Dijeta kod trovanja: opća pravila

Dijeta za trovanje ključna je metoda za vraćanje normalnog stanja i funkcioniranja gastrointestinalnog trakta kada su njegove sluznice oštećene toksinima, bakterijama ili mikrobima koji ulaze u tijelo konzumiranjem nekvalitetnih prehrambenih proizvoda.

Reakcija tijela na trovanje hranom u obliku mučnine, povraćanja, proljeva, grčeva u trbuhu, slabosti, zimice i često povišene temperature definira se kao akutni gastroenteritis, akutni toksični gastroenteritis, bakterijski gastroenteritis ili infektivni bakterijski enteritis.

Bez obzira na terminologiju (njezine nijanse u ovom slučaju nisu osobito važne), u svakom slučaju, dijeta je neophodna za trovanje crijevima.

[ 1 ], [ 2 ]

Dijeta za trovanje hranom

Liječenje trovanja prehranom započinje tek nakon što se opere želudac i uzmu sorbeni, odnosno uklone ostaci onoga što je pojedeno i otrovne tvari.

Nakon toga, dijeta za trovanje hranom započinje privremenim prekidom bilo kakvog unosa hrane i njezinom zamjenom tekućinom, i to u povećanim količinama. Post jedan ili dva dana daje probavnom sustavu odmor i time stvara optimalne uvjete za uklanjanje posljedica gastrointestinalne "nezgode".

No, pijenje velike količine tekućine potrebno je ne samo za nadoknadu gubitka tijekom povraćanja i proljeva te normalizaciju metabolizma vode i elektrolita, već i za konačno uklanjanje toksina iz tijela. Gastroenterolozi napominju da je u takvim situacijama potreban minimum tekućine za odrasle 2 litre dnevno.

Treba piti redovitu pročišćenu vodu (ako je mineralna, onda samo negaziranu), nezaslađene čajeve (zeleni i crni), kompot od suhog voća, uvarak od šipka; kod vrlo jakog proljeva - sluzavi uvarak od bijele riže. Optimalna temperatura napitaka je otprilike +25°C. Pijenje treba biti često (2-3 puta tijekom svakog sata), ali u malim porcijama (60-80 ml); tekućinu treba piti u malim gutljajima, kako ne bi došlo do grčeva mišića jednjaka i poriva na povraćanje. Izmjenjujući se s drugim tekućinama, treba uzimati i posebne otopine protiv dehidracije tijela (Regidron, Trigidron, Glucosolan itd.).

Koja dijeta za trovanje? Naravno, ona koja ne uzrokuje kemijsku, mehaničku ili toplinsku iritaciju jednjaka i želuca, a također ne izaziva pretjeranu peristaltiku crijeva - odnosno, što štedljivija. Dnevni unos kalorija ne smije prelaziti 2000 kcal, masti i ugljikohidrati su ograničeni, jela trebaju biti kuhana ili kuhana na pari. Preporučuje se jesti male porcije do 6-7 puta dnevno.

Tijekom prva dva dana nakon akutne manifestacije simptoma, dijetalni jelovnik za trovanje uključuje krekere s čajem i kašom. I krekere ne treba kupovati u trgovini, već u obliku dobro osušenog bijelog pšeničnog kruha. A polutekuće nezaslađene kaše kuhane u vodi - rižu i heljdu - treba dobro prokuhati do homogenog stanja. Heljda i riža ne sadrže biljni protein gliadin (gluten) i potpuno se probavljaju u želucu, pa ne opterećuju debelo crijevo. Ali postoje neke sumnje u vezi s često preporučenom zobenom kašom. Zob sadrži ovaj protein prolamin, koji je "poznat" po tome što se teško probavlja u tankom crijevu, odnosno dodatno ga opterećuje i mnogima djeluje kao laksativ... S druge strane, zobena kaša sadrži dosta škroba, koji se kuhanjem kaše pretvara u sluz, što je korisno za nadražena crijeva. Ovu dilemu riješili su nutricionisti koji tvrde da bi prehrana za trovanje hranom trebala uključivati zobenu kašu.

[ 3 ], [ 4 ]

Dijeta za trovanje kod djeteta

Liječenje trovanja prehranom kod djece provodi se prema istim pravilima kao i kod odraslih. Ako se trovanje dogodilo dojenoj bebi, tada se volumen mlijeka smanjuje za 40% tijekom dva dana, ali se povećava broj hranjenja. I neophodno je dati djetetu nešto za piti kako bi se izbjegla dehidracija. Izračun dnevne norme vode (ili otopine za rehidraciju) je sljedeći: za svaki kilogram tjelesne težine djeteta u dobi od 1-12 mjeseci potrebno je 150-180 ml tekućine; cijeli volumen se dijeli s 18-20 sati kako bi se dobio volumen tekućine za svaki sat. Na primjer: dijete teži 10 kg, što znači da mu treba 1500 ml vode dnevno (150 ml x 10); za svaki sat potrebno je 75 ml vode (1500 ml: 20). Ovih 75 ml treba dati bebi da pije tijekom sata, ali ne odjednom, već žličicu svakih 10 minuta. I to se mora raditi sve dok povraćanje i proljev ne prestanu.

U sljedećim danima potrebno je postupno (ne više od 15% dnevno) povećavati volumen hrane dok se ne vrati na normalnu količinu.

Dijeta za trovanje kod starijeg djeteta - i ograničenja u proizvodima i metode kuhanja i prehrana - ista su kao i za odrasle, ali s isključenjem mlijeka najmanje 12-14 dana. Laktoza (mliječni šećer) sadržana u mlijeku probavlja se u tankom crijevu, a nakon trovanja mora se dati vremena da se potpuno oporavi.

[ 5 ]

Dijeta za trovanje alkoholom

Dijeta za trovanje alkoholom, odnosno etilnim alkoholom, sastoji se od pijenja puno tekućine i uzimanja sorbenata, na primjer aktivnog ugljena - četiri tablete svaka 2-2,5 sata.

Znakovi trovanja alkoholom uključuju crvenilo lica, gubitak koordinacije, pojačano znojenje, glavobolju, nepravilan rad srca, tremor – povraćanje se ne javlja kod svih žrtava, a proljev je odsutan. To je zato što je 0,3-0,5% alkohola u krvi snažan toksin za središnji živčani sustav, srce i, naravno, jetru. To jest, gastrointestinalni trakt ne reagira na trovanje alkoholom... Reagira, ali ne odmah, a uz stalnu zlouporabu alkohola, dolazi do gastritisa, čira na želucu i ciroze jetre. Ali sada ne govorimo o tome, već o tome kakva će prehrana kod trovanja alkoholom pomoći u uklanjanju simptoma.

U ovom slučaju, hrana nije bitna, glavna stvar je pijenje tekućine: slatki čaj s limunom, mlijeko, kompot, voćni sokovi ili voda s prirodnim medom.

Što se tiče proizvoda koji se preporučuju u takvim slučajevima, bolje je jesti lagano nekoliko dana: povrtna juha, nemasno meso, kaša (zobena i heljdina), svježi sir, kefir.

[ 6 ], [ 7 ]

Dijetalni recepti za trovanje

Recepti za dijetu za trovanje nisu teški u kulinarskom smislu, ali postoje neke suptilnosti u njihovoj pripremi. Na primjer, ista kaša od riže i heljde.

Da bi ova jednostavna jela postala zaista korisna komponenta liječenja trovanja prehranom, potrebno ih je pravilno kuhati. Da bi riža i heljda dobro prokuhale, a kaša bila viskozna, oprana zrna treba uliti u hladnu, a ne kipuću vodu. A sol trebate dodati tek na samom kraju kuhanja. Usput, heljda je dobra ne samo za kašu, već i za juhu.

Dijetalna juha od heljde

Za pripremu juhe trebat će vam: 1,5 litara vode, pola šalice heljde, dva srednja krumpira, jedna mala mrkva i 25 g maslaca. Opranu heljdu prelijte hladnom vodom, zakuhajte i smanjite vatru, kuhajte 10 minuta. Zatim u tavu stavite prethodno oguljeni i naribani krumpir i mrkvu, posolite i kuhajte još oko 20 minuta - dok heljda i povrće ne omekšaju. Pred kraj kuhanja dodajte maslac. Prije posluživanja juhu možete dodatno usitniti blenderom.

Principi na kojima se temelji dijeta za trovanje su fiziološki ispravni, pa će takva prehrana pomoći u brzom uklanjanju posljedica trovanja hranom.

[ 8 ]

Što možete jesti ako se otrovate?

Tek nakon što se stanje stabilizira (povraćanje prestane i intenzitet proljeva se smanji) dopušteno je konzumirati druge proizvode. Osim već spomenutih, popis dopuštenih proizvoda u prehrani za trovanje crijevima uključuje: juhe sa slabim mesnim ili pilećim temeljcem (s rižom ili heljdom), juhe od povrtnog pirea, polutekući pire krumpir, kuhano ili na pari kuhano nemasno meso (sjeckano), nemasna morska riba (kuhana, na pari), jaja (omlet na pari ili meko kuhana), nemasni svježi sir, jednodnevni fermentirani mliječni proizvodi (kefir, jogurt), maslac (samo u jelima i ne više od 30 g dnevno).

Zatim se u dijetalnom jelovniku kod trovanja mogu koristiti pečene jabuke i kruške (bez šećera), kuhano povrće u obliku pirea, kaša s dodatkom mlijeka (u omjeru 1:3 s vodom), voćni kiseli (osim šljive). Nakon 8-10 dana možete pokušati jesti svježe povrće i voće bez grubih vlakana malo po malo.

Što ne smijete jesti ako se otrovate?

Ono što ne smijete jesti kada ste otrovani može se odrediti metodom isključenja. Kao rezultat toga, sljedeće je zabranjeno:

• masno meso, perad i riba;
• bilo koji svježi kruh, kao i pekarski proizvodi;
• punomasno mlijeko i tvrdi sirevi;
• bilo koje kobasice i sve mesne delicije;
• biserni ječam, proso, ječmena kaša;
• kiseli krastavci, dimljeno meso, konzervirana roba, umaci i začini;
• bijeli kupus, cikla, rotkvice, hren, luk, češnjak;
• mahunarke;
• gljive;
• grožđe, marelice, suhe marelice, datulje, suhe šljive;
• svi slastičarski proizvodi;
• kava, kakao, gazirana i alkoholna pića.