Ne mogu si priuštiti maslinovo ulje - što drugo mogu koristiti?

Već godinama slušamo o dobrobitima maslinovog ulja za zdravlje. Mnogi od nas ga dodaju u salate, koriste za pečenje i prženje.

Ali tijekom krize troškova života, tako visoke cijene mogu učiniti maslinovo ulje nepristupačnim.

Hajdemo otkriti zašto je maslinovo ulje traženo, zašto je sada toliko skupo i što učiniti dok cijene ne padnu.

Podsjeti me zašto je maslinovo ulje tako zdravo? Uključivanje maslinovog ulja u vašu prehranu može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 i poboljšati zdravlje srca kroz bolje razine krvnog tlaka, upale i kolesterol.

To je uglavnom zato što je maslinovo ulje bogato jednostruko nezasićenim masnim kiselinama i polifenolima (antioksidansima).

Neki su istraživači sugerirali da ove dobrobiti možete dobiti konzumiranjem do 20 grama dnevno. To je ekvivalentno otprilike pet žličica maslinovog ulja.

Zašto je maslinovo ulje sada tako skupo? Europska vrućina i suša ograničile su sposobnost španjolskih i talijanskih proizvođača da opskrbe maslinovim uljem međunarodna tržišta, uključujući Australiju.

Tome se dodaje neobično hladna i kratka vegetacijska sezona za australske dobavljače maslinovog ulja.

Niska proizvodnja i ponuda maslinovog ulja, uz povećanu potražnju kupaca, doveli su do rasta cijena.

Kako možete učinkovitije koristiti maslinovo ulje? Mnoga kućanstva kupuju maslinovo ulje u velikim količinama jer je po litri jeftinije. Stoga, ako još uvijek imate zalihu, možete joj produljiti život ako:

• Pravilno skladištite maslac - provjerite je li poklopac dobro zatvoren i čuvajte maslac na hladnom i tamnom mjestu, poput smočnice ili ormara. Kada se pravilno skladišti, maslinovo ulje obično može trajati 12-18 mjeseci
• Koristite raspršivač - sprejevi ravnomjernije raspoređuju ulje nego rasute boce, uz sveukupnu upotrebu manje maslinovog ulja. Možete kupiti bocu s raspršivačem koju ćete po potrebi puniti iz velike staklenke
• Procijedite ili zamrznite ulje - ako vam je ostalo maslinovog ulja od prženja, procijedite ga i upotrijebite za drugu prženu hranu. Također možete zamrznuti ovo korišteno ulje u hermetički zatvorenoj posudi, zatim odmrznuti i pržiti s njim kasnije bez utjecaja na okus ili druge karakteristike ulja. Ali za obloge koristite samo svježe ulje.

Nestalo mi je maslinovog ulja. Što ga može zamijeniti? Evo nekoliko zdravih i jeftinijih alternativa maslinovom ulju:

• Ulje uljane repice dobra je alternativa za prženje. Ima relativno nizak sadržaj zasićenih masti, pa se smatra zdravim. Kao i maslinovo ulje, bogato je mononezasićenim mastima. 
• Suncokretovo ulje izvrsna je alternativa za salate ili prženje. Blagog je okusa koji ne nadmašuje ostale sastojke. Neke studije pokazuju da korištenje suncokretovog ulja može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti snižavanjem LDL (lošeg) kolesterola i povećanjem HDL (dobrog) kolesterola. 
• sezamovo ulje - ima orašasti okus. Pogodan je za azijske preljeve i prženje. Lagano sezamovo ulje obično se koristi kao neutralno ulje za kuhanje, dok se prženo sezamovo ulje koristi za aromatiziranje umaka. Sezamovo ulje je bogato antioksidansima i ima protuupalna svojstva. Sezamovo ulje obično se prodaje u manjim bocama nego uljane repice ili suncokretovo ulje. 

Kako možete koristiti manje ulja? Upotreba manje ulja tijekom kuhanja može zadržati zdrava jela. Evo nekih alternativa i tehnika kuhanja:

• Upotrijebite alternative za pečenje—ako vaš recept zahtijeva puno maslaca, pokušajte koristiti alternative kao što su umak od jabuka, grčki jogurt ili pire od banane
• koristite neprianjajuće posuđe - korištenje kvalitetnih neprianjajućih lonaca i tava smanjuje ili eliminira potrebu za uljem tijekom kuhanja
• Kuhajte na pari – kuhajte na pari povrće, ribu i perad kako biste zadržali hranjive tvari i vlagu bez dodavanja ulja
• Pečenje ili pečenje – krumpir, povrće ili piletina mogu se peći ili peći u pećnici umjesto da se prže u tavi. Još uvijek možete postići hrskavu teksturu bez potrebe za puno ulja
• Grill - prirodne masnoće u mesu i povrću mogu pomoći da sastojci budu vlažni bez upotrebe ulja
• Koristite juhu - umjesto pirjanja povrća na ulju, pokušajte upotrijebiti juhu od povrća ili juhu da dodate okus
• Isprobajte ocat ili citruse – upotrijebite ocat ili sok od citrusa (poput limuna ili limete) da dodate okus salatama, marinadama i umacima bez upotrebe ulja
• Koristite prirodnu vlagu - koristite prirodnu vlagu u sastojcima kao što su rajčice, luk i gljive za kuhanje bez dodavanja ulja. Otpuštaju vlagu dok se kuhaju, sprječavajući lijepljenje.