Sirova, kuhana i prepeličja jaja kod gastritisa

Upala želučane sluznice prisiljava pacijente na pažljiv odnos prema prehrani. Često se pacijenti s gastritisom pitaju hoće li im ovaj ili onaj proizvod naštetiti. Upravo je to slučaj s jajima, pogotovo jer se jaja mnogih ptica mogu koristiti kao prehrambeni proizvod i kuhati ih prema različitim receptima. Dakle, je li moguće jesti jaja s gastritisom? Upoznajući se s dijetalnim tablicama razvijenim za pacijente s patologijama gastrointestinalnog trakta, primjećujemo prisutnost pilećih i prepeličjih jaja u njima. To je najuvjerljiviji dokaz u njihovu korist za gastritis, budući da je prisutnost svakog proizvoda znanstveno potkrijepljena.

[ 1 ]

Korist

Za gastrointestinalne bolesti, uključujući gastritis, pileća i prepeličja jaja su najkorisnija zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti. Njihova aminokiselinska struktura proteina slična je ljudskoj, pa su lako probavljiva. Jaje se sastoji od proteina i žumanjka. Protein pilećeg jajeta sadrži 12,7% različitih proteina: ovalbumin, ovotransferin (ima antibakterijski učinak), lizozim (bakteriolitički enzim) itd. Žumanjak sadrži mnogo zasićenih i nezasićenih masnih kiselina: linolnu, palmitoleinsku, palmitinsku itd. Također sadrži mnogo više vitamina A, E, B6, B12, D, folata, biotina nego proteina. Jaja sadrže elemente u tragovima potrebne za ljudski život: željezo, kalcij, selen, fosfor, kalij. Konzumacija jaja ima ljekoviti učinak na upaljena područja želučane sluznice i erozije, pod njihovim utjecajem patogena flora umire, jača se imunološki i živčani sustav tijela, što dovodi do poboljšanja stanja unutarnje stijenke organa i općeg blagostanja.

Koja jaja možete jesti ako imate gastritis?

Kako izvući maksimalnu korist iz proizvoda i izbjeći štetu, te koja se jaja mogu koristiti za gastritis? Sirova jaja su najvrjednija za oboljeli organ. Zadržavaju najviše korisnih sastojaka, a njihova viskozna konzistencija obavija želučanu sluznicu, štiteći je od oštećenja i smanjujući upalu, a istovremeno obnavlja stanične strukture i ubrzava regeneraciju tkiva. Najbolje je piti sirova jaja na prazan želudac, odgađajući glavni obrok neko vrijeme. Ali što je s rizikom od salmoneloze? Preporučuje se uzimati sirova kokošja jaja za gastritis ne iz trgovine, već s tržnice od domaćih kokoši. Vjerojatno se hrane žitaricama i drugom hranom iz vlastitog vrta, a također je manja vjerojatnost da će imati salmonelu, budući da su ograničene na svoj teritorij (dvorište) i ne dolaze u kontakt s velikim kolonijama životinja. Naravno, prije upotrebe jaje se temeljito pere pod tekućom vodom.

Druga opcija prikladna za patologiju su kuhana jaja. Postoji samo jedna napomena - moraju biti meko kuhana, jer tvrdo kuhana jaja teško se probavljaju i mogu pogoršati upalu. Mogu se kuhati i u ljusci (najpoznatija toplinska obrada za nas) i bez nje, ova metoda se naziva poširana. Za njihovo kuhanje trebat će vam kipuća voda u loncu na vatri. Voda se posoli, miješanjem žlicom formira se lijevak u koji se jaje ubacuje. U kipućoj vodi odmah se stegne i dobijete cijelo kuhano jaje (3 minute su dovoljne da se dobije meko kuhano).

Omlet na pari također dobro prima bolesni želudac, ali pržena ili jaja na oko treba zaboraviti, jer ovaj način pripreme može naštetiti probavi.

Prepeličja jaja za gastritis

Dotičući se uloge jaja kod gastritisa, ne možemo zanemariti prepeličja jaja. S pravom se smatraju dijetalnim, imaju 2 puta više vitamina A od kokošjih jaja, 3 puta više magnezija, ispred njih su po sadržaju željeza, vitamina B1, B2, B12, dok su im kalorijski sadržaj i kolesterol znatno niži. Kuhana prepeličja jaja često se nalaze u salatama i drugim jelima za posluživanje u kafićima i restoranima, ali za pacijente s gastritisom prikladnija su sirova. U prilog potonjem ide činjenica da je tjelesna temperatura prepelice nekoliko stupnjeva viša od pileće, što ih čini sigurnima u smislu infekcije salmonelom. Treba ih piti pola sata prije jela, s vodom, do 4 komada dnevno, djeca - jedno ili dva jaja. Da bi se postigao izražen terapijski učinak, potrebno je 3-4 mjeseca njihove sustavne konzumacije.

Jaja za gastritis s visokom kiselošću, erozivni gastritis

Dijeta br. 1, propisana pacijentima s gastritisom s visokom kiselošću, isključuje grubu, teško probavljivu hranu koja kemijski i termički nadražuje sekretorni aparat želuca. U svom sastavu, dnevna doza proteina je 100 g, od čega 60% treba biti životinjskog podrijetla. Stoga su jaja uključena u takav jelovnik, ali s ograničenjem: ne više od dva dnevno. Smanjena funkcija sekretornih žlijezda omogućuje 2 jaja tjedno.

Erozivni gastritis karakterizira površinsko ili duboko, pojedinačno ili opsežno oštećenje epitela želučane sluznice. Ovi defekti mogu dovesti do razvoja krvarenja, što se očituje fragmentima krvi u povraćoti ili crnim stolicama tijekom defekacije. Takvi procesi mogu se pojaviti i na pozadini povećane i smanjene sekrecije. Erozivni gastritis zahtijeva stalno pridržavanje dijete, a uloga jaja u jelovniku izravno ovisi o kiseloj pozadini.

[ 2 ], [ 3 ]

Je li moguće jesti jaja tijekom pogoršanja gastritisa?

Gastritis karakteriziraju izmjenična razdoblja pogoršanja i remisije. Blijeđenje neugodnih simptoma omogućuje osobi da se opusti i zaboravi na potrebu za pridržavanjem dijete. Ne samo da kršenja prehrane uzrokuju izbijanje upale, već i stresne situacije, trovanje, lijekovi za liječenje drugih patologija, kronični umor. Upalni proces stijenki želuca daje se znati bolovima na prazan želudac ili nakon jela, mučninom, neugodnim podrigivanjem, suhim ustima, žgaravicom, zatvorom ili proljevom. Neće biti moguće ignorirati takve simptome i prvo što pada na pamet je ići na dijetu. Možete li jesti jaja tijekom pogoršanja gastritisa? Za maksimalno očuvanje želuca, propisana je dijeta br. 1a za akutno pogoršanje ili br. 16 za neakutno. One predviđaju marginalno smanjenje sadržaja proteina, iako su jaja prisutna u prehrani, ali kuhana na određeni način.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Šteta

Korisna svojstva očito prevladavaju kod jaja, ako ne i nekih "zamki". Činjenica je da su podložna kontaminaciji salmonelom - mobilnim bakterijama koje uzrokuju akutne zarazne bolesti, dobro se prilagođavaju vanjskom okruženju i vrlo su otporne. Ulazeći u dvanaesnik, "uvrću se" u njegovu sluznicu, uzrokujući teške simptome trovanja hranom. Nedostatak medicinske skrbi često dovodi do smrti.

Druga šteta krije se u visokom sadržaju kolesterola u žumanjcima, koji povećava proizvodnju "lošeg" kolesterola, što dovodi do začepljenja krvnih žila kolesterolskim plakovima, ozbiljne bolesti - ateroskleroze. Jaja nas također mogu "nagraditi" antibioticima koji se koriste u njihovom uzgoju, nitratima, drugim otrovnim tvarima koje se nakupljaju u tijelu ptice (njihovim se tretiraju usjevi i hrana), hormonima koji ubrzavaju rast ptice.