O kulturi prehrane

Ako danas postoji takva prevelika hrana na svijetu koja bi omogućila njihov slobodni izbor, to bi uštedjelo više od 8000 milijuna ljudi iz teških oblika izgladnjivanja. Osim toga, mnogi ljudi bi prestali trpjeti od drugih ozbiljnih prehrambenih nedostataka, na primjer iz višak ugljikohidratne prehrane, što dovodi do pretilosti sa svim posljedicama koje bi uslijedile teške posljedice. Ipak, kako je pokazano posebnom analizom provedenom u različitim zemljama, dovoljna proizvodnja prehrambenih proizvoda ne osigurava održavanje ljudskog zdravlja na optimalnoj razini. Potrebna je visoka kultura prehrane. Štoviše, potrebno je osigurati da šira kultura, koja bi se trebala nazvati trofološkim, uključujući, uz kulturu hrane, kulturu proizvodnje (uključujući poljoprivredu, ekologiju, industrijsku tehnologiju), distribuciju i skladištenje hrane.

Do nedavno je kultura ljudskog tijela prvenstveno bila fizička. Međutim, mnogo složeniji i širi kulturu tijela i mora sadržavati mnoge aspekte biologije, uključujući i genetske, zaštitu okoliša, biokemijskih, fizioloških, trophological drugima. Pod trophological kulture uključuje razumijevanje i koristiti u svakodnevnom životu svakog čovjeka i društva u cjelini, osnovni metabolizam zakona i zakone prehrane koji osiguravaju optimalan život organizma, s izmjenama postojećih životnih uvjeta, klime, rada itd. Trofološka kultura hrane uključena To je razumijevanje ne samo pravilima unosa hrane, ali i svim fazama hrane u poljoprivredi i prehrambenoj industriji (na raznim poduzećima iz hrane i konzervi) i, naravno, trgovine. Radi se o promatranju ne samo higijenskih, već i "bioloških" pravila. Također je jasno da trophological kultura mogu se graditi samo na temelju znanstvenih pristupa koji omogućuju da se opravda ne samo pravo unos hrane, ali i njihovu proizvodnju, preradu, skladištenje i distribuciju.

Kultura prehrane dio je trofičke kulture. To je istina, jer bez određena razina kulture hrane je vrlo teško riješiti niz globalnih pitanja, uključujući problem pobjede nad gladi i mnogih užasnih bolesti našeg stoljeća (ateroskleroza, kardiovaskularne bolesti, nekih malignih bolesti, dijabetesa, poremećaja gastrointestinalnog trakta i mnogi drugi), kao i problem borbe protiv starenja tijela.

U svjetlu pojmova trofičke kulture treba razmotriti niz problema, uključujući regulaciju apetita. Već smo spomenuli da je, vjerojatno, čovjek djelomično uznemiren tim nevjerojatnom sposobnošću reguliranja unosa hrane koja je karakteristična za životinje. Regulacija unosa hrane - jedan od najvažnijih mehanizama homeostaze, osiguravajući održavanje konstanta molekularne strukture tijela. Međutim, taj je mehanizam jedan od najranjivijih zbog vrlo velikih okolnosti.

Upravljanje apetitom i prehranom nastalo je tijekom evolucije i temelji se na određenom sustavu signala. Nepravilno obrazovanje hrane i neprikladne ljudske prehrambene navike u odsutnosti kulture hrane dovode do brojnih pogrešaka u funkcioniranju mehanizama koji reguliraju apetit. Od tih pogrešaka, najčešći je prejedanje hrane jedne vrste i pothranjenost drugih. Već u okviru teorije uravnotežene prehrane, kako bi se prevladao ovaj temeljni nedostatak, formulirani su modeli idealne hrane i idealne prehrane. Međutim, sa stajališta teorije odgovarajuće prehrane, hrana ne može biti idealna. Pogodnije je ideja adekvatne hrane, koja varira široko ovisno o vanjskim uvjetima i funkcionalnom stanju organizma.

Odnos različitih komponenti u hrani i prehrani, koji bi trebao osigurati učinkovito funkcioniranje skladišta i „vježbe” u različitim metaboličkim sustave u tijelu, treba promatrati s gledišta trophological kulture, uključujući i kulturu hrane. Treba napomenuti da neke "škole hrane" i struje koje koriste određene tipove i načine prehrane često postižu značajan uspjeh, budući da utječu na korisne oblike metabolizma i postižu korisne rezultate. Međutim, u nekim slučajevima učinci su, nažalost, kratkotrajni, a ponekad i nepoželjni. Zato kultura hrana treba biti formiran pod nadzorom stručnjaka - liječnika i nastavnika, uzimajući u obzir dugogodišnjeg iskustva i najnovijih dostignuća znanosti svjesno ( „noosferu”) za optimizaciju snage, što kod ljudi u velikoj mjeri izgubio svoju instinktivnu propis.

Trenutno je teško opisati sve značajke kulture hrane. Međutim, neke od njegovih značajki su očite. Hrana kultura - svjesno organizirani, možda i više optimalno (adekvatne) kako bi se zadovoljile prehrambene potrebe na temelju postignuća trofičkog ekologija, humanost i unutar kapaciteta gospodarstva, okoliš, itd Također je potrebno imati na umu evolucijske značajke ljudskog tijela ... U svjetlu toga, polimerna hrana je adekvatna, a ne monomerna (elementarna). Također je sasvim jasno da ne možemo prezirati endoekologiju. S ove točke gledišta, destruktivni učinci uporabe antibiotika i samoregulacije su tragični jer potiskuju one bakterijske populacije koje se formiraju pri rođenju i kojima se uspostavljaju pozitivne simbiontske interakcije.

[1], [2], [3], [4],