Svježi, pirjani i kiseli kupus s gastritisom: jela i recepti

Teško je pronaći osobu koju barem jednom u životu nisu mučili simptomi poput težine u želucu, boli, podrigivanja, žgaravice. Ponekad su akutni, a ponekad prate dugo vremena, iscrpljujući i uzrokujući nedostatak energije, gubitak snage. Tako se manifestira gastritis i prisiljava na pažljiv, uravnotežen pristup prehrani. Kupus je povrće bogato korisnim i potrebnim tvarima za tijelo, ukusno i voljeno od nas. Je li prisutan u dijetalnim stolovima i možete li jesti kupus s gastritisom?

Kupus za gastritis s visokom kiselošću i erozivnim gastritisom

Gastritis se odnosi na različite poremećaje želuca, koji imaju različitu lokalizaciju i dubinu oštećenja sluznice, pH razinu. Ovisno o tome, indicirana je jedna ili druga dijeta. U svakom slučaju, gruba hrana s visokim udjelom vlakana, poput kupusa, nije prikladna za dijetu, ako govorimo o sirovom povrću. Kupus za gastritis s visokom kiselošću ima pravo biti prisutan u jelovniku u fazi remisije, ali u malim porcijama i tek nakon toplinske obrade.

Erozivni gastritis je vrsta patologije koja podrazumijeva prisutnost defekata na upaljenoj unutarnjoj površini probavnog organa. Tijekom pogoršanja ni u kojem slučaju ne smije se konzumirati hrana koja može povećati sekreciju i iritirati sluznicu. Nakon što ga prevladate, dopuštena su pojedinačna jela od kupusa, s izuzetkom kiselog kupusa.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Prednosti

Svaka od postojećih vrsta kupusa je riznica sastojaka potrebnih tijelu. Najvrjedniji u njemu za gastritis je vitamin U ili metil metionin sulfonij. Njegovo djelovanje usmjereno je na zacjeljivanje sluznice unutarnjih organa, zbog čega se naziva antiulcerativnim faktorom. Neutralizira i uklanja histamin iz tijela, koji nastaje kao posljedica upalnog procesa i dovodi do oticanja sluznice, normalizira kiselost. Osim blagotvornog učinka na probavne organe, vitamin U je neophodan za jačanje krvnih žila, poboljšanje metabolizma masti, zaštitu jetre od oštećenja i ubrzavanje regeneracije tkiva. Svaka vrsta povrća zasićena je vlastitim sastojcima koji su korisni ne samo za želudac, već i za druge ljudske životne sustave: živčani, imunološki i moždani. O najpopularnijima ćemo govoriti zasebno.

Bijeli kupus za gastritis

Postoji mnogo vrsta kupusa, ali najčešći je bijeli kupus. Nemoguće je zamisliti prehranu bez njega, uključujući i naše nacionalno jelo - boršč. Bogat je vitaminima PP, U, K, E, posebno puno vitamina C; rijetkim mikro- i makroelementima: sumporom, kalcijem, kalijem, magnezijem, jodom, željezom, cinkom, kobaltom; aminokiselinama: pektinom, karotenom, lizinom. Također je vrijedno što bilo kakva obrada ne smanjuje značajno ove pokazatelje, što je vrlo važno kod gastritisa, budući da svježi nije indiciran ni u jednoj fazi bolesti. Bijeli kupus za gastritis konzumira se u ovom obliku:

• ukiseljeno - u vrijeme kada nije bilo hladnjaka, naši su preci nakon berbe birali dan povoljan za kiseljenje i nasjeckali veliki broj glavica kupusa, začinjavajući ih naribanom mrkvom, solju, kimom (svaka domaćica imala je svoj recept). Sve se to spuštalo u podrum u kantama, prebacivalo u hrastove bačve i pritiskalo. To je bilo dovoljno za cijelu zimu. Sada nema potrebe za tako velikim pripremama, u bilo kojem trenutku možete ukiseliti staklenku ili dvije. Ukiseljeni kupus obnavlja epitel želuca, poboljšava peristaltiku crijeva, normalizira njegovu mikrofloru, poboljšava imunitet. Istovremeno povećava lučenje klorovodične kiseline, zbog čega je pogodniji za hipocidni gastritis. Povećano lučenje klorovodične kiseline zahtijeva pažljivu upotrebu u malim porcijama;
• pirjano - lakše se probavlja, može se koristiti kao prilog jelima od mesa. Zaštitit će sluznicu od štetnih utjecaja, potaknuti zacjeljivanje oštećenja i ubrzati uklanjanje upale. Za pacijente sa smanjenom funkcijom lučenja, obvezni je element svake dijetalne tablice;
• kuhani - ako kupus iz prethodne dvije opcije kuhanja uzrokuje nadutost, vjetrove, žgaravicu, možete ga kuhati. U ovom obliku prisutan je u povrtnim juhama, boršču;
• Sok od kupusa je učinkovit tretman za upaljene i oštećene stijenke želuca. Djeluje kao sorbent, ublažava mučninu, uklanja toksine i obnavlja sekretornu funkciju. Smatra se "prvom pomoći" tijekom izbijanja bolesti, a učinkovit je u slučajevima erozivnog gastritisa. Za njegovu pripremu, kupus se samelje u mlincu za meso, zatim se iscijedi sok i pije 150-200 g pola sata prije jela.

[ 4 ], [ 5 ]

Kineski kupus za gastritis

Kineski kupus je nježniji i mekši od bijelog kupusa, a sadrži i mnogo minerala, vitamina, alkaloida, organskih i aminokiselina. Limun vam ne dopušta da ga koristite sirovog, jer može iritirati sluznicu probavnih organa. Porcija salate može uzrokovati žgaravicu, težinu, nadutost, bol u epigastričnom području. Može se pirjati, dodavati juhama, varivima.

Cvjetača za gastritis

Cvjetača je lako probavljiva, niskokalorična, bogata je vitaminima A, C, E, B2, kalcijem, bakrom, željezom, masnim i organskim kiselinama, antioksidansima, proteinima - sve to omogućuje njezinu prisutnost u dijetalnim stolovima. Cvjetača za gastritis uključuje se u prehranu nekoliko dana nakon što je ublaženo pogoršanje. Može se peći, kuhati u vodi ili kuhati na pari. Unatoč svoj ljubavi prema njoj, pacijenti s gihtom ne bi se trebali previše zanositi kako bi izbjegli pogoršanje patologije. Dovoljna norma je 2-3 puta tjedno po 200-250 g.

[ 6 ], [ 7 ]

Morske alge za gastritis

Morske alge ili kelp prvenstveno su poznate po bogatom sadržaju joda i kroma. Osim toga, sadrže fosfor, kalij, cink, brom, magnezij, natrij, vitamine B skupine, masti, ugljikohidrate i lako probavljive proteine. Može povećati obrambene snage tijela, ojačati krvne žile, ubrzati uklanjanje toksina te normalizirati živčani sustav i metaboličke procese. Klorofil u svom sastavu ima protuupalni učinak, potiče zacjeljivanje raznih ozljeda i brzu obnovu stanica tkiva u unutarnjim stijenkama probavnog trakta. Morske alge se također koriste kod gastritisa u fazi remisije, ali samo bez octa, korejske mrkve i raznih začina; takve se salate prodaju i u trgovačkim lancima. Treba imati na umu da morske alge imaju svoje kontraindikacije: bolesti bubrega, višak joda u tijelu, pa bi tjedna doza trebala biti unutar 250 g.

Brokula kupus za gastritis

Brokula izgleda kao cvjetača, ali je zelena, ugodnog okusa i nježnije strukture. Kao i sve prethodne sorte, zahtijeva toplinsku obradu. Sirova brokula nije prihvatljiva za gastritis, a akutno razdoblje uglavnom isključuje njezinu upotrebu. Pogodnija je za osobe sa smanjenom sekretornom funkcijom, povećana sekretorna funkcija zahtijeva umjerenu i opreznu upotrebu. Korisna je zbog visokog sadržaja magnezija, karotena, vitamina C, kalija i antioksidansa. Uz njihovu pomoć blagotvorno djeluje na probavne organe, jača imunološki sustav, bori se protiv upale sluznice, liječi rane i erozije. Studije su pokazale da dnevna konzumacija 100 g brokule sprječava rak želuca smanjenjem želučane infekcije Helicobacter pylori, koja izaziva peptički ulkus i rak.

[ 8 ]

Prokulice za gastritis

Smatra se najkorisnijom od svih sorti kupusa. Prvak je u prisutnosti vitamina C (3 puta više nego u bijelom kupusu), ima puno folne kiseline, fosfora, željeza, sumpora, proteina i malo kalorija. Osim što štiti od virusa i bakterija, pomaže u uklanjanju nedostatka vitamina, jačanju krvnih žila, srca, snižavanju razine šećera u krvi, poticanju regenerativnih procesa, poznat je po svom hematopoetskom, laksativnom učinku, a u malim količinama - adstringentnom. Prokulice se dobro primaju kod neeksacerbiranog hipocidnog gastritisa. Ima kontraindikacije za povećanu kiselost, enterokolitis, crijevne grčeve.

[ 9 ]

Jela od kupusa za gastritis

Gastritis ne podnosi kulinarske "zvona i zvižduljke", ali promjenom vrsta kupusa i prihvatljivih načina kuhanja možete jesti prilično raznoliku hranu. Evo nekih jela od njega za gastritis:

• kiseli kupus - sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, pomiješajte i čvrsto složite u staklenku od tri litre. Zakuhajte litru vode, dodajte 2 žlice soli, nekoliko zrna papra i lovorov list. Prelijte kipućom vodom. Držite na površini 2-3 dana dok se fermentacija ne zaustavi, zatim pokrijte i stavite u hladnjak;
• pirjano - nasjeckano povrće stavlja se u lonac i prelijeva kipućom vodom. To će smanjiti neugodan miris koji se javlja tijekom pirjanja. Dodaju se nasjeckana mrkva, luk, svježe rajčice, suncokretovo ulje, sol i malo šećera. Kiseli kupus također može dodati kiselost. Pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo;
• pire od povrća - skuhajte cvjetaču i brokulu, pretvorite u pire pomoću blendera, dodajte maslac;
• povrtna juha - krumpir, mrkva, nekoliko vrsta kupusa, luk dodaju se nekoncentriranoj pilećoj juhi i dovode do spremnosti.

Salate od sirovog kupusa nisu dopuštene kod gastritisa, ali kuhano ili pečeno povrće može se koristiti kao sastojak. Morske alge su također dobre za to, jer im visoka koncentracija joda daje slani okus i omogućuje im da povoljno zasjene neutralnije "partnere". Kiseli kupus začinjen suncokretovim uljem je prekrasna salata.

[ 10 ]