Jela s pankreatitisom: što može, a što ne može biti?

Gušterača je najvažnija veza u lancu probavnih procesa. Upala ovog organa izaziva mnoge zdravstvene probleme, a prati i značajno pogoršanje blagostanja. Kako ublažiti pacijentovo stanje, prilagoditi probavni trakt i što se može jesti s bolešću? Pravilno odabrana posuđa za pankreatitis - ključ je brzog oporavka: ponekad je moguće postići remisiju čak i bez upotrebe lijekova, samo slijedeći prehranu koja ublažava organ.

Hrana i jela: Što se može, a što se ne može jesti?

Standardna prehrana propisana pacijentima s pankreatitisom je terapijska tablica №5, na temelju toplinske i mehaničke zaštite probavnog trakta. Prehrana bi trebala biti uravnotežena, s malim sadržajem masti i ugljikohidrata na pozadini visokog postotka proteina. Osnovna pravila za pacijente su sljedeća:

• Tijekom prva dva ili tri dana pogoršanja, gladovanje se smatra najboljom "hranom";
• U budućnosti se proizvodi trebaju nasjeckati, pire, kuhati ili pariti što je više moguće, ali nikad prženi;
• Jela za pankreatitis treba jesti topla (u prosjeku oko 30-40 ° C);
• Ne prejedajte: bolje je jesti češće, već manje količine;
• Ne konzumirajte alkohol, kisela i začinjena jela, gruba vlakna i teško najnevjerojatnije namirnice.

Mliječnih proizvoda nisu pod zabranom samo ne-masno sir i svježi prirodni jogurt bez dodataka. Ponekad je dopušteno do 1 žlice. Kiselo vrhnje s niskim udjelom u drugim jelima.

Kada razmatramo voće i povrće, evo popisa onih koji su najprikladniji:

• Krumpir, mrkva;
• Bundeva, tikvice;
• Brokoli, peking kupus;
• Banane, slatke jabuke.

Meso i riba biraju se na temelju njihovog sadržaja masti i preferiranja sorti s malo masti. To može biti puretina, pileći file, hake, bakalar, pollock, haddock, itd.

Umjesto kruha u pankreatitisu, preporučuje se jesti domaće krušne mrvice ili kolačiće. Među ostalim proizvodima od brašna mogu se koristiti tjesteninu na temelju brašna od cijelog zrna, žitarica u obliku kaše i juha. Slatkiši, sve vrste kolačića, kolača, peciva, bombona su zabranjeni.

Općenito, tijekom akutnog razdoblja bolesti - što je oko 2-3 dana - bolje je u potpunosti suzdržati se od hrane. Trećeg ili četvrtog dana dopušteno je postupno proširiti jelovnik s sluznicama, pročišćenim kašama, parim kasika i mesnih okruglica, pire krumpira. Malo po malo, prehrana se može obogatiti drugim namirnicama i jelima dopuštenim u upalnom procesu.

Pileća jetra za pankreatitis

Pileća jetra jedna je od najvrjednijih prehrambenih proizvoda, ali na pozadini velikog udjela proteina i male količine masti sadrži visok postotak kolesterola. Upravo ta nijansa postavlja sumnju na mogućnost korištenja proizvoda u pankreatitisu.

Gastroenterolozi objašnjavaju: Pileća jetra se može dodati u posuđe ako pacijent ima dijagnozu pankreatitisa na pozadini nedostatka enzima. U ovom slučaju, jelovnik se uvodi u kuhanu ili pirjanu jetru - ali u malim dijelovima (do 100 g) i rijetko (ne više od jednom tjedno). Ako ga pankreatitis smeta bilo koji simptomi, bolje je ne jesti posuđe s jetrom.

Pileća jetra ne smije se pržiti, pirjana u velikim količinama ulja, dodavati začinjene začine i začine. Nutricionisti savjetuju dodavanje malo po malo podprodukta paterima, pire krumpir, pare kotlete, mesne okruglice. U kombinaciji s pirjanim povrćem dobiva se lagani i koristan obrok, bez pogoršanja gušterače.

Salate za pankreatitis

Salate - obično su povezane sa zdravom prehranom, jer sadrže maksimalan udio vitamina i drugih vrijednih tvari potrebnih za tijelo. Ali bolesnici s bolešću gušterače trebali bi biti oprezni prema sirovom voću i povrću. Ipak, to ne znači da bi se salate trebalo izbjegavati.

Koji sastojci se mogu uključiti u salate kada upalni proces utihne:

• Mala količina mršavog mesa;
• Kuhana riža;
• Kuhano povrće;
• Sir s niskim udjelom masti;
• Malo biljnog ulja, kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta.

Ne treba ih staviti u salate ako imate upalu gušterače:

• Kobasice, masni dijelovi mesa ili ribe;
• Teška kisela vrhnja, krema, majoneza;
• Masni i slani tipovi sira;
• Sjemenke i orašaste plodove;
• Konzervirana i kisela hrana;
• Sirovo povrće.

Na primjer, Vinaigrette, favorita mnogih, pacijenti mogu pojesti ako ne dodate kisele krastavce ili kiseli kupus. A "Olivier" postaje prehrambena ako se kobasica zamijeni kuhanim pilećim prsima, isključite krastavce i grašak i salatu odjenite s grčkim jogurtom.

Također dobre kombinacije za salate:

• Kuhana naribana mrkva i repa, odjevena u prirodni jogurt;
• Riža s jajetom i biljem, sa žlicom biljnog ulja;
• Parna bundeva s jabukom i prirodnim jogurtom.

Knedle pankreatitisa

Kao i gotovo svi proizvodi od brašna, knedle tijekom pogoršanja upale gušterače zabranjene su - bez obzira na to što se koristi kao punjenje.

Počnite dodavati knedle u prehranu bolesnika s pankreatitisom samo kad je stabilna remisija bolesti. U ovom slučaju poželjnije su jela s sirom s niskim udjelom masti ili njihova jednostavnija verzija - "lijene" knedle. Uz dobro zdravlje može proširiti popis dozvoljenih jela, koristeći kao kuhani krumpir (bez prženog luka, gljiva, meso, kupus itd.). Knedle s krumpirom ne mogu biti začinjeni masnim, prženim lukom: njihova upotreba s prirodnim jogurtom ili zelenilom s malo masti prihvatljiva je.

Ne preporučuje se pripremiti i konzumirati knedle s bobicama.

Koja su druga ograničenja za pacijenta?

• Jela treba pripremiti samo kod kuće. Bolje je isključiti knedle "kupljenih u trgovini" iz prehrane.
• Konzumirana hrana ne smije biti vruća, a tijesto bi trebalo biti mekano i dobro kuhano.
• Ne dodajte kečap, majonezu ili masno kiselo vrhnje u knedle. Optimalni umak je jogurt s malo masnoće.

Ako se sve radi ispravno, knedle s pankreatitisom će imati koristi samo.

Borscht za pankreatitis

Poznato većini od nas Borscht - na mesnoj kosti, s kupusom i prženjem repe i mrkve - u pankreatitisu je zabranjeno koristiti. Takvo jelo, iako ukusno, ali lako može uzrokovati pogoršanje bolesti. Međutim, nemojte biti tužni zbog toga, jer je moguće kuhati Borscht na drugom prehrambenom receptu. Vjerujte mi, neće biti gore nego inače.

Umjesto bijelog kupusa, trebali biste koristiti nježniji kupus - peking kupus. Uz to, morate uzimati krumpir, mrkvu i rajčicu (umak i pasta neće raditi), slatku papriku, luk, mali komad naribane repe (bolje - sok, čisto za boju) i malo biljnog ulja. Osim toga, bit će potrebna sol i nešto bilje. U početku se nasjeckani krumpir i kupus spuštaju u vodu, tako da su dobro kuhali. Zatim, na tavi s biljnim uljem i malom količinom vode, luka, mrkve, repe, paprike i rajčice. Dodajte povrće u već kuhani krumpir i kupus, dovedite do vrenja, soli, pospite biljem i izvadite iz vatre. Po želji, dopušteno je dodati mali lovorov list.

Borscht, kuhan na ovaj način, dopušteno je jesti ne samo s upalom gušterače, već i s drugim bolestima probavnog trakta. Prilikom posluživanja možete staviti 1-2 žličice kiselog vrhnja ili grčkog jogurta s niskim udjelom masnoće u tanjur.

Okroshka za pankreatitis

Okroshka je staro poznato jelo koje se konzumiralo uglavnom u toploj sezoni. Ali s bolestima probavnih organa - na primjer, s 12-peptičnim čirima ili pankreatitisom - mogućnost korištenja Okroshke postaje upitna. I to nije iznenađujuće, jer sastav jela uključuje takve nepoželjne sastojke za gastroenterološke bolesti, poput rotkvice, kvasa, juhe, gljiva i tako dalje. Ali nemojte očajavati, jer možete pripremiti Okroshka od onih sastojaka koje nutricionisti dozvoljavaju. Analizirajmo tradicionalni sastav jela, odredimo poželjne i nepoželjne sastojke.

• Kiseli krastavci, slani i kiseli proizvodi - zabranjeno je jesti s upalom gušterače, tako da se ne mogu dodati u Okroshka i druga jela.
• Meso - prehrambeni rezovi puretine ili piletine dopušteni su u malim količinama.
• Riba - ribe fileti izrezani u komadima su dopuštene.
• Gljive - Za bolesnike s oštećenom probavom zabranjene su u bilo kojem obliku.
• Jaja - kuhana nasjeckana, dopušteno je da pripremi Okroshka u upali gušterače.
• Krastavci - u pankreatitisu se ostavljaju svježi krastavci, ali krastavci su zabranjeni krastavci. Bolje je za gušterače ako se svježi krastavci oguljuju.
• Zeleni listovi kopra, peršina, metvice ili mlade koprive su dobrodošli u jelima s pankreatitisom. Ali zeleni luk, cilantro, strelice češnjaka, Rampson, špinat ne bi se trebalo dodati u Okroshka.
• Krompir - dopušteno se dodaje u malim količinama.
• Proizvodi za kobasice - zabranjeni za dodavanje jela ako imate probavne bolesti.
• Rotkvice, rotkvice su zabranjene u prehrambene svrhe.
• Mrkva - dopuštena za pripremu Okroshke.
• Kvass, mineralna voda - ne bi se trebalo koristiti kao preljev ako imate bolesnu gušteraču.
• Ayran, kisela sirutka, kisela sirutka, kisela vrhnja, vrhnja i masna kisela vrhnja također nisu prikladni za odijevanje oroshke. Ali grčki jogurt, prirodni jogurt bez punila ili 1-2 žlice kiselog vrhnja s niskim udjelom masti izvrsna je opcija za odijevanje.
• Sriva, pivo, meso, riba ili gljiva zabranjene su za pacijente s pankreatitisom. Optimalno je obući Okroshku s vodom ili povrćem.

Senf, hren, gorki papar, majoneza, kečap i pastu od rajčice, limunov sok, ocat, natopljene jabuke, kiseli kupus također su zabranjeni za dodavanje jela s pankreatitisom.

Punjene paprike za pankreatitis.

Belper paprike su riznica vitamina, a u punjenom obliku ovo je povrće posebno srdačno i hranjivo. Ali s upalom gušterače na ovom jelu postoje ograničenja. Istina, takva su ograničenja relativna: Koristite punjene paprike u bolesti mogu se koristiti samo u razdoblju trajnog olakšanja, a punjenje treba strogo promatrati određena pravila.

Prvo, shvatimo što se podrazumijeva pod "razdobljem trajnog olakšanja"? To znači da se pacijent oslobodio akutne boli i drugih bolnih simptoma povezanih s pankreatitisom, a liječnik mu je dopustio da napravi određenu raznolikost u svojoj prehrani.

Kakve su slatke paprike dopuštene bolesnicima s kroničnim pankreatitisom? Paprike se koriste ne sirove i ne pržene, već kuhane, pare ili pirjane. Kožu povrća ne smije se ukloniti. Također ne dodajte u jelo začinjene začine, životinjske masti, velike količine soli.

Što se može dodati kao nadjev paprikama? Optimalno "nadjev" je kuhana riža s povrćem (mrkva, luk, bundeva, celer itd.). Omogućeno je dodati malu količinu prehrambenog mesa - na primjer, pileća prsa, puretina će savršeno raditi. Kuhane paprike pirjane su vodom i malu količinu biljnog ulja ili (po mogućnosti) pari.

Odmah treba napomenuti da je nemoguće koristiti takvo jelo često i u velikim količinama s pankreatitisom. Dovoljno je jesti jednu ili dvije punjene paprike tjedno.

Bran za pankreatitis

Sve se sorte mekinja smatraju ne samo zdravim, već čak i u mogućnosti liječiti neke bolesti. Pripada li upala gušterače tim bolestima?

Bran je složen proizvod. Na primjer, izuzetno je koristan za crijevo, ali istovremeno stvara dodatno opterećenje na gušterači. Stoga je dopuštena upotreba jela od mekinja s pankreatitisom, ali s nekim pojašnjenjima.

U akutnom razdoblju bolesti od uporabe takvih proizvoda treba napustiti: dodajte malo mekinja u hrani dopušteno ne prije 1-2 tjedna nakon pogoršanja. Međutim, čak i ovdje će postojati ograničenja: maksimalna dopuštena dnevna stopa mekinja u pankreatitisu - ne više od 30 g. Ako se ta stopa premaši, tada će se neuspjeh gušterače očitovati s takvim simptomima kao što su pretjerani plin, poremećaj stolice, nepravilna probava hrane.

Također je važno piti dovoljno vode. Kad uzimate BRAN, trebali biste piti više tekućine nego inače.

Ako se napadi pankreatitisa često javljaju, nepoželjno je jesti mekinje u svom čistom obliku. Optimalno je dodati ih u kašu, priloge, jogurt. I možete pripremiti svojevrsno piće od metaka:

• Mljeveni mekinja u količini od 1 žlice. Ulijte 200 ml vode, dovedite do vrenja i držite na laganoj vatri 10 minuta;
• Izvadite s vatre i ubacite se ispod poklopca preko noći;
• Ujutro se piće filtrira, dodajte žlicu meda i popijte malo u vrijeme tijekom dana.

Ako pacijent s pankreatitisom želi diverzificirati kruh od jelovnika, tada biste trebali odabrati proizvod, udio mekinja u kojem ne prelazi 20%.

Sushi, koluti za pankreatitis.

Japanska kuhinja privlači mnoge ljude: jela ove kuhinje za nas su neobična, ali vrlo ukusna i zdrava. S jedne strane, suši i peciva pripadaju prehrambenim proizvodima. Njihova osnovna komponenta je riža u kombinaciji s morskim plodovima, tako da je takva hrana nisko kalorična, niska masna, pretežno proteina, s velikim udjelom korisnih tvari.

No, nažalost, i sushi i role su pod kategoričkom zabranom za pacijente koji pate od poremećaja gušterače. Takva se hrana smatra prehrani samo u odnosu na prehranu radi uklanjanja viška težine. Ali s pankreatitisom su takva jela zabranjena i evo zašto:

• Takva jela sadrže morske plodove koja nije tretirana toplinom, tako da se tijek pankreatitisa može složiti;
• Hrana se poslužuje s začinjenim i bogatim umacima, gravima i začinima, čija upotreba može uzrokovati pogoršanje pankreatitisa, kao i bolove u trbuhu i povraćanja.

Ako je pacijent žarki obožavatelj japanske kuhinje, za njega je pogodna posebna varijanta kuhanja: marinirane i dimljene morske plodove zamjenjuju se kuhanim škampima, pilećim mesom ili sirom ili čak kuhanim povrćem. Nori listovi se ne koriste, niti su đumbir, vasabi ili drugi začinjeni začinjeni začine. Dopušteno je dodavanje male količine pravog umaka od soje tijekom remisije pankreatitisa.

Omlete za pankreatitis

OMELTE - jelo s mlijekom i pilećim jajima - pripada kategoriji prehrambenih proteinskih proizvoda. Ali liječnici često inzistiraju na isključenju jaja - posebno žumanjki - u pankreatitisu. Je li moguće konzumirati omlet ili je još uvijek nepoželjno?

Omlettes se mogu uključiti u prehranu pacijenata u sljedećim uvjetima:

• Jela koja sadrže jaja ne bi se trebala konzumirati u fazi pogoršanja bolesti, već samo kad se osjećate bolje;
• Preporučljivo je pariti omlet umjesto da ga pržite;
• Odmah nakon završetka akutnog razdoblja preporučuje se jesti samo protein, a žumanjka se uvodi u prehranu malo kasnije - oko 7-10 dana kasnije;
• Sirova jaja - nepoželjni proizvod u pankreatitisu, tako da spremnost omlet treba pažljivo nadzirati: mora se u potpunosti kuhati;
• U početku je bolje kuhati omlete s vodom, a mlijeko se dodaje kada je remisija stabilna;
• Jela od jaja s pankreatitisom mogu uključivati više od dva jaja - ovo je svakodnevna norma o kojoj gastroenterolozi razgovaraju.

Ako je norma pilećih jaja za bolesnike s pankreatitisom - ne više od dva komada, prepelica je ostavljena da jedu do 6 komada dnevno. U omletu je dopušteno dodavanje zelenila, mrkve, malo kuhanog krumpira, biljnog ulja. Gotovo jelo, po želji, pospite naribanim sirom (bez oštrih i nesoljanih), zelenilom ili razmaženo kiselim vrhnjem ili jogurtom s niskim udjelom masti.

Pire krumpir za pankreatitis

Krompir se smatra jednom od najpoželjnijih namirnica za pankreatitis. Sadrži vitamine, antioksidante, minerale i veliku količinu škroba, koji igra ulogu svojevrsne zaštite sluznice probavnog trakta. U krumpiru nema puno proteina, ali njihova je kvaliteta prilično visoka - prvenstveno zbog ispravne ravnoteže aminokiselina.

U pogoršanju pankreatitisa, liječnici obično preporučuju post do 2-3 dana, tako da je u ovom razdoblju bolje ne jesti krumpir. Tada korijensko povrće može početi ulaziti u jelovnik, ali bez dodavanja mlijeka - dopušteno je razrijediti drobljeni krumpir s juhom u kojem je kuhan, a također dodati i mali komad maslaca (ili kapljice biljnog ulja). Ovaj je recept prikladan i za odrasle i za djecu: pire krumpir je srdačan i ukusan, a njegov utjecaj na rad gušterače - minimalan i nježan.

S vremenom, kako se stanje poboljšava, pire krumpir se već priprema na temelju krumpira s dodatkom mrkve, male količine toplog obranog mlijeka.

Juha za pankreatitis

Shchi je jedna od mnogih vrsta juha od povrća (posebno kupusa). Priprema se uglavnom na mesnom juhu, što se ne zalaže za njegovu upotrebu u pankreatitisu. Druga kontraindikacija je prisutnost bijelog kupusa u jelu, koja se također ne može koristiti za probleme gušterače.

Ali postoji izlaz: pacijentima s pankreatitisom može se ponuditi još jedan recept za poznato jelo kako bi se izbjeglo opetovano pogoršanje bolesti.

Prije svega, štitnici će biti vegetarijanski, bez mesnog juha. Po želji, u već kuhano jelo možete dodati malo nasjeckanog mesa (kuhani pileći file). Drugo, bijeli kupus treba zamijeniti svojim kolegama u Pekingu ili brokoli. Treće, povrće se ne bi trebalo pržiti, već samo pirjano s malom količinom biljnog ulja i vode.

Ova verzija juhe moguće je uključiti u jelovnik tijekom razdoblja oporavka pankreatitisa, kada bol više ne muči, a upalni proces je utihnuo.

Pankreatitis je složena i ozbiljna patologija, kada jedan pogrešan obrok može negativno utjecati na dobrobit i poništiti sve prethodne pokušaje terapije i rehabilitacije. Odabir posuđa s pankreatitisom potrebno je pažljivo proučiti njihov sastav, procjenjujući mogući negativan utjecaj na gušteraču. U ovom su slučaju glavni uvjeti najmanje masti, bez prženja proizvoda, bez prejedanja i upotrebe vruće hrane.

Punjeni kupus za pankreatitis

Punjeni kupus je ukusno jelo, koje je mljeveno meso s rižom i povrćem, umotano u lišće kupusa i pirjano u kiselo vrhnje i umak od povrća. S jedne strane, jelo je pirjano - i stoga prehrambeno. Ali što je s drugom stranom: masnim preljevom, bijelim kupusom, začinima. Dakle, je li punjeni kupus dopušten u pankreatitisu?

Da, dopušteni su ako su pripremljeni na određeni način.

• Ne dodajte začine, začine u jelo;
• Ne pravite umak od kiselog vrhnja, dodajte vrhnje, majonezu, pastu od rajčice i kečap, ocat, limunsku kiselinu, masnoću, prženo brašno;
• Ne možete pržiti povrće za nadjev;
• Treba odabrati samo mršavo meso i u malim količinama, a masti se uopće ne smije dodati;
• Idealno je za pare punjeni kupus, ali možete ih i gurnuti bez kiselog vrhnja i začina, s malo biljnog ulja;
• Listovi kupusa Peking mogu se koristiti umjesto lišća bijelog kupusa;
• Ne možete jesti više od 4 punjene palačinke od kupusa tjedno, kuhane prema prehrambenom receptu;
• Ako se pojavi bol ili probavni uznemireni, jelo treba isključiti iz jelovnika.

Osim toga, ne biste trebali zaboraviti na temperaturu konzumirane hrane, koja ne bi trebala biti ni topla ni hladna.

Holodeck za pankreatitis

Kholodeti se ne mogu pripisati prehrambenim jelima, tako da se ne treba nuditi pacijentu s pankreatitisom. Mnogo je razloga za to, na primjer:

• Kholodets karakterizira visoki sadržaj masti (više od 15%), tako da stvara nepotrebno opterećenje na probavnim organima. Da bi se razbio masti, potrebna je lipaza, koju proizvodi gušterača: povećana proizvodnja enzima može izazvati novi krug upale. U kroničnom pankreatitisu enzim aktivnost žlijezde općenito je oslabljena, a lipaza se ne proizvodi u dovoljnim količinama.
• Hladna voda se sastoji od koncentriranog mesa i koštane juhe, što uključuje puno ekstraktivnih tvari kao i purinskih baza. Da bi probao takvu juhu, gušterača mora raditi posebno naporno, što će sigurno dovesti do novog pogoršanja bolesti.
• Kholodeti se konzumiraju isključivo u hladnom obliku, što već proturječi svim preporukama za prehranu u pankreatitisu.
• Kholodeti se ne mogu zamisliti bez graška papra, lovorovog lista i drugih nepoželjnih začina u pankreatitisu, kao i bez tradicionalnih aditiva u obliku naribanog hrena ili senfa. Takvi dodaci za gušterače posebno su opasni.

Postaje jasno da se ovo jelo ne treba nuditi pacijentima s pankreatitisom - čak i u fazi pomoći simptoma i u stabilnoj remisiji.

Kavijar od tikvica za pankreatitis

Pristupačni i tako ukusni kavijar od tikvica dugo je voljela većina ljudi: može se samostalno pripremiti ili jednostavno kupiti u trgovini. No, usprkos činjenici da je tikvice dopuštenim s pankreatitisom, sa tikvicama kavijar sve nije tako jednostavno. Zašto?

U procesu kuhanja pasta rajčice, luk, češnjak, začini i neke domaćice čak dodaju ocat u tikvica. Kao rezultat toga, dobiva se jelo koje je apsolutno zabranjeno u pankreatitisu, jer:

• Stimulira enzim aktivnost gušterače;
• Povećava crijevnu pokretljivost i može uzrokovati povećanje stvaranja plina;
• Sadrži nepoželjne i čak zabranjene komponente u pankreatitisu.

Ako pacijent ne može zamisliti večeru bez kavijara za tikvice na stolu, za njega postoji jednostavna prehrambena metoda pripreme jela. Sve se priprema na uobičajeni način, samo u procesu kuhanja povrća nije prženo, već se ne dodaju samo pirjani, pasta od rajčice, luk, češnjak, začini i ocat. Za tikvice možete dodati malo naribane rajčice bez kože, kao i bilje i malu količinu soli. Takvo jelo s pankreatitisom jede se s krušnim mrvicama ili ukrasima (na primjer, pire krumpir).

Pilaf za pankreatitis

Da bismo odgovorili na pitanje o mogućnosti jedenja pilafa s pankreatitisom, sjetimo se najčešćih sastojaka ovog jela:

• Meso - janjetina, govedina ili svinjetina;
• Fig;
• Mrkva, luk;
• Češnjak;
• Začini - Zira, korijander, kurkuma, barberry, mljevena paprika, lovorov list itd.;
• Masnoća, ulje;
• Sol.

Osim toga, rajčici ili pastu od rajčice, čili paprike, bilje, šafran itd. Ponekad se dodaju u pilaf. Takav sastav uopće nije prehrana, zar ne? Unatoč prednostima riže u pankreatitisu, ostali su sastojci iskreno upitni.

Ali postoji izlaz: sasvim je moguće pripremiti pilaf, dopušten s pankreatitisom. Najvjerojatnije će mnogi primijetiti da se takvo jelo ne može nazvati pilafom - možda će biti u pravu. Međutim, za pacijente koji pate od pankreatitisa, a prehrambena verzija bit će izvrsna raznolikost prehrane. Kuha se kao i obično, ali s poštivanjem ovih uvjeta:

• Bolje je uzeti bijelu poliranu ili pare rižu;
• Meso - samo pileći file ili puretina, bez masti, kostiju i kože;
• Povrće nije prženo, već se jednostavno dodaje riži;
• Ne dodajte luk, češnjak, začine i začine, pastu od rajčice, a masti su omogućili samo malu količinu biljnog ulja.

Gotovo jelo je dopušteno da se pospite biljem - na primjer, peršinom. Rezultirajući "pilaf" može se dodati u jelovnik ne više od nekoliko puta tjedno: Vrijedno je zapamtiti da riža u velikim količinama ima svojstvo očvršćivanja.

Patlidžan gulaš za pankreatitis

Patlidžan za bolesnike s pankreatitisom dopušten je samo u fazi stabilne remisije. Činjenica je da ovo povrće sadrže komponente koje stimuliraju tripsinogen, što može povećati upalni proces. Govorimo o takvim komponentama poput alkaloida - organskih dušičnih tvari.

U fazi oporavka, kada bol i drugi neugodni simptomi ostanu iza, dopušteno je diverzificirati prehranu s patlidžanskim kavijarom ili pirjanim patlidžanom. Podsjetimo da ovo povrće u pankreatitisu nije prženo, već samo pečeno, pirjano ili kuhano.

Mladi patlidžani bez znakova truleži i oštećenja pogodni su za upotrebu. Oni se peru, režu na kocke, natapaju u slanu vodu, ogulite kožu, dovode spremnost na prethodno odabrani način. Tada se povrće može nasjeckati blenderom zajedno s kuhanom mrkvom, soli i jedite kao glavno jelo ili s prilog jelom.

Nutricionisti vam ne savjetuju da kupujete industrijsku proizvodnju patlidžana i kavijara, jer se sastav takvog proizvoda u osnovi razlikuje od onog kod kućnog kuhanja: često je u trgovini kaviar prisutan ocat, razni začini, zgušnjivači, limunska kiselina, češnjak i drugi nesporni za komponente bolesti.

Vinaigrette za pankreatitis

Vinaigrette u klasičnoj verziji pripreme u pankreatitisu se ne preporučuje, jer sadrži kiseline (u obliku kiselog kupusa ili kiselih krastavaca), luk, veliku količinu repe. Ali ako ovo jelo pripremite prema posebnom prehrambenom receptu, tada će ga biti sasvim moguće pojesti za pacijente s pankreatitisom.

Za salatu od vinaigrette trebali biste uzeti malu kuhanu repu, nekoliko krumpira, jedan svježi krastavac, kuhanu mrkvu, bilje i malo biljnog ulja. Repe, iako male, treba kuhati sat i pol. Mrkva i krumpir također treba prokupiti do spremnosti. Sve je povrće izrezano na male kocke, odjeveno s nekoliko žlica biljnog ulja, dodajte bilje i malo soli. To je sve: Dijeta Vinaigrette je spremna.

Rezultirajuća jela je izvrstan izvor vitamina, lako se probavlja, nježno probavlja i ne opterećuje pogođene organe. Ali zloupotreba i pojesti puno salate odjednom nije dopušteno. Gastroenterolozi savjetuju da jedu vinaigrette s pankreatitisom u količini ne više od 50-100 g odjednom, ne više od nekoliko puta tjedno, i samo u fazi upale upale.

Može li se manti jesti s pankreatitisom?

Manty, kao i knedle, kombinacija je kuhanog tijesta i punjenja mesa. Ovaj "tandem" je nepoželjan u pankreatitisu, zbog sporog probave u probavnom traktu. Da bi se takve proizvode u potpunosti probavili, potrebno je ojačati aktivnost enzima cijelog GI trakta, a posebno gušterače. Nutricionisti klasificiraju manty kao težak proizvod čak i za zdravu osobu.

Pogotovo da ne ponudi pacijenta s mantrom pankreatitisa, koji se prodaje u trgovinama u obliku polu-ciljevinih proizvoda: sadrže teško i najnevjerojatnije biljne proteine, vatrostalne masti, pojačivače umjetnog okusa, arome i začine.

Manty, knedle, khinkali su među jelima koja su nepoželjna u pankreatitisu - čak i ako govorimo o domaćim proizvodima.

Može li se pizza jesti s pankreatitisom?

Pizza u bilo kojoj varijanti priprema nikada se nije smatrala dijetalnom hranom. Sjetimo se koji se sastojci najčešće nalaze u pizzi:

• Svinjetina, govedina, kobasica, slanina;
• Plodovi mora;
• Rajčice, kiseli krastavci, masline, paprika, luk, češnjak;
• Tvrdi sirevi, mocarela, cheddar, parmezan, dor blu;
• Umuci za roštilj, majoneza, kečap;
• Gljive;
• Origano, bosiljak, čili paprika itd.

Osim toga, pizza je svježe pečeno tijesto s kvascima s potpuno nedieteralnim sastavama. Razmislimo o tome koja je od ovih komponenti dopuštena s pankreatitisom? Možda ne više od jedne ili dvije komponente.

Nutricionisti ne savjetuju uporabu pizze u bilo kojoj fazi pankreatitisa: ovaj je proizvod teško probaviti i može značajno naštetiti već bolesnoj gušterači.

Fritters tikvice za pankreatitis

Unatoč činjenici da je dopušteno tikvice u pankreatitisu, ne preporučuju se fritteri od tikvica, kao i bilo koja pržena jela. Ali čak i ovdje možete pronaći kompromis - na primjer, kuhati fritters na pari. Trebat će vam proizvodi poput jednog srednjeg tikvica, jedne žlice brašna, jajete i malo soli. Naribajte tikvice, iscijedite tekućinu, dodajte brašno, bijelo jaje i sol, dobro mijesite. U pare leže prilično guste frittere, poklopite poklopcem, kuhajte 10-15 minuta. Poslužite uz zelenilo i prirodni jogurt.

Prehrambeni recepti uz upotrebu tikvica postoje ogroman broj. Samo u prženoj verziji ne treba ih kuhati. Svaki pacijent s pankreatitisom trebao bi se sjetiti da su mu proizvodi koji su mu omogućili i načine njihove pripreme kako ne bi naštetili zdraju i ne pogoršali kršenje.

Juha od repe za pankreatitis

Jedno od prvih jela koje je često uključeno u jelovnik različitih prehrambenih stolova je repa. Ovo jelo od povrća nije teško pripremiti, srdačno, zdravo i ukusno, ali ne opterećuje li gušterače?

Svatko tko pati od pankreatitisa, bira jela koja nisu samo zdrava, već je i lako probaviti. Nitko ne želi pogoršati vlastito zdravlje jedući zabranjena jela. Srećom, kuhana repa nije uključena u zabranjeni popis proizvoda. Nadalje, ovo korijensko povrće na mnogo načina čak potiče probavu, poboljšava crijevnu pokretljivost, ima blagi diuretički učinak.

U fazi pogoršanja pankreatitisa, ne mogu se koristiti posuđe od repe, kao i većinu ostalih proizvoda. Općenito, nakon pogoršanja, povrće se ulazi u prehranu postupno, malo po malo, jer se probavni trakt mora "koristiti" za asimilaciju vlakana nakon što je stres pretrpio. Otprilike 7-10 dana nakon što je pogoršanje dopušteno uključiti u jelovnik male količine kuhane repe. Prije nego što to učinite, morate obratiti pažnju na ove točke:

• Beete srednje veličine treba kuhati dva sata, a ako je vrijeme kratko, bolje je prerezati povrće u nekoliko komada;
• U loncu u kojem se kuha repe, ne biste trebali dodavati limunov sok ili drugu kiselinu, kako ne biste izazvali novi napad pankreatitisa;
• Repu možete prokuhavati u loncu s poklopcem ili ih kuhati u pare ili ih ispeći.

Ako biste trebali kuhati repu, onda to mora nužno biti vegetarijanac - to je važan uvjet za pankreatitis, koji se mora primijetiti. U jelu možete dodati svježu rajčicu, mrkvu, krumpir, luk, bilje. Dodavanje mesa, gljiva, masnog kiselog vrhnja ili vrhnja je zabranjeno (dopušteno je da dodaje više od 1 žlice prirodnog jogurta ili kiselog vrhnja s sadržajem masti ne više od 10%). Ispravno pripremljena repa povoljno će diverzificirati prehranu pacijenta, dodavati vitamine tijelu i istovremeno neće naštetiti gušterači.

Pečeni tikvice za pankreatitis

Tikvice - dopušteno povrće za bolesnike s pankreatitisom: savjetuje se da konzumiraju kuhano, pirjano ili pečene, sami ili s drugim povrćem.

Tikvice treba peći dok se ne skuha, izbjegavajući izgled smeđe kore, što stvara dodatne poteškoće za probavu. Omogućeno je pripremiti tepsi s rižom, tjesteninom, heljdom, zobenom pahuljicom, s drugim povrćem - na primjer, s mrkvom ili brokolijom.

Pospajte vrh jela šakom naribanog sira s niskim udjelom masti ili isjeckanim biljem.

U fazi stabilne remisije peče se tikvice, izlijevajući jaje pretučene s obranim mlijekom. Takvo jelo se uspješno dobiva ne samo u pećnici, već i u paru. Prosječni dio ne smije prelaziti 100 g, a može se koristiti 2-3 puta tjedno.

Pankreatitis pankreatitis te kasica

Napunjena jela na temelju želatine, dodatkom mesa ili ribe - što bi moglo biti ukusnije i hranjivo? Međutim, kod bolesti probavnog sustava, takva jela često se ne samo ne preporučuju, već i zabranjena. Primjenjuje li se ova zabrana na pankreatitis? Nažalost, da.

Posude za uvale karakteriziraju visoki udio masti, kao i prisutnost koncentrirane juhe, što nije dopušteno za uporabu u upali gušterače. Da bi se probao ovaj proizvod, zahtijeva povećanu proizvodnju lipaze - to jest, oboljeli organ morat će raditi pod dodatnim opterećenjem. Kao posljedica toga, enzimska aktivnost žlijezde može se poremetiti, a lokalna cirkulacija krvi će se promijeniti, što može uzrokovati novo pogoršanje bolesti.

Liječnici-gastroenterolozi i nutricionisti kategorički su protiv upotrebe takvih jela u pankreatitisu-čak i ako pacijent ima dugoročnu stabilnu remisiju. Stoga ne biste trebali preuzeti nikakve rizike: morate se složiti da je zdravlje još skuplje.

Makaroni i sir za pankreatitis

Tjestenina - Vermicelli, rezanci, špagete itd. Ne smatraju se zabranjenim proizvodom u pankreatitisu. - Kvalitetna tjestenina lako se probavlja probavnim sustavom, bez pogoršanja gušterače. Ali napomena: govorimo o kvalitetnom proizvodu napravljenom na temelju durum pšenice. Jeftine sorte tjestenine za prehranu s pankreatitisom ne preporučuju se zbog njihove produžene probave i stvaranja opterećenja na oboljelom organu.

Tjestenina se može pojesti čim se glavni znakovi pankreatitisa potrude - to jest, nakon akutnog razdoblja bolesti. Kuhaju se dok se ne omekša: to treba uzeti u obzir, jer se ne preporučuje varijanta "al dente" tijekom prehrane. Kao preljev, možete koristiti malu količinu biljnog ulja ili jogurta bez masnoće.

Što se tiče takvog jela za pankreatitis, poput makarona i sira, može se uključiti u prehranu u trajnoj remisiji, kada su akutna i subakutna razdoblja bolesti daleko zaostala. Macaroni se kuha, začinjen s malom količinom ulja, a premažite ga naribanim tvrdim sirom - po mogućnosti nesoljenom i niskom masnoćom. Takvo jelo je dopušteno da se konzumira više od jednom tjedno.