Hrana s pankreatitisom: što može, a što ne može biti?

Upala gušterače ili pankreatitis je bolest praćena periodičnim pogoršanjima, koja su izazvana neprimjerenom prehranom za takvu dijagnozu. Funkcija ovog organa je proizvodnja enzima potrebnih za obradu hrane u dvanaesniku. Kod pankreatitisa, oni ne ulaze tamo, već se aktiviraju u samoj žlijezdi, oštećujući vlastita tkiva. Manifestacije patologije su vrlo bolne i neugodne, stoga je najbolje da pacijent zna učinak različitih proizvoda na stanje gušterače.

Preporučeni proizvodi za pankreatitis

Pacijent s pankreatitisom treba se usredotočiti na terapijsku dijetu br. 5, koja propisuje dijetalnu metodu pripreme obroka, toplinsko i kemijsko štedljivo djelovanje na organ, djelomične, ali česte obroke, isključivanje iz jelovnika začinjenih, kiselih, dimljenih, prženih, alkoholnih proizvoda koji potiču sintezu gušteračinog soka.

Koja je hrana dobra za pankreatitis i što možete jesti? Popis najpotrebnijih može biti sljedeći:

• pekarski proizvodi - ne savršeno svježi pšenični kruh (po mogućnosti jučerašnji pečeni proizvodi), domaći krutoni;
• mesni proizvodi – piletina, zec, teletina, puretina (kuhani);
• riba – nemasne sorte (smuđ, štuka, bakalar, oslić, bakalar, saja), kuhana na pari ili kuhana;
• jaja – 1-2 tjedno (omlet na pari);
• žitarice – heljda, riža, zobena kaša, biserni ječam, griz;
• fermentirano mlijeko i mliječni proizvodi – nemasni svježi sir, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt bez punila i aroma, mlijeko samo za dodavanje jelima;
• povrće – mrkva, cikla, krumpir, cvjetača, brokula, tikvice;
• masti – biljne i maslačne (dodajte kuhanim jelima);
• voće – banane, pečene nemasne jabuke, kruške;
• pića – kompot od suhog voća, infuzija šipka, slabi čaj;
• predjela – pripremljena u sekundarnoj mesnoj juhi.

Zabranjeni i štetni proizvodi za pankreatitis

Štetni proizvodi koji mogu uzrokovati štetu tijekom pankreatitisa uključuju:

• masno meso i riba;
• patke i guske;
• kobasice;
• punomasno mlijeko;
• svježi raženi kruh;
• gljive;
• prosena krupica;
• mahunarke;
• povrće: bijeli kupus, rotkvica, hren;
• luk, češnjak, kiselica;
• bogate juhe;
• kava, gazirana pića, jaki čaj.

Apsolutno je zabranjeno pušenje, kiseljenje i mariniranje, voćni sokovi, alkohol, posebno vino, šampanjac, gazirana pića, čokolada, kolači i peciva, prženje hrane u bilo kojem ulju i jedenje toplih ili hladnih jela.

Proizvodi za akutni pankreatitis

Akutni pankreatitis uzrokuje vrlo bolne napade u gornjem dijelu trbuha, često bol u području oko trbuha, mučninu, povraćanje, jaku slabost, stolicu s neprobavljenim ostacima hrane. Ovo je životno opasno stanje, zahtijeva hitnu reakciju i post prva dva dana, hladnoću na područje gušterače, mirovanje.

Od trećeg dana u jelovnik se uvodi ograničen asortiman proizvoda:

• pire od kuhanog povrća;
• sluzave juhe;
• omlet od bjelanjaka na pari;
• složenci;
• pečene jabuke, kruške.

Sve obroke treba jesti tople, male porcije odjednom, jedući 5-6 puta dnevno. Ova shema se održava 5-7 dana, a zatim se prelazi na dijetu broj 5.

Proizvodi za kronični pankreatitis

Kronični pankreatitis ne zahtijeva tako strogu dijetu, a ipak je potrebno razviti određena pravila u vezi s prehranom i učiniti ih svojim načinom života, jer i od zdravih proizvoda možete stvoriti prava kulinarska remek-djela. Glavna stvar je ograničiti ugljikohidrate i masti.

Još je lakše domaćici u kuhinji ne paziti na pjenu u blizini tave kako bi je skupila, već ocijediti prvu juhu. Kuhano meso koristi se kao drugo jelo, povrće je praktičnije, ukusnije i brže se peče nego prži u tavi.

Trebate izbjegavati kiselo, nezrelo povrće i voće, jer je zapravo zrelo puno ukusnije.

Proizvodi za pankreatitis i kolecistitis

Kolecistitis (upala žučnog mjehura) i pankreatitis su neraskidivo povezani, budući da se organi koji su prošli kroz patološki proces nalaze u blizini, a njihove funkcije su slične - ulazak u dvanaesnik i obrada hrane.

U mnogim aspektima, prehrana za ove dijagnoze ne proturječi jedna drugoj: ograničenja masne hrane, dijetalna priprema obroka, izbjegavanje hrane koja stimulira probavne enzime i žuč, frakcijski obroci.

Kada se "interesi" razilaze, potrebno je isključiti proizvod ili jelo koje nije prikladno za drugi organ. Primjer bi bile mahunarke - dobre za žučni mjehur, loše za žlijezdu, ili čak sladoled s niskim udjelom masti - gušterača ne voli hladnoću.

Proizvodi za pogoršanje pankreatitisa

Razdoblja s suptilnijim manifestacijama bolesti gušterače periodično se izmjenjuju s pogoršanjima izazvanim pogreškama u prehrani. U ovom trenutku treba prijeći na strožu dijetu, zgnječiti hranu, pratiti njezinu temperaturu, dati prednost kuhanom i pečenom povrću, piti toplu mineralnu vodu bez plina 30-90 minuta prije jela (Narzan, Essentuki br. 4, 17). Jedite male porcije, ali često. Općenito, usredotočite se na preporuke u vezi s akutnim pankreatitisom.

Proizvodi za pankreatitis i gastritis

Gastritis je opći naziv za upalne i distrofične promjene u želučanoj sluznici. Postoje različite klasifikacije ove patologije, uključujući ovisno o kiselosti, lokalizaciji, trajanju bolesti i drugim čimbenicima. Najčešće je kronični gastritis s povećanom kiselošću (hiperaciditetom) pratitelj pankreatitisa.

Zadatak prehrane u oba slučaja nije izazvati prekomjerno lučenje gušterače i želučanog soka. U mnogočemu, prehrana se podudara, ali postoje i neke kontradikcije. Dakle, kod ovog oblika gastritisa korisno je piti masno mlijeko, ali fermentirani mliječni proizvodi su nepoželjni. Kod upale gušterače sve je suprotno i ovdje je važan kompromis.

Proteinski proizvodi za pankreatitis

Prednost kod pankreatitisa treba dati proteinskim proizvodima, ali hrana s grubim vlaknima je loša za organ. Stoga bi biljni proteini trebali biti mekane strukture, preporučljivo je ukloniti kožicu s dopuštenog povrća i voća, konzumirati ih u termički obrađenom obliku. Životinjski se dobiva iz dijetalnog mesa.

Proizvodi koji izazivaju pankreatitis (kupus, rotkvica, rajčice u velikim količinama, grožđe, šipak, a od mesnih proizvoda svinjetina, masna govedina) trebaju se isključiti čak i tijekom razdoblja stabilne remisije.