. Poboljšava rad probavnih organa, pospješuje čišćenje, opskrbljuje tijelo važnim komponentama. Od kukuruza se može pripremiti hrana korisna za bolesnike s pankreatitisom u stanju stabilne remisije - kaša od kukuruzne krupice ili brašna. U jeku upalnog procesa nedopustivo je: gruba vlakna žitarica mogu izazvati povećanje akutnog tijeka.

• Kukuruzne pahuljice u pankreatitisu su kategorički nedopuštene. Suprotno oglašavanju, sadrže malo korisnih, ali puno nepotrebnih: šećera, masti, kemijskih aditiva. Dakle, zdrava osoba ne bi trebala voljeti ovaj proizvod, kako ne bi oštetila probavne organe.

Brašno u pankreatitisu, uključujući i kukuruzno, je hrana s visokim udjelom ugljikohidrata. Sirovina za iste pahuljice je brašno vrhunskog kvaliteta, od zrna kukuruza bez ljuske. Tijekom obrade u brašno se dodaje dosta šećera, prži se, glazira se. Kao rezultat toga, gotov proizvod sadrži transmasti i šećer, arome i aditive za okus. Sve to zdravoj osobi nije potrebno, a ni bolesna se s njima uopće ne može boriti. Osim toga, visok sadržaj kalorija u žitaricama dovodi do prekomjerne tjelesne težine.

Pankreatitis pite

Od sve raznolikosti brašna u pankreatitisu o pitama i pitama treba reći odvojeno. Budući da se ova vrsta peciva priprema na različite načine, s različitim nadjevima, a o tehnologiji ovisi korist ili šteta proizvoda.

• Korisne pite s pankreatitisom peku se prema posebnim receptima, koristeći samo one sastojke koji ne uzrokuju opasne posljedice.

Važno je pravilno pripremiti tijesto i odabrati nadjev: prikladno je meso, krumpir, malo povrća. Mljeveno meso treba biti mekano, fino, što se postiže propuštanjem mesa kroz mlin za meso ne jednom, već dva ili tri puta.

• Pecivo nije prikladno za pankreatitis. Tijesto se priprema na tijesto na sljedeći način.

Ulijte čašu vode u lonac, dodajte sol, šećer, suhi kvasac, 60 g margarina, nekoliko žlica biljnog ulja. Zagrijte na vatri dok ne omekša, nakon hlađenja stavite kvasac i brašno - toliko da masa podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Ovo je opara. Poklopi se i ostavi da se diže. Dodajte brašno (ukupno oko 1 kg) i mijesite tijesto dok ne bude gotovo.

Pečene pite dopuštene su ne u akutnoj, već u fazi remisije, kada se pacijentova prehrana postupno širi. Nema se što reći o prženim pitama: ukusne su, ali ni zdravim ljudima nisu previše korisne. A s upaljenom gušteračom - još više.

Musli za pankreatitis

U slučaju nepravilne ili nezdrave prehrane, prva strada gušterača. Organ reagira na štetnu hranu upalnim procesom. Kod dijagnosticiranja upale, stroga dijeta postaje hitan problem.

• Omiljena granola za doručak kod pankreatitisa: da ili ne?

Unatoč činjenici da se zobena kaša, granola smatraju izvrsnim doručkom, u slučaju pankreatitisa sve ovisi o obliku, stadiju, akutnosti procesa. Ni brašno u pankreatitisu, ni korisna kaša nisu uključeni u prehranu u akutnom tijeku procesa, kada ne možete ništa jesti. Takav režim naziva se dijeta gladovanja. Usmjeren je na najbrži oporavak oštećenih tkiva žlijezde.

• Zatim se jelovnik postupno proširuje, ali musli se ne uvode dok ne nastupi remisija. Muesli kaša se priprema s obranim mlijekom ili jogurtom.

Tradicionalno, muesli se pripremaju za doručak. Kod nas se takav doručak preporučuje dva do tri puta tjedno. Dobro utažuje glad, pozitivno djeluje na crijeva, opskrbljuje ugljikohidratima, vitaminima, biljnim bjelančevinama.

Treba naglasiti da musli treba biti suh, mrvičast, a ne u obliku štanglice. Korisne su zobene pahuljice ili mješavina nekoliko žitarica s različitim voćem. Pločice nisu prikladne, jer sadrže aditive koji nisu prikladni u prehrani: orasi, čokolada, sušeno voće.

Pita za pankreatitis

Govoreći o piti s pankreatitisom, sjećamo se da je ukusna svježa i korisna - prekjučer. U svakom slučaju, takvo je pravilo relevantno kada je gušterača upaljena. Svježe brašno kod pankreatitisa (misli se na pečenje) loše djeluje na oboljeli organ: iritira i pojačava upalni proces.

• Gruzijski kruh, a ovaj nam je omiljeni proizvod došao s Kavkaza, uključuje se u prehranu bolesne osobe pažljivo i postupno, nakon završetka akutnog procesa. Pita kruh možete sušiti u pećnici ili prirodno, ostavljajući ga na zraku.

Da bi se zaštitio i obnovio oštećeni organ, najprije se propisuje dijeta gladovanja. Prilikom dodavanja pita kruha potrebno je smanjiti količinu ostalih pekarskih proizvoda u jelovniku. Maksimalna porcija je 200g dnevno.

• Prednosti prave pite određene su odsustvom kvasca i smanjenom kiselošću.

To je drevni obredni kruh kavkaskih naroda, koji se nije puno mijenjao i danas izgleda kao ovalni somun određenog promjera. Na tržištu postoje nesavjesni proizvođači koji krše tradicionalnu recepturu i njezinu kvalitetu. Takav se kruh nakon nekoliko dana prekriva plijesni, a bolesnicima s probavnim smetnjama više šteti nego koristi.

Kokice za pankreatitis

Pukanje zrna - tako se s engleskog prevodi riječ kokice, koja nam je postala poznata. Proizvod nastaje zagrijavanjem cijelih zrna na visoku temperaturu. Pod njegovim djelovanjem jezgra se otvara, postaje mekša i povećava volumen.

• U akutnoj fazi pankreatitisa, kukuruz u svim oblicima je zabranjen za konzumaciju. Jer to je gruba hrana koja zahtijeva puno truda da se probavi.

Upaljena gušterača ne može se nositi s tim poslom, pa je ne treba provocirati na takve podvige. Stoga su kokice u pankreatitisu, kao i pahuljice, štapići, kuhani klipovi - svježi i konzervirani, uključeni u popis zabranjene hrane.

• Od brašna u pankreatitisu prikladna je samo kaša kuhana na vodi. Bolesnici s kroničnim oblikom mogu ga uključiti u svoju prehranu.

Preporuke za kuhanje kaše:

• Nemojte koristiti mlijeko za kašu: mliječna hrana negativno utječe na bolesni organ.
• Žitarice bi trebale biti vrlo fine, kako ne bi traumatizirale sluznicu i lakše se probavljale u želucu.
• Kuhajte kašu oko 30 minuta, dok ne dobijete gusti kisel; time se smanjuje opterećenje žlijezde i cijelog probavnog sustava.
• Uključite kašu u jelovnik ne više od 2 puta tjedno. Zbog obilja škroba češća konzumacija negativno utječe na probavu.

Kukuruzna kaša je žilava, specifičnog okusa, pa nije za svačiji ukus. Ali za ljubitelje kukuruza savršeno utažuje glad i ne šteti probavi.

Krekeri za pankreatitis

Sastav industrijski proizvedenih kolačića sadrži nesigurne dodatke koji negativno utječu na probavne organe. Većina sorti sadrži puno masti i kalorija, a oboje u brašnu s pankreatitisom nije dobrodošlo.

Liječnici u bolesti savjetuju niskokaloričnu prehranu, a razgradnja lipida nepotrebno opterećuje gušteraču. Bolesni organ također negativno percipira povećanu dozu šećera.

• Kondenzirano mlijeko, orasi, začini koji se dodaju pekarskim proizvodima, šarene glazure maksimalno su štetni, pa čak i opasni za pacijente na odjelu gastroenterologije.

Kreker u pankreatitisu je manje opasan, jer se sastoji od samo četiri sastojka: brašno, voda, jaja, šećer. Zajedno s drugim sortama galeta dopušteno je uključiti u prehranu nakon prestanka akutnih simptoma bolesti. Štoviše, počnite s minimumom: 1 komad dnevno. Takva ograničenja pružaju ugodno blagostanje i postupni oporavak.

Zahtjevi za proizvod:

• mala količina šećera u receptu;
• za dijabetes - fruktoza umjesto šećera;
• odsutnost aditiva za okus (okus vrhnja, kondenzirano mlijeko);
• koristiti za međuobrok ili doručak;
• uz čaj ili kefir.

Kod samostalnog pečenja kolačića dopušteno je dodati grožđice ili drugo sušeno voće, ali u umjerenim dozama. Takvi krekeri su dobri za utaživanje gladi i ne štete probavi.

Lisnato tijesto za pankreatitis

Ako je čak i nemasno brašno s pankreatitisom nepoželjno, što reći o lisnatom tijestu? Recept za ovu vrstu muffina uključuje mlijeko ili žumanjke, maslac ili margarin. Hostese znaju da što su ti proizvodi masniji, to je gotov proizvod nježniji. Već to čini pečenje od lisnatog tijesta s pankreatitisom zabranjenim jelom.

Ovu činjenicu posebno teško percipiraju ljubitelji torti, kolača, slatkih kiflica. Ali nitko se još nije riješio pankreatitisa bez ograničenja u hrani, osobito bez odricanja od slatkih peciva.

Razlozi za ograničavanje lisnatog tijesta su sljedeći:

• gušterača ne može tolerirati višak ugljikohidrata;
• zbog njihove brze probave, krv je dramatično zasićena glukozom;
• što zahtijeva proizvodnju dodatnog inzulina, naprezanje već nezdravog organa;
• Kod pankreatitisa nedopustive su masnoće u velikim količinama, bijelo brašno, sredstva za dizanje.

Dotični organ ne voli ekscese; bolje podnosi post nego prejedanje. Nije slučajno što mnogi ljudi prakticiraju terapeutski post pod nadzorom liječnika, koji potiče "odmor" i regeneraciju žlijezde.

Dobro je ne jesti noću, a ostalo vrijeme dobro usitniti hranu – dok je pripremate ili jedete. Jedite česte, umjerene obroke tijekom dana. Takva pravila korisna su ne samo za gušteraču, već i za sve probavne organe.

Janjetina za pankreatitis

Osoba s upaljenom gušteračom nema mnogo okusnih užitaka. Ne debljati se – živ biti – valjda se kaže za takve slučajeve. Stoga se lamaranka u pankreatitisu smatra najdijetalnijom poslasticom.

• Zapečeni, aromatični kolutići pacijentu na gastroenterološkom odjelu, iscrpljenom glađu i bolom, čine se vrhuncem kulinarskog umijeća.

Nijedno drugo brašno u pankreatitisu (kolači, pite, kolači) ne može se natjecati s bagels-sushki. Za razliku od pahuljastih muffina, ovi su proizvodi korisni i sigurni. Jedini uvjet je da se jedu mekane, odnosno potopljene u čaj ili kompot, juhu ili kefir.

• Najbolja opcija je ispeći ramekine kod kuće bez dodavanja ičega dodatnog u tijesto.

Ako to nije moguće, treba pažljivo birati gotove proizvode kako štetni sastojci ne bi dospjeli u organizam. Uostalom, ovakva peciva često se prelijevaju slatkom glazurom, posipaju makom, u tijesto se stavljaju masnoće, pojačivači okusa, dizaoci i nadjevi svih vrsta.

• Svi ti prašci pravi su otrov za probavni sustav. Iznimka kod pankreatitisa je mak, kojim se ponekad posipa prstenje: spada u zdrave sastojke.

Baranki je uključen u prehranu dva tjedna nakon pogoršanja procesa. Iznos je definiran pojmom "umjereno". Prejedanje može izazvati poremećaje stolice, a stalna konzumacija može dovesti do debljanja.

Dijetetske proizvode, uključujući brašno u pankreatitisu, propisuje liječnik, a ne sam pacijent. Ukratko, shema je sljedeća: u akutnoj fazi je indicirana glad, ostalo vrijeme svaki proizvod ima svoju priču. Bolesnik se mora pridržavati stručnih preporuka, koliko god one izgledale "neukusne", inače se gušterača ne može izliječiti. U idealnom slučaju, zdrava prehrana trebala bi postati norma, način života osobe s bolešću ovog organa.