Breskve slanutak

Slanutak ili kako ga nazivaju, nagut, nahut, Nahata, slanutak, garbanzo grah, grašak SHISH, colutea, hummus - mahunarki biljka je mahunarki usjeva. Latinski naziv je Cicer arietinum.

Slanutak izgleda kao janjetina ili glavu svinje. U usporedbi s poznatim grašcima, slanutak je veći, a njegova veličina varira od pola do jednog i pol centimetara u promjeru.

Domovina slanutak je područje Bliskog istoka. Više od sedam tisuća godina uzgaja se na ovom području. Bio je poznat i stanovnicima drevne Grčke i antičkog Rima, gdje se slanutak koristio ne samo u svrhe hrane, već i za ljekovite svrhe. Usput, prvi pisani spomen slanutak pronađen je u Homerovoj Iliji.

Od 17. Stoljeća slanutak je široko rasprostranjen po cijelom svijetu. Europljani su je u početku koristili i kao zamjena za piće od kave. Ruski narod naučio je slanutak od Bugara i naroda Kavkaza.

Sada se slanutak konzumira u različitim zemljama svijeta, čiji je broj veći od trideset. Posebno je cijenjen u Indiji, Turskoj, Pakistanu, Iranu, Meksiku, Australiji, Etiopiji, Kini i mnogim drugim zemljama (tropskim i suptropskim).

Nut je široko korišten kao prehrambeni proizvod. Vrlo je pogodna za juhe, druge jela, bočne jela, grickalice, razna nacionalna jela različitih zemalja (humus, falafel, kuskus i mnogi drugi), povrće i salate. Brašno brašno, dobiveno od tih graha, koristi se za pečenje kolača, priprema hranjive žitarice za djecu. Kada se kruh peče ili se napravi slastica ili tjestenina, brašno od slanutak se pomiješa s pšeničnim brašnom. Od prženog slanutka s grožđicama, orasima itd. Napraviti slatkiše.

[1]

Ocjene slanutka

U našoj prodaji postoje grašci svijetlo žute ili bež boje. Ali u svijetu postoje neke druge vrste. Na primjer, grašak može biti crn (lentikularan) i ima intenzivnu aromu i ukusni okus; zelena, koja je svježa i suha, potrebno je manje vremena za kuhanje, od ostalih vrsta slanutka; crvena, smeđa - u tim ocjenama mnogo željeza, grašak je dobro kuhano.

Najpopularnije sorte slanutka koje se mogu naći u našoj regiji su:

• Desi, čiji su grahovi tamni, imaju grubu ljusku. Odrastao na području zemalja kao što su Etiopija, Meksiko, Iran, Indija. Njegova je prepoznatljiva osobina zamjetna svojstva smanjenja šećera u krvi, a ova je marku izvanredna zbog bogatijeg i osjetljivog okusa i mirisa, priprema je osjetljivija.
• Kabul - sorta s velikim okruglim grahom, koje imaju tanku glatku ljusku. Područje njegovog rasta su zemlje Mediterana, Sjeverne Afrike, Afganistana, Indije. Kabul je najpoznatija sorta kokošjih graška.

NUTRITION NUTRITION

U 100 g suhog slanutka grah sadrži:

• voda - 11,5 grama;
• Proteini - 19,3 grama;
• masti - 6 grama;
• Ugljikohidrati - 58,2 grama;
• dijetalna vlakna (vlakna) - 2,5 grama;
• pepela - 2,5 grama.

U 100 g slanutka, prosječno oko 364 kcal.

Kemijski sastav kokošinjaka

U 100 g suhog slanutka grah sadrži:

Vitamini:

• vitamin A (beta-karoten) - 40 mikrograma;
• vitamin V1 (tiamin) - 0,477 miligrama;
• vitamin V2 (riboflavin) - 0,212 miligrama;
• niacin (vitamin B3 ili vitamin PP) - 1,54 miligrama;
• vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 1,59 miligrama;
• Folna kiselina (vitamin B9) - 557 mikrograma;
• vitamin C (askorbinska kiselina) - 4 miligrama;
• vitamin E (tokoferol) - 0,82 miligrama;
• vitamin K (filokinon) - 9 mikrograma;
• Kolin (vitamin B4) - 95,2 miligrama.

Makronutrijenti:

• kalij - 875 miligrama;
• kalcij - 105 miligrama;
• magnezij - 115 miligrama;
• natrij - 24 miligrama;
• fosfor - 366 miligrama.

Elementi u tragovima:

• željezo - 6,24 miligrama;
• mangan - 2,2 miligrama;
• bakar - 0,847 miligrama;
• selen - 8,2 mikrograma;
• cink - 3,43 miligrama.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Korisna svojstva slanutka

Visok sadržaj slanutka sadnica kvalitetnih proteina i masti, vlakana, kalcija (osobito u velikim količinama), magnezij, kalij, vitamini A i C slanutak karakteriziranih niskom kalorične vrijednosti, kao i superiornost nad drugim mahunarke - osnovni esencijalne kiseline metionina i triptofan njemu sadržane su u mnogo većem volumenu.

Analizom kemijskog sastava slanutka razumljivo je zašto je ova graška toliko vrijedna više od tisuću godina. Kvaliteta proteina, što je 30% u slanutku, blizu je bjelanjka. Također sadrži ulje (8%), ugljikohidrate (50 do 60%), minerale (2-5%), vitamini A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Visoka prehrambena vrijednost omogućuje zamjenu mesa graškom slanutak - često vjernici koriste kada je potrebno brzo. Osim toga, ova dijeta može poslužiti kao prevencija srčanih i krvožilnih bolesti.

Vlakna sadržana u slanutak u velikoj količini, poboljšava probavni proces, ima blagotvoran učinak na funkciju srca, za regulaciju razine šećera u krvi, za uklanjanje kolesterola iz tijela, sprečavanje razvoja anemije, spriječiti začepljenje, smanjiti starenje kože i vrijeme cijelog tijela, potiče zdravlje kose i spokoj živčanog sustava. Pileći kokoši daju energiju tijela, koja polako koristi, bez podizanja razine šećera u krvi.

Visoki sadržaj dijetalnih vlakana u slanutku dovodi do činjenice da je turska graška zdrav izvor ugljikohidrata, pa je njegova upotreba prikazana osobama s dijabetesom, osjetljivim na inzulin. Zbog vlakana slanutka, žučne kiseline u tankom crijevu vežu, jer se razina kolesterola u krvi smanjuje, a jetra ga ne apsorbira više puta.

Prisutnost netopljivih vlakana u slanutak čisti crijeva, izvođenje odatle žitarica i toksina, spriječiti raspadanje, sprečava rast štetnih bakterija nakon Nute lako prazniti crijeva. Sve to pridonosi zdravlju debelog crijeva, stoga vjerojatnost da osoba može razviti rak debelog crijeva može se smanjiti.

Brašno Nutovuyu uključuje svoje dijete alergijske osobe koje imaju netoleranciju na laktozu. Također se često koristi u maskama za lice kože: pomiješano je s maslinama ili sezamovim uljem ili s bjelanjkom.

Slanutak od graška izvrstan je izvor antioksidansa, jer osigurava zdravlje kardiovaskularnih sustava. Uz redovitu upotrebu slanutka za 15%, rizik se smanjuje da će se koronarna bolest srca razvijati, jer se zidovi krvnih žila značajno ojačaju i poboljšava rad srčanih organa.

Nutu ima diuretska svojstva, zbog čega se također koristi kao dodatak u liječenju bolesti bubrega, za izlučivanje kamena, potiče povećana lučenja tijekom menstruacije i laktacije. Uz to, grašak potiče brzu oporavak broja crvenih krvnih stanica nakon menstruacije i tijekom trudnoće.

U poznatoj liječnik Dioskorid Pedany Rimsko Carstvo u vrijeme vladavine cara Nerona je mislio da je korištenje tenderske mladi grah slanutak ima blagotvoran učinak na želudac i probavni procesi u njemu. Preporuča jesti grašak tijekom deserta. Hipokratovo mišljenje o graškama purice - slanutak je nepromjenjiva komponenta s pravilnom prehranom tijekom bolesti kože.

Znanstvenici su otkrili da su u drevnim vremenima slanovi jako cijenjeni. Tako, na primjer, na jednoj egipatskoj fresci, koja prikazuje faraona Akhenatena, vladar drži grančicu od grašaka slanutak u ruci. To je simbol muške moći faraona.

Lišće biljke sadrži oksalne, limunske i jabučne kiseline. Masnoća u ovom mahunu prisutna je u iznosu od 4,1 - 7,2% (ovisi o sorti graška). Od mahunica samo u soje sadrži više masti, slanutak je na drugom mjestu u svojoj količini.

Alternativna medicina preporučuje slanutak kao profilaksu katarakta. To je strašna bolest koja vodi do potpunog sljepila. Katarakta utječe na pogoršanje prozirnosti leće. Njegova zamućenost povezana je s metaboličkim procesima u tijelu. Kada su povrijeđeni, šume nastaju u crijevima, jetri, krvi. Nut čisti tijelo, što dovodi do normalne cirkulacije intraokularne tekućine. Zbog toga, slanutak pomaže u sprječavanju katarakta i mnogih drugih bolesti, jer općenito utječe na stanje tijela.

U mnogim istočnim zemljama i danas je slanutak važan element alternativne medicine. Često, masti se koriste za liječenje opekline, mangan i kožnih bolesti. Također se koristi u engleskoj tradicionalnoj medicini, gdje je slanutak službeno priznat astringent.

Nanošenja povreda slanutak

Nut i jela iz nje su kontraindicirani ako osoba ima pojedinačnu netoleranciju i ulkus mokraćnog mjehura.

Božić slanutak može uzrokovati težinu u želucu i meteorizmu. Činjenica je da u njemu postoje oligosaharidi, a oni se rastopavaju u vodi, a želučani sok dijeli ih predugo.

Slanutak može izazvati grčeve u crijevima, na primjer, ako pijete čašicu slane hladne vode. Prisutnost povećanja stvaranja plina često se nalazi kod ljudi koji su nedavno jeli turske grašak. Eliminirati ovaj problem pomaže začinima s kurkuma, asafoetida, koromač. Osim toga, možete piti i slanutak u hladnoj vodi pola dana prije kuhanja. Nemojte savjetovati kombinaciju slanutka s kupusom, konvencionalnim, kao i brokula i boju. Voće, u kojoj je puno pektina, također je bolje ne kombinirati s slanutak, jer to može uzrokovati probavne smetnje. Stoga, zajedno s slanutim klijentima, nemojte jesti jabuke i kruške što je duže moguće. Kod cistitisa, upala mokraćnog mjehura, ulkus mokraćnog mjehura, grašak bolje su općenito isključeni iz prehrane. Metabolizam mahunarki je poseban, dovodi do iritacije ovih organa.

Kako kuhati slanutak?

Način kuhanja slanutak je bogat raznovrsnošću. Posebno broj recepata koji koriste grašak slanutak može se pohvaliti orijentalnom kuhinjom. Nut - glavni sastojak nacionalnih jela, na primjer, arapskih zemalja. Vrlo popularna jela poput humusa (naut pire), falafel (slanutak kuglice, koje se koriste kao vruće zalogaje, izraelska kuhinja - pite) i kuskus.

Mnogi recepti koriste brašno od grašaka - često se mogu naći u raznim umacima, osim toga se koristi za alternativu kavi. Naravno, brašno od orašastih ulja također peče kruh, kolače i druge pekarske proizvode. Talijani čine slanutak od slanutka.

Slanutak se koristi za pripremanje juhe i salata. Stanovnici Indije i Pakistana jedu mlada slanutak kao povrće.

U mnogim istočnim zemljama pečeno je slanutak - to je lokalna poslastica. Osim toga, slanutak se često koristi kao sirovina za alkoholna pića.

Filipini kuhaju slatke deserte od slanutka - čuvaju turske grašak u sirupu i koriste halo halo u filipinskom sladoledu.

Kako se grašak slatkoće konzumira u prženom obliku, pospite šećerom u prahu.

Nut je savršeno u kombinaciji s mesom, često se koristi kao pomoćno jelo prilikom pripreme drugih tečajeva. Vegetarijanci jedu proklijuće slanutak, jer je to izvrstan izvor biljnih bjelančevina.

Posebno bogate korištenjem slanutka u receptima su indijske, talijanske, turske, uzbečke i izraelske kuhinje.

Kako kuhati slanutak?

Da biste pripremili slanutak, preliminarno s njom morate obaviti neke "manipulacije".

U početku, prirodno, slanutak mora biti ispran iz blata. Prije kuhanja, slanutak se natopi u vodi. Da biste to učinili, koristite običnu vodu u omjeru čašice grašaka - tri do četiri čaše vode. To je najbolje da je temperatura prostora - koristiti toplu vodu za natapanje, to će dovesti do suprotnog efekta: vanjski plašt zbijen grah, jer se pod utjecajem temperature javljaju zgrušavanja biljni protein, koji je sadržan u chick-pea.

Kako bi se promicalo omekšavanje vanjske ljuske u vodu, dodatno se može dodati soda. No, u ovom slučaju, grah stekne barem suptilni, ali sadašnji soda okus, pored toga, soda nije osobito korisno za tijelo. Ali ovdje već na volju - u načelu, grah je natopljen i bez sode, ali to će uvelike poboljšati proces. Osim toga, još jedna važna točka - ako želite nastaviti slanutak za kuhanje pire krumpira ili ga koristiti u pire u posudama, bolje je koristiti soda. Količina sode po šalici slanutka je pola čajne žličice. Ali ako je recept zahtijeva cijeli grah slanutak, bolje je koristiti običnu vodu - zbog soda grašak može vrlo omekšati.

Koliko vremena je potrebno da biste potopili slanutak?

Razdoblje tresenja slanutka - od osam do dvanaest sati, tj. Natopljene grašak ostaju noću, zbog čega se pojam pojavi. Međutim, u principu, dovoljno za omekšavanje i četiri sata, činjenica da se grah nalazi u vodi ostatak vremena, u stvari rezultat više nije pogođen - za četiri sata grašak je potpuno tekuć.

Još jedna nijansa - kako bi se spriječila fermentacija, kada se namoči slanutak najbolje se čuva na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku.

Koliko kuhati slanutak?

Da biste zavarili slanutak, najprije morate isušiti tekućinu u kojoj je natopljena, a zatim zreli zdjelu hladnom vodom i stavite snažnu vatru dok ne kuhate. Ako je nastala pjena, mora se ukloniti, a zatim smanjiti toplinu na minimum i kuhati na sat ili dva. U nekim jelima grašak nije potrebno potopiti, ima vremena kada se kuha duboko pržena, tada nije potrebno kuhati grah.

Koliko kuhati slanutak i dalje ovisi o receptu jela, koje se mora kuhati. Tako, na primjer, kad se kuhaju humus, grašak se malo kuha, ako je to prženi zalogaj za pivo, tada možete skratiti vrijeme kuhanja. Ako se soda ne koristi pri namakanju, onda možete dodati pribadaču pri kuhanju - tako da se grah bolje kuha.

Kako koristiti sol kada kuhate slanutak? Važna točka - zbog slanutak soli gore smekšao, pa kad su slanutak kuhan, sol ili ne dodaje na sve (najčešće u slučaju gnječenje slanutak ili jela gdje se koristi), ili sol doda pola sata dok ne omekša ( u slučaju kada su potrebni cijeli grah).

Moram li oguliti slanutak?

Uobičajeni grašak prije prodaje uklanjaju školjku, a obično se ne čiste čajci. Većina recepata ne zahtijeva čišćenje graha iz ljuske, ako želite, na primjer, pire krumpir ili chickpeas kašu su posebno delikatna, grašak se može očistiti.

Očistite slanutak obično nakon sat vremena kuhanja. Grah se izvadi, ohladi u hladnoj vodi, a zatim u vodi pere ljuske na svakoj grašak. Voda s čišćenjem se stapa, doda se svježa, a zatim se grah kuha još jedan sat.

Kuhani grah slanutki su spremni za uporabu u različitim receptima.

Posuđe od slanutka

Chickpeas koristi mnoge orijentalne kuhinje, vedske i vegetarijanske kuhinje. Uz grašak slanutak, kumin, maslinovo ulje, sok od limuna, češnjak i mnoge druge začine i začine savršeno se kombiniraju. Nut u zelenom obliku može se jesti i sirovo, ali najčešće se kuha ili podvrgava bilo kakvoj toplinskoj obradi.

Prve vrste slanutka

Turski grašak iznimno se kombinira s mesom i ribom, tako da prvo prvo jelo često kuhaju s njom: uzbekski šurpa, azerbajdžanski dovga, toskanski slanutak. Zahvaljujući slanutku, aroma prvih posuda postaje zasićena, a konzistencija gusta, juhe postaju ukusne i hranjive. U juhama se često koriste mesne češeri od slanutka.

[8]

Predjela i salate od slanutka

Za zalogaje koji se mogu kuhati od slanutka su: humus, falafel, razne vrste pasa i pâtés. Postoje mnogi recepti za salate, koji koriste slanutak.

Drugi tečajevi i garniture slanutka

Vjerojatno najpopularnija druga jela, koja se pripremaju od slanutka, su gulaš, pilaf, curry. Kao ukrasi koristite kašu od slanutka ili pire krumpira, kao i jednostavno cijeli grah, koji su kuhani ili prženi. Često se priprema kašica pomoću brašna od slanutka, osobito kašu od grahorice za djecu.

Pečenje i deserti slanutka

Nut pire krumpir su dobre za izradu palačinke i pite. Od brašna od slanutak, izrađuju se sve vrste kolača koji zahvaljujući brašnom postaju hranjiviji. Ponekad se brašno od slanutka koristi u čokoladnim bombonima. Pilet od orašca često se koristi kao slatko ili slano punjenje za pečenje pekarskih proizvoda.

Umaci i napitci od slanutka

U umacima grašak stvara tjesteninu konzistenciju, slanutak pomaže zgušnjavati. Kao prijava za piće, grašak, ili bolje, brašno od nje može biti zamjena za kavu.

Recepti s grahoricom

Juha od slanutka u uzbečkom stilu

Da bi juha od slanutka u uzbeku bila potrebna:

• pet stotina grama janjetine;
• čašica grašaka slanutak;
• tri žlice biljnog ulja;
• tri luka;
• jedan mrkva;
• dva krumpira;
• sol, papar, bay leaf, zeleni okus.

Grašak slanutka natopljen je pet do šest sati. Mrkva prelijte u kocke, raširite u kantu i pržite u biljnom ulju sve dok ne nastane hrskavica. Nakon toga dodaju se povrće: mrvice s mrljama, rajčice, žarulje s kockicama. Povrće se prži mesom još pet do sedam minuta. Zatim sve napuniti vodom, dodati slanutak, koji je prethodno natopljen, kuhani dvadeset pet minuta. Zatim se dodaju krumpir pred kruške u kade u kantu, sol, papar, lisnata lišća dodaju se okusu i kuha sve dok ne budu spremni. Prije posluživanja, juha od slanutka u uzbečkom stilu ukrašena je zelenilom.

Salata s slanutkom

Za pripremu salate s slanutak potrebno je:

• čašica grašaka slanutak;
• jedan slatki papar;
• jedna pileća prsa;
• jedan avokado;
• maslinovo ulje;
• zelenila i začina za okus.

S toliko mnogo proizvoda, dobivene su tri salate salata s slanutkom. Slanutak se prethodno natopi u vodi, po mogućnosti preko noći ili najmanje četiri sata. Nakon toga, slanutak se kuha prema tehnologiji njihove pripreme (vidi gore).

Cijelo pečeno pečeno pečeno je petnaest minuta u pećnici na 200 stupnjeva celzijusa dok lagano ne zamračuje koru. Još jedna vruća paprika stavljena je u vrećicu polietilena, gdje može ostati nekoliko minuta. Zatim se kora od papra lako uklanja, a sjeme se očisti.

Pileće meso posuto začinima za okus, na primjer, češnjak, razne biljke itd. U tavi s maslinovim uljem piletina se pržiti dvije minute na svakoj strani.

Svi sastojci salate (piletina, paprika, avokado) izrezani su u male komadiće, a zatim pomiješani s kuhanim slanim školjkama. Cijela salata popunjena je malom količinom maslinovog ulja.

Salata od brokule, slanutka i rajčice

Za pripremu salate od brokule, slanutka i rajčice trebate:

• četiri stotine i pedeset grama brokule;
• jednu žlicu senfa;
• dvije žlice vinskog crvenog octa;
• dvije žlice maslinovog ulja;
• jedan od konzervi od grašaka slanutak (četiri stotine grama);
• dvije čaše rajčice;
• pola malog crvenog luka luk;
• sol, mljeveni papar i ostali ukusni okusi.

Cvjetovi brokula izrezani, širiti ga u lonac s dvostrukim kotlova, u kojem je oko dva i pol centimetara vode, donijela kuhati, je izlio. Brokula se kuha oko pet minuta.

Odvojite u sastojcima za miješanje kontejnera kao što su senf, ocat, maslinovo ulje, sitno sjeckani luk i posolite sol i papar. Nakon toga, stavi polu-cut rajčice "trešnja", kuhana brokule i oprana konzervirana graška slanutak, onda je sve temeljito miješano.

Oko šest obroka salate ostavlja predloženu količinu sastojaka.

Svjetlo salata slanutka s povrćem i biljem

Za pripremu lagane salate od slanutka s povrćem i biljem trebate:

• sto pedeset grama slanutaka (kuhano ili konzervirano);
• jedna rajčica;
• jedan krastavac;
• hrpa zelenog luka;
• peršin, bosiljak, metvica (nekoliko grančica);
• maslinovo ulje;
• sok od limuna;
• trideset i pedeset grama parmezanskog sira;
• sol, papar i druge ukusne okuse.

Rajčica i krastavci izrezani u kockice, peršin, bosiljak, mente, zelene luk - što je manje moguće. Nekoliko sline od limuna i maslinovog ulja pomiješano je kako bi se napunila salata. Pre-kuhani ili konzervirani grašak slanutak, rajčica, krastavac, začinsko bilje pomiješano u zdjelici za salatu, dodajte začinima po ukusu. Vrh s salatom s posipanom parmezanom.

Slatkiši od slanutka

Za pripremu kolača od grahorica potrebno je:

• jednoj konzervi od konzerviranog slanutka (četiri stotine grama);
• četvrt od čašice brašna;
• dvije češke češnjaka;
• četvrt stakla listova peršina;
• dvije žlice tahiini paste tahini;
• jednu čajnu žličicu praha za pecivo;
• jednu čajnu žličicu sjemenog kuma;
• jednu čajnu žličicu limuna;
• pola žličice soli;
• pola čajne žličice crnog papra;
• dvije žlice maslinovog ulja;
• limene kriške.

Za pripremu umaka od slanutak potrebno je:

• pola šalice krastavca od kocke;
• jednu i pol čaša bezmasnog prirodnog jogurta;
• pola čaše svježeg sjeckanog metvice;
• jednu žlicu svježeg soka limuna.

Češnjak se temelji u miješalici ili na neki drugi način. U mješavini češnjaka sa brašnom, slanutak, prašak za pecivo, tachinijsku smjesu od sesame, kumin, limun, peršin, dodajte sol i papar. Iz dobivene mase nastaje četiri komada.

U velikom tavu grijte ulje, a zatim skuhajte na srednjim temperaturama s tri ili četiri minute na svakoj strani.

Sastojci umaka miješaju se zasebno u svom spremniku. Rezultirajući umak poslužuje se zajedno s kravama.

Začinjeno svinjetina s slanutcima i rajčicama

Za pripremu svinjetine s slanutkom i rajčicom potrebno je:

• pola čaša maslinovog ulja;
• dvije velike žarulje;
• sedam stotina grama mljevene svinjetine;
• šest češnjaka od češnjaka;
• sok od dva limuna;
• dvije čajne žličice crvenog papra;
• dvije limenke konzerviranog graška slanutak (osam stotina grama);
• hrpa zelenog peršizma;
• šest svježih, velikih rajčica.

Luk se sitno sjecka i pržio preko srednje topline u tavi s suncokretovim uljem pet minuta. Zatim dodajte svinjsko mljeveno meso, dok se ne kuha oko pet minuta dok meso potpuno ne promijeni boju.

Češnjak je tanko rezan, pomiješan s limunovim sokom, začinjen vrućim paprom i pirjan jednom minutu. Dodajte sve brojne oprane slanutak, sjeckani peršin, miješajte cijelu masu i kuhajte pet minuta. Na samom kraju, dodajte sjeckanu rajčicu, koja se kuha još petnaest minuta, periodički miješajući, nakon čega je jelo spremno.

Uzbekistanski pilaf s ovčetinom i slanutkom

Za pripremu uzbečke pilaf s janjetinom i slanutak potrebno je:

• jedan kilogram janjetine;
• kilogram okrugle riže;
• jedan kilogram žute mrkve;
• jedan kilogram luk;
• sto grama masnih masnoća;
• dvije stotine grama puretina grah slanutak;
• dvije žličice žutika;
• dvije žličice kumin (zira);
• dvije žlice soli;
• dvije žlice grožđica;
• dvije žličice začina za pilaf;
• dvjesto mililitara ulja pamučnih sjemenki;
• tri glave češnjaka;
• pola žličice šećera.

Prema ovom receptu, s predloženom količinom sastojaka dobiveno je oko devet obroka.

Prije kuhanja, otprilike četiri do pet sati, peeled grahorci su natopljeni, a zatim ga upotrijebite u daljnjem kuhanju jela.

Dvije stotine grama pamučnog ulja se zagrijava do maksimalne temperature. Naravno, možete ga zamijeniti suncokretom, ali pamuk daje plov posebnom, tradicionalnom okusu pa je idealan za upotrebu. Tangerine masnoća je izrezana na komade srednje veličine i pržena u vrućem ulju dok se zlatna kora pojavljuje. Ako je janjetina kupljena s kosti, onda je kost izrezana od mesa dobro ukrašena i pržena na vrlo visokoj vatri, deset minuta, a zatim je izvađena. Kilogrami luka izrezati su u prstenove i staviti u kazanu, zbog toga ulje obično mjehuriće. Luk je pržen do zlatno smeđe boje, važno je da ga ne preklopite.

Janjetina je izrezana na prilično velike dijelove, otprilike veličine trećine ženskog šaka. Tijekom prženja ovnova, požar može biti najjači. Meso je pržena za oko deset do petnaest minuta, dok ona također tvori koru, nakon čega se vatra smanjuje. Mrkva odrezana u trake i proširila se u kotao, dodajte žlicu soli. Mrkva mora trajati petnaest minuta dok ne počne držati meso, a ona će postati vrlo meka, a volumen će se smanjiti za pola. Sve ovo vrijeme poklopac nije pokriven poklopcem.

Sva povrća i janjetina koja se nalaze u kotlu izlijeva se litrom kipuće vode ili samo vrućom vodom i dovede do kuhanja. Zatim dodajte slanutak, ziru, mješavinu začina za pilaf, žitarice, grožđice, šećer, stavite nečiste češnjaka na vrh cijelim glavama (naravno, prethodno oprati). Svi su sadržaji zagrijani na niskoj vatri dvadeset do trideset minuta ispod poklopca.

Prije nego što dodate rižu u kotao, pažljivo se sortira, dobiva osloboditi od mogućih kamenja i rassinok nije jako dobra kvaliteta. Zatim je važno dobro isprati rižu, obično se izlijeva nekoliko puta s vodom sve dok voda, nakon svega, postaje prozirna. Nakon svih ovih postupaka, stavi rižu na vrhu mase, koja je u kotlu, pažljivo izravnati, ne drobljenje, dodajte posljednju žlicu soli i sipati više vode u maloj količini, tako da je oko pola do dva cm iznad razine od riže. Zatim, svi gulaš na srednje topline bez poklopca.

Negdje u pola sata riža će apsorbirati vodu i nabubri. U ovom slučaju, voda je samo ispod središta kotla (riža se gura slapom tako da se može provjeriti). Sve to vrijeme, sadržaj kotao ne treba miješati. Nakon oticanja, riža se skuplja u središtu kotla kliznom, prekrivena preostalim zirom, na vrhu se stavlja više češnjaka i prekriva pločicu na vrhu. Tada je kotao prekriven ručnikom, a poklopac je stavljen na vrh. U ovom stanju, sadržaj kazana trebao bi posustajati oko petnaest minuta. Nakon toga, vatru se isključe, a uzbekski pilaf od slanutka i ovčetina inzistira na pola sata. Masa se još uvijek ne miješa: riža uvijek treba kuhati preko mesa i povrća. Tijekom tog vremena, riža apsorbira preostali višak tekućine, nakon čega se pilaf može poslužiti na stolu. Meso se odvojeno iz kotao, riža se pomiješa s rasutom. Uobičajeno Uzbekistanski pilaf s slanutkama i janjetinom postavljen je na veliku posudu i položen na vrh glave janjetine i češnjaka.

Pileći s slanutkom

Za kuhanje piletine s slanutak potrebno je:

• četiri komada piletine;
• četiri stotine grama konzerviranog slanutka od lješnjaka (jedan lonac); Možete kuhati unaprijed kuhane slanutak;
• sto pedeset grama prirodnog jogurta visokog sadržaja masti;
• tri stotine grama rajčice;
• fino sjeckani korijandar;
• maslinovo ulje (pedeset do sedamdeset mililitara);
• četiri češnjaka od češnjaka;
• jednu čajnu žličicu sjemenog kuma;
• jednu žlicu dimljene paprike;
• jednu čajnu žličicu paprike paprike.

Prvo pripremite umak. Ulje, slomljeno u miješalici ili pritisnuto kroz češnjak za čaše i začini se miješaju u poseban spremnik. Trećina dobivene mase pomiješana je s jogurtom za umak u gotove piletine.

Dvije žlice umaka se koriste za sezonsku piletinu koja se nalazi u posudi za pečenje. Preostali umak pomiješan s slanutkom i rajčicom, dodajte polovicu količine korijena. Rezultirajuća masa se širi oko piletine, svake sezone solju i paprom. Pecite piletinu s slaninom u pećnici na 220 stupnjeva oko dvadeset minuta. Spremni piletina s slanom kosom posipajte preostalim korijanderom.

Falafel s slanutkom

Za pripremu falafela s slanutak potrebno je:

• dvjesto pedeset grama graška graška;
• jedan češnjak od češnjaka;
• koriandra;
• peršin;
• jednu čajnu žitaricu korijander;
• jednu čajnu žličicu kurkuma;
• četvrtina žličice soda;
• pola žličice crvenog papra;
• jednu čajnu žličicu sok od limuna;
• jednu žličicu maslinovog ulja.

Grašak je prethodno namočen oko osam sati. Prije kuhanja, voda se pažljivo ulije, grašak se melje uz mješalicu dok ne dobije glatku pire. Odvojeno, spremnik je pomiješana sjeckani luk i začina (peršin, cilantro, korijandera, paprika, češnjak, kurkuma), zatim što se dodaje usitnjenih slanutak i miješa, nakon čega se skrenuti soli, ulja, sok od limuna i sodom. Cijela masa je pomiješana kako bi bila homogena. Ako se osuši, dodajte malo vode. Rezultirajuća masa je valjana kuglama, obično u takvim omjerima, oko dvadeset i pet. Kuglice su pečene u pećnici dok se ne skuha oko pola sata.

Hummus slanutka

Za pripremu humusa od slanutka trebat će vam:

• tri stotine grama grahorice;
• sedamdeset grama maslinovog ulja;
• četiri češnjaka od češnjaka;
• dva lišća kadulje;
• četiri lišća bosiljka;
• pola žličice currya.

Prije izravnog kuhanja humusa, slanutak je natopljen vodom četiri do osam sati, a zatim kuhani oko dva sata na niskoj vatri, kao i za mnoge druge recepte. Kuhani grašci su tlo u mješalici u maslinovom stanju. Ponekad je masa jako gusta, a zatim dodajte vodu, koja je bila kuhana slanutak. Zatim se blenderu dodaju sitno nasjeckani češnjak, curry, kadulja, bosiljak, a također i soli po ukusu. Cijelu masu polako se tuku mješalicom, polako dodaje ulje. Spremnost se određuje okusom: treba biti zasićena, a konzistencija - zamagljena.

Vegetarijanski recepti od slanutka

Vegetarijanski pilaf od slanutka

Za kuhanje vegetarijanskog pilafa od slanutke potrebno je:

• dvije šalice riže nefermentirane riže;
• pola čaše graška grahorice;
• tri srednje veličine mrkve;
• dvije velike žarulje;
• jedna glava češnjaka;
• jednu čašu biljnog ulja;
• jednu čašu sojinog mesa;
• jednu žlicu žutika;
• jedna žličica zira;
• jednu čajnu žličicu crvenog mljevenog papra.

Prije pripreme vegetarijanskog plova s grašcima pilića mora se prethodno natopiti, po mogućnosti noću. Riža je temeljito oprati nekoliko puta sve dok voda ne postane jasna. Dok su ostali proizvodi dovedeni u spremnik, riža ostaje u vodi da se malo nabubri.

Luk i mrkva izrezani su na polu prstenove i slamke, respektivno. U Kazanu, u međuvremenu, ulje se zagrijava, nakon čega prvo pržene mrkve na visokoj vrućini dok ne postane svijetlo smeđe i ulje ne naraste. Dodajte luk na mrkvu, dodajte sol i pržite preko visoke topline dok se ne dobije zlatna boja.

U kotao dodajte ziru, žutoku, crveni papar, grahorice i meso soje. Uz rižu koja se nabubri, iscijedi vodu i izlije preko sadržaja kotao, bez miješanja. Od glave češnjaka, uklonite vanjsku ljusku, a zatim ga stavite u rižu, prelijte u kipuću vodu odozgo, tako da pokriva prst na rižu.

Nakon toga, kotao je pokriven poklopcem, vatru je svedena na minimum i protjerana četrdeset do pedeset minuta. Po dolasku na pripravnost, vegetarijanska pilaf se uklanja iz vatre i pomiješa se sa svim sadržajem kazana. Vegetarijanska pilaf s slaninom je spremna za posluživanje na stolu: postavljena je na veliku posudu.

Slanutak s patlidzanima

Da biste pripremili slanutak s patlidžanom trebate:

• sto grama grašaka slanutak;
• dva patlidžana;
• četiri žlice maslinovog ulja;
• Kinsey;
• četiri grančice peršina;
• dvije češke češnjaka;
• dvije žlice limunovog soka;
• jednu žlicu bijelog vinskog octa;
• pola žličice zira sjemena;
• pola čajne žličice paprike;
• sol na okus.

Grašak se kuha četiri do osam sati prije kuhanja, nakon čega kuhaju 1,5-2 sata prema tehnologiji kuhanja.

Patlidzine su izrezane u velike kocke, pržene u tavi s maslinovim uljem, dok se ne pojavi crvena kora, sol za okus i pirjanje dok se ne kuha. Oblaženje se priprema miješanjem korijena, peršina, češnjaka, paprike, zira, maslinovog ulja, octa i sok od limuna. Zatim je preljev pomiješan s patlidžanima i slanutkama, malo slanom. Cijela masa se stavlja u hladnjak i inzistira na dva sata. Posuda je spremna za upotrebu.

Grašak u kozmetici

Kozmetička industrija također je uzela turske grašak za oružje. Budući da sadrži mnogo kalcija, željeza i biljna bjelančevina, kao i mnoge druge korisne minerale, ona značajno utječe na poboljšanje kože, kose, noktiju i cjelokupnog pozitivnog utjecaja na zdravlje cijelog organizma. Nut koristi u pripremi različitih sredstava za vanjsku upotrebu - kreme, masti, maske i kose. Masne mrlje u istočnim zemljama su među najpopularnijima.

Maska za lice pšeničnih grašaka

Recept maske za grašak lice je slanutak: četvrti čašica slanutka natopljen je vodom pola dana. Namočene grašak se uzgajamo i pomiješamo sa jednim žlicom meda, dodajte što više suncokretovog ulja. Nakon temeljitog miješanja, maska se može nanijeti na lice. Vrijeme djelovanja je trideset minuta. Bolje je oprati masku s istom vodom u kojoj su grah bili natopljeni.

Maska slanutka zadržava mladost kože, daje joj svježinu, pomaže u uklanjanju upala, akni i vrenja.

Nut za gubitak težine

Iako su grašak puretina prilično visok u kalorijama, često se koristi u različitim dijetama. Slanutak - jedinstven izvor biljnog proteina i složenih ugljikohidrata, glikemijski indeks slanutak samo 30. Dakle, to je često u kombinaciji s drugim proizvodima, zamjenjujući ih u prehrani krumpir, riža, brašno i ostale škroba hrane. Tu je i posebna dijeta, koja se temelji na grašak slanutak.

Osim toga, grašak ima pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta, čisti tijelo toksina i toksina, što, naravno, također utječe na lik.

Međutim, korištenje slanutka u prehrambenim svrhe, treba imati na umu da su ugljikohidrati u njoj još uvijek se nalazi u velikim količinama, pa ga jesti smicalica na večeru, u drugoj polovini dana je bolje da se suzdrže.

Za prehrambene svrhe bolje je koristiti kuhane slanutak, umjesto konzervirane: kada se konzervira puno soli i konzumira puno tog minerala, kao što je poznato, ne odražava dobro gubitak težine.

Ljekovita svojstva pšeničnih grašaka

Do danas liječnici su službeno potvrdili sljedeće terapijske učinke slanutka:

• održavanje potrebne količine željeza u osoba s niskim hemoglobinom, trudnice i žene tijekom dojenja;
• reguliranje razine glukoze u krvožilnom sustavu;
• borba protiv štetnog kolesterola;
• normalizacija crijeva i cijeli gastrointestinalni trakt;
• čišćenje tijela toksina i drugih štetnih tvari.
• smanjenje rizika od raka i moždanog udara;
• prevenciju infekcija, prevenciju prehlada i gripe, jačanje imunološkog sustava;
• borba protiv prekomjerne težine;
• jačanje srčanog mišića;
• pomoć u radu štitnjače;
• opstrukcija stvaranja kamenja u mokraćnom i žučnom mjehuru;
• jačanje živčanog sustava;
• poboljšanje metaboličkih procesa u lećama oka, sprečavanje katarakte;
• povećana snaga kod muškaraca, poticanje stvaranja spermija;
• povećao dojenje kod žena tijekom razdoblja hranjenja;
• normalizacija jajnika, ukoliko je menstruacija odsutna;
• jačanje koštanog tkiva i zubnog cakline.

Bolesti u kojima je korisno jesti slanutak

Preporučuje se grašak slanutak ako je prisutna sljedeća oboljenja:

• anemija i iscrpljenost nedostatka željeza;
• dijabetes, ateroskleroza, pretilost;
• smanjena funkcija štitnjače, endemska gušavost;
• patologija crijeva; gušterača, jetra, zatvor, hemoroidi, bez apetita;
• kašalj, pleurit, plućna insuficijencija, tuberkuloza prve faze;
• aritmija, angina pektoris, predispozicija za moždane udarce, prisutnost živčanih poremećaja;
• konvulzije donjih udova;
• katarakta, miopija, glaukoma;
• problemi s koncipiranjem djeteta kod muškaraca i žena.

Liječenje slanutkom

Uz pomoć slanutka može se očistiti tijelo: pozitivno utječe na rad gastrointestinalnog trakta, uklanja toksine iz tijela.

Liječenje slanutkom može se napraviti prema ovom receptu: pola čaše sušenog slanutka mora se izliti s kuhanom vodom i ostaviti da se otekne osam sati. Potkraj tog vremena trebate isušiti vodu i grašak kroz meso za mljevenje ili potopiti mješalicom. Mali dijelovi rezultirajuće krave za liječenje slanutka trebaju se jesti tijekom dana. Navečer možete namočati posluživanje za sljedeći dan. Sedam dana svaki dan jedu slanutak da bi postigli rezultate. Stručnjaci savjetuju tijek liječenja slanutak tri mjeseca - tjedan dana za korištenje, tjedan pauze i tako cijelo razdoblje.

Grašak u slučaju dijabetesa

Vegetativna vlakna, sadržana u slanutku, pridonose kontroli ugljikohidratnog metabolizma, smanjuje se razina kolesterola kada se koriste osobe s dijabetesom. No, s dijabetesom, uvod u prehranu slanutka ima vlastite nijanse: treba ga jesti samo jednom tjedno, a na taj dan ćete trebati manje jesti kruh.

Grašak je vrijedan za dijabetičare s bogatim sadržajem hranjivih tvari, povoljnim omjerom natrija i kalija, tako da je slanutak neophodan za liječenje i prevenciju bolesti kao što je dijabetes mellitus.

Slanutak od turskih grašaka koristan je i ukusan proizvod s brojnim ljekovitim svojstvima. U našoj je zemlji manje popularna, iako je u istočnim zemljama široko rasprostranjena i čest je gost na stolu za večeru. Sa grahoricama, možete pripremiti mnogo zanimljivih i neobičnih jela koja će pružiti neobičnu i originalnu količinu svake obitelji.