Plavi čaj: koristi i šteta, kontraindikacije

Pijenje čaja odavno je postalo tradicija u kulturi našeg naroda. Uz čaj, mnogi počinju jutro i završavaju dan. Neki preferiraju crnu, druge - zelenu. U piću postoje ljubitelji raznih aditiva, koji mu daju ukusnu raznolikost. Ljeti, u vrućini, sjećaju se karkada - crvenog čaja. Ali većina nije ni čula za plavu. No, postoji i pripada elitnim skupim sortama.

Od čega je napravljen plavi čaj?

Plavi čaj se dobiva iz cvijeća i lišća tajlandske orhideje sušenjem i fermentacijom. 

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea),  [1]zimzelena ukrasna biljka-liana, raste u tropskom dijelu Azije, poznata kao grašak moljaca obitelji Fabaceae. Česta je u tropskim područjima kao što su Azija, Karibi i Srednja i Južna Amerika. Cvjeta plavim velikim cvjetovima, što određuje naziv čaja. Clitoria ternatea se često koristi kao tradicionalna biljna medicina. Uz biološku aktivnost, cvijet Clitoria ternatea je izvor prirodnog bojila hrane i plavog pića diljem svijeta. Ekstrakt korijena koristi se u medicini za liječenje hripavca i ajurvedske prakse. [2]

Tradicija pripreme pića otišla je iz Tajlanda, gdje se naziva nam dok anchan. Često se cvijeće koristi kao bojilo za hranu. Prikupite ih u zoru tako da su pupoljci i dalje zatvoreni, i to samo ručno. Prvo se suši na otvorenom, tako da je jezgra cvijeta mokra, a vanjski dio je već osušen, a zatim se oksidira. Prije pakiranja se uvijaju u spirale.

Okus plavog čaja

Oni koji su probali plavi čaj, zabilježili su nevjerojatno laganu aromu i okus, blago jod. Na prvi pogled, ništa posebno, ali nešto vas vraća na nju opet i opet i želite ponovno popiti šalicu pića.

U procesu kuhanja, voda je obojena plavom bojom, au aromi se pojavljuju note cvijeća, šumskih gljiva i drugih neobičnih nijansi.

Upotreba plavog čaja

Osim užitka u hrani, plavi čaj savršeno utažuje žeđ, ublažava tjeskobu. Osim toga, antioksidansi sadržani u čaju blagotvorno djeluju na kožu,  [3]nokte, kosu, mogu se preporučiti za uporabu u liječenju različitih vrsta rana na koži. [4] Može se koristiti za sprečavanje napredovanja kognitivnog oštećenja u bolesnika s vaskularnom demencijom i Alzheimerovom bolešću. [5] C. Ternatea ciklotidi se mogu koristiti za kemosenzitizaciju u liječenju raka. [6]

Vrste plavog čaja

Postoje mnoge vrste plavog čaja, različite zemlje rasta, stupanj fermentacije. Plavi čaj iz Tajlanda "Nam Doc Anchan", spomenuto je gore, u prodajnoj mreži može se naći pod nazivom "Blue Purple" Chang Shu Anchan, "leptir grašak čaj", "clitoria triple", "moljac", iz verzija prijevod naziva postrojenja.

Tu je i kineski plavi čaj. Odnosi se na takozvane ulune - polu-fermentirane čajeve. Sirovina za to je biljka čaja, a ne klitorij. Zbog nepotpune obrade lista čaja, ali samo njezinih rubova, prilikom kuhanja dobiva se neobična boja. Ti se čajevi nazivaju plavo-zeleni, jer ispada nešto između plave i crne. Ovisno o stupnju fermentacije, boja pića je različita.

Postoji nekoliko varijanti: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Chai Da Hong Pao. Potonja je vrlo skupa varijanta. Sve ih odlikuje izvrsna aroma i okus.

Vijetnamski plavi čaj je običan listić čaja, začinjen cvijećem tropskog plumeria stabla. Cvjetovi su mu bijele, crvene, ljubičaste, plavkaste boje. Pružaju vrlo lijep, svježi, pomalo citrusni miris uz dodir jasmina. Plumeria, cvjetanje plave boje daje piću odgovarajuću boju.

Čarobnjaci cijene ne samo visokokvalitetno i neobično piće, već je i cijela ceremonija čaja važna za njih. Druga kategorija ljudi to ignorira, a za njih su proizvođači plavog čaja osigurali pakiranje instant vrećica čaja.

Kako skuhati cvijeće plavog čaja?

Osjetite pravi okus plavog čaja samo ga možete pravilno skuhati. Za to se porculanski ili stakleni čajnik ispere kipućom vodom, u nju se ulije 2 čajne žličice sirovina i prelije se malom količinom tople vode (80-90ºS). Doslovno 10 sekundi kasnije, iscijedi se i ponovno napuni čašom, drži se 5 minuta, ulijeva se u čaše.

Čaj je spreman, u njega možete staviti šećer, med, limun, iako pravi znalci jednostavno ga piju. Dobro je i za vruće i za hladno. Zanimljivo je da se napitak može koristiti i do 3 puta, a to svojstvo ne degradira čaj. Pije se umjereno, nekoliko puta dnevno, neki izvori preporučuju samo 1-2 puta tjedno.

Korisna svojstva plavog čaja

Kemijski sastav biljke je nedovoljno proučen, ali među pronađenim komponentama sadrži saponine, malonil flavonol glikozide,  [7]flavonoide, ugljikohidrate, brojne masne kiseline (palmitinske, stearinske, oleinske, linoleinske i linolenske kiseline), tanine, antioksidanse, visokomolekularne peptide, ciklotide. Ovaj cijeli "set" daje sljedeće korisne osobine plavog čaja:

• eliminira nesanicu;
• ublažava stres;
• umirujuće;
• poboljšava pamćenje, pozornost [8],  [9];
• Ima značajno hepatoprotektivno djelovanje kod oštećenja jetre uzrokovanog lijekovima; [10]
• antimikrobno i diuretsko djelovanje; [11]
• antidijarološka aktivnost. [12]

Istraživanja su pokazala antiplateletna, vazodilatacijska, antipiretička, protuupalna, analgetska  [13],  [14]nootropna, anksiolitička, antidepresivna, antikonvulzivna i antistresna  [15] svojstva Clitoria ternatea, pokazuju antidijabetičku [16], anti-astmatsku [17]i anti- oksidacijsku aktivnost [18]. 

Nedavno je objavljeno da vodeni ekstrakt cvjetova Clitoria ternatea inhibira probavne enzime, kao što je intestinalna a-glukozidaza i pankreasna a-amilaza in vitro [19]. Pruža larvicidnu aktivnost protiv tri glavna nositelja komaraca Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus i Anopheles stephensi. [20]

Kontraindikacije za uporabu

Plavi čaj je kontraindiciran za uporabu kod trudnica, tijekom laktacije, s netolerancijom na kemijski sastav biljke, anemiju. Ima sposobnost razrjeđivanja krvi, dakle uzimanje lijekova koji smanjuju zgrušavanje krvi, morate uzeti u obzir ovu činjenicu.

Šteta od plavog čaja

Uz izražen sedativni učinak, plavi čaj može uzrokovati štetu ljudima čija je struka ili hobi povezana s težinom reakcije, primjerice, vožnjom automobila. Nije isključena pojava alergije na biljke.

Liječnici recenzije

Većina liječnika se pridržava pravila "ne nanosi štetu", stoga se pozivaju da ne zlorabe piće i ograniče ga na nekoliko čajanki tjedno. Drugi ne vjeruju u njegovu korisnost i uopće razmislite o hiper oko njega biti običan marketing promocija. Najbolje od svega, pokušavajući nešto novo, poslušati svoje tijelo, senzacije, pogotovo zato što mudri Azijci imaju stoljetno iskustvo konzumiranja plavog čaja.