Dijeta za pankreatitis i kolecistitis

Dijeta za pankreatitis i kolecistitis vrlo je važna točka u liječenju ovih bolesti.

Bilo koje, čak i najskuplje i najnovije terapijsko sredstvo neće donijeti rezultate ako pacijent ignorira prehrambene preporuke. Zašto je prehrana toliko važna za oporavak? Kako promijeniti prehranu? Što se smije, a što ne smije jesti kod pankreatitisa i kolecistitisa? Sve o tome naučit ćete iz ovog materijala.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Koja je dijeta za pankreatitis i kolecistitis?

Gušterača i žučni mjehur su organi koji osiguravaju glavne probavne procese u tijelu. Iz tog razloga nemoguće je računati na uspjeh postupaka liječenja bez promjena u prehrani. Osim toga, upalni proces iz jednog organa može se proširiti na druge, negativno utječući na funkcioniranje probavnog sustava u cjelini.

Tipično, skup terapijskih mjera sastoji se od pridržavanja režima, dijetalne tablice br. 5, a u slučaju istodobnih patologija gastrointestinalnog trakta - dijete br. 5a.

Koja je suština dijete broj 5?

• Prije svega, to je redovita prehrana koja se sastoji od tri puna obroka i dva ili tri međuobroka. Post i prejedanje su isključeni.
• Drugo, trebali biste jesti male porcije, dovoljno da ne osjećate glad, ali ne previše kalorične.
• Treće, potrebno je pratiti temperaturu konzumirane hrane. Ne možete jesti prehladnu ili prevruću hranu. Idealno bi bilo da proizvodi imaju temperaturu od oko 40-45 °C.
• Proizvodi ne smiju biti grubi i stvarati dodatno opterećenje probavnom sustavu. Trebali biste izbjegavati konzumiranje vlaknaste hrane koja sadrži veliku količinu vlakana. Prilikom pripreme jela najbolje je samljeti i samljeti proizvode kako biste olakšali rad gastrointestinalnog trakta.
• Preporučuje se kuhanje hrane na pari, kuhanje ili pečenje, ali ni pod kojim uvjetima ne prženje.
• Konzumaciju kokošjih jaja treba smanjiti na 2-3 tjedno, a poželjno je jesti samo proteine.
• Ograničite konzumaciju kave i jakog čaja, izbjegavajte alkohol.
• Prilikom sastavljanja jelovnika potrebno je uzeti u obzir dnevnu ravnotežu proteina, masti i ugljikohidrata: količinu proteinske hrane treba povećati, a masti i brze ugljikohidrate smanjiti.

U akutnoj fazi kolecistitisa i pankreatitisa, prva 2-3 dana preporučuje se potpuno suzdržavanje od hrane i pijenje samo čiste mirne vode ili infuzije šipka (do 1 l/dan).

Sljedeća 2-3 dana dopušteni su nezaslađeni topli napitci: čaj sa suhim kruhom, pasirana juha ili mliječna kaša (razrijeđena vodom), omlet od bjelanjaka kuhan u pari.

Nakon tjedan dana, dijetu je moguće nadopuniti nemasnim i ne-kiselim svježim sirom, povrtnim juhama ili prilozima (od mrkve, krumpira, cikle i ostalog povrća osim kupusa).

Oko 8.-9. dana možete u prehranu dodati ribu ili bijelo meso kuhano na pari, kao i kuhane mesne okruglice i odreske.

Blaga dijeta za pankreatitis i kolecistitis trebala bi se pridržavati pacijenta 6-12 mjeseci, dok se ne postigne stabilno razdoblje remisije i stabilni rezultati istraživanja.

Dijeta za kronični kolecistitis i pankreatitis

Posebna dijeta za kronični kolecistitis i pankreatitis osmišljena je kako bi se vratilo normalno funkcioniranje oštećenih organa, u ovom slučaju žučnog mjehura i gušterače. Pacijentima je zabranjeno jesti hranu koja izaziva povećano lučenje žuči i probavnih enzima. Takva hrana uključuje slanu, prženu, dimljenu, masnu hranu, gazirana i alkoholna pića. Potpuno isključuju upotrebu hrane iz restorana brze hrane, kao i suhu hranu i hranu u pokretu.

Prilikom liječenja kroničnog tijeka bolesti važno je pridržavati se umjerenosti u hrani: prejedanje povećava opterećenje organa zahvaćenih upalnim procesom. Važna je i kvaliteta konzumirane hrane: svi proizvodi moraju biti svježi, a jela svježe pripremljena.

Jelovnik isključuje one proizvode koji se teško prerađuju u želucu, povećavaju sekretornu aktivnost probavnog sustava i uzrokuju višak plinova u crijevima.

Jelovnik za svakog pacijenta treba odabrati individualno, uzimajući u obzir težinu bolesti i alergijsku osjetljivost tijela. Prehrana treba biti potpuna, racionalna i dovoljno kalorična.

U nastavku našeg članka navest ćemo dopuštenu i zabranjenu hranu za kolecistitis i pankreatitis.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dijeta za pankreatitis, kolecistitis i gastritis

Nutricionist, prilikom propisivanja određene vrste prehrane, uvijek treba uzeti u obzir druge istodobne bolesti koje se javljaju na pozadini glavne patologije. Gastritis, koji se javlja na pozadini upale žučnog mjehura i gušterače, zahtijeva reviziju prehrane s naglaskom na stupanj kiselosti želučanog soka.

Prehrambene značajke za pankreatitis, kolecistitis i gastritis mogu se primijeniti i na druge bolesti probavnog trakta. To je djelomična i umjerena prehrana, odsutnost dugih intervala između obroka, pridržavanje dnevne dijetetske rutine (režima). Važno je izbjegavati prejedanje, jedenje hrane na brzinu i suhu hranu, ne piti alkohol i ne pušiti, budući da duhanski dim i smole progutane slinom također negativno utječu na sastav želučanog soka i iritiraju stijenke želuca.

Istodobni tijek upalnih procesa u gušterači, želucu i žučnom mjehuru prisilni je signal vašeg tijela, koji ukazuje na velike probleme i prehrambene poremećaje koje se ne mogu zanemariti. Ako ne počnete pratiti što i kako jedete, možda nema nade za oporavak.

Uz terapiju lijekovima koju je propisao terapeut, moraju se slijediti i preporuke o prehrani. Samo složeno liječenje omogućit će maksimalno ubrzanje oporavka oštećenih organa i spriječiti ponovnu pojavu upalnog procesa. Usput, kako biste spriječili recidiv, morat ćete se pridržavati pravila pravilne prehrane što je dulje moguće.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Jelovnik za pankreatitis i kolecistitis

Približna verzija dijetalnog jelovnika za pankreatitis i kolecistitis za tjedan dana:

Ponedjeljak.

• Doručak. Porcija zobenih pahuljica, šalica čaja s mlijekom, kreker.
• Međuobrok. Jabuke pečene sa svježim sirom, žlica kiselog vrhnja.
• Ručak. Porcija povrtne juhe, kuhana pileća prsa sa salatom od cikle, napitak od šipka.
• Popodnevna užina. Kruška.
• Večera. Porcija kuhanih vermicellija posutih sirom, kompot.
• Neposredno prije spavanja. Šalica kefira.

Utorak.

• Doručak. Meko kuhano jaje, šalica zelenog čaja s keksima.
• Međuobrok. Slatka jabuka.
• Ručak. Juha od celera, riba na pari, salata od rajčice i krastavca, pekmez.
• Popodnevna užina. Banana.
• Večera. Porcija rižinog gulaša, kompot.
• Prije spavanja. Šalica mlijeka.

Srijeda.

• Doručak. Čizkejkovi s umakom od meda, šalica kave s mlijekom.
• Međuobrok. Kisel s krekerima.
• Ručak. Juha od riže i mrkve, kuhani kotleti s pirjanom mrkvom, voćni kompot.
• Popodnevna užina. Voćni žele s krekerima.
• Večera. Povrće varivo, mliječna kobasica, zeleni čaj.
• Prije spavanja. Šalica kefira.

Četvrtak.

• Doručak. Tepsija od svježeg sira s niskim udjelom masnoće, zeleni čaj.
• Međuobrok. Zobena kaša s krutonima.
• Ručak. Juha s mesnim okruglicama, kaša od heljde s kuhanim mesom, kompot.
• Popodnevna užina. Nekoliko slatkih šljiva.
• Večera. Prilog od krumpira s mliječnom kobasicom, čaj.
• Prije spavanja. Šalica fermentiranog pečenog mlijeka.

Petak.

• Doručak. Makaroni sa sirom, šalica čaja s mlijekom.
• Međuobrok. Svježi sir s kiselim vrhnjem.
• Ručak. Juha od bundeve, kuhano meso s rezancima, kompot od bobičastog voća.
• Popodnevna užina. Banana.
• Večera. Riblji složenac, porcija pirjanog povrća, čaj.
• Prije spavanja. Šalica kefira.

Subota.

• Omlet na pari, kava s mlijekom, kreker.
• Međuobrok. Dvopek s pekmezom, čaj.
• Ručak. Juha s rezancima, riblji kolači s pirjanom mrkvom, kompot.
• Popodnevna užina. Kisel, krekeri od sira.
• Večera. Porcija riže sa suhim voćem, žele.
• Prije spavanja. Šalica mlijeka.

Nedjelja.

• Doručak. Rižina kaša s komadićima voća ili bobičastog voća, zeleni čaj.
• Međuobrok. Porcija voćne salate s jogurtom.
• Ručak. Juha od krumpira i mrkve, makaroni na mornarski način (s kuhanim mesom), kompot.
• Popodnevna užina. Šalica čaja s mlijekom, keksi.
• Večera. Krumpirovi kotleti s komadom ribe, čaj.
• Prije spavanja. Šalica kefira.

Kao što vidite, jelovnik za pankreatitis i kolecistitis može biti prilično raznolik. Bez ograničavanja u hrani, jednostavno uklanjate zabranjene proizvode iz prehrane, zamjenjujući ih drugima koji su prikladniji za dobru probavu.

U nastavku ćemo vam reći o nekim jednostavnim receptima koje možete koristiti za pripremu ukusnih jela dok se pridržavate ove dijete.

Dijetalni recepti za pankreatitis i kolecistitis

Oni koji su prisiljeni slijediti dijetu za kolecistitis i pankreatitis često se moraju pitati: što se može pripremiti iz skupa proizvoda koji su dopušteni za ovu patologiju? Vjerujte mi, postoji mnogo takvih jela, samo uključite svoju kulinarsku maštu i krenite!

Evo nekoliko primjera nekih od ovih jela.

• Povrćna juha s mesnim okruglicama od sira

Trebat će vam: 2 ½ l vode (ili povrtnog temeljca), jedna paprika, jedna mrkva, jedan srednji luk, 5 krumpira, 100 g blagog sira (holandski je u redu), jedno jaje, 100 g brašna, začinsko bilje, malo maslaca i soli.

Naribajte sir, dodajte malo omekšalog maslaca, brašno, jaje, malo zelenog povrća i soli. Pomiješajte i stavite u hladnjak na pola sata.

U međuvremenu, mrkvu naribajte na krupno, papriku narežite na trakice, a luk i krumpir na kockice. Sve stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 15 minuta.

Dok se juha kuha, od sirne mase oblikujte male kuglice (otprilike veličine kikirikija), dodajte ih u lonac s juhom, promiješajte i kuhajte još 15 minuta. Juhu posolite i po želji dodajte začine. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

• Krumpirovi kotleti s kobasicom

Trebat će vam: oko sedam srednjih krumpira, jedan luk, zeleno povrće, 200 g tvrdog sira, 250 g mliječne kobasice, 3 jaja, 3 žlice brašna, kiselo vrhnje.

Krumpir skuhajte, ohladite i naribajte. Dodajte sitno nasjeckanu kobasicu i naribani sir. Dodajte sirova jaja, nasjeckano zelje i luk, 2 žlice brašna, sol. Oblikujte odreske, uvaljajte u brašno i kuhajte na pari. Poslužite s kiselim vrhnjem.

• Omlet od krumpira na pari

Trebat će nam: 200 g kuhanog krumpira, četiri jaja, 100 ml mlijeka, začini i bilje. Možete dodati 50 g tvrdog sira.

Naribajte krumpir. Odvojeno umutite jaja, mlijeko, sol i začine.

Posudu za kuhanje na pari obložite prozirnom folijom i stavite prvi sloj krumpira, prelijte jajetom umućenim s mlijekom na vrh. Omlet se može posuti ribanim sirom i začinskim biljem. Vrijeme kuhanja je od 20 do 30 minuta.

• Desert od bundeve

Trebat će nam: komadići bundeve, cimet i šećer.

Stavite bundevu narezanu na kvadrate u paru i pospite šećerom i cimetom. Vrijeme kuhanja je 20 minuta.

• Pilav od povrća

Trebat će vam: čaša riže, luk, tikvica, dvije srednje mrkve, patlidžan, rajčica, začini i bilje.

Povrće narežite na male kockice (prvo odrežite kožicu s patlidžana), mrkvu naribajte. Pirjajte u loncu s malo biljnog ulja. Ulijte sirovu rižu, sve promiješajte i prelijte posoljenom vodom. Tekućina treba prekriti rižu za 2-3 cm. Pokrijte poklopcem, zakuhajte i kuhajte, ne otvarajući često poklopac i bez miješanja, dok riža ne bude gotova. Poslužite, posuto začinskim biljem.

Stručnjaci preporučuju da se osobe koje su bolovale od upalnih bolesti probavnog sustava pokušaju pridržavati ove dijete. Čak i ako ste se oporavili i vratili normalnoj prehrani, nemojte pretjerivati s hranom koja je bila zabranjena, posebno dimljenom hranom i marinadama, alkoholnim pićima i pretjerano masnom hranom. Ako zanemarite ove preporuke, žučni mjehur i gušterača mogu se ponovno preopteretiti, a bolest će se nastaviti.

Ako je upalni proces postao kroničan, dijetu za pankreatitis i kolecistitis treba slijediti što je dulje moguće, a po mogućnosti doživotno.

[ 11 ], [ 12 ]

Što možete jesti s pankreatitisom i kolecistitisom?

• Pekarski proizvodi: sušeni komadi raženog i pšeničnog kruha, nezaslađene pite s nekiselim i nemasnim nadjevom (kuhano meso, svježi svježi sir, povrće - osim kupusa), keksi, neslani krekeri.
• Predjela: kaša s razrijeđenim mlijekom, povrtni temeljac, vegetarijanska juha, eventualno s dodatkom žitarica ili tjestenine.
• Komadi ribe kuhani u pari ili pečeni u foliji, riblji kolači i složenci na pari.
• Meso očišćeno od masnoće i tvrdih vlakana: govedina, piletina, zec, puretina. Komadi mesa mogu se kuhati na pari ili kuhati, od mljevenog mesa možete napraviti pilav ili parene mesne okruglice.
• Punomasno mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi: svježi kefir i fermentirano pečeno mlijeko, nemasni ne-kiseli svježi sir, blagi tvrdi sirevi, složenci od svježeg sira, vareniki i beskvasne pite sa svježim sirom.
• Ulja: suncokretovo, kukuruzno i maslinovo, maslac – do 10-15 g dnevno.
• Žitarice: zobena kaša i heljdina kaša, pilav od povrća i nemasnog mesa, kuhani vermicelli, složenci od žitarica.
• Pileća i prepeličja jaja (u početku nakon pogoršanja preporučljivo je konzumirati samo bjelanjke).
• Raznovrsno kuhano, pirjano ili sirovo povrće, prilozi od povrća, složenci, variva i salate.
• Kobasice se ne preporučuju, ali ponekad je dopušteno jesti visokokvalitetnu kuhanu liječničku (ili mliječnu, dječju) kobasicu.
• Nekiselo bobičasto voće, voće (po mogućnosti kuhano na pari ili u pećnici, ili u obliku želea, kompota, želea i mousseva).
• svježe cijeđeni sokovi, slaba prirodna kava s mlijekom ili napitak od kave, žele od zobenih pahuljica, napitak od šipka, biljni i zeleni čajevi.
• Blagi začini, bilje.

Hrana treba biti što lakše probavljiva, komadiće hrane treba dobro žvakati, večera treba biti najkasnije 3 sata prije spavanja. Za utaživanje gladi prije spavanja možete popiti šalicu svježeg kefira, mlijeka ili kompota.

Što ne smijete jesti ako imate pankreatitis ili kolecistitis?

• Svježe pecivo ili kruh, pržene pite, peciva i lisnato tijesto.
• Juhe od gljiva, jaka bogata mesna juha, riblja juha, boršč s kupusom ili kiselicom, hladne juhe.
• Konzervirana riba, žohar, dimljena i pržena riba, kavijar.
• Masno meso, iznutrice, dimljeno, marinirano, prženo i konzervirano meso.
• Masni mliječni proizvodi, slani i začinjeni sirevi.
• Grah, grašak, leća.
• Pržena jaja i omleti.
• Povrće koje nadražuje stijenke probavnog trakta i uzrokuje stvaranje plinova: rotkvice, kupus, luk, hren, kiselica.
• Životinjska mast i svinjska mast.
• Slatkiši, čokolade, sladoled, kolači i peciva, kiselo bobičasto voće i voće.
• Gazirana pića, jaki čaj i kava, alkoholna pića.
• Sol je dopuštena u umjerenim količinama, maksimalno 10 g dnevno.

Neprihvatljivo je jesti brzu hranu, polugotove proizvode, sendviče. Svaki obrok treba uzimati polako, sve komponente jela treba dobro žvakati kako bi se što više olakšao rad gastrointestinalnog trakta. Ne možete se prejedati. Terapijski post može se prakticirati samo uz dopuštenje i pod nadzorom liječnika.