Jabuke kod pankreatitisa: pečene, svježe, sušene

Dijagnoza pankreatitisa prisiljava čovjeka na poseban pristup prehrani, budući da o tome uvelike ovisi dobrobit pacijenta. Istodobno, mnoga dijetalna ograničenja svode se na nedovoljan unos hranjivih tvari potrebnih za njegovo funkcioniranje, kojih ima u izobilju u voću. Ali jesu li sve one prikladne za prehranu tijekom upale gušterače i jesu li jabuke na ovom popisu?

Koje voće možete jesti ako imate pankreatitis?

Uloga organa je proizvodnja gušteračinog soka, koji je neophodan za razgradnju i probavu hrane. Kada uđe u želudac, sekret kroz spojni kanal ulazi u tanko crijevo. Njegov je zadatak neutralizirati djelovanje klorovodične kiseline u želučanom soku, obraditi bolus hrane enzimima i olakšati apsorpciju svega potrebnog u crijevne stijenke. Pankreatitis nastaje kada je poremećen odljev probavnog soka, on se zadržava u gušterači i počinje probavljati vlastita tkiva. Stoga prehrana tijekom bolesti treba biti takva da se što manje izlučuje.

Kada je gušterača upaljena, možete jesti voće s niskom kiselošću, bez tvrde kore (vlakna se teško probavljaju), ne previše slatko (bolesni organ nije u stanju proizvoditi inzulin za preradu glukoze u energiju). To uključuje zrelo i meko voće:

• marelica;
• trešnje;
• breskva;
• kruške;
• šljive;
• ananas;
• mandarine;
• banane;
• ananasa
• kakiji.

Možete li jesti jabuke ako imate pankreatitis?

Jabuke su također uključene u popis dopuštenog voća, ali s okom na fazu bolesti, njihovu raznolikost i strukturu. U akutnom stanju ovo se pitanje ni ne razmatra, a s njegovom stabilizacijom postupno se uvodi toplinski obrađeno voće, pasirano, kao dio kompota i kiselica, a zatim svježe.

Kod kroničnog pankreatitisa tijekom razdoblja remisije, također morate biti oprezni: izbjegavajte kisele, tvrde sorte, bolje je oguliti kožu, jedite ih ne na prazan želudac, u količini od 1-2 komada dnevno.

Česti pratitelj pankreatitisa je kolecistitis. Karakterizira ga stagnacija žuči u žučnom mjehuru. Važan element liječenja bolesti je i prehrana. Obje patologije imaju istu dijetalnu tablicu br. 5, tako da uključivanje voća u prehranu, uključujući jabuke, ne proturječi prehrani za pankreatitis.

Prednosti

Prednosti jabuka su nesumnjive, a njihova dostupnost vam omogućuje da ih u potpunosti iskoristite. Informacije o kemijskom sastavu voća navode da je njihova vrijednost u prisutnosti:

• vlakno;
• pektin;
• karoten;
• Sahara;
• folne i organske kiseline;
• vitamini: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• mnogi mikroelementi: kalij, željezo, fosfor, jod itd.;
• tanini.

Vjeruje se da štiti od Alzheimerove bolesti, učinkovito je sredstvo za smanjenje kolesterola, težine, sprječavanje raka, jačanje imunološkog i kardiovaskularnog sustava, poboljšanje probave, čišćenje jetre. Dobri su kod nedostatka vitamina i anemije, imaju dezinfekcijski učinak. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Pečene jabuke

Iako toplinska obrada lišava neke vitamine, tijelo ih puno bolje apsorbira. Pečene jabuke u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ono su što treba upaljenoj gušterači, a uz to je i vrlo ukusan desert. Nije bez razloga da se preporučuju tijekom rehabilitacijskog razdoblja nakon izbijanja bolesti, za razliku od sirovih.

Sirove jabuke za pankreatitis uvode se u jelovnik selektivno i mnogo kasnije, kada se zdravlje stabilizira. Crvene sorte, kisele i vrlo slatke se ne preporučuju. Zimske, pogodne za dugotrajno skladištenje, previše su tvrde. Kako biste izbjegli neželjene učinke, najbolje ih je peći.

Kompot od jabuka za pankreatitis

U akutnoj fazi upale gušterače, kompot od jabuka preporučuje se najranije od 4. dana bolesti. Priprema se od svježeg voća bez dodavanja šećera, nije jako koncentriran. Prije uzimanja filtrira se kroz sito kako vlakna voća ne bi ušla, iako su mekana. Stabilnije stanje omogućuje jelo kuhanih jabuka.

Kronični tijek bolesti u odsutnosti pogoršanja omogućuje pijenje kompota od sušenih jabuka, takozvanog uzvara. Sušenje voća omogućuje očuvanje većine njihovih korisnih svojstava. Možete čak jesti i samo sušene kriške, one neće previše opteretiti organ, već će doprinijeti nježnom čišćenju crijeva.

Ukiseljene jabuke za pankreatitis

Ovu metodu pripreme voća izmislili su naši preci i uspješno se koristi do danas. Ukiseljene jabuke su ukusne, imaju dug rok trajanja i sadrže cijeli niz korisnih tvari. Ali, nažalost, neprihvatljive su za ovu bolest, a sve zbog tehnologije njihove pripreme. Uključuje upotrebu šećera, začina, soli, kao i dugo razdoblje fermentacije. Nakon fermentacije, spremne su tek nakon 2 mjeseca.

Umak od jabuka za pankreatitis

Pravljenje pirea odličan je način za očuvanje jabuka iz vrta za zimu. Bijeli nadjev posebno je prikladan za tu svrhu. Ne traje dugo i brzo se troši, ali plodovi su mekani i slatki.

Da biste dobili homogenu masu, najbolje ih je oguliti, ukloniti jezgru i narezati na komade. Posude se drže na vatri dok masa ne postane homogena i boja blago žuta. Šećer se može potpuno izostaviti ili ograničiti na 200 g po kilogramu jabuka. Gotov pire se stavlja u sterilizirane staklenke i hermetički zatvara.

Mekana konzistencija proizvoda neće naštetiti oboljelom organu, ali se ne biste trebali previše zanositi, jer to može uzrokovati povećano stvaranje plinova.

Bolje je ne jesti kupljene voćne piree, vjerojatno su pripremljeni uz korištenje konzervansa.

Kontraindikacije

Slatke jabuke su kontraindicirane za osobe s dijabetesom, kisele su neprihvatljive za gastritis s visokom kiselošću, čireve. Kiseline sadržane u voću mogu negativno utjecati na stanje zubne cakline, ali za to ih je potrebno jesti u velikim količinama.

Mogući rizici

S dijagnozom "pankreatitisa" potrebno je vrlo pažljivo proučiti sve preporuke o prehrani i pokušati ih se pridržavati. Ako gušterača počne boljeti nakon jabuka, sasvim je moguće da uzrokuju pogoršanje. Takve su komplikacije moguće. Što učiniti? Prestanite ih jesti, pribjegnite strožoj dijeti, a nakon što bol popusti, postupno vratite jabuke na jelovnik, prvo pečene, a zatim malo po malo i sirove i obavezno pratite reakciju.