Dijeta kod kroničnog pankreatitisa kao dio liječenja

Među terapijskim mjerama za tako ozbiljnu patologiju gušterače i poremećaj njegovog normalnog funkcioniranja, liječenje kroničnog pankreatitisa dijetom zauzima prvo mjesto.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Koja je dijeta za kronični pankreatitis?

Bez obzira na etiologiju upalnog procesa u gušterači i njegovu prirodu, gastroenterolozi preporučuju dijetu 5 za kronični pankreatitis prema Pevzneru, točnije, dijetu 5p, propisanu za kronični pankreatitis u fazi remisije, kada prođe pogoršanje. Prvo najvažnije pravilo ove dijete je djelomična prehrana, odnosno potrebno je jesti pet puta dnevno, otprilike svaka četiri sata. Istovremeno, dnevni unos kalorija ne smije prelaziti 2800 kcal, a raščlamba po nutritivnim komponentama izgleda ovako: ne više od 120 g proteina, 70-80 g masti (u obliku biljnih i maslačnih), 400 g ugljikohidrata (u obliku rafiniranog šećera - 35 g) i ne više od 10 g soli dnevno. Korisno je piti do jedne i pol litre vode dnevno.

Budući da je glavni princip dijetalne prehrane za ovu patologiju minimiziranje fiziološkog opterećenja i kemijskog utjecaja na probavni trakt i gušteraču, iz prehrane treba isključiti neke proizvode, sve ekstraktivne tvari i sva jela pripremljena prženjem. Glavne metode kulinarske obrade za ovu patologiju trebaju biti kuhanje, kuhanje na pari i pečenje u pećnici (ali ne na otvorenom, već u zatvorenoj posudi ili u foliji - tako da nema korice).

Osim toga, jela bi trebala sadržavati dovoljno nasjeckanih ili samljevenih u homogenu masu sastojaka (kako bi se olakšala probava i bolja apsorpcija hranjivih tvari) i imati ugodnu temperaturu za jednjak - to jest, unutar +40-42 ° C. Posebno je važno pridržavati se ovih pravila ako je propisana dijeta za pogoršanje kroničnog pankreatitisa, kada je prva dva ili tri dana korisno da pacijenti poste i piju vodu i nekoncentrirani uvarak od šipka (bez šećera).

Recepti za prehranu kod kroničnog pankreatitisa

Recepti za dijetu za kronični pankreatitis - uzimajući u obzir sve isključene i dopuštene proizvode - praktički su isti kao i u slučaju potrebe za pridržavanjem dijete za pankreatitis, a njihov detaljan opis (dijetalna juha-pire, juha od zobenih pahuljica, sufle od mrkve i mesa) možete pronaći u našoj publikaciji Recepti za dijetu za pankreatitis, Dijeta za pankreatitis, Dijeta za pogoršanje pankreatitisa i Dijeta za upalu gušterače.

Nadamo se da će vam ove informacije pomoći u liječenju kroničnog pankreatitisa.

Što ne smijete jesti ako imate kronični pankreatitis?

Dakle, što ne biste trebali jesti s kroničnim pankreatitisom? Liječnici su u kategoriju zabranjene hrane uvrstili sve što ima višak životinjskih masti: masno meso, perad i ribu (i, sukladno tome, juhe); svinjsku mast (uključujući i onu u obliku prsa ili karea); konzervirano meso i ribu; masti za kuhanje; mliječne proizvode koji sadrže visok postotak masti; tvrdo kuhane žumanjke; kolače i peciva s kremom od maslaca. Također biste trebali izbjegavati kobasice, jer se mast dodaje mljevenom mesu tijekom njihove proizvodnje.

Svježi kruh, peciva i pite od kvasnog tijesta, tjestenina (osim tankih vermicellija), biserni ječam i pšenična krupica kompliciraju proces probave, stoga se ne preporučuje njihovo jedenje. Zapamtite da kod kroničnog pankreatitisa ne možete jesti: kisele krastavce i marinade, umake s ljutim začinima, kečap, majonezu, senf; ne možete piti: gazirana, alkoholna i niskoalkoholna pića, jaku kavu i čaj, kisele voćne i bobičaste sokove.

Iz prehrane ćete morati isključiti povrće poput kupusa (bijelog kupusa), krastavaca, rajčica, rotkvica, slatkih paprika, luka, češnjaka, špinata, kiselice i svih mahunarki. Gljive se smatraju teškom hranom, pa su i one zabranjene.

Nutricionisti također savjetuju da se ne pretjeruje sa slatkišima i hranom s visokim glikemijskim indeksom, jer će uz značajne količine ugljikohidrata gušterača morati sintetizirati više inzulina, što je neprihvatljivo za dijetu za kronični pankreatitis.

Što možete jesti s kroničnim pankreatitisom?

Liječenje pravilnom prehranom bit će uspješno ako jelovnik prehrane za kronični pankreatitis uključuje sve sljedeće proizvode i jela.

To uključuje: predjela na bazi nemasne pileće juhe i povrtne juhe s krumpirom, mrkvom, tikvicama, cvjetačom i prokulicama, vermicellijem i žitaricama; rijetke kaše s obranim mlijekom ili mlijekom pomiješanim s vodom (najbolje su zobena kaša, riža i heljda); nemasni svježi sir i jela na njemu; fermentirani mliječni proizvodi (osim kiselog vrhnja i vrhnja).

Životinjske proteine potrebne tijelu treba unositi jedenjem nemasnog mesa (mlada govedina, piletina, zečetina), ribe s niskim udjelom masti, mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti, blagog sira i bjelanjaka. Štoviše, ovi proizvodi trebaju se pripremati bez upotrebe masti. Jaja (jedno dnevno) su dopuštena u pripremi jela, a maslac (25-30 g dnevno) i rafinirano biljno ulje (1,5-2 žlice) mogu se dodati u gotova jela.

Kod kroničnog pankreatitisa možete jesti nezaslađene pšenične krekere, kekse, kuhano povrće, zrelo voće i bobice, mliječna jela, žele, slab čaj i napitke od kave bez kofeina, maslac i biljno ulje te ih dodavati gotovim jelima.