Dijeta kod upale gušterače

Prije svega, pojavu pankreatitisa ukazuje akutna bol u lijevom hipohondriju. Sama bolest može se pojaviti i u akutnom i u kroničnom obliku. U svakom slučaju, sastavni dio je dijeta za upalu gušterače.

Pankreatitis (upala gušterače) jedna je od prilično ozbiljnih i čestih bolesti gastrointestinalnog trakta. Kada se pojavi, dolazi do metaboličkog poremećaja, posebno do poremećaja razine glukoze u krvi. Budući da su za to odgovorni hormoni gušterače.

U ovom slučaju, to nije samo popratna metoda potpore organu tijekom stresa, već potpuno učinkovita metoda liječenja. Korištenje dijete za upalu gušterače pomaže bržem obnavljanju funkcija organa, sprječava pogoršanje upalnog procesa i općenito utječe na normalizaciju metabolizma. Pridržavanjem dijete ublažavaju se simptomi same bolesti, osoba lakše podnosi akutno razdoblje, a razdoblje rehabilitacije značajno se ubrzava. U ovom slučaju, glavna funkcija dijete je olakšati apsorpciju hrane, njezinu probavu i osigurati blagi režim za cijeli gastrointestinalni trakt.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Koja je dijeta za upalu gušterače?

Prilikom liječenja upale gušterače dijetom, ne možete se pridržavati samo općih preporuka o sastavu hrane, mogućnosti ili nemogućnosti jedenja određene hrane, već i koristiti postojeće prehrambene planove koje su razvili liječnici.

Pročitajte i: Dijeta za pankreatitis

Najčešći pristup je korištenje dijetalnih opcija (tzv. dijetalnih tablica), koje je razvio profesor MI Pevzner.

Svaka od ovih tablica namijenjena je za upotrebu kod određenog raspona bolesti. Štoviše, cijela prehrana odabrana je na način da jela i proizvodi uključeni u nju ne uzrokuju pogoršanje stanja pacijenta, čak ni u teškim slučajevima.

Posebno se za liječenje upale gušterače dijetom preporučuje tablica br. 5p. Ova tablica osmišljena je za inhibiciju vanjske sekrecije gušterače, blagi režim za gastrointestinalni trakt s gledišta kemijskih i mehaničkih nadražujućih tvari, sprječavanje distrofije same gušterače, a uzima se u obzir i učinak na jetru i žučni mjehur.

Nudi se pet ili šest obroka dnevno. Porcije hrane su male. Prehrana uglavnom uključuje kuhanu ili kuhanu na pari hranu relativno tekuće konzistencije.

Ova dijeta je niskoenergetska (1500-1700 kcal), ima smanjeni udio masti i ugljikohidrata te isključuje namirnice koje potiču crijevnu i žljezdanu sekreciju, kao i gruba vlakna.

Jelovnik prehrane za upalu gušterače

Dijeta za liječenje upale gušterače u svom kemijskom sastavu trebala bi sadržavati oko 80 g proteina, 40-60 g masti, 200 g ugljikohidrata. Preporučuje se piti oko 1,5 litara tekućine dnevno. Sol - ne više od 8-10 g.

Jelovnik uključuje dvopek od pšeničnog kruha, nježnu govedinu, piletinu, zeca ili puretinu, nemasnu ribu u obliku suflea ili quenellea, omlet od bjelanjaka na pari (u raznim jelima može se konzumirati najviše pola žumanjka dnevno). U kuhanju se može koristiti mlijeko (ali ne sirovo), kao i svježi paštetni svježi sir, pudinzi od mlijeka na pari. U gotovim jelima možete koristiti maslac i rafinirano biljno ulje. Kaše trebaju biti pasirane, u obliku suflea ili pudinga. Povrće poput krumpira, mrkve, cvjetače, tikvica također se može kuhati na pari, u obliku pudinga. Juhe također trebaju biti viskozne - krem juhe od mesa, sluzave juhe s dodatkom bisernog ječma, griza, zobenih pahuljica, riže. Preporučuju se procijeđeni kompoti, želei, moussevi, kao i uvarak od šipka ili slabi čaj.

U svakom slučaju, taktiku liječenja upale gušterače odabire liječnik, stoga se sve promjene u prehrani ili jelovniku moraju dogovoriti s njim, a mogu se čak i u početku napraviti odlukom liječnika.

Dijetalni recepti za upalu gušterače

Postoje mnogi klasični recepti za kuhanje proizvoda koji su navedeni u jelovniku. Ali prilikom liječenja upale gušterače dijetom, oni se moraju modificirati kako ne bi naštetili zdravlju. Evo nekoliko primjera recepata za jela koja će biti ne samo zdrava, već i ukusna kada se koristi dijeta za liječenje upale gušterače.

Krem juha od mesa

Spoj:

• Nemasna govedina – 100 g.
• Leća – 200 g.
• Kopar (zeleno lišće) – 50 g.
• Sol i to u vrlo ograničenim količinama.

Leću prethodno namočite 20 minuta, a zatim prokuhajte u 1 litri vode. Meso narežite na male kriške i dodajte leći kada je gotova (otprilike 2 sata). Kada je meso gotovo, cijeli sadržaj tave sameljite u blenderu ili protisnite kroz fino sito. Dobivenu kremu začinite solju, ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem. U krem juhu možete dodati i krutone od pšeničnog kruha.

Puding od čaja i mlijeka

Spoj:

• Jaje 1 kom (1 bjelanjak i ½ žumanjka).
• Šećer 1 žlica.
• Mlijeko 1 čaša
• Listovi čaja 3 čajne žličice.

Dodajte listove čaja u mlijeko, zakuhajte i ohladite. Umutite jaje sa šećerom i dodajte u mlijeko. Zatim ulijte u kalupe i stavite u pećnicu da se peče pola sata. Poslužite hladno.

Povrće na pari

Spoj:

• Tikvice 1 kom.
• Mrkva 2 kom.
• Krumpir 2 kom.
• Voda 1 čaša.
• Maslinovo ulje 2 čajne žličice.

Krumpir i mrkvu ogulite, tikvice očistite od kožice i sjemenki. Sve povrće narežite na male kriške. Zatim, za kuhanje na pari, možete koristiti parni kuhač ili povrće staviti u cjedilo iznad parne kupelji. Nakon što je gotovo (za 20-30 minuta), dodajte vodu (po mogućnosti prethodno zagrijanu na toplo stanje) i maslinovo ulje, pa sameljite u blenderu. Ako ne možete koristiti blender, povrće protrljajte kroz cjedilo uz dodatak vode, pa tek onda dodajte ulje. Sol se može dodati u malim količinama.

Pročitajte i: Recepti za dijetu kod pankreatitisa

Važno je zapamtiti da dijeta za upalu gušterače podrazumijeva tople temperature jela, njihovu nježnu konzistenciju, a također i neiritirajući okus, stoga sol i ostale začine i dodatke prehrani treba koristiti što je moguće pažljivije.

Što možete jesti ako vam je gušterača upaljena?

Prilikom liječenja upale gušterače dijetom, preporuke se ne odnose toliko na popis konzumiranih namirnica, već na način njihove obrade i pripreme. Vrlo je važno jesti hranu koja se lako probavlja, ima meku teksturu i ne uzrokuje poteškoće i nelagodu pri prolasku kroz crijeva. Istovremeno, hrana ne smije biti ni previše vruća ni previše hladna. Hrana treba biti topla, jer će se tada brže i najbolje apsorbirati. Važno je obratiti pozornost na začine. Kod pankreatitisa sva hrana treba sadržavati umjerenu količinu soli i ne smije sadržavati začinjene, kisele, gorke sastojke koji nadražuju crijeva.

Govoreći o specifičnim proizvodima - dijeta za upalu gušterače uključuje jedenje žitarica, posebno heljde, zobenih pahuljica i riže, dopušteno je jesti tjesteninu, rezance, povrće koje treba kuhati i, ako je moguće, pasirano, procijeđene juhe i povrtne piree, neke fermentirane mliječne proizvode, morate biti oprezni s biljnim uljima, jer mogu uzrokovati teške crijevne tegobe, ali ih se ne smijete potpuno odreći.

Što ne smijete jesti ako imate upalu gušterače?

Dijetalno liječenje upale gušterače uključuje kategoričko isključenje niza prehrambenih proizvoda za razdoblje dok se razdoblje bolesti ne smiri, kao i za razdoblje rehabilitacije. S razvojem kroničnog pankreatitisa, ograničenje proizvoda također ostaje. Ali čak i ako se bolest uspješno izliječi, sama činjenica da je to bilo uzrokovala je ozbiljnu štetu zdravlju, stoga je u budućnosti važno biti oprezan s prehranom i dijetom kako bi se izbjegli mogući recidivi.

U slučaju upale gušterače, prehrana putem gastrointestinalnog trakta potpuno je isključena u prvom danu nakon napada. Pacijent, koji je na medicinskoj potpori, može intravenozno primati niz hranjivih tvari za potporu tijelu.

Nakon ovoga, postupno možete početi jesti ne-kisele mliječne proizvode, poput nemasnog svježeg sira i kefira. Voćni pirei, koji se često smatraju dijetalnim, potpuno se isključuju ne samo u prvim danima, već i neko vrijeme nakon toga. Bogati su voćnim kiselinama, a to jako iritira gastrointestinalni trakt. Posebno treba biti oprezan s jabukama na koje smo navikli. Glavno je isključiti crvene jabuke, koje puno teže opterećuju gušteraču. Ako jedete jabuke, onda ih ogulite i zelene sorte. Bolje je peći jabuke nego ih jesti sirove. Kao i kod mnogih drugih bolesti probavnog sustava, pri liječenju upale gušterače dijetom, treba se kloniti masne, pržene, začinjene, kisele, gorke hrane. Ne smijete jesti kruh s mekinjama, bilo koji kruh treba biti suh ili jednostavno ne najsvježiji, kašu od grubih žitarica ili one koje opterećuju probavu (na primjer, proso).