Dijeta za bolest žučnog mjehura

Dijeta za bolesti žučnog mjehura preporučuje se za upotrebu u slučajevima liječenja kolecistitisa, na primjer, akutnih ili kroničnih oblika, kolelitijaze.

Mnogi uzroci ovih prilično čestih bolesti izravno ovise o samoj osobi. Prije svega, to se odnosi na lošu prehranu i prezriv stav prema vlastitom tijelu. U prehrani moderne osobe dominiraju visokokalorična, masna i pržena hrana, s ogromnim sadržajem štetnog kolesterola. To je, naravno, brza hrana, grickalice za ponijeti. Posljednjih desetljeća tehnologije proizvodnje hrane značajno su se promijenile, nažalost, ne nabolje.

Umjesto skupih i visokokvalitetnih prirodnih komponenti, u proizvodnji hrane se sada široko koriste nekvalitetne i sumnjive komponente, na primjer, poznato palmino ulje, sojini koncentrati i mnoge druge zamjenske komponente. Sve se to radi kako bi proizvodi bili jeftiniji, dok nitko ne razmišlja o zdravlju potrošača. Ali o tome sada ne govorimo, saznajmo sada što točno uzrokuje bolesti žučnog mjehura.

Žučni mjehur je mišićno tkivo pomoću kojeg se stijenke žučnog mjehura kontrahiraju, što dovodi do kretanja žuči. U normalnim uvjetima funkcioniranja tijela, mišićna tkiva se sustavno kontrahiraju. Pojava poremećaja u pokretljivosti žučnih putova izaziva njihovu diskineziju. Diskinezija, u pravilu, u većini slučajeva izaziva bolesti žučnog mjehura, pa čak i kolelitijazu. Glavni simptom diskinezije je sustavna pojava periodične boli u desnom hipohondriju.

Pojava kamenaca u žučnom mjehuru ili žučnim kanalima uzrokuje tijek kolelitijaze. Mali kamenci mogu proći u dvanaesnik prilično bezbolno, obično bez izazivanja napadaja. U slučaju začepljenja žučnih kanala dolazi do akutnog kolecistitisa, koji je karakteriziran upalnim procesom u žučnim kanalima i žučnom mjehuru. Manje izražen, postupan tijek upalnog procesa može izazvati kronični kolecistitis.

U pravilu se u gore navedenim slučajevima uz liječenje preporučuje dijeta za bolesti žučnog mjehura. Nutritivna prehrana ovisi o prirodi bolesti i složenosti njezina tijeka. U slučaju akutnog oblika kolecistitisa, prehrana se uglavnom sastoji od tekućih jela koja nisu koncentrirana po kemijskom sastavu. To mogu biti lagane juhe od povrtnog pirea, uvarci ili voćni sokovi razrijeđeni prokuhanom vodom u omjeru 1:1. Nakon otprilike tri do četiri dana, kada je napad manje izražen, možete diverzificirati prehranu pacijenta raznim žitaricama. Kronični kolecistitis omogućuje pacijentu da jede malo raznovrsnije i manje strogo, međutim, potrebno je pridržavati se principa frakcijske prehrane. Porcije od oko 300 grama konzumiraju se pet do šest puta dnevno. Upravo princip frakcijske prehrane potiče pravovremeni odljev žuči i sprječava stagnaciju. Dijeta za bolesti žučnog mjehura uključuje jela i proizvode bogate proteinima te malu količinu biljnih masti i maslaca. Nemoguće je zamisliti potpuno funkcioniranje tijela bez proteina i masti. Ali u terapijskoj prehrani za bolesti žučnog mjehura, upotreba životinjskih masti, poput svinjske masti, goveđe ili ovčetine, strogo je kontraindicirana. Samo u slučaju operacije propisuje se stroga dijeta za bolesti žučnog mjehura. U takvim slučajevima, masti - biljne i životinjske - potpuno se isključuju iz prehrane postoperativnog pacijenta, te on postaje gotovo vegetarijanski. Također se isključuje povrće i voće koje sadrži eterična ulja, poput češnjaka, luka, rotkvica, rotkvica, rabarbare. Važno je da pacijent s bolestima žučnog mjehura pije puno tekućine. Približan dnevni unos tekućine je tri litre. Tijekom dijete za bolesti žučnog mjehura, iz prehrane pacijenta isključuju se sve vrste ljutih umaka i marinada, adjika, senf, majoneza, ukiseljeno povrće, dimljeno meso i riba.

Obnavljanje izlučujuće funkcije žučnih puteva i žučnog mjehura postiže se ne samo lijekovima. Primjena dijetalne prehrane kod bolesti žučnog mjehura nije manje važna u tijeku liječenja i njegov je sastavni dio. U pravilu, prehrana pacijenta sastoji se od proizvoda koji sadrže biljne masti, mliječne proteine, vlakna i puno tekućine. Upotreba mesa, ribe, masnih jela, jela od gljiva koja sadrže ekstraktivne tvari je ograničena. Tehnologija pripreme dijetalnih jela ograničena je na kuhanje ili kuhanje na pari. Dijetalna prehrana kod bolesti žučnog mjehura treba biti redovita i djelomična, najmanje pet puta dnevno u malim porcijama srednje temperature.

Dijeta za bolesti žučnog mjehura sastoji se od sljedeće približne prehrane: kao pića dopušteni su slabi čaj s mlijekom, voćni kompoti, kiseli naresci od bobičastog voća, uvarci od suhog voća, sokovi razrijeđeni prokuhanom vodom u omjeru 1:1. Najbolje je koristiti blago osušeni raženi kruh. Postupno, nakon tri do četiri dana, u prehranu pacijenta uvode se mliječni proizvodi, kiselo vrhnje, kefir, fermentirano mlijeko, ali u vrlo malim količinama. Potrošnja masti ograničena je na 30-50 grama, u obliku preljeva za glavna jela, to može biti maslac, maslinovo ili biljno ulje. Možete jesti jaja, u obliku omleta bez žumanjaka, koji je najbolje kuhati na pari. Vegetarijanske povrtne juhe, bez prženja, bit će obavezna komponenta hranjive prehrane. U malim količinama možete jesti nemasno kuhano meso, perad, ribu. Preporučuje se jesti heljdu, biserni ječam, zobene pahuljice, mrvičaste ili polu-viskozne konzistencije. Povrće i voće bit će vrlo korisni, mogu se jesti sirovi ili pečeni i u velikim količinama.

Ne treba zaboraviti da dijeta za bolesti žučnog mjehura ne isključuje glavni tijek liječenja lijekovima i njegov je sastavni dio.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Prehrana za bolesti žučnog mjehura

Terapijska prehrana za bolesti žučnog mjehura, prije svega, doprinosi najpovoljnijem učinku na oboljeli organ. Prehrana za bolesti žučnog mjehura određena je velikim brojem povrća i voća. Kao što je poznato, voće i povrće imaju izražen koleretički učinak, a posebno sokovi od njih. Funkcija izlučivanja žuči značajno se povećava ako se povrće jede u kombinaciji s biljnim uljem, što tome doprinosi. Iz tog razloga, pacijentima s bolestima žučnog mjehura preporučuju se salate od svježeg povrća s uljem i vinaigretteom. Vitamini sadržani u povrću značajno poboljšavaju funkcioniranje žučnog mjehura i jetre, uklanjaju kolesterol iz tijela, čime pružaju preventivni učinak. Međutim, ne može svo voće i povrće biti korisno za bolesti žučnog mjehura. U terapijskoj prehrani za bolesti žučnog mjehura postoji cijeli popis ograničenja u vezi s povrćem i voćem, to se mora uzeti u obzir prilikom pripreme pacijentove prehrane. Od voća mogu se preporučiti kruške, jabuke, mandarine, naranče. Od bobičastog voća koje je korisno uključuju grožđe, jagode, lubenicu, dinje, maline i trešnje. Preporučuje se povrće koje potiče izlučivanje žuči i ima blagi laksativni učinak. Na primjer, tikvice, mrkva, cikla, bundeva, krastavci, rajčice i cvjetača. Grah i krumpir treba konzumirati s oprezom jer mogu uzrokovati pojačano stvaranje plinova u crijevima. Kiselo povrće i voće, poput kiselih jabuka, limuna, ogrozda, kiselice i špinata, nije dopušteno. To može uzrokovati pojačanu bol i nove grčeve. Oksalna kiselina također izaziva stvaranje kamenaca i iritira stanice jetre. Najbolje je kombinirati povrće i voće s drugim proizvodima i konzumirati ih u obliku gotovih dijetalnih jela.

Terapijska prehrana za bolesti žučnog mjehura isključuje iz prehrane jela od prženog povrća i sve vrste marinada. Na preporuku liječnika mogu se propisati dani posta od povrća ili voća, tijekom kojih pacijent jede određenu vrstu voća ili povrća, poput lubenica, jabuka, grožđa, dinja, trešanja, krušaka ili mrkve. U pravilu, takvi dani posta imaju dobar učinak na tijelo u cjelini.

Dijeta za kronične bolesti žučnog mjehura

Dijeta za kronične bolesti žučnog mjehura važan je element liječenja. Strogo pridržavanje dijete posebno je važno zbog vjerojatnosti mogućih pogoršanja i bolnih osjeta. Terapijska prehrana za kronične bolesti žučnog mjehura, prije svega, osigurava minimalno opterećenje probavnog sustava i žučnog mjehura, a istovremeno osigurava vitalne funkcije cijelog tijela. Ovisno o stupnju upalnih procesa, pojedinačno, u svakom pojedinom slučaju, propisuje se terapijska dijeta za kronične bolesti žučnog mjehura. Takva dijeta uglavnom uključuje jela kuhana na pari ili kuhana, mljevena do kašaste konzistencije. Raspon jela u prehrani za kronične bolesti žučnog mjehura prilično je širok. To mogu biti sve vrste krem juha od žitarica, razne kaše, na primjer, griz, zobena kaša, riža. Od mesnih jela preporučuje se jesti nemasno meso, ribu, perad, u obliku kuhanih kotleta na pari. Preporučuju se i mliječni proizvodi, jela od povrća, svježe ili konzervirano bobičasto i povrtno voće. Od pića se koriste žele, infuzija šipka, sokovi od bobičastog i povrtnog voća.

U pravilu, za kronične bolesti žučnog mjehura propisuje se dijetalna tablica br. 5. Ova dijeta ima princip djelomičnog unosa hrane, što pomaže u poboljšanju izlučivanja žuči. Učinkovitost izlučivanja žuči značajno se poboljšava ako pacijentova prehrana sadrži veliku količinu povrća u kombinaciji s biljnim uljima. Lagani ugljikohidrati, poput meda, šećera, džemova, konzervi i slatkiša, podliježu potpunom isključenju iz pacijentove prehrane. Lako probavljivi ugljikohidrati doprinose stagnaciji u žučnom mjehuru. Za punu vitalnu aktivnost tijelu je potreban unos životinjskih proteina. Sve ove značajke moraju se uzeti u obzir pri sastavljanju prehrambene prehrane za kronične bolesti žučnog mjehura.

Kemijski sastav prehrane za kronične bolesti žučnog mjehura predstavljen je sljedećim komponentama: proteini u količini od 100 grama, od kojih je 60% životinjskog podrijetla, ugljikohidrati u količini od 450 grama, od kojih je 75-80 grama šećer, masti u količini od 90 grama, od kojih biljne masti čine 30%. Dnevni kalorijski sadržaj dijetalnih jela iznosi približno 2900 kcal, što u potpunosti zadovoljava fiziološku potrebu. Preporučena količina konzumacije tekućine je 2 litre.

[ 6 ]

Recepti za prehranu kod bolesti žučnog mjehura

Recepti za dijetu za bolesti žučnog mjehura nude raznovrsna jela. Stoga ne bi bilo sasvim ispravno nazvati dijetu za bolesti žučnog mjehura strogom ili restriktivnom. Razmotrimo približnu dijetu za jedan dan za pacijenta s bolešću žučnog mjehura: jutro I doručak - vinaigrette s maslacem 200 grama, 150 grama nemasnog svježeg sira, sušeni komad kruha, 25 grama maslaca, čaj; II doručak - heljdina kaša 250 grama, kuhano meso 90 grama, voćni sok; ručak - pire juha od povrća začinjena nemasnim kiselim vrhnjem, kuhana riba s mrkvom i krumpirom, salata od cikle, kompot od jabuka; popodnevni međuobrok - čaša fermentiranog mlijeka, suhe šljive; večera - kotleti od kupusa, složenac od svježeg sira i tjestenine, kompot od voća i bobičastog voća; jedan sat prije spavanja - čaša kefira, 3 zobena keksa.

Kuhanje jela za terapijsku dijetu uopće nije kompliciran proces i čak ga mogu obaviti i početnici kuhari, međutim, zahtijeva obavezno održavanje proporcija i slijeda svih tehnoloških procesa. Razmotrimo nekoliko recepata za jela za dijetu za bolesti žučnog mjehura.

Za pripremu pasirane juhe za ručak na našem jelovniku trebat će vam nekoliko krumpira, pola čaše mlijeka, jedna mrkva, žlica riže, žlica kiselog vrhnja s niskim udjelom masti, 1 gram soli, malo kopra i korijena peršina. Rižu isperite i skuhajte. Povrće narežite i skuhajte zajedno s rižom, zatim sve izmiksajte u blenderu i dodajte mlijeko. Ponovno prokuhajte i maknite sa štednjaka. Začinite kiselim vrhnjem, solju i ukrasite začinskim biljem. Možete pripremiti i druge verzije pasiranih juha koristeći istu tehnologiju; samo trebate nadopuniti recept drugim sastojcima.

Za pripremu ječmene juhe trebat će vam 50 grama ječmene krupice, jedna mrkva, jedan srednji luk, korijen peršina, žlica maslaca, voda i 1 gram soli. Povrće kuhajte pola sata. Ječmenu krupicu kuhajte odvojeno. Zatim povrće pomiješajte s ječmenom juhom i sameljite blenderom, zakuhajte i dodajte maslac.

Za pripremu drugog jela našeg jelovnika trebat će vam 200 grama nemasne teletine, četvrtina šalice mlijeka, četiri krumpira, žlica brašna, žlica ribanog sira, žlica maslaca, korijen peršina i jedna mrkva. Pripremljeno meso prokuhajte s mrkvom i korijenom peršina. Napravite pire krumpir. Za mliječni umak pomiješajte vruće mlijeko s brašnom. Kuhano meso narežite na tanke ploške i stavite u tavu, oko njega rasporedite pire krumpir, prelijte mliječnim umakom, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici 5-7 minuta.

[ 7 ], [ 8 ]

Jelovnik za dijetu za bolesti žučnog mjehura

Približan tjedni jelovnik prehrane za bolesti žučnog mjehura može se predstaviti prilično širokim rasponom dijetalnih jela. To još jednom dokazuje činjenicu da terapijska prehrana može biti raznolika. Razmotrimo to detaljnije.

Prvi dan

• 1. doručak – heljdina kaša s maslacem, svježi sir, čaj, zobeni keksi;
• II doručak – jabuka, čaša fermentiranog pečenog mlijeka;
• Ručak – vegetarijanska krem juha, kuhana riža s mesom, žele od bobičastog voća;
• Popodnevna užina – čaša kefira, keksi;
• Večera – pire krumpir, kuhana riba, čaša voćnog soka;
• Prije spavanja - čaša toplog kefira;

Drugi dan

• 1. doručak – tjestenina sa svježim sirom, mlijekom i keksima;
• II doručak – heljdina kaša s mlijekom, čaj;
• Ručak – krumpirova juha sa zobenim pahuljicama, sarmice od mesa, voćni žele;
• Popodnevna užina – suhe šljive;
• Večera – kaša od riže s mlijekom, beskvasni sir, pečena jabuka;
• Prije spavanja - čaša toplog kefira;

Treći dan

• 1. doručak – zobena kaša s mlijekom, kuhana riba, čaj;
• II doručak – svježi sir, tepsija od kupusa;
• Ručak – mliječna juha, kuhano meso s mrkvom, kompot od jabuka;
• Popodnevna užina – čaša fermentiranog pečenog mlijeka, jabuka;
• Večera – heljdina juha s povrćem, čaša negazirane mineralne vode;
• Prije spavanja - čaša toplog kefira;

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Četvrti dan

• 1. doručak – omlet s proteinima na pari, kaša od riže i mlijeka, čaj;
• II doručak – svježi sir, kefir;
• Ručak – vegetarijanski boršč, pire krumpir s kuhanim mesom, voćni kompot;
• Popodnevna užina – čaj, zobeni keksi;
• Večera – kuhana tjestenina, beskvasni sir, čaj;
• Prije spavanja - čaša toplog kefira;

Peti dan

• 1. doručak – salata od jabuka i mrkve, kuhani mesni kotleti, čaj;
• II doručak – pečene jabuke sa svježim sirom;
• Ručak – pire juha od krumpira, kuhana riba, pirjani kupus, jabuka;
• Popodnevna užina – uvarak od šipka, zobeni keksi;
• Večera – heljdina juha, svježi sir, čaj;
• Prije spavanja - čaša toplog kefira;

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Šesti dan

• 1. doručak – kuhani krumpir s maslacem, kuhana perad, čaj;
• II doručak – pečena jabuka;
• Ručak – vegetarijanska juha sa svježim kupusom, kuhani kotleti na pari, pekmez od jabuka;
• Popodnevna užina – zobeni keksi, infuzija šipka;
• Večera – omlet od proteina na pari, torte od sira, sok;
• Prije spavanja - čaša toplog kefira;

[ 16 ]

Sedmi dan

• 1. doručak – kotleti od mrkve s heljdinom kašom, čaj;
• II doručak – pire od mrkve s pekmezom od jabuka;
• Ručak – vegetarijanski boršč, puding od svježeg sira, pečena jabuka;
• Popodnevna užina – žele od voća i bobičastog voća, keksi;
• Večera – mliječna griz kaša s grožđicama, sok;
• Prije spavanja - čaša toplog kefira.

Ovo je približan jelovnik prehrane za bolesti žučnog mjehura, neka jela mogu se zamijeniti ekvivalentnim u kemijskom sastavu, ali od drugih sastojaka. U pravilu, za postizanje stabilnog, održivog rezultata i povećanje učinkovitosti liječenja, potreban tijek terapijske prehrane je od šest mjeseci do godinu dana, sve ovisi o stupnju razvoja bolesti.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Koju hranu možete jesti ako imate bolest žučnog mjehura?

Sastavljen prema preporukama nutricionista, ovaj popis se ne može nazvati ograničenim i vrlo strogim. Stoga, pogledajmo ovaj popis detaljnije. Stručnjaci preporučuju konzumiranje velike količine ugljikohidrata, naime povrća i voća, kako svježih tako i u obliku gotovih jela. To mogu biti krumpir, cvjetača, bundeva, mrkva, cikla. Bit će vrlo dobro kombinirati povrće s biljnim uljima, na primjer, maslinovim ili suncokretovim, dok se korisna svojstva povrća značajno povećavaju. Tehnološka obrada povrća za pripremu dijetalnih jela sastoji se od kuhanja na pari ili kuhanja. Prženje i dugo pirjanje povrća nije dopušteno. Od bobičastog voća preporučuje se jesti jagode, maline, jabuke, kruške, lubenice, dinje, grožđe. Naravno, upotreba bobičastog voća je sezonska. Od voća možete napraviti mnoge zdrave deserte koji će ne samo poboljšati raspoloženje, već i nadoknaditi nedostatak vitamina. To mogu biti kiseli, kompoti, želei, džemovi, moussevi, marmelada. Voćne i povrtne sokove najbolje je razrijediti prokuhanom vodom u omjeru 1:1. Jedenje kopra i peršina također će biti vrlo korisno. Ugljikohidratna komponenta prehrane nastavlja se žitaricama i tjesteninom. Preporučuje se jesti lagane juhe na bazi povrća i raznih žitarica, poput zobenih pahuljica, heljde, riže i pšenice. Žitarice se preporučuju u obliku mrvičastih kaša, kojima se može dodati malo maslaca. Kaše se pripremaju u vodi s malom količinom mlijeka, otprilike u omjeru 1:1.

Kod bolesti žučnog mjehura vrlo je važno imati cjelovitu prehranu koja uključuje proteinske proizvode. Preporučuje se konzumiranje nemasnog mesa, peradi i ribe. Tehnologija pripreme dijetalnih jela od mesa, peradi i ribe je kuhanje ili kuhanje na pari. Također možete jesti jaja i jela od njih u malim količinama. To mogu biti kuhani proteinski omleti na pari ili kuhana jaja. Mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi sastavni su dio prehrane. Možete jesti svježi sir, sireve, kefir, mlijeko i mliječni žele. Potrebno je osigurati da su mliječni proizvodi svježi i što prirodniji. Od napitaka preporučuju se čajevi, crni i zeleni, s mlijekom ili bez - stvar vašeg ukusa, voćni kompoti, sokovi - najbolje ih je razrijediti vodom u omjeru 1:1.

Još uvijek postoji nekoliko preporuka stručnjaka u vezi s preporučenim popisom proizvoda za bolesti žučnog mjehura. Voće i povrće trebaju biti zreli, ne biste trebali jesti kisele bobice i voće. Dijetalna prehrana uključuje djelomičnu konzumaciju hrane tijekom dana, otprilike pet do šest puta. Važna točka je temperatura konzumirane hrane, trebala bi biti prosječna, ne jako vruća, ali ni hladna. Da, i porcije ne bi trebale biti jako velike, ne više od 300 grama. To je također važno, jer su velike porcije teže probavljive.

Koje namirnice ne smijete jesti ako imate bolest žučnog mjehura?

Razmotrimo detaljnije koje se namirnice ne smiju jesti kod bolesti žučnog mjehura ili se mogu konzumirati u ograničenim količinama. Iz terapijske prehrane isključen je svaki svježi kruh - raženi, pšenični, bijeli, sivi. Kruh se može jesti blago osušen ili krekeri. Isključeni su i svi svježi proizvodi od bogatog tijesta. Nije dopušteno jesti masno meso, ribu, perad, na primjer, janjetinu, svinjetinu, guske, patke, bez obzira na tehnologiju njihove pripreme i način kulinarske obrade. Iz terapijske prehrane isključene su sve vrste mesnih jela, prženo i pirjano meso, dimljeno meso i riba, konzervirani mesni proizvodi, mesni nusproizvodi, na primjer, jetra, pluća, slana riba, konzervirani riblji proizvodi. Općenito je najbolje isključiti upotrebu teške hrane iz prehrane pacijenta s bolestima žučnog mjehura. Isključena su predjela pripremljena na bazi gljiva, ribe i mesnih juha. Isključeni su mliječni proizvodi koji sadrže visok udio masti. To može uključivati razne sireve s udjelom masti većim od 35%, svježi sir s udjelom masti većim od 4%, vrhnje s udjelom masti većim od 10%. Nije dopušteno konzumiranje životinjskih masti, poput svinjetine, govedine i janjetine. Mahunarke - grah, grašak, proso i biserni ječam - potpuno se isključuju iz prehrane. Povrće koje se isključuje uključuje sve vrste gljiva, kiseli kupus, luk, češnjak, kiselicu, rotkvice i hren. Općenito je najbolje ne konzumirati povrće koje ima kiseo ili trpki okus, kako se ne bi izazvale moguće komplikacije. Konzumacija slatkiša, čokolade, kakaa, svih vrsta začina, sladoleda, pastile i halve značajno je ograničena. Isključena su sva začinjena i gorka jela, sve vrste umaka, adjika, majoneza, kečap i senf.

Ako govorimo o tome koja se hrana ne smije jesti kod bolesti žučnog mjehura, onda se isključena hrana može grupirati prema karakteristikama okusa. Naime, isključena je gorka, začinjena, kisela, masna, trpka, slana hrana.