Dijeta za pogoršanje pankreatitisa

Čak i potpuno zdrava osoba može razviti pankreatitis - na primjer, nakon zarazne bolesti, trovanja ili zbog disfunkcije jetre. Bolest može teći s periodičnim pogoršanjima i fazama remisije. Danas ćemo govoriti o tome kakva bi trebala biti prehrana tijekom pogoršanja pankreatitisa.

Pankreatitis je vrlo česta bolest koja je često posljedica loše prehrane, prejedanja i prekomjerne konzumacije alkohola.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Dijeta tijekom pogoršanja pankreatitisa

Kada morate promijeniti prehranu? Najčešće o tome razmišljamo kada nešto nije u redu s našim tijelom: prekomjerna težina, metabolički poremećaji, kronične bolesti. Prehrana tijekom pogoršanja pankreatitisa jednostavno je neophodna, jer bez nje je gotovo nemoguće izliječiti bolest.

Kada se razvije pankreatitis, dijeta se propisuje najmanje 1 godinu. Tijekom tog razdoblja pacijent daje svom probavnom sustavu priliku da se oporavi i prilagodi normalnom radu.

Što se tiče akutnog razdoblja same bolesti, u prva dva ili tri dana pogoršanja, jedenje je potpuno zabranjeno. U akutnom razdoblju izuzetno je važno stvoriti maksimalan odmor za probavni sustav, a posebno za gušteraču. Ovo vrijeme treba iskoristiti za stabilizaciju poremećaja metaboličkih procesa, za normalizaciju proizvodnje enzima za probavu.

Ponovimo da prvih dana ne možete jesti. Ako je pacijent žedan, žeđ možete ugasiti malom količinom alkalne negazirane vode: Borjomi, Polyana kvasova, Luzhanskaya itd. Alkalna voda može potisnuti lučenje želučanog soka, što će omogućiti gušterači da se odmori.

U sljedećim danima, ovisno o stanju pacijenta, dopušteno je piti sve više i više, postupno prelazeći na tekuću i polutekuću nježnu hranu.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dijeta za pogoršanje kroničnog pankreatitisa

U slučaju pogoršanja kroničnog pankreatitisa obično se propisuje ugljikohidratno-proteinska dijeta. Masti u prehrani trebaju biti ograničene: predstavljaju veliko opterećenje za gušteraču i žučni mjehur. Dopuštena je samo mala količina biljnog ulja.

Zahvaljujući proteinskoj hrani, oštećeno tkivo gušterače se obnavlja. Ugljikohidrati nisu zabranjeni, međutim, ako postoji sumnja na razvoj dijabetesa, tada se ne preporučuju lako probavljivi ugljikohidrati (jednostavni šećeri, džem, slatkiši).

Vitamini su od velike važnosti za obnavljanje probavnog sustava i jačanje imunološkog sustava: vitamin A, C, bioflavonoidi i skupina B.

Dnevni unos soli treba oštro ograničiti (kako bi se smanjio oticanje upaljene žlijezde), barem 2-3 tjedna.

Potrebno je poboljšati unos kalcija u tijelo, što može ojačati vaskularne stijenke i smanjiti njihovu propusnost.

U slučaju pogoršanja kroničnog pankreatitisa, treba prijeći na tekuću i pasiranu hranu, koja se poslužuje topla, bez soli, začina i dodataka prehrani. U početku su dopuštene pasirane juhe, ne-kiseli kefir, tekuće kaše od žitarica na vodi (zobene pahuljice, riža, griz), pire od povrća, tučeni nemasni svježi sir, slabi čaj bez šećera.

S vremenom se jelovnik širi: dodaju se bjelanjci, žele, jela od mesa i ribe na pari s niskim udjelom masti te bijeli tostirani kruh.

Potrebno je jesti u malim porcijama kako bi se izbjeglo prejedanje. Optimalno je jesti do 6 puta dnevno.

Zabranjena je pržena, dimljena, slana, ukiseljena i konzervirana hrana, kao i masno meso i mast, masno kiselo vrhnje, alkohol i pekarski proizvodi.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Dijeta nakon pogoršanja pankreatitisa

Nakon što nestanu znakovi akutnog pankreatitisa i funkcija gušterače se obnovi, dijeta se ni pod kojim uvjetima ne smije prekidati.

Dijeta nakon pogoršanja pankreatitisa propisana je, prije svega, kako bi se izbjegla ponovna pojava bolesti.

Hrana se kuha na pari, kuha ili peče u pećnici s malom količinom masnoće.

Treba obratiti pozornost na sljedeće proizvode koji se preporučuju tijekom pogoršanja pankreatitisa:

• bijeli krekeri, sušeni komadići kruha;
• jela od povrća u obliku pirea ili kremastih juha;
• tjestenina;
• žitarice (zobena kaša, griz, riža, biserni ječam, heljda) u pire stanju;
• biljna ulja;
• sluzave i kremaste juhe;
• meso s niskim udjelom masti, po mogućnosti piletina ili zec, teletina je moguća;
• riba s niskim udjelom masti;
• mliječni proizvodi (svježi i nekiseli);
• voće, oguljeno, pečeno ili kuhano;
• ne-kiseli kompot, žele, žele, svježe iscijeđeni sokovi razrijeđeni pola-pola s vodom;
• bjelanjci;
• mala količina namočenog suhog voća u mljevenom stanju.

Ne preporučuje se konzumiranje sljedećih proizvoda i jela:

• svježi pečeni proizvodi, peciva;
• mast, masno meso i riba;
• kobasice i dimljeni proizvodi;
• slana i ukiseljena hrana;
• kisela hrana;
• životinjska mast;
• grah, grašak, leća;
• bogate masne juhe, masno kiselo vrhnje i vrhnje;
• jela od kupusa;
• tvrdi sir;
• kupus, rotkvica, kiselica;
• začini, sol;
• ocat, majoneza, kečap, umaci;
• pržena hrana;
• slatkiši, kolači, peciva, sladoled, čokolada;
• kava, kakao, gazirana pića;
• alkoholna pića.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Jelovnik za dijetu za pogoršanje pankreatitisa

Dijeta za pogoršanje pankreatitisa uključuje jedenje malih porcija pet do šest puta dnevno. Prejedanje se nikada ne smije dopustiti.

Ne zaboravite da je u prvim danima pogoršanja jedenje općenito zabranjeno, možete piti samo malo mineralne vode bez plina. U budućnosti će se prehrana proširiti, a mi ćemo vam dati primjer u nastavku.

Nudimo okvirno sastavljen jelovnik za jedan tjedan. Takav jelovnik možete sami isplanirati, koristeći proizvode s dopuštenog popisa.

Prvi dan

• Doručak. Pola porcije sluzave juhe, 100 ml mirne vode.
• Međuobrok: Pečena jabuka bez kore.
• Ručak. Pola porcije pire krumpira bez maslaca i soli, mlijeko.
• Popodnevna užina. Kisel, dvopek.
• Večera. Kaša od heljde, slab čaj s mlijekom.

[ 15 ]

Drugi dan

• Doručak. Omlet od bjelanjaka na pari, čaj od kamilice.
• Međuobrok. Pečena kruška.
• Ručak. Juha od pirea od ječma, krutoni, kompot.
• Popodnevna užina. Mliječni žele.
• Večera. Grizna kaša sa suhim voćem, slab čaj.

Treći dan

• Doručak. Zobena kaša s grožđicama, čaj od šipka.
• Međuobrok. Mala banana.
• Ručak. Komad kuhane ribe s pireom od mrkve, kompot.
• Popodnevna užina. Svježi sir s malo meda.
• Večera. Rižina kaša s mlijekom, slab čaj.

Četvrti dan

• Doručak. Tepsija od svježeg sira, zeleni čaj.
• Međuobrok. Jogurt.
• Ručak. Kaša od heljde s kuhanim kotletom na pari, kompot.
• Popodnevna užina. Keksi s mlijekom.
• Večera. Vermicelli s povrćem, čaj.

Peti dan

• Doručak. Puding od griza, čaj s mentom.
• Međuobrok. Kruton, žele.
• Ručak. Pileća juha, odrezak od mrkve, kompot.
• Popodnevna užina. Voćni mousse.
• Večera. Riblje ćufte s pireom od povrća, slabi čaj.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Šesti dan

• Doručak. Rižina kaša s voćem, slab čaj.
• Međuobrok. Voćni žele.
• Ručak. Juha od celera, riblji odrezak, kompot.
• Popodnevna užina. Čaj s mlijekom, neslani krekeri.
• Večera. Kuhani krumpir zrazy s mljevenom piletinom, slabi čaj.

Sedmi dan

• Doručak. Kuglice od skute s pekmezom, čaj s mlijekom.
• Međuobrok. Mousse od jabuka.
• Ručak. Riblji file s prilogom od heljde, kompot.
• Popodnevna užina. Žele od zobenih pahuljica i dvopek.
• Večera. Pirjane tikvice s kuhanim kotletom na pari, slab čaj.

Na kraju svakog dana, prije spavanja, preporučuje se popiti 100-150 ml svježeg kefira ili jogurta. Tijekom dana, umjesto kruha, koristite sušene krekere, a skuhajte slab čaj i pijte ga toplog. Sva jela ne smiju biti ni hladna ni vruća prilikom konzumiranja. Topla hrana se puno lakše probavlja.

Dijetalni recepti za pogoršanje pankreatitisa

• Krumpir kuglice s piletinom

Trebat će nam: krumpir, pileća prsa, mrkva, zelje, luk, biljno ulje.

Pileća prsa skuhajte i zajedno s kuhanom mrkvom i malim lukom usitnite u mljevenom mlinu za meso ili blenderu.

Skuhajte krumpir i zgnječite ga. Od pire krumpira oblikujte krug, u njega stavite malo mljevenog mesa i napravite kuglu. Dobivene kuglice stavite u zamrzivač na pola sata.

Zamrznute kuglice stavite u paru ili pećnicu. Ako pečete u pećnici, kuglice stavite u kalup, prethodno namazan s malo biljnog ulja. Zagrijte pećnicu na 220 °C. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

• Ukras od bisernog ječma

Trebat će nam: malo biljnog ulja, jedna mrkva, jedan luk, voda (oko 0,5 l), biserni ječam – ½ šalice, jedna rajčica.

Ulijte vodu u biserni ječam i kuhajte 45 minuta od trenutka kada zavrije. Nakon toga ocijedite višak vode, dodajte kap maslinovog ulja i ostavite ispod poklopca.

Nasjeckani luk popržite sa žlicom biljnog ulja, dodajte naribanu mrkvu, sitno nasjeckanu rajčicu i pirjajte desetak minuta na laganoj vatri pod poklopcem.

Propustite biserni ječam kroz blender, dodajte pirjano povrće, promiješajte i ostavite pod poklopcem još 5-6 minuta.

• Domaća kuhana kobasica

Uzmimo: 700 g pilećih prsa, 300 ml kiselog vrhnja, 3 bjelanjka, malo soli, začinsko bilje po želji.

Sirova prsa narežite i propustite kroz blender dok ne postanu kašasta. Dodajte proteine, malo soli i po želji zeleno povrće.

U dobivenu smjesu ulijte ohlađeno kiselo vrhnje i promiješajte.

Trećinu mljevenog mesa odvojimo na prozirnu foliju, oblikujemo kobasicu, povlačeći rubove koncem. Tako bismo trebali dobiti tri kobasice.

U velikom loncu zakuhajte vodu, smanjite vatru nakon vrenja (tako da voda prestane ključati, ali da se zadrži temperatura). Stavite kobasice u lonac i na vrh stavite tanjurić da ne plutaju. Kuhajte sat vremena. Zatim izvadite iz lonca, ohladite i tek tada uklonite foliju. Narežite i poslužite.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Recenzije prehrane za pogoršanje pankreatitisa

Hrana osobe koja pati od akutnog pankreatitisa trebala bi biti što nježnija za probavu. Kako ne bi iritirali sluznicu zahvaćenih organa, stručnjaci snažno preporučuju potpuno odustajanje od hrane prvih nekoliko dana od trenutka pogoršanja. Prema recenzijama, mnogi pacijenti primjećuju da u takvom postu nema ništa teško, budući da zbog boli i lošeg zdravlja u prvim danima bolesti još uvijek nema apetita.

Zatim, kako se stanje pacijenta stabilizira, mogu se započeti prvi obroci. Takva hrana ne smije biti obilna, ne vruća ni hladna, te treba biti što sitnije nasjeckana ili zgnječena kako bi se smanjilo opterećenje i olakšao rad gastrointestinalnog trakta.

Bolje je početi jesti hranu nakon posta sa sluzavim juhama, tekućim kašama, slabim juhama bez začina. S vremenom možete uključiti nemasni procijeđeni svježi sir, svježe fermentirane mliječne proizvode, suhi bijeli kruh.

Recenzije prehrane tijekom pogoršanja pankreatitisa mogu biti pozitivne samo ako se ova dijeta odvija bez pogrešaka u prehrani, uz strogo pridržavanje svih preporuka. Akutni pankreatitis je ozbiljna bolest koja će se brzo podsjetiti na sebe ako se dijeta ne pridržava ispravno.

Dijeta za pogoršanje pankreatitisa često postaje glavna prehrana za pacijente koji pate od kronične bolesti gušterače. Međutim, ako se ne prejedate, ne upuštate se u loše navike, strogo se pridržavate prehrambenih preporuka, nakon nekog vremena bolest će se povući, a funkcija gušterače će se maksimalno obnoviti.