Dijeta za bolesti crijeva

Dijeta za crijevne bolesti u posljednje vrijeme postala je svakodnevna potreba, jer svake godine gastrointestinalne bolesti postaju sve raširenije, a dobna kategorija se značajno pomiče prema mladim ljudima.

Pravilna, racionalna i uravnotežena prehrana osnova je dobrog zdravlja i dobrobiti, ali u životu moderne osobe svakodnevno postoji previše negativnih čimbenika koji štetno utječu na ljudski organizam. Stres, loši uvjeti okoliša, loša prehrana u obliku brze hrane ili poluproizvoda - sve to izaziva bolesti gastrointestinalnog trakta.

Dijeta za bolesti crijeva jedna je od glavnih metoda liječenja i prevencije ovih bolesti. Dijetalna prehrana, naravno, podrazumijeva isključenje iz prehrane ili ograničavanje konzumacije određenih vrsta proizvoda, ali to ne znači potpuno ograničenje i monotoniju jelovnika prehrane. Nedavno tehnologija pripreme dijetalnih jela omogućuje vam dovoljnu diverzifikaciju prehrane, uz poštivanje osnovnih zahtjeva procesa liječenja.

Dijeta za bolesti crijeva obično se propisuje na dulje vremensko razdoblje, na primjer, od šest mjeseci do dvije godine. Jelovnik dijete za bolesti crijeva može biti prilično raznolik, uzimajući u obzir kulinarske preferencije pacijenta. Dijeta za bolesti crijeva temelji se na principima pravilne prehrane, koje ćemo sada detaljno razmotriti. Dakle, tehnologija pripreme dijetalne hrane isključuje proces prženja proizvoda, sva jela se kuhaju na pari, kuhaju, peku u vrećici za kuhanje ili pirjaju na laganoj vatri. Kod bolesti gastrointestinalnog trakta kontraindicirana je upotreba masnog mesa, peradi, masnog dimljenog mesa i kobasica. Za pripremu terapijskih jela možete koristiti nemasno meso mladih životinja, na primjer, teletinu, nemasnu svinjetinu, piletinu, zeca, nemasnu ribu svježu i smrznutu poput smuđa, srebrnog šarana i šarana. Dijetalna jela treba pripremati bez masti i ulja, na primjer, pržiti uz dodatak vode. Pri visokim temperaturama i dugotrajnom prženju, masti i ulja se transformiraju i apsorbiraju štetne komponente koje iritiraju crijevne stijenke i sluznicu želuca. Kuhana jela ne smiju biti pretvrda, veliki komadi i žilava - sve to ima negativan mehanički učinak na gastrointestinalni trakt. U kuhana jela mogu se dodavati povrće i maslac. Strogo je kontraindicirana upotreba svih vrsta životinjskih masti kod crijevnih bolesti. Pića i jela trebaju biti srednje temperature, ne previše hladni, ali ni previše vrući. Prilikom dijete potrebno je isključiti upotrebu jake prirodne kave i kakaa, slatkih gaziranih pića. Potpuno je isključena upotreba alkoholnih pića. Pripremljena jela trebaju biti pripremljena u skladu sa zahtjevima tehnološkog procesa, naime, dobro kuhana, pečena ili pirjana, ugodnog okusa i meke konzistencije, dok je važan uvjet odsutnost soli i ljutih začina. Pekarske proizvode najbolje je konzumirati blago osušene, od brašna drugog razreda. Strogo je kontraindicirana upotreba svježeg kruha i pekarskih proizvoda, Borodinskog kruha, kao i svježih pekarskih proizvoda od lisnatog ili bogatog tijesta. U malim količinama možete koristiti začine koji ne iritiraju gastrointestinalni trakt, na primjer, kopar, peršin, kumin i lovorov list. Začini i začini s jakim okusom i aromom, s visokim sadržajem eteričnih ulja potpuno su isključeni. Iz terapijske prehrane potpuno su isključena jela bogatog okusa, vrlo kisela ili začinjena, mesne i riblje delicije koje sadrže ekstraktivne komponente u velikim količinama, bogati mesni i riblji temeljci.

U slučajevima pogoršanja kroničnih stadija, potrebno je strogo se pridržavati prehrane za bolesti crijeva. Kada prođe razdoblje pogoršanja bolesti, možete malo ublažiti strogi režim prehrane. I još jedno važno pravilo prehrane za bolesti crijeva je da hranu koju jedete trebate temeljito i polako žvakati.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dijeta za bolesti crijeva

Prehrana za bolesti crijeva, unatoč blagom režimu terapijske prehrane, u svom jelovniku pruža prilično širok raspon svih vrsta ukusnih i zdravih jela koja doprinose stabilnom funkcioniranju gastrointestinalnog trakta i učinkovitom procesu liječenja i prevencije. Dakle, pogledajmo pobliže prehranu za bolesti crijeva.

Asortiman predjela predstavljen je raznim juhama od žitarica napravljenim od riže, zobenih pahuljica, pšenične krupice i griza. Juhe od žitarica trebaju imati sluzavu konzistenciju i dobro kuhane žitarice. Pire juhe od povrća mogu se pripremiti od povrća, poput mrkve, krumpira, celera i cikle. Juhe od žitarica s mlijekom, pire juhe od povrća na bazi mlijeka s dodatkom kuhanog mesa ili peradi preporučuju se za upotrebu kod crijevnih bolesti. Tekuća griz kaša sa suhim voćem i bobicama bit će izvrsno jelo za popodnevni međuobrok ili večeru. Pire juhe od povrća mogu se pripremiti od tikvica, bundeve, krumpira i cvjetače. Upotreba juha na nemasnim mesnim juhama, juhama od peradi ili peradi preporučuje se u ograničenim količinama. Tehnološki proces pripreme predjela za dijetalni stol pacijenata s crijevnim bolestima ima neke osobitosti, naime, sastojci predjela trebaju biti kuhani, povrće i meso se vrlo sitno režu, a juhe možete čak i nasjeckati blenderom tako da imaju kremastu konzistenciju. Kuhanje dijetalnih juha ne uključuje proces prženja povrća, na primjer, luka i mrkve, potrebno ih je lagano poširati. Preporučuje se ograničiti upotrebu brašna za preljev dijetalnih juha ili, najbolje od svega, potpuno ga isključiti. U dijetalnoj prehrani pacijenata s crijevnim bolestima nije dopušteno pripremati juhe s preljevom od prženog ulja, juhe s mahunarkama, na primjer, grahom, graškom. Također su isključene juhe od prosa, kupusa, luka, razne okroške, sve vrste juha od kupusa, bogati riblji i mesni temeljci, zbog njihovog izraženog okusa i visoke koncentracije aktivnih tvari koje mogu iritirati gastrointestinalni trakt.

Dijetalna prehrana za crijevne bolesti omogućuje korištenje svih vrsta jela od žitarica. Od žitarica možete pripremiti dosta različitih dijetalnih jela, na primjer, razne šarlote, složence, pudinge, krupenike, a da ne spominjemo klasičnu verziju kaše, koja će činiti potpunu dnevnu hranjivu prehranu. Također od žitarica pripremaju se sve vrste pilava s povrćem, suhim voćem, mesnim kašama. Tijekom razdoblja pogoršanja upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu možete piti lagane uvarke od riže ili zobene kaše na bazi vode bez dodavanja mlijeka ili masti s minimalnom količinom soli. Kuhano ili pirjano povrće koristi se kao prilog i kao samostalno jelo dijetalnog stola. Zrele rajčice mogu se jesti sirove, ali pod uvjetom da ne izazivaju žgaravicu. Također se preporučuje jesti cvjetiće cvjetače, bundeve, cikle, kopra i peršina. Povrće koje u svom sastavu sadrži gruba vlakna i sve vrste kiselina te stoga može izazvati iritaciju gastrointestinalnog trakta, na primjer, kiselica, gljive, češnjak, mladi luk, rotkvice ili hren, treba potpuno isključiti iz jelovnika terapijske prehrane za crijevne bolesti. Konzervirano i ukiseljeno povrće također se isključuje iz prehrane terapijske prehrane. Tehnologija kuhanja jela od povrća za dijetalni stol sastoji se od pirjanja u vlastitom soku ili s malom količinom vode bez ulja. Maslac u maloj količini može se dodati prije posluživanja jela na stol. Kuhano povrće može se začiniti kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice, dobit ćete dobar prilog od povrća. Umaci koji se pripremaju na bazi majoneze isključuju se iz prehrane pacijenta s crijevnim bolestima. Također se isključuje svo prženo povrće u ulju i jela od mahunarki, kao i kaša od pšenice, ječma i kukuruza. Najčešća druga jela uključuju pire krumpir, kuhanu rižu, kuhanu tjesteninu, rezance, vermicelli.

Asortiman mesnih jela za dijetalnu prehranu uglavnom se sastoji od nemasnog mesa, ribe ili peradi. Ali glavni uvjet dijetalnog stola je da sve bude nemasno i nemasno. Tehnologija kuhanja mesnih i ribljih jela uključuje kuhanje, pirjanje u vlastitom soku, pečenje u rukavu za kuhanje ili foliji, isključen je proces prženja na ulju ili masti. Mlada teletina može se pirjati s povrćem, kuhati u obliku mesnog složenca ili jednostavno kuhati, možete kuhati i punjene paprike ili rajčice. Od kuhanog mesa lako je kuhati parene odreske, quenelle ili goveđi stroganoff. Najbolje je ograničiti ili smanjiti konzumaciju svinjetine u slučaju crijevnih bolesti. Možete jesti malo neslane i nemasne kuhane šunke. Meso peradi treba biti mlado i nemasno, najbolje piletina. Najbolje je isključiti upotrebu gusaka i pataka, zbog grubog vlaknastog mesa. Pileće meso može se kuhati ili peći u rukavu za kuhanje. Možete jesti dijetalne vrste mesa, poput mesa zeca i nutrije, koristeći nemasne dijelove trupova. Jela od ribe najbolje je kuhati na pari ili jednostavno kuhati. Možete kuhati riblje kotlete i pljeskavice. Iz prehrane pacijenata s crijevnim bolestima potrebno je isključiti jela od žilavog i masnog mesa, sve vrste svinjetine, uključujući mast i dimljeno meso, masne vrste peradi, guske, patke, janjetinu, masnu ribu, dimljenu ili usoljenu.

Kod crijevnih bolesti preporučuje se konzumacija mlijeka. Mlijeko se može koristiti za pripremu dijetalnih jela i kao piće. Konzumiranje nemasnog svježeg sira može se kombinirati s voćem i bobičastim voćem. Od svježeg sira možete napraviti i mnoga jela, na primjer, lijene okruglice, pudinge i složence.

Konzumiranje masnih mliječnih proizvoda i fermentiranih mliječnih proizvoda je kontraindicirano.

Od bobičastog i voćnog voća možete napraviti mnoge deserte i pića. Sve vrste želea od bobičastog i voćnog voća, kiselih napitaka, kompota, džemova, konzervi. Ali obvezni uvjet prehrambene prehrane je da svi deserti budu niskomasni i lagane konzistencije. Bobičasto voće i voće s izraženim i bogatim okusom, poput krušaka, borovnica, brusnica, smokava, grožđa, malina, treba isključiti iz hranjive prehrane. Kao što vidimo, prehrambena prehrana za crijevne bolesti je prilično raznolika i omogućuje vam odabir jela po vašem ukusu, uz poštivanje svih pravila terapijskog dijetalnog stola.

Terapijska dijeta za bolesti crijeva

Terapijska dijeta za bolesti crijeva prisilna je mjera, koja je u posljednje vrijeme sve relevantnija, jer bolesti gastrointestinalnog trakta postaju vrlo česte. Osim nasljedne predispozicije, pojavu i razvoj ovih bolesti uzrokuje sustavna neracionalna prehrana, konzumacija masne i pržene brze hrane, konzumacija poluproizvoda i visokokaloričnih jela. Malo tko se nakon prvih simptoma bolesti crijeva obraća specijalistima, zaboravljajući jednostavnu istinu - lakše je izliječiti bolest koja je tek započela nego onu koja već napreduje. Kako biste spriječili moguće negativne posljedice, morate slušati svoje tijelo, jer će pravovremeno izliječeni gastritis pomoći u sprječavanju nastanka čira na želucu, a izliječeni kolitis spriječit će nastanak raka. Tijek liječenja bolesti gastrointestinalnog trakta uključuje obaveznu terapijsku dijetu za bolesti crijeva, koja se propisuje u razdoblju od šest mjeseci do godinu i pol.

Terapijska dijeta za bolesti crijeva s uravnoteženom nutritivnom prehranom značajno će poboljšati funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, povećati učinkovitost liječenja i preventivnih mjera te omogućiti da se riješite bolesti i vodite normalan život. Općeprihvaćeno je da ljudi vjeruju da se terapijska dijeta za bolesti crijeva sastoji od neukusnih, bljutavih i neukusnih jela. Međutim, terapijska dijeta za bolesti crijeva bogat je asortiman jela izvrsnog okusa i jednostavnog postupka kuhanja. U slučaju pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, u pravilu se propisuje stroga terapijska dijeta koja se uglavnom sastoji od sluzavih juha od riže ili zobenog pirea. Također možete diverzificirati svoju prehranu raznim povrtnim salatama, varivima, laganim ribljim kolačima s niskim udjelom masti i desertima s niskim udjelom masti. Glavno pravilo za pripremu dijetalnih jela je potpuno isključenje masnih jela od mesa i ribe, životinjskih masti u bilo kojem obliku, sva jela trebaju biti mekane konzistencije, ne iritirajući gastrointestinalni trakt. Sva jela pripremaju se kuhanjem, pirjanjem ili pečenjem u vrećici za kuhanje ili kuhanjem na pari. Također su isključeni proizvodi s izraženim okusnim svojstvima, kiselo, slano, konzervirano i ukiseljeno povrće. Upotreba soli u dijetalnoj prehrani za bolesti gastrointestinalnog trakta značajno je ograničena.

Terapijsku dijetu za bolesti crijeva propisuje specijalist, uz ograničenja u pogledu hrane i jela. Usklađenost s terapijskom prehranom, naravno, uvelike ovisi o pacijentu i sastavni je i važan dio liječenja i prevencije.

Dijeta za bolesti debelog crijeva

Dijeta za bolesti debelog crijeva propisuje se kada je smanjena sposobnost apsorpcije gastrointestinalnog trakta. To doprinosi nedostatku nutritivnih komponenti, poput proteina i masti, kao i nedostatku vitamina i nedostatku minerala, kalija, željeza, kalcija, magnezija. Terapijska prehrana za bolesti debelog crijeva treba biti potpuna, uravnotežena i kalorična kako bi se postigla maksimalna učinkovitost.

Oštećena sposobnost probave hrane može izazvati nagli gubitak tjelesne težine, kako zbog masnog sloja tijela, tako i zbog mišićne mase. Stoga terapijska dijeta za bolest debelog crijeva uključuje najmanje 150 grama cjelovitih proteina. Vrlo je važno ne preopteretiti gastrointestinalni trakt hranom, stoga hranu treba konzumirati prema principu djelomične prehrane. Djelomična prehrana značajno će smanjiti opterećenje organa gastrointestinalnog trakta i povećati probavljivost tvari potrebnih za život. Ako je potrebno, moguće je nadoknaditi nedostatak vitamina propisivanjem vitaminskih kompleksa. Upotreba mlijeka i fermentiranih mliječnih proizvoda pomoći će djelomično nadoknaditi nedostatak minerala. U mliječnim proizvodima proteini i masti apsorbiraju se s malim opterećenjem gastrointestinalnog trakta, kalcij i fosfor su sasvim dovoljni za optimalnu ravnotežu u tijelu.

Neke osobe s bolestima crijeva slabo podnose mlijeko i fermentirane mliječne proizvode. U takvim slučajevima preporučuje se konzumiranje beskvasnog svježeg sira, nemasnog i neslanog sira. Iz tog razloga, nutricionisti savjetuju konzumiranje svježeg, nevlažnog svježeg sira i beskvasnih sireva. Ostala jela i proizvodi prehrane za bolesti debelog crijeva moraju se dogovoriti s liječnikom i nutricionistom. Ograničenja u prehrani određeni su stanjem pacijenta i karakteristikama bolesti.

U pravilu, dijeta za bolesti debelog crijeva uključuje jedenje hrane i jela koja poboljšavaju peristaltiku crijeva i imaju laksativni učinak, poput sirovog voća i povrća, heljde i zobenih pahuljica, svježih fermentiranih mliječnih proizvoda, sušenog crnog kruha, suhog voća. Sluzave juhe-pirei, tekuće kaše i proizvodi koji sadrže tanin imaju laksativni učinak.

Prema medicinskoj klasifikaciji, dijeta za bolesti debelog crijeva ima broj 4 i nadopunjena je s četiri dodatne opcije, čija namjena ovisi o stanju pacijenta i karakteristikama bolesti pojedinačno u svakom slučaju. Što se tiče težine, dijeta broj 4 je najnježnija u smislu utjecaja na gastrointestinalni trakt, a najstroža u smislu ograničavanja dopuštenih jela i prehrambenih proizvoda. Dijeta za bolesti debelog crijeva broj 4 sadrži uglavnom proteine, ugljikohidrati i masti se konzumiraju umjereno. Jela s dijetalnog stola broj 4 kuhaju se na pari ili kuhaju, mljevena do konzistencije tekućeg pirea, kako bi se smanjila iritacija stijenki gastrointestinalnog trakta.

Opcije prehrane za bolest debelog crijeva br. 4 su manje stroge, sličnije potpunoj prehrani i propisuje ih liječnik ovisno o stanju pacijenta tijekom razdoblja kada ne postoji rizik od pogoršanja bolesti.

[ 5 ], [ 6 ]

Dijeta za bolesti tankog crijeva

Glavne funkcije dijete za bolesti tankog crijeva su najnježnija nutritivna prehrana, bez fizičkih i kemijskih iritacija stijenki gastrointestinalnog trakta. Kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost dijete za bolesti tankog crijeva nisu jako visoki, zbog beznačajne količine ugljikohidrata u jelima i proizvodima dijetalnog stola. U pravilu, dijetu za bolesti tankog crijeva propisuju stručnjaci kada se bolest pogorša na kratko vrijeme, doslovno na dva ili tri dana, uz naknadno imenovanje manje stroge dijete. Ograničavanjem konzumacije proizvoda i jela koja sadrže biljna vlakna postiže se minimalna mehanička iritacija stijenki gastrointestinalnog trakta. Ograničenju podliježu vlaknasto povrće i voće, mlijeko, koje izaziva procese fermentacije. Jela dijetalnog stola za bolesti tankog crijeva kuhaju se na pari i imaju konzistenciju sličnu pireu.

Pacijentov režim pijenja je otprilike jedna i pol litra tekućine, uzimajući u obzir tekućinu u posudama. Ukupna težina dnevnog nutritivnog obroka tijekom dijete treba se smanjiti na 2000 grama pripremljene hrane.

Dijetalna prehrana za bolesti tankog crijeva podrazumijeva princip frakcijske prehrane u malim porcijama, podijeljenim u šest obroka. Dijetalna jela pripremaju se ili na pari ili jednostavno kuhaju, prženje u ulju nije dopušteno, jer pržena jela imaju oštru kemijsku iritaciju stijenki gastrointestinalnog trakta. Također, iz hranjive prehrane dijetalnog stola isključene su sve vrste začina i dodataka, bogati juhe, razni umaci. Općenito, sva jela i proizvodi s izraženim bogatim okusom, masni, slani, kiseli trebaju biti isključeni iz jelovnika dijetalnog stola pacijenta s bolešću gastrointestinalnog trakta.

Terapijska prehrana za bolesti tankog crijeva, unatoč manjim ograničenjima na neke vrste proizvoda i jela, i dalje je prilično raznolika i stoga vam omogućuje da je se pridržavate dulje vrijeme, čime se povećava učinkovitost liječenja i prevencije. Popis preporučenih proizvoda i jela je prilično raznolik, sada ćemo ga detaljno razmotriti. Dakle, preporučuje se jesti pekarske proizvode koji su blago osušeni ili u obliku krekera od bijelog kruha. Od mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda možete jesti svježi kefir, nemasni svježi sir i kiselo vrhnje, malo nemasnog vrhnja. Najbolje je isključiti upotrebu punomasnog mlijeka, jer mlijeko može izazvati procese fermentacije. Međutim, pri pripremi mliječnih kaša možete koristiti mlijeko razrijeđeno čistom vodom. Preporučuje se jesti krem juhe, koje se pripremaju na bazi vode uz dodatak raznih žitarica i nemasnog mesa. Žitarice mogu biti raznolike, na primjer, riža, griz, zobene pahuljice. Od mesa možete jesti samo nemasne sorte, poput mlade teletine, piletine i nemasne ribe. Sva jela od mesa i ribe kuhaju se na pari ili kuhaju. Jela mogu biti vrlo raznolika - pareni mesni ili riblji kotleti, parene mesne okruglice ili ćufte, kuhano meso. Sva jela ne smiju biti slana, ne masna, imati meku konzistenciju i teksturu. Nije dopušteno piti gazirana slatka pića, koncentrirane sokove, a posebno alkoholna pića. Preporučuje se piti voćne kompote, kisele napitke, dekokcije, čija koncentracija nije jako visoka, po potrebi se mogu razrijediti čistom vodom.

Kao što vidimo, prehrana za bolesti tankog crijeva je prilično raznolika i omogućuje vam da se pridržavate preporuka stručnjaka prilično dugo kako biste postigli maksimalni učinak liječenja i preventivnog tečaja.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Recepti za prehranu kod bolesti crijeva

Recepti za dijetu za bolesti crijeva u modernoj dijetalnoj kuhinji predstavljeni su u dovoljnoj raznolikosti. Osnovna pravila za pripremu dijetalnih jela vrlo su jednostavna. Dijetalna jela trebaju imati nizak sadržaj kalorija uglavnom zbog velike količine ugljikohidrata i biljnih masti te normalne razine proteina. Iz prehrane se isključuju proizvodi i jela koja imaju kemijsku ili mehaničku iritaciju na stijenkama gastrointestinalnog trakta. Također se potpuno isključuju jela i proizvodi koji izazivaju pojačano lučenje, procese fermentacije i truljenja u crijevima. Preporučena dijetalna jela trebaju imati konzistenciju pirea ili tekućine. Konzumirana jela trebaju biti topla, ne vruća i ne hladna. Približan kemijski sastav nutritivnog obroka prehrane za bolesti crijeva sastoji se od 300 grama ugljikohidrata, od čega je 50 grama šećera, proteina u količini od 100 grama, od čega je 65% životinjskog podrijetla, masti čine 70 grama. Kalorijski sadržaj prehrane je 2000 kcal. Režim pijenja mora se održavati unutar 2 litre, isključujući tekućinu u hrani.

Za pripremu predjela trebat će nam 2-3 krumpira, jedna srednja mrkva, 180 grama žitarica, možete uzeti zobene pahuljice, rižu ili griz. Trebat će vam i jedno svježe jaje i sto grama nemasne mljevene teletine ili peradi. Prvo kuhajte krumpir i mrkvu u jednoj litri vode dok ne omekšaju. Nakon što povrće omekša, dodajte žitarice i kuhajte, miješajući, dok ne bude gotovo. Od nemasnog mljevenog mesa oblikujte pet mesnih okruglica. Konzistencija juhe treba biti pireasta i ujednačena. Za to juhu možete usitniti mikserom. Nakon toga, pustite da juha ponovno zavrije i dodajte mesne okruglice i razmućeno jaje, kuhajte 8 minuta. Pospite začinskim biljem i začinite malim komadom svježeg maslaca. Sol se može dodati u malim količinama tako da bude jedva primjetna. Jela od mesa i ribe kuhaju se na pari ili peku u rukavu za kuhanje. Konzistencija jela od mesa i ribe treba biti lagana i mekana, kako ne bi izazvala mehaničku iritaciju crijevnih stijenki. Za kuhanje mesnih minuta i ribljih jela možete koristiti mlado nemasno meso kunića, peradi, teletine i nemasne ribe. Prije kuhanja, meso i riba se filetiraju, za to se uklanjaju tetive i hrskavica, film i koža, ostavljajući samo pulpu. Od pulpe možete napraviti parene odreske, mesne okruglice, quenelle. Za kuhanje parenih odreska ili mesnih okruglica, meso ili riblji file potrebno je samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zatim mljevenom mesu dodajte kuhanu rižu, dobro promiješajte i sameljite tri ili četiri puta. Nakon toga oblikujte odreske, quenelle ili mesne okruglice. Gotovi proizvodi se kuhaju u pari. Prije posluživanja možete dodati mali komadić maslaca.

Prilozi za dijetalni jelovnik mogu se pripremiti u obliku pire krumpira, raznih vrsta kaša od žitarica, na primjer, zobene kaše, riže, griza. Kaše trebaju biti polutekuće i kuhane, kuhane u vodi s malom količinom soli. Kaše se mogu pripremiti na bazi razrijeđenog mlijeka.

Možete napraviti složenac od nemasnog svježeg sira. Za to pomiješajte 250 grama svježeg sira s jednom naribanom jabukom i jednim svježim jajetom. Zatim dodajte dvije žlice griza i ponovno dobro promiješajte. Možete dodati žličicu šećera. Smjesu od svježeg sira stavite u nauljeni kalup i pecite u pećnici na 180º oko 30 minuta. Umjesto jabuke možete dodati bundevu ili mrkvu. Općenito, pravljenje složenca je stvar improvizacije, možete sigurno eksperimentirati.

Možete napraviti žele od voća i bobičastog voća. Za to prokuhajte litru i pol čiste vode i dodajte 300 grama sezonskog voća i bobičastog voća, smrznuto je sasvim u redu. Zakuhajte i kuhajte pet minuta te dodajte malo šećera po ukusu, ali ne previše. U tom trenutku razrijedite dvije žlice škroba u toploj vodi dok se potpuno ne otopi. Postupno ulijte smjesu škroba u voćni temeljac, neprestano miješajući. Žele je gotov!

Recepti za prehranu kod bolesti crijeva nisu teški za korištenje i prilično su dostupni čak i neiskusnim kuharima. Glavna stvar je slijediti osnovna pravila i zahtjeve prehrambene prehrane.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Jelovnik za prehranu kod bolesti crijeva

Približan jelovnik prehrane za bolesti crijeva je prosječna opcija i može se mijenjati ovisno o stanju pacijenta i stupnju razvoja bolesti. Vrijedi podsjetiti da konzumirana jela ne smiju biti previše vruća ili hladna. Približan jelovnik prehrane za bolesti crijeva za tjedan dana može se sastojati od sljedećih jela:

1. dan

• prvi doručak: zobena kaša s mlijekom, nemasni svježi sir s pekmezom, zeleni čaj;
• drugi doručak: pečena jabuka, žele;
• ručak: pire juha od povrća s peradi, kuhana riža s kuhanim kotletom na pari, slabi crni čaj s keksima;
• popodnevni međuobrok: infuzija šipka i sušeni zobeni keksi;
• večera: omlet na pari, kaša od heljde na vodi, žele od bobičastog voća;
• prije spavanja: čaša toplog kefira;

Drugi dan

• prvi doručak: složenac od nemasnog svježeg sira s jabukama, kompot od suhog voća;
• drugi doručak: rižina kaša s razrijeđenim mlijekom, zeleni čaj;
• ručak: juha s mesnim okruglicama, kaša od heljde s fileom, kompot;
• popodnevna užina: žele s keksima, svježa jabuka;
• večera: mesna složenac, pire krumpir, crni čaj;
• prije spavanja: čaša toplog kefira;

Treći dan

• prvi doručak: mliječna juha s heljdom, nemasni svježi sir, zeleni čaj;
• drugi doručak: mliječni žele s krekerima, voće;
• ručak: rižina juha, riblji kolači na pari i zobena kaša, slabi crni čaj;
• popodnevna užina: složenac od svježeg sira s bundevom, svježa jabuka;
• večera: krupenik i teleći kotleti, žele od bobičastog voća s krekerima;
• prije spavanja: čaša toplog kefira;

Dan IV

• prvi doručak: zobena kaša s vodom, žele s kolačićima;
• drugi doručak: rižina juha s mlijekom, pečena jabuka, zeleni čaj;
• ručak: nemasna riblja juha s rižom, pire krumpir s kuhanim kotletima na pari, kompot;
• popodnevna užina: nemasni svježi sir sa šećerom;
• večera: mesna tepsija, kuhana heljda, voćni žele;
• prije spavanja: čaša toplog kefira;

5. dan

• prvi doručak: nemasni svježi sir sa šećerom, jabuka;
• drugi doručak: voćna salata, kaša od riže s mlijekom;
• ručak: krumpirova juha s mesom, rižina kaša s kuhanim kotletima na pari, slab čaj;
• popodnevna užina: složenac od bundeve i čaj;
• večera: povrće pečeno s mljevenim mesom, žele od bobičastog voća i kolačići;
• prije spavanja: čaša toplog kefira;

6. dan

• prvi doručak: mliječna juha s rižom, kompot od suhog voća;
• drugi doručak: tepsija od zobenih pahuljica, žele;
• ručak: povrtni složenac s mesom, rižina juha s mesnim okruglicama, slabi čaj;
• popodnevna užina: složenac od svježeg sira, žele;
• večera: rižina kaša s mljevenim mesom, žele s krekerima;
• prije spavanja: čaša toplog kefira;

Sedmi dan

• prvi doručak: kaša od riže s mlijekom i voćem, žele s krekerima;
• drugi doručak: pečena jabuka, zeleni čaj;
• ručak: pire juha od povrća s piletinom, kaša od heljde s mesom, voćni kompot;
• popodnevna užina: mliječni žele sa zobenim keksima;
• večera: složenac od povrća, rižina kaša, voćni žele;
• Prije spavanja: čaša toplog kefira.

Ovo bi mogao biti približan jelovnik za bolesti crijeva. Ako želite izmijeniti jelovnik, potrebno je o tome razgovarati sa svojim liječnikom kako biste izbjegli pogoršanje bolesti. Budite zdravi!

Koju hranu možete jesti ako imate bolest crijeva?

Liječenje gastrointestinalnih bolesti je dug proces koji se sastoji od nekoliko faza. Dijetalna prehrana jedan je od važnih elemenata liječenja i prevencije, u čijoj početnoj fazi liječnik će odrediti koja se hrana može jesti s crijevnim bolestima. Sasvim je očito da bi dijetalna prehrana i proizvodi trebali doprinijeti poboljšanju probavnog sustava uz minimalnu iritaciju.

Važna točka je tehnologija kuhanja dijetalnih jela, koja potpuno isključuje proces prženja u ulju. Sva jela kuhaju se na pari ili kuhaju, dopušteno je pirjanje s malom količinom vode ili pečenje u rukavu za kuhanje. Jela kuhana na ovaj način, a ne pržena u ulju, mogu se smatrati poboljšanjem funkcioniranja probavnog sustava. Pržene masti značajno iritiraju stijenke probavnog sustava. U slučaju kuhanja jela u tavi, ne dodavati ulje ili druge masti, već kuhati uz dodatak male količine vode, čime se jelo pari. Dopušteno je dodati malu količinu maslaca ili biljnog ulja gotovom jelu. Jela koja se konzumiraju trebaju biti srednje temperature, ne jako vruća ili jako hladna. Preporučuje se da pripremljene juhe i predjela budu pireaste konzistencije, bez prženja povrća na bazi vode. U procesu kuhanja dijetalnih jela potrebno je koristiti biljno ulje. Predjela se mogu pripremati na bazi riže, zobenih pahuljica s dodatkom nemasnog mesa ili peradi. Druga jela mogu se pripremiti od krumpira, zobenih pahuljica, riže, griza, na primjer, kaše, krupenika, složenaca, pilava. Korištenje mesnih i ribljih juha za pripremu dijetalnih jela nije dopušteno, sva jela se pripremaju u vodi.

Jela od mesa pripremaju se od nemasnog mladog mesa, peradi ili nemasne ribe. Najbolje je kuhati jela od mesa i ribe na pari ili peći u rukavu za kuhanje bez upotrebe ikakvih ulja ili masti. Općenito, meso koje se koristi za terapijski stol treba biti svježe, nemasno i dijetalno, na primjer, meso mlade kokoši ili zeca, nutrije, mladog teleta. Ulje se može dodati u gotova jela. Od ribe možemo preporučiti nemasne sorte smuđa, bakalara, srebrnog šarana, i filete i cijele riblje trupove.

Jela od povrća pomažu u poboljšanju rada probavnog sustava, stoga se preporučuje jesti ih u raznim oblicima - kuhana, pirjana ili svježa. Možete pripremiti sve vrste povrtnih složenaca, priloga, salata. Međutim, sva jela ne smiju biti slana ili začinjena, kako ne bi izazvala nadražujući proces u probavnom sustavu. Preporučuje se jesti svježe zrele rajčice u obliku salate. Za dijetalnu prehranu preporučuje se jesti krumpir, mrkvu, ciklu, celer, bundevu, cvjetaču.

Mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi prilično su učinkoviti u poboljšanju probavnih procesa u tijelu. Sve vrste mliječnih juha i kaša mogu se pripremiti s mlijekom. Nemasni svježi sir i neslani sirevi također se preporučuju kao izvor proteina u dijetalnoj prehrani za bolesti probavnih organa. Svježi sir može se preporučiti za složence i pudinze. Mliječne kaše posebno su učinkovite u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta. Čaša kefira prije spavanja trebala bi biti obavezna za osobe s crijevnim problemima.

Jedenje bobičastog voća i voća značajno će poboljšati rad crijeva, ali bobičasto voće i voće trebaju biti zreli, a ne kiseli. Općenito, voće i bobičasto voće kiselog i bogatog okusa najbolje je isključiti iz prehrane kako bi se spriječila kemijska iritacija crijevnih stijenki voćnim kiselinama. Preporučuje se priprema kiselih, želea i kompota.

A evo još nekoliko preporuka o tome koju hranu možete jesti ako imate bolest crijeva. Uzmite za pravilo da pijete tekućinu oko 20 minuta prije obroka i 2 sata nakon obroka. Učinkovito će biti slijediti principe djelomične prehrane i odvojene prehrane. Izbjegavajte rafiniranu i neprirodnu hranu, ona je uzrok bolesti crijeva. Jedite samo svježe pripremljene obroke i pratite raznolikost prehrane.

Koje namirnice trebate izbjegavati ako imate bolest crijeva?

Prilikom započinjanja terapijske dijete važno je znati koje se namirnice ne smiju jesti kod crijevnih bolesti. Prvo što treba potpuno isključiti su dimljene i masne mesne i riblje delicije, kobasice, šunke i pršuti. Općenito je potrebno potpuno isključiti hranu i jela koja mogu izazvati mehaničku ili kemijsku iritaciju crijevnih stijenki. Potrebno je isključiti konzerviranu hranu koja sadrži veliku količinu soli, octa, uključujući konzervirano meso i ribu, konzervirano povrće i slano povrće. Iz prehrane treba isključiti povrće koje je bogato estrogenim tvarima, poput gljiva, kupusa, luka i češnjaka. Iz prehrane treba isključiti i vlaknasto povrće. Iz jelovnika dijete treba isključiti voće i bobičasto voće koje ima jak okus i visok sadržaj voćnih kiselina, na primjer, borovnice, brusnice, grožđe, maline, smokve, crni i crveni ribiz, orahe i bademe.

Upotreba mahunarki i heljde za pripremu dijetalnih jela potpuno je isključena. Grah, grašak, luk, češnjak, proso - ovi se proizvodi ne smiju koristiti za pripremu dijetalnih jela. Nije dopuštena upotreba masnih mesnih i ribljih juha za pripremu dijetalnih jela, kao ni upotreba životinjskih masti te svih vrsta umaka i prženja. Prilikom pripreme predjela ne koristiti preljev od prženog ulja. Za pripremu dijetalnih jela ne koristiti staro žilavo i masno meso, mast i nusproizvode, poput mozga, bubrega, pluća. Sva pripremljena dijetalna jela trebaju biti lako probavljiva i imati konzistenciju sličnu pireu.

Tijekom dijete za crijevne bolesti, strogo je zabranjena upotreba svih vrsta umaka, majoneze, kečapa, začina i dodataka jelima za kuhanje. Isključena je i upotreba senfa, adjike i ljutih začina.

Od mliječnih proizvoda potrebno je isključiti konzumaciju masnog i kiselog svježeg sira, masnog fermentiranog pečenog mlijeka, kao i slanih i masnih sireva i feta sira.

Najbolje je ograničiti ili čak eliminirati konzumaciju svježe pečenih proizvoda, posebno crnog kruha i svježe pečenih proizvoda od bogatog ili lisnatog tijesta. Kruh treba biti malo osušen ili čak u obliku krekera.

Deserti koji podliježu ograničenjima uključuju sve vrste sladoleda, slatke i masne pudinge, deserte od orašastih plodova, krafne, peciva, palačinke, čokoladne bombone i jela od kakaa.

Potrebno je isključiti konzumaciju gaziranih slatkih pića, koncentriranih sokova, jake kave i čaja. Konzumacija alkoholnih pića isključena je po definiciji.

Na pitanje koje namirnice ne treba jesti kada imate bolest crijeva može se nedvosmisleno odgovoriti - sve što većina ljudi smatra ukusnim i periodično konzumira u svojoj prehrani, prilikom propisivanja dijetalne prehrane, mora se potpuno isključiti!