Dijeta s niskom razinom ugljikohidrata za žene, muškarce i dijabetičare

Ugljikohidrati su organski spojevi i prisutni su u svim stanicama i tkivima živih organizama. Život je nemoguć bez njih. Prema svojoj strukturi dijele se na jednostavne i složene, naime prvi su brzi, s visokim glikemijskim indeksom, trenutno se razgrađuju, nemaju vremena pretvoriti se u energiju i talože se pod kožom u obliku masnih naslaga. Prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata ima za cilj zasititi prehranu proteinima i što više smanjiti ugljikohidrate u njoj.

[ 1 ], [ 2 ]

Indikacije

Prekomjerna težina ne samo da negativno utječe na izgled osobe, već je povezana i sa zdravstvenim rizicima. Povlači za sobom rizik od kardiovaskularnih bolesti, razvoja dijabetesa, prekomjerno je opterećenje zglobova i kralježnice, što dovodi do njihovih patologija. Stoga su prednosti prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata očite - gubitak viška kilograma, sprječavanje rizika od razvoja bolesti ili poticanje njihovog liječenja.

[ 3 ]

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetes tipa 2 i tipa 1

Proteini i masti apsorbiraju se mnogo sporije od ugljikohidrata. To pomaže u smanjenju oslobađanja inzulina i koristi se u liječenju dijabetesa tipa 2. Prve preporuke za pacijente kada se otkrije bolest su gubitak težine i pravilna prehrana. Pokazalo se da je dijeta s niskim glikemijskim indeksom učinkovita u smanjenju razine glukoze u krvi.

Iako je dijabetes tipa 1 ovisan o inzulinu i omogućuje hormonu da prilagođava razinu šećera ovisno o unosu ugljikohidrata, najbolje je izbjegavati skokove prehranom. Kod dijabetičara ove skupine inzulin uopće ne proizvodi gušterača, pa se njegova doza mora odrediti brojanjem ugljikohidrata.

Prilikom korištenja dijete s niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetes tipa 1, potrebno je uzeti u obzir ovu okolnost kako se ne bi izazvala hipoglikemijska koma.

[ 4 ], [ 5 ]

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata za visoki kolesterol

Kolesterol je masni alkohol, od kojeg tijelo proizvodi 80%, ostatak dolazi iz hrane. Podijeljen je na spojeve visoke i niske gustoće. Potonji se nazivaju "lošim kolesterolom" jer se talože na unutarnjim stijenkama krvnih žila, začepljujući ih. To dovodi do moždanog i srčanog udara. Aktivan način života, odvikavanje od loših navika i smanjenje količine konzumirane masti, naime masnih mliječnih proizvoda, maslaca, mesa, pomažu utjecati na njihov omjer, smanjiti štetne. Sirovo povrće i voće, sokovi s visokim udjelom ugljikohidrata vrlo su korisni. Stoga se dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata za visoki kolesterol ne može koristiti. Pročitajte također: Dijeta za visoki kolesterol

[ 6 ]

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata za hipertenziju

Hipertenzija se karakterizira povišenim krvnim tlakom, a očituje se glavoboljama, bukom u glavi, vrtoglavicom, mučninom, mrljama pred očima, ubrzanim otkucajima srca. Osim lošeg zdravlja, ovo je prepuno opasnosti za život, jer podrazumijeva zatajenje srca i krvarenje.

Uzroci bolesti su različiti: od nasljednih do nezdravog načina života, prehrane i prekomjerne težine. Za gubitak težine s hipertenzijom možete koristiti kratkotrajnu dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata ako bolest nije popraćena visokim kolesterolom i nije pogoršana aterosklerozom.

Poželjni proizvodi na stolu hipertenzivne osobe su suhe marelice, grožđice, banane, med, povrće. Ograničenja se nameću životinjskim mastima, soli, alkoholu.

[ 7 ]

Dijete s niskim udjelom ugljikohidrata za mršavljenje

Nutricionisti su razvili mnoge prehrambene sustave temeljene na ograničavanju unosa ugljikohidrata. Neki od njih usredotočuju se na proteine - proteinske dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, drugi na masti - s visokim udjelom masti. Predstavljamo neke od najpopularnijih.

Opće informacije dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata

Prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata prebacuje ulogu izvora energije na masti. Obično se crpi iz glikogena, koji se pretvara iz glukoze kao rezultat metaboličkih reakcija. Iscrpljivanje njegovih rezervi dovodi do činjenice da se počinju koristiti vlastite rezerve masti u tijelu.

Bit dijete je izbaciti brze ugljikohidrate iz prehrane, smanjiti složene ugljikohidrate, zasititi tijelo proteinima, vlaknima i hranjivim tvarima. Ostala pravila uključuju djelomične i česte obroke, pijenje puno tekućine (nužan uvjet za apsorpciju proteina), organiziranje prvog obroka sat vremena nakon buđenja, a posljednjeg 2 sata prije spavanja. Slatkiši, brašno, gazirana pića, brza hrana, slatko bobičasto i voće, marinade, majoneza, dimljena hrana potpuno su isključeni iz prehrane.

Atkinsonova dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata

Njegova glavna faza je osmišljena za 2 tjedna, ali traje mnogo dulje, obećava gubitak težine do 10 kg. Njegov autor, američki kardiolog Robert Atkins, na temelju istraživanja, posebno ju je razvio za borbu protiv prekomjerne težine. Dijeta se naziva i "hollywoodska" zbog uspješne primjene od strane mnogih poznatih osoba.

Glavno pravilo takve prehrane je potpuno isključivanje ugljikohidrata iz jelovnika. Zapravo, to je proteinska dijeta, budući da u njoj prevladavaju proteini, ali masti nisu isključene. Vjeruje se da zajedno doprinose gubitku težine.

Atkinsonova dijeta sastoji se od 4 faze. Prva traje 14 dana, tijekom koje se unos ugljikohidrata smanjuje na 20g dnevno. U ovoj fazi dolazi do ozbiljnih promjena u metabolizmu, započinje proces ketoze, tj. tijelo ne proizvodi dovoljno glukoze za stvaranje inzulina.

U sljedećim fazama, ugljikohidrati se postupno dodaju u jelovnik svaki tjedan, uz praćenje tjelesne težine. Čim prestane opadati, uzmite posljednju količinu kao normu konzumacije.

Prednost ove dijete je odsutnost gladi, jer proteini jako zasićuju.

[ 8 ]

Dr. Bernsteinova dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata

Namijenjen je dijabetičarima i vodič je za normalizaciju glukoze u krvi. Izvorno ga je razvio za sebe metodom pokušaja i pogrešaka, jer je patio od ove bolesti. Zahvaljujući proizvodnji prvih glukometara u tvornici u kojoj je radio, bilo je moguće pratiti razinu glikemije u različito doba dana, identificirati obrazac njezine promjene zbog unosa hrane i nakon uvođenja inzulina.

Pokazalo se da održavanjem razine glukoze u krvi čovjek može živjeti i raditi u potpunosti. Da bi postigao priznanje za svoju metodu, Bernstein je morao studirati za liječnika, objaviti svoju teoriju i, kao dokaz toga, doživjeti pristojnu dob sa složenim dijabetesom.

Bernsteinova dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata temelji se na potpunoj zabrani proizvoda kao što su žitarice, šećer, mliječni proizvodi s niskim udjelom masti, bobičasto voće i voće. Paralelno se koristi inzulin (za dijabetes tipa 1), lijekovi za snižavanje šećera, prati se dinamika pokazatelja šećera i individualno se prilagođavaju doze lijekova.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata u Enheldi

Enheld je zapadni nutricionist koji je napisao nekoliko bestselera na temu prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masti. Kao liječnik u praksi, tvrdi da ne postoji bolji način za mršavljenje od konzumiranja masti te da ne postoji veza između kardiovaskularnih bolesti i masne hrane.

Enhalda dijeta zabranjuje šećer i zamjene za šećer, škrobnu hranu (krumpir, rižu, bijeli i crni kruh, čak i proizvode od cjelovitih žitarica), žitarice za doručak, bezalkoholna pića, pivo, margarin, slatko voće i suho voće.

Ali možete jesti bilo koje meso, sve vrste ribe, jaja, povrće koje raste iznad zemlje, maslac, mlijeko (osim obranog mlijeka) i mliječne proizvode, sireve, orašaste plodove, kiselo bobičasto voće. Umjerena količina korjenastog povrća poput mrkve, cikle i rotkvica je prihvatljiva.

Za one koji vole slatko, dobra vijest bit će poruka o blagodatima čokolade koja sadrži najmanje 70% kakaa, a ljubitelji alkohola mogu si povremeno priuštiti malo suhog vina, konjaka ili viskija, glavno je da ne sadrže šećer.

[ 12 ], [ 13 ]

Dukanova dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata

Proučavajući probleme prehrane kako bi pomogao svom prijatelju u borbi protiv pretilosti, Dukan je razvio dijetu koja mu je omogućila da izgubi više od tri kilograma u tjedan dana. To mu je dalo poticaj za daljnji rad kao nutricionista. Sada njegov razvoj uspješno koristi velik broj ljudi u mnogim zemljama.

Njegova prehrana je nisko-ugljikohidratna i bazirana na proteinima, popis dopuštenih namirnica uključuje čak 72 stavke, nema strogih ograničenja u količini koja se pojede, a možete čak koristiti i začine.

Također je bitno puno piti, uvijek uključiti zobene mekinje u prehranu, umjereno vježbati i šetati.

Dukanova dijeta sastoji se od nekoliko faza, čije trajanje ovisi o tome koliko kilograma trebate izgubiti. Dakle, za gubitak 5 kg, prva faza "napad" traje 2 dana, druga "izmjena" - 15 dana, treća "konsolidacija" - 50 dana. Za gubitak 10 kg trebat će vam 3, 50 i 100 dana, itd. Tu je i završna "stabilizacija" koja sadrži preporuke za daljnju pravilnu organizaciju vaše prehrane kako ne biste vratili izgubljene kilograme.

Prva faza uključuje isključivo proteinski jelovnik, bez masti i ugljikohidrata, kao i 1,5 žlice mekinja dnevno, te puno tekućine.

Drugi način rada izmjenjuje proteinske proizvode i proteine s povrćem. To može biti shema 1/1, 3/3 ili 5/5, ovisno o tome koliko kilograma trebate izgubiti. Dulji interval uklanja više, respektivno.

U trećoj fazi - proizvodi prethodnih i mala količina prethodno zabranjenih, na primjer, tjestenina, riža, krumpir, heljda, grašak, svinjetina, nekoliko kriški kruha.

"Stabilizacija" bi se trebala smatrati daljnjom metodom prehrane kako bi se održala nova težina: puno tekućine, nekoliko žlica mekinja, neograničene količine proteina i povrća, umjereno 2 škrobne namirnice dnevno.

[ 14 ], [ 15 ]

Vegetarijanska dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata

Je li dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata prikladna za vegetarijance, budući da je uobičajeni izvor proteina (meso, riba, jaja) za njih neprihvatljiv? U pravilu, ova kategorija ljudi ne pati od prekomjerne težine, ali može postojati intolerancija na ugljikohidrate, što ih prisiljava da minimiziraju njihovu konzumaciju.

Vegani obično dobivaju proteine iz graha i žitarica, ali one su bogate ugljikohidratima. Sjemenke konoplje mogu biti potpuna zamjena za ove proizvode. 28 g njihove težine sadrži 16 g proteina, a sadrže i korisne omega-3 masne kiseline.

Ostale namirnice uključene u jelovnik uključuju orašaste plodove, avokado, lisnato povrće, šparoge, biljno ulje i morske alge.

[ 16 ]

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata tijekom trudnoće

Da bi se beba u maternici potpuno razvila, buduća majka treba pravilno i uravnoteženo jesti. Svaka prehrana je jednostrana, što znači da fetus neće nešto dobiti. Zato su u prehrani potrebne različite skupine hrane: masti, proteini, ugljikohidrati, mikroelementi, vlakna, vitamini. Stoga je dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata kontraindicirana za trudnice.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Tjedni jelovnik dijete s niskim udjelom ugljikohidrata

Osim hrane bogate ugljikohidratima, postoji veliki popis onih koje se mogu koristiti za diverzifikaciju jelovnika na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata. Svaki prehrambeni sustav nudi svoju shemu, ali jelovnik za tjedan dana može biti sljedeći:

1. dan:

• doručak - 2 kuhana jaja, grejpfrut, čaj;
• 2. doručak - komad sira, listovi zelene salate;
• ručak - kuhana pileća prsa, povrtna salata;
• popodnevni međuobrok - jogurt;
• Večera: pečena riba.

2. dan:

• doručak - složenac od svježeg sira preliven kiselim vrhnjem, kava;
• 2. doručak - salata od kupusa i mrkve;
• ručak - riba, šparoge;
• popodnevni međuobrok - kefir;
• Večera: pečeno meso i povrće.

3. dan:

• doručak - omlet s povrćem;
• 2. doručak - salata s avokadom i škampima;
• ručak - juha od gljiva bez krumpira s kiselim vrhnjem, kriška kruha od cjelovitih žitarica;
• popodnevna užina - svježi sir;
• Večera: kuhana teletina, zeleno povrće.

4. dan:

• doručak - zobena kaša bez šećera s maslacem;
• 2. doručak - pečene kisele jabuke;
• ručak - mesne okruglice, salata;
• popodnevna užina - grejpfrut;
• Večera: povrtni gulaš.

5. dan:

• doručak - svježi sir, kava;
• 2. doručak - salata od krastavaca, rajčica, paprika, začinjena maslinovim uljem;
• ručak - piletina, brokula, cvjetača;
• popodnevni međuobrok - jogurt;
• večera - 2 jaja, povrtna salata.

6. dan:

• doručak - kaša od heljde s mlijekom;
• 2. doručak - grejpfrut;
• ručak - juha od pileće juhe, prepečeni kruh;
• popodnevni međuobrok - kefir;
• Večera: pečeni patlidžan, riba.

7. dan:

• doručak - salata od jaja i lignji, jabuka;
• 2. doručak - grčka salata;
• ručak - crveni boršč, kruh;
• popodnevna užina - grejpfrut;
• Večera: pečena skuša s povrćem unutra.

[ 20 ], [ 21 ]

Jelovnik za dijabetes tipa 2

Kod dijabetesa tipa 2 potrebno je isključiti brze ugljikohidrate iz jelovnika, jer dovode do naglog skoka glukoze u krvi. Pacijent ne smije konzumirati sve proizvode s glikemijskim indeksom većim od 50-55 jedinica. Gornji jelovnik može se koristiti za dijabetičare. Relevantne su i dijetalne metode kuhanja, riba i meso s niskim udjelom masti te mliječni proizvodi.

Jelovnik dijete s niskim udjelom ugljikohidrata za 2 tjedna

Za ljubitelje strogih metoda postizanja gubitka težine u kratkom razdoblju, postoje strožije dijete. Jelovnik dijete s niskim udjelom ugljikohidrata za 2 tjedna (proizvodi za dan podijeljeni su u nekoliko obroka).

Dani:

• 1. - 200 g pilećeg mesa, 300 ml povrtnog soka, 2 čaše vode, čaša zelenog čaja, biljni napitci (kamilica, matičnjak, šipak). Pijenje je relevantno za svaki dan cijelog razdoblja dijete;
• 2. - šaka orašastih plodova, pola grejpa, rajčice, komad kuhane ribe, kefir;
• 3. - jabuka, kuhano meso na pari;
• 4. - porcija povrtnog gulaša, kuhane mesne okruglice s nemasnim mesom;
• 5. - kuhano jaje, juha od graška, 150 g piletine, jogurt;
• 6. - 2 naranče, čaša mlijeka, omlet od bjelanjaka od 2 jaja;
• 7. - 200 g crvene ribe, povrtna salata, kava bez šećera;
• 8. - nekoliko kriški tvrdog sira, kuhana piletina;
• 9. - povrtna juha, omlet, kefir, kava;
• 10. - orašasti plodovi, grejpfrut, pilav od divlje riže bez mesa;
• 11. - 150 g kuhane govedine na pari, salata od kupusa i mrkve;
• 12. - juha od leće, 100 g šunke, banana, kava;
• 13. - vegetarijanska juha, kruh;
• 14. - obilna pića, kefir, orašasti plodovi.

Ova dijeta je prikladna samo za zdrave ljude. Za još dulje dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, na primjer, mjesec dana, možete koristiti Dukan sustav i držati se njegovog jelovnika.

Recepti za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata

Brojni recepti će vam reći kako kuhati na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata.

• Juhe. Mogu se kuhati u vodi ili temeljcu.

Povrće uključuje sljedeće sastojke: brokulu, cvjetaču, malo mrkve, rajčicu, luk (krumpir se ne koristi). Glavice se podijele na cvjetiće, ostatak se reže, spusti u kipuću tekućinu i dovede do gotovosti.

Juha od gljiva: u juhu dodajte nasjeckane šampinjone, naribani topljeni sir, luk, a na samom kraju kuhanja nasjeckani kopar.

Kupusna juha: nasjeckani kupus, slatka paprika, zeleni grašak kuhaju se u vodi i začinjavaju žlicom maslinovog ulja.

• Kaše. Važne su u dijetalnom jelovniku jer su izvor vlakana i mnogih hranjivih tvari. Za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata potrebno je odabrati žitarice s najvećim udjelom proteina. To uključuje heljdu, zobenu kašu i kvinoju, koja nije baš česta u našem kraju. Kuhajte u vodi ili prirodnom mlijeku bez šećera.

Vitamini za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata

Kada ste na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, tijelo pati od nedostatka vitamina C. Zajedno s vitaminima B skupine, on pomaže u razgradnji ugljikohidrata. Bez D, kalcij se ne apsorbira. Krom i cink također su potrebni za metaboličke reakcije. Stoga, kada ste na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, možete uzimati ne pojedinačne vitamine, već odabrane vitaminsko-mineralne komplekse. U tome će vam pomoći liječnička konzultacija.

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i metformin

Metformin je lijek koji snižava razinu šećera u krvi. Uzimaju ga dijabetičari, a ponekad se uzima i za mršavljenje. Ako je prehrana već siromašna ugljikohidratima, što je s metforminom? Preporučuje se njegova upotreba za mršavljenje kod dijabetesa s pretilošću, pogoršanjem bolesti s hipertenzijom, visokim kolesterolom, kardiovaskularnim poremećajima i drugim posebnim slučajevima.

Upotreba lijeka može biti sigurna ako unos kalorija u hrani ne padne ispod 1200 kcal dnevno, a alkohol treba biti odsutan, iako uz prehranu bez metformina alkoholna pića s niskim udjelom ugljikohidrata (suho vino, viski, pivo s niskim udjelom ugljikohidrata) nisu zabranjena.

Metformin se započinje s malom dozom - 500 mg dnevno navečer, nakon večere. Nakon 1-2 tjedna, povećava se i postupno dovodi do 1500-2000 mg.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Što može i što ne može?

Mnoge namirnice koje se mogu koristiti na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata već su spomenute, ali da ukratko, podsjećamo vas:

• meso - teletina, govedina, zec, puretina, piletina, kao i iznutrice;
• povrće - lisnato povrće, kupus, tikvice, slatke paprike;
• jaja;
• voće - grejpfruti, naranče, limuni, ribizli, brusnice, jagode, šipak, zelene jabuke;
• orašasti plodovi - orasi, bademi, pinjoli, sjemenke bundeve, sjemenke suncokreta, sjemenke sezama;
• Mliječni proizvodi - obični jogurt, kefir, svježi sir, kiselo vrhnje, punomasno mlijeko.

Što ne smijete jesti? Kada se pridržavate dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, apsolutno ne smijete jesti razne kobasice, slatkiše, kruh i peciva, krumpir, rižu, griz, tjesteninu, banane, grožđe, datulje, smokve, šećer. Kao i kod svake dijete, ukiseljeno povrće, dimljena hrana, slatka pića, žele, majoneza, kečap, masni umaci su neprihvatljivi. Metode kuhanja poput prženja u ulju i prženja u dubokom ulju nisu prikladne.

Kontraindikacije

Dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata ne preporučuje se trudnicama ili dojiljama, djeci ili tinejdžerima.

[ 26 ], [ 27 ]

Mogući rizici

Manjak ugljikohidrata može dovesti do dehidracije, što ugrožava jetru i bubrege. Također postoji nedostatak vlakana, što smanjuje pokretljivost crijeva i uzrokuje zatvor. Rizici povezani s prehranom uključuju smanjenu moždanu aktivnost, nedostatak kalcija i povišen kolesterol.

Još jedna neugodna strana dijete s niskim udjelom ugljikohidrata je ketoza. Karakterizira je povećanje ketona - fragmenata ugljikohidrata, produkta razgradnje masti. Nastaju u jetri iz masnih kiselina. Moguće komplikacije povezane su s vjerojatnošću intoksikacije tijela, oštećenjem vitalnih organa: jetre i bubrega.

[ 28 ]

Recenzije

Prema recenzijama onih koji su koristili dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata za mršavljenje, stvarno su uspjeli smršavjeti. Ponekad je rezultat dosegao 10 kg mjesečno. Mnogi su primijetili da je to puno lakše nego drugima, budući da proteini ili masti nisu ograničeni (ovisno o tome koji je odabran).

Još jedna prednost ove dijete je što se ne naglo nabacujete na hranu nakon što je pojedete. Umjerenošću možete dugo održavati svoju trenutnu težinu.

[ 29 ], [ 30 ]