Luk luk
Posljednji pregledao: 23.04.2024
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Nemoguće je zamisliti kuhanje bez luka, a mnogi ga vole i samo sirovi kada su u pitanju salo ili boršč. Međutim, nije svako zdravstveno stanje omogućuje korištenje ovog povrća. To se posebno odnosi na osobe s bolestima gušterače. Apsolutna zabrana luka je u akutnom razdoblju pankreatitisa sadrži eterična ulja i kiseline koje povećavaju sintezu enzima gušterače. Kao rezultat toga, počinju lomiti vlastita tkiva, pogoršavajući patološki proces, što je neprihvatljivo. Kronični tijek bolesti u remisiji omogućuje njegovu uporabu u prehrani. Stoga odgovor na pitanje može li se luk koristiti za pankreatitis definitivno nije moguć.
[1]
Prednosti luka
Potpuno napustiti luk bi bila pogreška, jer Prednosti su ogromne i sljedeće:
- glukinin u svom sastavu smanjuje proizvodnju inzulina;
- zbog fitoncida dolazi do antibakterijskog, protuupalnog, anti-gljivičnog učinka;
- njegovo vlakno povećava motilitet crijeva;
- normalizira san;
- opskrbljuje tijelo vitaminima i mineralima;
- sprječava atrofiju tkiva pankreasa;
- jača imunološki sustav zbog antioksidansa.
Vrste luka
Postoje mnoge vrste luka, koje se kreću od jestivih i završavaju ukrasnim sortama. U našoj prehrambenoj kulturi najviše se koristi žarulja, luk, poriluk. Načini pripreme također su vrlo raznoliki. Razmislite o utjecaju pojedinca na gušteraču, unaprijed utvrđujući da pogoršanje bolesti eliminira svježi luk:
- kuhani luk - luk dodaje se prvom, mesnim i ribljim jelima, umacima, gdje se u osnovi kuha. To je moguće tijekom perioda slabljenja izbijanja pankreatitisa, kada je dopušteno drugo povrće;
- zeleni luk s pankreatitisom - različita agresivna eterična ulja, što ga čini nepoželjnim čak i uz smanjenje upale. Blanširanje ili ključanje, on dobiva priliku u malim količinama da bude prisutan u jelima, jer to smanjuje količinu ulja. Ako se ne dogode neugodne posljedice, možete ga nastaviti dodavati u prehranu, jer je izvor kalija, askorbinske kiseline i drugih korisnih tvari;
- češnjak u slučaju pankreatitisa je poput začina, mnogi ga vole, ali njegovi kemijski spojevi nisu prihvatljivi za bolesnu gušteraču bilo u sirovom ili termički obrađenom obliku;
- pirjani luk s pankreatitisom - kuhanje povrća minimalizira negativan utjecaj na tijelo, a istovremeno zadržava mnoga njegova svojstva. Razumne doze ne štete gušterači;
- pečeni luk za pankreatitis - dodijeljena mu je uloga iscjelitelja: jedenjem jedne glave pečene u pećnici ujutro prije jela za mjesec dana, možete značajno poboljšati svoje stanje.
Još jedan recept je povezan s pripremom luk sirupa: sjeckani luk, prekriven šećerom i stavljen u pećnicu kako bi se dobila smeđa boja mase (za 1 kg luka 2 šalice šećera). Žlica tri puta dnevno donijet će terapijski učinak na bolesni organ;
- poriluk s pankreatitisom je vrijedan prehrambeni proizvod koji uključuje vitamine B1, B2, C, E, folnu kiselinu, karoten, soli magnezija, željeza, kalija, natrija. Ima dobar urinarni i choleretic učinak, sprečava stvaranje kolesterola, smanjuje rizik od raka, ima blagotvoran učinak na vid. S takvim svojstvima nemoguće je odbiti pankreatitis od njega, nego ga primijeniti samo nakon toplinske obrade, osim prženja.