Bakar

Zašto je tijelu potreban bakar (Cu)? Jednostavno ne možemo živjeti bez njega.

Bakar igra ključnu ulogu u raznim biološkim procesima u ljudskom tijelu, uključujući:

1. Funkcija enzima: Bakar je kofaktor mnogih enzima koji su uključeni u procese poput disanja, zaštite od oksidativnih oštećenja, metabolizma željeza itd. (Giampietro i sur., 2018.).
2. Razvoj i funkcija središnjeg živčanog sustava: Bakar je važan za sintezu neurotransmitera, mijelinizaciju, aktivaciju neuropeptida i druge procese potrebne za normalan razvoj i funkciju središnjeg živčanog sustava ( Desai i Kaler, 2008 ).
3. Antioksidativna zaštita: Bakar je uključen u funkciju enzima superoksid dismutaze, koji štiti stanice od oštećenja slobodnim radikalima ( Gromadzka i sur., 2020. ).
4. Metabolizam željeza: Bakar je neophodan za apsorpciju željeza i njegovu ugradnju u hemoglobin, što je važno za procese hematopoeze i prevenciju anemije ( Wang i sur., 2020. ).
5. Sinteza kolagena i elastina: Bakar je uključen u sintezu važnih komponenti vezivnog tkiva, što doprinosi integritetu krvnih žila i elastičnosti kože.

Neravnoteža bakra u tijelu, bilo previše ili premalo, može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih stanja, uključujući neurološke poremećaje poput Wilsonove bolesti i Menkesove bolesti, kao i utjecaj na razvoj i napredovanje neurodegenerativnih bolesti, uključujući Alzheimerovu bolest i Parkinsonovu bolest. To naglašava važnost održavanja homeostaze bakra za ljudsko zdravlje.

Hajde da shvatimo koju drugu ulogu bakar igra za ljudsko tijelo.

Osnovne informacije o bakru

Ljudsko tijelo sadrži od 75 do 150 mg bakra. Od toga, 45% je dio mišićnog tkiva, 20% je dio stanica jetre, dodatnih 20% je u koštanom tkivu, a ostatak je raspoređen po cijelom tijelu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dnevna potreba za bakrom

Dnevna potreba za bakrom za odraslu osobu iznosi oko 900 mikrograma, ali može varirati ovisno o dobi, spolu i zdravstvenom stanju. Važno je uzeti u obzir da se bakar mora unositi u tijelo hranom u dovoljnim količinama, jer igra ključnu ulogu u održavanju zdravlja živčanog sustava, proizvodnji energije i stvaranju vezivnog tkiva.

Pod kojim uvjetima se potreba za bakrom povećava?

Potreba ljudskog tijela za bakrom može se povećati pod određenim uvjetima i kliničkim stanjima. Evo nekoliko primjera kada se potrebe za bakrom mogu povećati:

1. Nedostatak bakra: Akutni nedostatak bakra ne smatra se raširenim javnozdravstvenim problemom za većinu populacija. Međutim, anegdotski dokazi upućuju na to da u određenim okolnostima klinička stanja mogu predisponirati rizik od nedostatka ili viška bakra. Stečeni nedostatak bakra dokumentiran je u stanjima koja predisponiraju nedovoljan unos bakra, prijevremenom rođenju, sindromima malapsorpcije i stanjima koja predisponiraju prekomjerni gubitak bakra ( Beshgetoor i Hambidge, 1998. ).
2. Upala, stres, infekcija: Koncentracije bakra mogu se povećati kao odgovor na stres, upalu i infekciju; kod Parkinsonove bolesti i dijabetesa; te u stanjima povezanim s oštećenim protokom žuči (Beshgetoor i Hambidge, 1998.).
3. Biokemijska nužnost: Bakar je esencijalni element za mnoge enzime. Nedostatak bakra može promijeniti važne funkcije u metabolizmu biljaka, što se odnosi i na ljude. Na primjer, nedostatak bakra može oštetiti funkcije lanaca prijenosa elektrona fotosinteze i disanja, osjetljivosti na etilen, metabolizma stanične stijenke, zaštite od oksidativnog stresa i biogeneze kofaktora molibdena ( Yruela, 2009 ).

Ova stanja ističu važnost bakra za održavanje zdravlja i normalnog funkcioniranja tijela, a također ističu potencijalne rizike povezane s nedovoljnim ili prekomjernim unosom bakra.

Trudnice i dojilje također trebaju konzumirati više bakra.

Blagotvorni učinci bakra na tijelo

Bakar je esencijalni mikronutrijent potreban za održavanje ljudskog zdravlja i igra ključnu ulogu u mnogim fiziološkim procesima:

1. Uloga u proizvodnji energije: Bakar je važan za pretvaranje željeza u oblik koji se može koristiti za proizvodnju energije u stanicama.
2. Stvaranje vezivnog tkiva: Sudjeluje u proizvodnji kolagena i elastina, vitalnih komponenti vezivnog tkiva koje podupiru kožu, kosti i krvne žile.
3. Funkcija živčanog sustava: Bakar potiče pravilno funkcioniranje živčanog sustava utječući na proizvodnju neurotransmitera poput norepinefrina i dopamina.
4. Jačanje imunološkog sustava: Ovaj element u tragovima važan je za održavanje snažnog imunološkog sustava, pomaže u zaštiti tijela od infekcija i potiče brzo zacjeljivanje rana.
5. Zaštita od oksidativnog stresa: Bakar je dio antioksidativnih enzima poput superoksid dismutaze, koji štite stanice od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
6. Apsorpcija i metabolizam željeza: Bakar igra važnu ulogu u apsorpciji i metabolizmu željeza, sprječava anemiju i potiče stvaranje crvenih krvnih stanica.
7. Regulacija ekspresije gena: Neki proteini koji vežu bakar uključeni su u regulaciju ekspresije gena, utječući na razvoj i funkcioniranje organizma.
8. Kardiovaskularno zdravlje: Bakar može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti održavanjem zdravlja krvnih žila i srca.

Za održavanje optimalne razine bakra u tijelu, važno je jesti raznoliku hranu bogatu ovim elementom u tragovima, uključujući orašaste plodove, sjemenke, cjelovite žitarice, morske plodove i životinjske organe. Međutim, previše bakra može biti i štetno, stoga je važno održavati ravnotežu.

Interakcija bakra s drugim elementima u tijelu

Ako u tijelu ima previše bakra, apsorpcija cinka (Zn) može biti narušena. Višak željeza (Fe) narušava metabolizam bakra, a molibden (Mo), na primjer, može ukloniti previše bakra iz tijela. Bakar oksidira vitamin C s naknadnom proizvodnjom kolagena.

[ 5 ], [ 6 ]

Znakovi nedostatka bakra u tijelu

Kada u tijelu nedostaje bakra, kosa i koža jako pate: koža gubi pigmentaciju, a kosa često opada. Osobe s nedostatkom bakra često pate od zaraznih bolesti, imaju česte proljeve, osipe, mučninu. Depresija i stalni umor uz anemiju jasni su znakovi nedostatka bakra. Ako je nedostatak bakra značajan, osoba može iskusiti unutarnje krvarenje, poremećaje vezivnog i koštanog tkiva, a razina kolesterola će se povećati.

Znakovi viška bakra

Višak bakra u tijelu može dovesti do raznih negativnih posljedica i manifestirati se u raznim simptomima i stanjima, kao što su:

1. Povećana lipidna peroksidacija u staničnim membranama i oštećenje DNK povezano s njezinom ulogom u stvaranju slobodnih kisikovih radikala ( Bremner, 1998 ).
2. Kliničke manifestacije uključuju anemiju, neurološke simptome koji utječu na hodanje i ravnotežu, a mogu biti povezani s viškom cinka što dovodi do nedostatka bakra (Doherty i sur., 2011.).
3. Kumulativni učinci prekomjerne razine bakra mogu dovesti do raznih mentalnih i neuroloških poremećaja, uključujući shizofreniju, depresiju, autizam, tardivni diskinetički poremećaj i gubitak pamćenja, kao i disfunkciju jetre i bubrega te hipertenziju, posebno kod tamnoputih populacija (Pfeiffer Mailloux, 1987.)
4. Koncentracije bakra mogu se povećati kao odgovor na stres, upalu i infekciju; kod bolesti poput Parkinsonove bolesti i dijabetesa; te kod stanja povezanih s oštećenim protokom žuči ( Beshgetoor i Hambidge, 1998. ).
5. Stanična smrt izazvana bakrom nastaje izravnim vezanjem bakra na lipoilirane komponente ciklusa trikarboksilnih kiselina, što dovodi do agregacije lipoiliranih proteina i naknadnog gubitka proteina željezo-sumpornih klastera, uzrokujući proteotoksični stres i na kraju staničnu smrt ( Kahlson & Dixon, 2022 ).

Kontroliranje razine bakra u tijelu ključno je za sprječavanje i nedostatka i viška bakra, što može dovesti do ozbiljnih bolesti i zdravstvenih stanja.

Zašto se može javiti nedostatak bakra u tijelu?

Nedostatak bakra u tijelu može se pojaviti iz nekoliko razloga:

1. Prethodna operacija želuca: Operacije koje uključuju želudac mogu ometati apsorpciju bakra, što dovodi do nedostatka bakra. To je jedan od najčešćih uzroka nedostatka bakra (Kumar, 2006.).
2. Prekomjerni unos cinka: Uzimanje cinka u velikim količinama može uzrokovati nedostatak bakra jer se cink i bakar natječu za apsorpciju u tijelu. Višak cinka može dovesti do niske razine bakra u tijelu (Willis i sur., 2005.).
3. Sindromi malapsorpcije: Razne bolesti koje uključuju slabu apsorpciju hranjivih tvari u crijevima također mogu dovesti do nedostatka bakra. To je zato što se bakar slabo apsorbira iz hrane ( Jaiser i Winston, 2010. ).
4. Nedovoljna prehrana: Nedovoljna konzumacija hrane koja sadrži bakar može dovesti do nedostatka bakra. To može biti posebno istinito za ljude s određenim prehrambenim ograničenjima.
5. Uzimanje određenih lijekova: Uzimanje određenih lijekova može utjecati na razinu bakra u tijelu, što doprinosi nedostatku bakra.

Nedostatak bakra može dovesti do niza stanja, uključujući anemiju, neutropeniju i neurološke poremećaje poput mijelopatije. Liječenje obično uključuje dodavanje bakra u prehranu ili uzimanje dodataka bakra kako bi se pomoglo u vraćanju normalnih razina u tijelu.

Proizvodi koji sadrže bakar

Hrana koja sadrži bakar uključuje niz kategorija hrane, od kojih su neke posebno bogati izvori ovog važnog mikronutrijenta. Istraživanja pokazuju da je bakar prisutan u mnogim vrstama hrane, ali sljedeće namirnice su posebno bogate bakrom:

1. Jetra - Narezana goveđa jetra i druge vrste jetre su među najbogatijim izvorima bakra (Hughes, Kelly i Stewart, 1960.).
2. Žitarice i mahunarke - Žitarice i mahunarke s visokim udjelom proteina poput graška i graha posebno su bogate bakrom (Ma & Betts, 2000.).
3. Orašasti plodovi i sjemenke - Orašasti plodovi i sjemenke također su dobri izvori bakra, uključujući indijske oraščiće, bademe i sjemenke suncokreta (Pennington, Schoen, Salmon, Young Be, Johnson i Marts, 1995.).
4. Meso i mesni proizvodi - Posebno govedina i svinjetina, kao i pileća jetra, sadrže značajne količine bakra (Lawler & Klevay, 1984).
5. Morski plodovi – školjke i rakovi, uključujući kamenice i škampe, također su dobri izvori bakra ( Velasco-Reynold, Navarro-Alarcón, López-GaDe La Serrana i López-Martínez, 2008. ).

Razinu bakra u tijelu možete povećati jedenjem svinjske ili goveđe jetre, jer sadrži 3000 do 4000 mcg bakra. Škampi će vaše tijelo nadopuniti s 850 mcg bakra, hobotnica s 435 mcg, leća i heljda sa 650 mcg, kikiriki i lješnjaci s 1250 mcg.

Tjestenina, heljda i zobene pahuljice pomoći će značajno povećati razinu bakra u tijelu, za 700, 660 odnosno 500 mcg. Ljubitelji oraha i pistacija primit će oko 500-600 mcg bakra konzumiranjem ovih proizvoda.

Mikroelement bakar u vitaminima

Bakar, mineral u tragovima, često se uključuje u multivitaminske i mineralne dodatke prehrani zbog njegove važne uloge u podržavanju različitih tjelesnih funkcija. Evo nekoliko primjera naziva vitaminsko-mineralnih kompleksa i dodataka prehrani koji mogu sadržavati bakar:

1. Centrum je poznati multivitaminski kompleks koji sadrži mnoge vitamine i minerale, uključujući bakar.
2. Solgar Copper Chelate je dodatak prehrani koji osigurava bakar u kelatnom obliku kako bi se poboljšala njegova apsorpcija.
3. Nature's Way Copper Chelate je još jedan dodatak prehrani koji nudi bakar u kelatnom obliku.
4. Now Foods Copper - Dodatak prehrani koji sadrži bakar i pomaže u održavanju zdravlja krvnih žila, kostiju, imunološkog i živčanog sustava.
5. Thorne Research Copper Bisglycinate je vrhunski dodatak bakra osmišljen za podršku kardiovaskularnom i koštanom zdravlju.

Važno je zapamtiti da uzimanje dodataka bakra treba provoditi pod savjetom zdravstvenog djelatnika, jer i nedostatak i višak bakra mogu dovesti do zdravstvenih problema. Preporučuje se konzultacija s liječnikom ili nutricionistom prije uzimanja bilo kakvih dodataka prehrani.