Kako kuhati đumbir?

Želite li znati pravilno kuhati đumbir? Zatim pročitajte na, jer korijen, odnosno gomoljasto Zingiber officinale suptropske biljke ne samo da pomaže kod mnogih bolesti, ali i dugo se koristi kao začin, koji se može transformirati bilo jelo i pretvoriti ga u djelo kulinarstva. Ne bez razloga u kuhinjama Azije naroda korijen đumbira začina smatra №1 i gastronomija stručnjaci ga zovu miris neodoljivo.

Također ćemo vam reći što možete kuhati od đumbira i, najvažnije, kako to učiniti po svim pravilima.

Što mogu kuhati iz đumbira?

Imajte na umu da okus đumbira (kao i mnogi biljke s okusom začinjenog biljem) postaje manje ekspresivno s produženom toplinskom obradom - zbog isparavanja eteričnih ulja. Stoga, da biste dobili više zasićeni okus i miris, đumbir se brzo priprema ili dodati u posudu na završnoj fazi kuhanja.

Korijen đumbira skladno kombiniraju s ostalim začina: u slanih jela - s korijandera, kumin, češnjak, kurkuma i sjemenki gorušice, i slatka - s cimet i klinčića. Pokušajte ga koristiti u pečenju i drugim desertima, voćnim salatama i jelima od povrća, mesa, peradi i ribe, kao i u marinadama i kiselim kiselinama.

Dakle, što se može pripremiti od đumbira, osim terapeutskog aromatskog čaja i tradicionalnih europskih božićnih medenjaka? Usput, u Europi đumbir i đumbir kruh (koji nikada nije oblikovan zbog baktericidnih svojstava ovog začina) u XI stoljeću doveo natrag od Bliskog istoka križari. Gingerbread prvi put počeo pečenje u francuskim samostanima u dolini Loire (Kanton Pithivier), a ta je šarža prodana ... U ljekarnama. I nešto kasnije - u doba srednjeg vijeka - u Njemačkoj je počelo poznati Božićni medenjak kuće (lebkuchen kuće) od tijesta uz dodatak đumbira.

Sada najčešće pijemo čaj s korijenom đumbira zbog prehlade i probavnih problema. Kako napraviti čaj s đumbirom, pročitajte ovdje. Pojedinosti o tome kako pripremiti đumbir s limunom možete pronaći iz naše publikacije Ginger s limunom.

Sveobuhvatan opis kako napraviti đumbir s limunom i medom, kao i kako napraviti đumbir s medom, dano je ovdje - Korijen đumbir u kuhanju.

Odgovaramo na pitanje proizvođača kave kako napraviti kavu s đumbirom. Za ovu potrebu: prirodni mljevene kave (1 čajna žličica po volumenu čašice 150-160 ml), vodom (na jednu čašu - 180 ml), a tanka kriška svježeg korijena đumbira (kopno đumbir ne može koristiti, jer piće nije zamućena i tako mirisni). U turku ili dzhevos ulijeva se kava, izlijeva se kipućom vodom, miješa i kuha na niskoj toplini; u vrijeme uklanjanja iz vatre stavite đumbir. U šalici kave treba izlijati nakon 1-1,5 minuta (kada se zadebljanje uspostavi). Kava s đumbirom kombinira kvalitetu oba proizvoda: osnažuje i povećava izdržljivost tijela, osobito u hladnoj sezoni.

Iako je u vrućim zemljama ovo piće vrlo popularno. Na primjer, u Indoneziji, crna kava s đumbirom kuha s dodatkom mljevenog muškatnog oraščića, cimeta, kardamona i klinčića, a u Jemenu, kao što su kava s đumbir, kardamom, anis sjemena i koromač.

Neki su zainteresirani za pripremu dekoltea đumbira. Zašto trebate izvarak? Nakon kuhanja vrijedne bitne tvari đumbira (antibakterijski i antiseptički terpeni) jednostavno će ispariti. Stoga je bolje da vodenog ekstrakta korijena: drobljeni (vrh reza sa duljinom falange palca na ruci) izlije kipuću vodu (250-300 ml) i čvrsto zatvoriti spremnik stoji sve dok temperatura padne na sobnu infuzija.

A sada se prisjetimo kako napraviti tinkturu đumbira. Boca od 0,5 litre obične votke zahtijevat će približno 300 g odresirane rižine đumbira, koje treba smanjiti što je moguće manje (brušenje na reznom za ovaj lijek nije pogodno). Spojite votku s nasjeckanim đumbirom, čvrsto zavijte poklopac boca i pošaljite ga na osamljeno mjesto - u mraku (ne u hladnjaku). Povremeno se preporuča tresti sadržaj boce. Jamčimo: nakon 20 dana iscjeliteljska tinktura đumbira će biti spremna za upotrebu. I upotrijebite ga gotovo u istim slučajevima kao sok od đumbira (vidi dolje).

Kako napraviti sok od đumbira?

Sok od đumbira koji se dodaje pićima (2-3 kapi na 100-120 ml tekućine - ne više od dva puta dnevno) korisno je za: gastrične poremećaje; sindrom iritabilnog crijeva; dijabetes melitus tipa II; Umor i bol u zglobovima; raka jajnika, debelog crijeva (Cancer Prevention Research Journal) i jetre (Biochem tehnologija, Sveučilište u Tokiju), pa čak i Alzheimerove bolesti.

Kako napraviti sok od đumbira? Vrlo je jednostavna: korijen mora biti oguljen i rešetiran na finom grater, stisnuti dobivenu masu (kroz sito ili dvostruku gazu) i sipati u usko zatvoreno staklo. Držite u hladnjaku (rok trajanja primljenog dijela soka - do pet dana).

Možete napraviti sok i na taj način: čistiti i izrezati đumbir u male kocke, dodati malo kuhane vode i sve pretvoriti u homogenu masu uz pomoć bilo kojeg kuhinjskog razbacivača; maseni soj (opet kroz gazu). Sok je spreman!

Uz hladnoću i kašalj, morate popiti čajnu žličicu sok od đumbira u pola čaše tople vode i piti prije jela dva puta dnevno. Mješoviti s medom, ublažit će bol u grlu s tonzilitisom ili faringitisom.

Pored već spomenutog "korisnosti" ovog soka, dodamo sposobnost đumbira da se nosi sa virusima, coccima i E. Coli; razrijeđena krv s tendencijom stvaranja krvnih ugrušaka; smanjiti krvni tlak i kolesterol u krvi; zaustavljanje napada migrene i smanjenje simptoma dismenoreje; znatno smanjuju mučninu uzrokovanu mučninom ili ranom toksikozom trudnoće. Istraživački institut medicinskih znanosti (New Delhi, Indija) otkrila je da je korijen đumbira (u obliku svoje toga u sok vode ili druge sokove) su također lako ublažava teške mučnine nakon kemoterapije kod pacijenata oboljelih od raka.

Đumbir pomaže u smanjenju šećera u krvi i snižavanje razine šećera budi apetit. U stimulaciji žlijezda slinovnica i povećanom saliviranju, glavna uloga igraju plameni alkaloid đumbira kapsaicina. Također, korijen đumbira aktivira izlučivanje žuči, pa je kontraindiciran za upotrebu u kolelitijazama. Hipotenzivni učinak đumbira treba imati na umu osobe s niskim krvnim tlakom, a zabrana upotrebe s lošom zgrušavanjem krvi povezana je s antikoagulansnim svojstvima korijena đumbira.

Odrasli sok od đumbira mogu se uzimati unutar najviše 4 ml dnevno, djeca od 6-10 godina - 2 ml dnevno; buduće majke - 1 ml. Za djecu ispod dvije godine sok je đumbir kontraindiciran.

I još više. Ako želite imati zdravu blistavu kosu, pokušajte bogati fenolnim spojevima i masnim kiselinama sok od đumbira - đumbir za kosu.

Kako kuhati marinirani đumbir?

Marinirani đumbir često se poslužuje kao predjelo ili kao prilog za meso i ribu, dok je ružičasti ukiseljeni đumbir - gari ili shin-shoga - jedan od začina za japanski sushi.

Japanski kuhati samo od mladog rizoma đumbira, koji ima tanak oguliti i ružičasti pigment na vrhovima izbojaka. Zahvaljujući ovom pigmentu, kuhani đumbir postaje svjetlo ružičasto.

Kako kuhati marinirani đumbir (recept iz azijskih kiselih: Japan):

• 450 g korijena đumbira da se ukloni s kože s oštrim nožem za povrće;
• uz pomoć čišćenja povrća ili vrlo oštrog noža, đumbira se u najdulje, gotovo prozirne kriške;
• Rezan je đumbi presavijen u cjedilo i pio u kipućoj vodi 30-45 sekundi;
• cjedilo s blanširanim đumbirom da se stavi za potpunu odvodnju vode;
• pripremiti marinadu u caklini posudi smjese 0.5 L riže octa (možete upotrijebiti istu količinu jabučnog octa), 150 g šećera i žlicu grube soli, smjesa je čir preko srednje topline (ili do potpunog nestanka zrnca šećera);
• popuniti sterilizirane staklenke s rezanim đumbirom, prekriti vrućim marinadom i prekriti poklopcima;
• cool (prirodno hlađenje) i uklonite hladnjak.

Kako kuhati đumbir za sushi, ako se u našim supermarketima prodaju samo zreliji korijeni? Ako želite da ukiseljeni đumbir bude ružičasta, dodajte 1-2 desertne žličice soka u marinadu, istisnute iz ribane sirove cikle. I sve ostalo je već opisano u receptu.

Kako kuhati đumbirove bombone?

Sada korak-po-korak upute za one koji još ne znaju kako napraviti đumbir bombona.

1. Uzmite 300 g svježeg korijena đumbira, uklonite je s kože i izrezajte na kriške debljine 3 mm.
2. Stavite narezane đumbiće u tavi i sipajte hladnu vodu kako bi pokrili kriške.
3. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte preko srednje topline oko 25 minuta kako bi đumbir dovoljno mekan, ali ne kuhano.
4. Ispustite kuhani đumbir kroz cjedilo i ponovo stavite u tavu.
5. Dodajte 600 g granuliranog šećera, 0,5 litara vode i prstohvat soli u posudu.
6. Na srednjoj vrućini, stavite sadržaj posude na kuhanje i kuhajte, miješajući, 3-5 minuta (taj proces se zove kulinarski kulinarski).
7. Nakon toga, kriške đumbira s sitom uklanjaju se iz sirupa i prenose se na ravnu posudu ili pladanj - tako da se lagano ohlade.
8. Svaki sloj treba kotrljati u šećeru ili (tako brzo) posuti svježi šećer đumbirom i lagano lopati s dna gore.
9. Spremni kandirano voće su postavljeni na rešetku za sušenje - za 7-8 sati.
10. Presavijte kandirano voće u zapečaćenoj posudi. Rok trajanja - 12-14 dana.

Moguće je produžiti rok trajanja kandiranog voća iz đumbira tijekom 6 mjeseci (i još dulje) ako se nakon sušenja i stavljanja u kontejner ulije s hlađenim sirupom u kojem su kuhani.

Kako kuhati meso s đumbirom?

Želimo podijeliti recept za jednostavan japanski šogayaki (šogayaki) - pečeno meso s đumbirom. Dakle, kako kuhati meso s đumbirom za ovaj recept.

Sirova poluga svinjskog mesa izrezana je vrlo, vrlo tanko (tako da su kriške vidljive). Bacite ih slanom i crnom paprikom i pržite na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe - u tavi s nepropusnom prevlakom uz dodatak dvije žlice biljnog ulja.

Naravno, možete koristiti druge vrste mesa, ali ne i svinjetinu, ali u Japanu, šogoiaki se priprema isključivo od svinjetine

Đumbir umak za meso priprema se na sljedeći način: sojin umak (dvije žlice) pomiješana u zdjelu s sake (dvije žlice), mirin (dvije žlice), ribani korijen đumbira (jedna čajna žličica), ribani luk (četvrti dio prosječnih žarulja) i sjeckani klinčić češnjaka. Sol i papar - okus.

Riža votka i slatka rižina Mirin uspješno zamjenjuje - suho bijelo vino (4 žlice vina plus žličicu šećera).

Mesno meso je položeno na jelo, sipano umakom i posuto finim nasjeckanim zelenim lukom. Shagoyaki je spreman!

Kako kuhati piletinu s đumbirom?

Piletina s đumbirom i zelenim lukom vrlo je popularna u Kini, a na Bliskom Istoku oni vole kuhati piletinu s đumbirom, medom i orasima.

I kako kuhati pileći s đumbirom, koji će stati bilo koje bočice (pire krumpir, kuhana riža, tjestenina)? I dok će "egzotično" trebati samo đumbir, cijeli proces će vas odvesti najviše pola sata ...

Uzimamo 400-500 g piletina, moje, pustimo da se isprazni i izrežemo u male, duge dijelove (preko vlakana). Srednji luk napije, trljajte mali rešetkasti mrkvu i prosijite luk i mrkve u dubokoj tavi u biljnom ulju oko 4 minute. Zatim šaljemo pileće meso, sol, papar, dodamo pola žličice korijena i čajnu žličicu finog nasjeckanog đumbira. Pomiješajte i pokrijte poklopcem.

Nakon 5 minuta, ulijte malo vruće vode u posudu (to su piletine bile polovice u tekućini) i ponovno pokrijte poklopcem.

Grijemo dvije srednje veličine jabuke iz kora i jezgre i izrezamo na komade u 1-1.5 cm. Stavimo jabuke u tavu, sve se miješa. Kuharimo ispod poklopca na laganoj vatri oko 15 minuta.

Kako kuhati đumbir za mršavljenje?

Za one koji su žedni za vitkom figurom, korisno je znati kako kuhati đumbir za mršavljenje.

Kao što su otkrili australski biokemičari, đumbir doprinosi održavanju sadržaja šećera u krvi unutar fiziološke norme. To je važno, jer njezino smanjenje dovodi do osjećaja gladi, tj. Povećava apetit.

Osim toga, biološki aktivne supstance od korijena đumbira pomažu tijelu da bolje apsorbira hranjive sastojke iz manje količine hrane.

Još jedno istraživanje provedeno 2012. Godine na Institutu za ljudsku prehranu (Columbia University, USA) dovelo je do nešto drugačijih zaključaka. Prema podacima objavljenim u časopisu Metabolism, ova studija pokazala je da đumbir ne utječe na razinu glukoze, inzulina, lipida ili markera upale. Ipak, pića s đumbirom pojačavaju termogenezu (gori kalorije) i smanjuju osjećaj gladi.

Tako je prvi recept za mršavljenje zeleni čaj s đumbirom. Zeleni čaj se koristi za suzbijanje apetita zbog sadržaja epigalokatehin galata (EGCG). Đumbir poboljšava probavu i potiče metabolizam.

Kako pripremiti jogurt đumbirom: pripremiti sok od svježeg korijena đumbira (vidi gore) i dodati ga kefiru - pola čajne žličice soka za čašu low-fat kefira. Ili ulijte đumbir kefira (na vrhu noža). Preporuča se piti ovaj kefir pola sata prije jela.

Pitanje kako napraviti zelenu kavu s đumbirom također zahtijeva pojašnjenje. U neokaljanim zelenim zrncima kave, postoji više klorogenih kiselina, za koju se vjeruje da je korisno u kardiovaskularnim bolestima, dijabetesu i pretilosti.

Glasine o zelene kave započele su u travnju 2012. Nakon puštanja američke televizijske emisije Dr. Oz (Dr. Oz), posvećen zelenoj kavi i problemima borbe protiv pretilosti (što utječe na dvije trećine američke populacije). Prodaja tog proizvoda (koju maloprodajni kupac nije zatražio) odmah je skočio nekoliko puta. Sam Leader Mehmet Oz napravio je zapanjen izgled i nazvao učinak njegove TV emisije "početak marketinške apokalipse" ...

Oba kolege - liječnici i novinari kritiziraju Dr. Oz, tako da nije provedena studija učinkovitosti zelene kave za oporavak masnoća, osim 100 žena koje su pristale piti tu kavu dva tjedna. Rezultati takvih liječnika eksperimenta nisu uvjerljivi, pogotovo jer nitko nije pružio statističku analizu.

Pokušali smo detaljno reći kako kuhati đumbir. Nadamo se da će vam ove informacije biti korisne.