Hrana s pankreatitisom: što može, a što ne može biti?

Upala gušterače ili pankreatitis je bolest popraćena periodičnim egzacerbacijama, koje su izazvane neprikladnom prehranom u takvoj dijagnozi. Funkcija ovog organa je proizvodnja enzima potrebnih za preradu hrane u dvanaesniku. Uz pankreatitis, oni ne idu tamo, već se aktiviraju u samoj žlijezdi, oštećujući vlastita tkiva. Manifestacije patologije su vrlo bolne i neugodne, pa je najbolje da pacijent zna učinak različitih proizvoda na stanje gušterače.

Preporučena hrana za pankreatitis

Pacijent s pankreatitisom treba se pridržavati terapijske dijete br. 5, koja propisuje dijetalnu metodu kuhanja, toplinsku i kemijsku štednju organa, frakcijske, ali česte obroke, isključivanje začinjenog, kiselog, dimljenog, prženog, alkohola - proizvoda koji stimuliraju sintezu pankreasnog soka.

Dakle, koja je hrana korisna u pankreatitisu i što se može jesti? Popis najpotrebnijih može biti sljedeći:

• Pekarski proizvodi - ne idealno svježi pšenični kruh (jučerašnji pečeni kruh je bolji), sami napravljeni krušni kruh od njega;
• mesni proizvodi - piletina, kunić, teletina, puretina (kuhana);
• riba - nemasne sorte (smuđ, štuka, bakalar, oslić, pollock, saithe), kuhane na pari ili kuhane;
• Jaja - 1-2 tjedno (omlet na pari);
• žitarice - heljda, riža, zobene pahuljice, perlovka, griz;
• kiselo mlijeko i mliječni proizvodi - nemasni svježi sir, kefir, ryazhenka, jogurt bez punila i aroma, mlijeko samo za dodavanje hrani;
• povrće - mrkva, repa, krumpir, cvjetača, brokula, tikvice;
• masti - biljne masti i maslac (dodati u kuhana jela);
• voće - banane, pečene nemasne jabuke, kruške;
• pića - kompot od sušenog voća, izvarak šipka, slabi čaj;
• prva jela - kuhana na sekundarnoj mesnoj juhi.

Zabranjena i štetna hrana u pankreatitisu

Nezdrava hrana koja može biti štetna kod pankreatitisa uključuje:

• masno meso i riba;
• patke i guske;
• kobasica;
• punomasno mlijeko;
• svježi raženi kruh;
• gljive;
• proso krupica;
• mahunarke;
• od povrća bijeli kupus, rotkvica, rotkvica;
• luk, češnjak, kiseljak;
• bogate juhe;
• kava, gazirana pića, jaki čaj.

Apsolutno su zabranjeni pušenje, kiseli krastavci i kiseli krastavci, voćni sokovi, alkohol, posebno vina, šampanjac, gazirana pića, čokolada, kolači i kolači, prženje hrane na bilo kojem ulju, jedenje toplih i hladnih jela.

Prehrana za akutni pankreatitis

Akutni pankreatitis uzrokuje vrlo bolne napade u gornjem dijelu trbuha, često šindre, mučninu, povraćanje, jaku slabost, stolicu s neprobavljenim ostacima hrane. Ovo je stanje opasno po život, zahtijeva hitnu reakciju i gladovanje prva dva dana, hladnoću na području gušterače, mirovanje.

Od trećeg dana uvodi se ograničeni jelovnik namirnica:

• pire od kuhanog povrća;
• sluzave juhe;
• omlet od bjelanjaka na pari;
• složenci;
• pečene jabuke, kruške.

Sva jela treba jesti u toplom stanju, jesti male porcije odjednom, jedući 5-6 puta dnevno. Ova shema se održava 5-7 dana, a zatim se prelazi na dijetu br. 5.

Hrana za kronični pankreatitis

Kronični pankreatitis ne zahtijeva tako strogu dijetu, ali je ipak potrebno razviti u sebi određena pravila prehrane i učiniti ih svojim načinom života, jer od zdravih proizvoda možete stvoriti i prava kulinarska remek-djela. Glavna stvar je ograničiti ugljikohidrate i masti.

Za domaćicu u kuhinji još je lakše ne čuvati pjenu u blizini lonca kako bi je skupila, već isušiti prvu juhu. Kuhano meso koristi se kao drugo jelo, povrće je praktičnije, ukusnije i brže ispeći nego pržiti u tavi.

Morate se odreći kiselog, nezrelog povrća i voća, jer je zrelo zapravo mnogo ukusnije.

Hrana za pankreatitis i kolecistitis

Kolecistitis (upala žučnog mjehura) i pankreatitis su neraskidivo povezani, jer su organi zahvaćeni patološkim procesom smješteni jedan pored drugog, a njihove funkcije su slične - ulazak u dvanaesnik i prerada hrane.

Na mnogo načina, prehrana u ovim dijagnozama nije nedosljedna: ograničenja masne hrane, dijetalno kuhanje, izbjegavanje hrane koja uzrokuje stimulaciju enzima hrane i žuči, frakcijska.

U slučaju razilaženja "interesa" potrebno je isključiti proizvod ili jelo koje nije prikladno za drugi organ. Primjer bi mogle biti mahunarke – dobre za žučnu žlijezdu, loše za žlijezdu ili čak nemasni sladoled – gušterača ne voli hladnoću.

Hrana za pogoršanje pankreatitisa

Razdoblja s suptilnijim manifestacijama bolesti gušterače povremeno se izmjenjuju s egzacerbacijama izazvanim pogreškama u prehrani. U ovom trenutku treba prijeći na strožu dijetu, mljeti hranu, pratiti njenu temperaturu, dati prednost kuhanom i pečenom povrću, 30-90 minuta prije jela piti mineralnu vodu zagrijanu bez plina (Narzan, Essentuki № 4, 17). Jedite male porcije, ali često. Općenito, vodite se preporukama u vezi s akutnim pankreatitisom.

Hrana za pankreatitis i gastritis

Gastritis je zajednički naziv za upalno-distrofične promjene želučane sluznice. Postoje različite klasifikacije ove patologije, uključujući ovisno o kiselosti, lokalizaciji, trajanju tečaja i drugim čimbenicima. Najčešći pratilac pankreatitisa je kronični gastritis s povećanom kiselošću (hiperacid).

Zadatak prehrane u jednom iu drugom slučaju je ne izazvati prekomjerno lučenje pankreasnog i želučanog soka. U mnogim se aspektima prehrana podudara, ali postoje i neke kontradikcije. Dakle, s ovim oblikom gastritisa korisno je piti masno mlijeko, ali fermentirani mliječni proizvodi su nepoželjni. Kod upale gušterače sve je suprotno i tu je važan kompromis.

Proteinska hrana u pankreatitisu

Prednost u pankreatitisu treba dati proteinskim proizvodima, ali hrana s grubim vlaknima - zlo za organ. Stoga biljni protein treba biti meke strukture, poželjno je ukloniti kožu s dopuštenog voća i povrća, konzumirati ih u toplinski obrađenom obliku. Životinjske bjelančevine dobivaju se iz dijetalnih vrsta mesa.

Proizvodi koji izazivaju pankreatitis (kupus, rotkvica, rajčica u velikim količinama, grožđe, šipak, od mesnih proizvoda svinjetina, masna govedina) trebaju biti isključeni čak iu razdoblju stabilne remisije.