Dijeta za refluksni ezofagitis

Ezofagitis je jedna od najčešćih patologija koje pogađaju probavni trakt. U pravilu se to najčešće odnosi na jednjak. Refluks (ili povratak hrane), na primjer, može se pojaviti kada mišićni ventil koji blokira prolaz između jednjaka i želuca (srčani sfinkter) ne funkcionira ispravno. Zbog njegovog zastoja, dio hrane, zajedno sa želučanim sokom, vraća se natrag u jednjak, uzrokujući žgaravicu i nelagodu u grlu, epigastričnoj regiji i usnoj šupljini. Prilikom dijagnosticiranja ove patologije, jedan od elemenata procesa liječenja je dijeta za refluksni ezofagitis, koja se, ovisno o popratnim patologijama, najčešće označava kao "Stol br. 1" ili "Stol br. 5".

[ 1 ], [ 2 ]

Suština dijete za refluksni ezofagitis

Naš gastrointestinalni trakt je u početku razvijen prirodom za obradu dolazne hrane. Stoga, ako je oštećen, prvo što trebate učiniti je pregledati svoju prehranu, kao i broj i način obroka. Bit prehrane za refluksni ezofagitis je da postoji značajno ograničenje u pogledu proizvoda dopuštenih za upotrebu i metoda njihove pripreme.

U ovom slučaju, pacijent koji pati od ove patologije trebao bi jesti najmanje četiri do šest puta dnevno, konzumirane porcije trebale bi biti male po volumenu. Posljednji obrok ne smije biti kasnije od tri do četiri sata prije očekivanog vremena odlaska u krevet.

Također biste trebali izbjegavati drijemanje odmah nakon što vam se želudac napuni hranom. Trebali biste sjediti ili se lagano pomicati oko sat vremena, ali to ne bi trebalo uključivati saginjanje ili tešku tjelesnu aktivnost. Tek tada možete leći. Ovaj pristup će aktivirati evakuaciju hrane iz želuca u crijeva, što će smanjiti rizik od vraćanja dijela hrane i želučane kiseline u jednjak.

Za kuhanje su dopušteni proizvodi koji ne mogu postati katalizatori žgaravice. Ali prehrana mora biti uravnotežena, a "nepreporučeni proizvodi" moraju se zamijeniti "prihvatljivim" proizvodima jednakog energetskog sadržaja.

Ne biste si trebali dopustiti prejedanje, preopterećujući probavni trakt povećanim stresom.

Naše tijelo je individualno. Stoga može različito reagirati na jedan proizvod. Kako biste prepoznali okidače žgaravice izravno za određeni organizam, trebali biste promatrati koji od proizvoda uzrokuje takav patološki odgovor želuca. Možda je to svježe povrće. Tada biste trebali pokušati toplinski ih obraditi. Na primjer, pečena jabuka je ukusna i zdrava, a pritom ne uzrokuje neugodne osjete u epigastričnom području. Možete konzumirati bobičasto voće i voće u obliku kompota i suflea.

U slučaju pogoršanja patološkog procesa, liječnik obično prebacuje pacijenta na dijetalnu "Tablicu br. 1" - ovo je prilično stroga dijeta sa značajnim ograničenjima.

Uz već iznesene, postoji i niz općih preporuka:

• Neposredno prije obroka trebali biste popiti čašu čiste, hladne, prethodno prokuhane vode. To će pomoći u smanjenju razine kiselosti i spriječiti povratak hrane.
• Ne biste trebali piti alkoholna pića prije jela.
• Temperatura hrane treba biti umjerena: ne previsoka i ne preniska.
• Također možete smanjiti vjerojatnost refluksa ako prije obroka pojedete nekoliko komadića krumpira (korjenasto povrće se guli i jede sirovo). Može se zamijeniti s dvije jezgre oraha, malom kriškom bijelog kruha ili četvrtinom čaše soka od krumpira.
• Trebali biste zaboraviti na naviku jedenja noću - to samo izaziva još jedan napad žgaravice.
• Ako se napad refluksnog ezofagitisa pojavi s jakim simptomima boli, takav pacijent treba jesti stojeći, a nakon obroka ne smije zauzeti ležeći položaj najmanje tri sata. Možete hodati ili sjediti. U tom položaju hrana brže ulazi u želudac, a također se izlučuje iz želuca u crijeva u ograničenijem vremenskom razdoblju.
• Prije spavanja (navečer) možete popiti uvarak od kamilice. Lako ga je napraviti kod kuće klasičnom metodom: uzmite čašu tek prokuhane vode po žlici biljke. Otopinu stavite u vodenu kupelj i ostavite 15 minuta. Nakon što se ohladi, možete je procijediti. Sastav je spreman za upotrebu. Kamilica ima protuupalna svojstva i može imati umirujući učinak na sluznicu gastrointestinalnog trakta i živčani sustav. Stoga će san nakon čaše tinkture biti jači i potpuniji.
• Također biste trebali izbjegavati nošenje tvrdih i uskih pojaseva oko struka. Ova preporuka je posebno važna tijekom pogoršanja bolesti. Pritiskom na probavni trakt, pojas može izazvati još jedan napad refluksa.

Sada bismo trebali pobliže pogledati namirnice koje su dobrodošle na pacijentovom stolu, te one koje bi trebale privremeno ili trajno nestati iz njegove prehrane.

Dijeta za refluksni ezofagitis i gastritis

Ako osobu periodično muči podrigivanje, donoseći sa sobom žgaravicu u epigastričnoj regiji, jednjaku i usnoj šupljini - to je signal tijela da se potraži savjet stručnjaka, liječnika - gastroenterologa. On će provesti potrebna istraživanja i tek nakon što dobije potpunu sliku bolesti, može postaviti dijagnozu.

Ako se dijagnosticira gastritis s ezofagitisom, liječnik uvodi obavezna ograničenja u prehrani. Dijeta za refluksni ezofagitis i gastritis prilično je u skladu sa zahtjevima koji su već gore spomenuti.

Uglavnom se takvim pacijentima propisuje dijetalna „Tablica br. 1“ (u rjeđim slučajevima liječnik može propisati „Tablicu br. 5“).

"Tablica br. 1" namijenjena je pacijentima koji pate od čira na želucu i dvanaesniku, kroničnog gastritisa s dispeptičkim simptomima.

"Tablica br. 5" - patološko oštećenje jetre i žučnih putova.

Prehrana za gastritis i ezofagitis uključuje ograničavanje gore navedenih proizvoda. Istodobno, želudac, na pozadini bolesti, ne smije se previše puniti, posebno je prejedanje neprihvatljivo.

Treba jesti malo po malo, do pola napunivši želudac. Ovakav pristup jedenju omogućit će vam da ne budete gladni, što je također opasno kod ove bolesti, a istovremeno neće previše opteretiti oboljeli organ.

Preporučljivo je da takav pacijent započne dan želeom ili bananom. Pokrenut će želudac. Žele ima svojstva omotavanja, što je važno u takvoj situaciji. Poslužit će i jogurt s niskim udjelom masti ili lagani svježi sir. Glavni obroci mogu biti obilniji, ali ne i teški. To su lagane juhe i krem juhe, mliječne kaše i kaše od kaše.

Za popodnevni međuobrok ili ručak možete pojesti pečenu jabuku ili bundevu s jabukom. To nije samo ukusno, već i zdravo.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dijeta za kataralni refluksni ezofagitis

Ezofagitis je bolest koja predstavlja upalni proces koji zahvaća sluznicu jednjaka. Najčešći oblik je kataralni, što dovodi do oticanja i hiperemije unutarnje stijenke jednjaka, sve do mišićnog ventila koji ga odvaja od želuca.

Ova klinička slika zahtijeva obveznu medicinsku intervenciju, čiji je jedan od elemenata dijeta za kataralni refluksni ezofagitis.

U ovom slučaju, dijetalna prehrana je blaga. Uglavnom, liječnik takvom pacijentu propisuje "Tablicu br. 1" prema Pevzneru.

Glavna svrha takvog ograničenja je smanjenje iritacije i zaustavljanje upalnog procesa u sluznici jednjaka. Namijenjen je normalnoj proizvodnji želučane sekrecije i aktivaciji pokretljivosti probavnih organa.

Dijeta broj 1 je uravnotežena i omogućuje osobi da primi dnevnu normu svih potrebnih tvari, dok je opterećenje gastrointestinalnog trakta neznatno. Iz prehrane se uklanjaju proizvodi koji potiču želučanu sekreciju, teško ih je obraditi, previše vruća i previše hladna jela, kao i ona koja nadražuju sluznicu trakta.

Tablica br. 1 uključuje uzimanje malih porcija, ali pet do šest puta tijekom dana. Razmak između obroka ne smije biti veći od četiri sata. Posljednji obrok trebao bi biti najkasnije sat i pol prije spavanja, ali je poželjno da se taj razmak održava dulje. Neposredno prije spavanja (posljednji obrok) dopušteno je popiti čašu kefira, fermentiranog mlijeka, jogurta s niskim udjelom masti.

Većina jela koja čine dijetu broj 1 su pasirana, procijeđena, tekuća, nalik kaši. Dopuštena je kuhana ili kuhana riba na pari i lagano meso u komadima. Takvi se proizvodi mogu i peći, ali jesti bez kožice.

Iz prehrane treba isključiti proizvode koji uzrokuju povećano stvaranje plinova i iritiraju sluznicu jednjaka i drugih dijelova probavnog trakta.

Tvrdo i ne sasvim zrelo povrće, voće i bobice, hrskavično tkivo, koža peradi, meso i riba, kao i pekarski proizvodi od grubog brašna ne preporučuju se za konzumaciju.

Preporučeno:

Nemasno meso (samo nemasno) u obliku quenellea, kotleta, suflea, mesnih okruglica:

• Teletina i puretina.
• Zec i piletina.
• Svinjetina i janjetina.

Nemasna riba (uglavnom morska riba).

Bilo koja kaša s vodom (pire) ili mlijekom.

Razne juhe, ali kuhane u vodi, ne u gustom temeljcu.

Sve vrste priloga:

• Kuhana tjestenina.
• Pire od krumpira.
• Varivo.

Gotovo svi fermentirani mliječni i mliječni proizvodi imaju nizak udio masti.

Predjela:

• Salate na bazi kuhanog povrća.
• Omleti na pari.
• Paštete od mesa i ribe.
• Žele od ribe ili goveđeg jezika.

Od masti:

• Bilo koje rafinirano biljno ulje.
• Maslac bez dodane soli.
• Rastopljeno.

[ 7 ], [ 8 ]

Dijeta za erozivni refluksni ezofagitis

Ako se pacijentu dijagnosticira erozivni ezofagitis, dijetu treba preispitati. Treba biti blaga prema gastrointestinalnoj sluznici zahvaćenoj erozijama. Dijeta osmišljena za erozivni refluksni ezofagitis ne smije iritirati tkiva probavnih organa i ne smije stimulirati proizvodnju želučanog sekreta (klorovodične kiseline), čiji povećani sadržaj negativno utječe na tkiva, uzrokujući im sve veću štetu. Proizvodi dopušteni u njoj ne smiju dopustiti smanjenje tonusa ezofagealnog sfinktera, što izaziva refluksni povratak hrane. Jela trebaju biti jednostavna za obradu i korištenje, ne smiju se dugo zadržavati u želucu.

Obroci, kao i u prethodnim slučajevima, su djelomični, ali česti. To jest, pet ili šest obroka u malim porcijama. Sva hrana mora biti topla: nije dopušteno ni previše vruće ni previše hladno. Visoke i niske temperature izazivaju toplinsku iritaciju, što je neprihvatljivo za dotičnu bolest.

Gotovo sva jela moraju biti pasirana, nasjeckana, mekana i lako probavljiva. Istovremeno, želudac ne smije biti težak nakon jela, već treba biti napola pun. Prejedanje i teško probavljiva hrana nisu dopušteni.

Način pripreme: pirjanje, kuhanje, kuhanje na pari i pečenje.

Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda prilično je u skladu s onim predstavljenim u ovom članku.

Tijekom liječenja, ako je moguće, trebali biste se suzdržati od pušenja i pijenja raznih alkoholnih pića, koja snažno nadražuju sluznicu.

Pridržavanje svih preporuka u prehrani značajno će skratiti razdoblje terapije i daljnjeg oporavka. Takva prehrana ne samo da će zaustaviti ezofagitis, već i do određene mjere poboljšati zdravlje cijelog tijela pacijenta.

[ 9 ], [ 10 ]

Dijeta za pogoršanje refluksnog ezofagitisa

Razdoblje pogoršanja bilo koje patologije opasan je i odgovoran trenutak, donoseći pacijentu mnogo neugodnih minuta i sati. Što se tiče problema koji se razmatra, pogoršanje ezofagitisa je posebno uočljivo. Prilikom uzimanja bilo koje hrane, pacijent osjeća akutnu bol, apetit se smanjuje, želja za jelom nestaje. Ali to je neprihvatljivo, jer tijelu treba energija i hranjive tvari za jačanje imunološkog sustava i sposobnost borbe protiv bolesti.

Budući da je hrana ta koja pacijentu donosi najveću nelagodu i još više iritira sluznicu probavnog trakta, dijeta za pogoršanje refluksnog ezofagitisa uključuje uvođenje prilično strogih prehrambenih ograničenja. Iz nje se isključuje apsolutno svo voće, bobičasto voće i povrće. Pacijent se prebacuje na lagane sluzave kaše kuhane u vodi. One su energetski učinkovite za tijelo. Istodobno, njihova sluzava baza ima omotavajući učinak na unutarnje stijenke gastrointestinalnog trakta, što ih štiti od djelovanja kiseline koju proizvode želučani sekreti za probavu hrane. U osnovi, takve kaše se pripremaju na bazi rižinih zrna i zobi. Tijekom tog razdoblja, pacijentova prehrana može se diverzificirati derivatima fermentiranih mliječnih proizvoda: nemasnim pireom od svježeg sira, kiselim mlijekom, jogurtom, fermentiranim mlijekom, kefirom. Fermentirane mliječne tvari aktiviraju probavu hrane i normaliziraju ravnotežu mikroflore u crijevima. Od tekućina treba dati prednost čistoj vodi, uvarcima šipka i ljekovitog bilja (na bazi kamilice, nevena, kadulje i drugih), koji imaju ljekovita, protuupalna svojstva i umirujući učinak na sluznicu. Ali ne treba se baviti samoliječenjem. Sve, uključujući i bilje, trebao bi propisati samo stručnjak. Uostalom, mnogi ljudi ni ne pomišljaju da ako ljekovito bilje može liječiti, onda, shodno tome, ako se nepravilno koristi, može i naštetiti. Postoji i niz pravila kojih se treba pridržavati ako pacijent želi brzo zaustaviti problem:

Tri obroka dnevno treba zamijeniti s pet ili šest obroka dnevno.

Količina hrane konzumirane po obroku treba biti mala, kako bi se zadovoljila glad, ali ne i prejedanje, puneći želudac samo do trećine. Na taj će način tijelo dobiti hranjive tvari i energiju, ali istovremeno probavni trakt neće biti preopterećen.

Kako biste smanjili vjerojatnost simptoma refluksnog ezofagitisa, popijte 200 ml hladne čiste vode 30 minuta prije očekivanog obroka. To će razrijediti želučani sekret, čineći ga manje koncentriranim. Istovremeno, čaša tekućine, koja zauzima dio volumena želuca, neće vam dopustiti da pojedete više hrane nego što je potrebno. Tijekom procesa jedenja trebali biste se pridržavati prihvaćenih prehrambenih standarda:

1. Hranu temeljito sameljite žvakaćim pokretima.
2. Jedite polako.
3. Tijekom obroka ne biste trebali razgovarati ili se ometati igranjem na laptopu, gledanjem televizije, čitanjem knjige ili novina. 3. Ne preporučuje se odmah ležati nakon završetka obroka. To samo povećava rizik od vraćanja sadržaja želuca natrag u jednjak. Bolje je sjediti ili se kretati, izbjegavajući pritom nagle savijanja i teške fizičke napore.
4. Tijekom tog razdoblja ne biste trebali nositi uske pojaseve oko struka. Oni vrše pritisak na epigastričnu regiju, što otežava prolazak hrane kroz probavni trakt i uzrokuje protok želučanog soka u jednjak. Isto vrijedi i za usku, neudobnu odjeću.

[ 11 ], [ 12 ]

Dijetni jelovnik za refluksni ezofagitis

Ako osoba već ima iskustva u sastavljanju dnevnog jelovnika prilikom dijagnosticiranja dotične bolesti, neće joj biti teško ponovno ga napisati. Ali ako takvo iskustvo nedostaje, onda će u početku to biti teško učiniti. Spremni smo ponuditi nekoliko opcija za dnevni jelovnik za dijetu za refluksni ezofagitis, pomoću kojih će pacijentu biti puno lakše razumjeti njegov princip i u budućnosti naučiti ga samostalno sastavljati.

Ponedjeljak

Doručak:

• Meko kuhano jaje.
• Slab čaj s mlijekom.

Ručak:

• Rižin puding.
• Sok od kruške.

Večera:

• Lagana pire juha od povrća s celerom.
• Pire od krumpira.
• Pirjani komadi bakalara.
• Čaša obranog mlijeka.

Popodnevna užina – žele od malina.

Večera:

• Jetrica pirjana u kiselom vrhnju.
• Zelena salata.

Neposredno prije spavanja - kefir.

Utorak

Doručak:

• Pečene jabuke.
• Biljni čaj.

Ručak:

• Keksi od keksa.
• Kriška tvrdog sira s niskim udjelom masti.
• Sok od breskve.

Večera:

• Povrćna juha.
• Parene mesne okruglice s brokulom.
• Kompot od suhog voća.

Popodnevna užina – žele od malina.

Večera:

• Pileća prsa pečena s povrćem.

Neposredno prije spavanja - jogurt.

Srijeda

Doručak:

• Voćni smoothie.
• Krekeri.

Ručak - pečena bundeva s jabukom.

Večera:

• Pirjani krumpir.
• Pileći file.
• Salata od cikle sa suhim šljivama.
• Dekocija šipka.

Popodnevna užina – voćna salata.

Večera:

• Riblji frikase.
• Varivo.

Neposredno prije spavanja - jogurt.

četvrtak

Doručak:

• Zobena kaša je kaos.
• Žele od bobičastog voća.

Ručak

• Čaj slabo kuhan s dodatkom mlijeka.
• Keksi od keksa.

Večera:

• Riblja juha napravljena s vodom, a ne s bogatim temeljcem.
• Kuhana puretina.
• Odrezak od kupusa.
• Voćni žele.
• Krekeri.

Popodnevna užina – sorbet od jabuke.

Večera:

• Juha od pirea od bundeve.
• Pareni odrezak.

Neposredno prije spavanja - fermentirano pečeno mlijeko.

Petak

Doručak:

• Kuhana riža.
• Meko kuhano jaje.
• Voće svježe.

Ručak - naribana mrkva začinjena biljnim uljem.

Večera:

• Riba pečena na podlozi od povrća.
• Kavijar od mrkve i cikle
• Voćni pire.

Popodnevna užina – sufle od banane.

Večera:

• Riba na pari s brokulom.
• Svijetlozeleni jastuk.

Neposredno prije spavanja - kefir.

Subota

Doručak:

• Kukuruzna kaša.
• Komad tvrdog sira (ne masnog).
• Dekocija šipka.

Ručak - desert od krušaka.

Večera:

• Pečeni krumpir.
• Medaljoni od mesa.
• Pirjani kupus.
• Voćni kompot.

Popodnevna užina: složenac od svježeg sira s grožđicama i pekmezom.

Večera:

• Punjene tikvice.

Neposredno prije spavanja - mlijeko.

Nedjelja

Doručak:

• Kaša od bisernog ječma s pirjanom mješavinom mrkve i luka.
• Slabi crni čaj.

Ručak – sorbet od jabuke i banane.

Večera:

• Paprikaš.
• Kaša od heljde.
• Salata od mrkve.
• Svježe iscijeđeni sok.

Popodnevni međuobrok – palačinke s nadjevom od povrća.

Večera:

• Kuhana riba pečena pod bešamel umakom
• Bundeva pirjana s povrćem.

Neposredno prije spavanja - kefir.

Nadam se da će ponuđene opcije jelovnika pomoći svima zainteresiranima da kreiraju vlastitu prehranu i zauvijek zaborave na neugodne simptome refluksa.

Dijetalni recepti za refluksni ezofagitis

Nakon što se postavi dijagnoza, liječnik propisuje pacijentu lijekove, kao i dijetu koje se mora pridržavati. Inače će biti teško postići terapijski učinak. U ovom članku spremni smo ponuditi neke recepte za dijetu za refluksni ezofagitis, koji bi, bez kršenja preporuka, trebali privući ljude koji pate od dotične bolesti.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Pašteta od mesa (jetre)

Spoj:

• Prikladno meso: piletina, puretina, govedina, jetra - 300 g
• Mrkva - jedna
• Luk - jedan
• Maslac

Slijed proizvodnje:

Meso (ili jetrica), luk i mrkvu kuhajte dok se potpuno ne skuhaju. Sve sastojke ohladite i nekoliko puta sameljite u mlincu za meso ili blenderu dok ne postanu glatki. Možete uzeti dio mesa, a dio jetrica. U dobivenu masu dodajte maslac po ukusu. Promiješajte.

Vegetarijanska juha s bisernim ječmom

Spoj:

• Biserni ječam - 20 g
• Povrćni temeljac – 300 – 400 ml
• Krumpir – 65 g
• Mrkva – 35 g
• Kiselo vrhnje (15% masti i manje) – 20 g
• Zelena
• Maslac

Slijed proizvodnje:

Ječam temeljito operite i kuhajte tri sata dok se potpuno ne skuha. Mrkvu ogulite i nasjeckajte, stavite u vrući povrtni temeljac i pirjajte. Dodajte oguljeni i narezani krumpir. Ostavite na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Ječam dodajte kuhanom povrću i posolite. Začinsko bilje i kiselo vrhnje možete dodati izravno na tanjur.

Smoothie od banane i kruške

Spoj:

• Kruška - dvije
• Banane - tri
• Stabljika celera - dvije
• Voda - čaša

Slijed proizvodnje:

Ulijte vodu u blender i dodajte preostale sastojke. Sve dobro promiješajte. Napitak je gotov.

Jutarnji voćni smoothie

Spoj:

• Kivi - tri
• Banane - jedna
• Maline – 100 g
• Lješnjaci - dvanaest
• Prirodni med (po mogućnosti cvjetni) – jedna žlica

Slijed proizvodnje:

Kivi, bananu i malinu stavite u blender, sve dobro izmiksajte i ulijte u čašu. Dodajte med i pospite orašastim plodovima, koje ste prethodno samljeli u blenderu ili mlincu za kavu u fine mrvice.

Voćna juha s krutonima

Spoj:

• Jagode – 100 g
• Krumpirovo brašno (škrob) – 10 g
• Granulirani šećer – 30 g
• Bijeli kruh (za krutone) – 40 g
• Voda

Slijed proizvodnje:

Pregledajte bobice, uklanjajući sve pokvarene ili trule. Temeljito ih operite u nekoliko obroka hladne prokuhane vode. Iscijedite sok od 50 g jagoda i stavite ih na hladno mjesto. Preostalu pulpu prelijte s malo vruće vode. Malo kuhajte i procijedite. Dodajte šećer.

Razrijedite škrob s vodom i dodajte u juhu od bobičastog voća. Stavite na laganu vatru i, miješajući, zakuhajte, odmah maknite s vatre. Dodajte ohlađeni sok i 50 g preostalih cijelih bobica. Stavite posudu u hladnjak.

Bijeli kruh posebno narežite na male komadiće i osušite. Poslužite s juhom od jagoda.

Parene mesne okruglice

Spoj:

• Nemasna mesna pulpa – 125 g
• Bijeli kruh – 20 g
• Maslac – 5 g
• Sol
• Voda – 15 g

Slijed proizvodnje:

Meso isperite, osušite kuhinjskom krpom, uklonite ligamente i membranu. Pripremljene komade sameljite dva puta. Bijeli kruh namočite u vodi, iscijedite višak tekućine. Dodajte mesu i ponovno dva puta sameljite.

Posolite mljeveno meso i istucite ga: uzmite mljeveno meso u ruke i bacite ga na dasku za rezanje ili drugu posudu. Učinite to nekoliko puta. Iz dobivene smjese razvaljajte orahe. Od ove količine obično dobijete 10-12 komada.

Stavite polpete u cjedilo i kuhajte ih na pari pod poklopcem ili ih stavite u lonac i kuhajte ih na pari u maloj količini vode (tekućina koju ulijevate mora biti vruća).

Nakon što su na tanjuru, polpete se prelijevaju rastopljenim maslacem.

Krumpirovi kotleti punjeni mesom

Spoj:

• Gomolji krumpira – 300 g
• Nemasna mesna pulpa – 70 g
• Luk – 15 g
• Pekarski proizvod od bijelog brašna (za krutone i pohanje) – 20 g
• Jaje - pola
• Maslac (biljni) – 10 g
• Sol
• Kiselo vrhnje (koristite ne jako masno) – 10 g

Slijed proizvodnje:

Komad mesa isperite, osušite kuhinjskom krpom, uklonite ligamente, masne naslage (ako ih ima) i membranu. Kuhajte dok ne bude gotovo, maknite s vatre i ohladite. Pripremljene komade kuhanog mesa sameljite dva puta na rešetki mlina za meso. Smjesi dodajte sol i maslac.

Ogulite luk i narežite ga na male komadiće za pirjanje. Pirjajte ga u zagrijanoj tavi na biljnom ulju nekoliko minuta dok ne porumeni. Dodajte smjesi mesa i dobro promiješajte. Nadjev je gotov.

Ogulite i skuhajte krumpir. Sameljite ga, ali je bolje samljeti ga protrljajući kroz sito. Dodajte sol i sirovo jaje. Umijesite.

Od krumpirove mase napravite porcionirane palačinke. U sredinu stavite nadjev od luka i mesa i oblikujte zrazy.

Od bijelog kruha napravite krekere i upotrijebite ih za pohanje, kojim možete panirati krumpirove odreske.

Namažite posudu za pečenje maslacem i stavite zrazy u nju. Prelijte kiselim vrhnjem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici.

Juha s mliječnim rezancima

Spoj:

• Brašno – 40 g
• Maslac – 5 g
• Voda
• Sol - prstohvat
• Mlijeko – 300 ml
• Granulirani šećer – 5 g

Slijed proizvodnje:

Zamijesite tijesto koristeći jaje, brašno i vodu. Nakon što je dobro umijeseno, razvaljajte ga u tanki sloj i ostavite ga neko vrijeme na stolu da se sloj malo osuši. To će olakšati rezanje tijesta na rezance (neće se lijepiti). Narežite tijesto na trakice. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte je, dodajte rezance i kuhajte 10-15 minuta. Dodajte mlijeko. Posolite juhu, dodajte šećer i maknite je s vatre na rub štednjaka. Mliječna juha je gotova. Stavite mali komadić maslaca direktno u zdjelu s juhom s rezancima.

Riba začinjena bešamel umakom

Spoj:

• Riblji file – 100 g
• Maslac – 5 g
• Tvrdi sir – 5 g
• Mlijeko – 50 ml
• Sol - prstohvat
• Brašno – 5 g

Slijed proizvodnje:

Smuđ je posebno dobar s ovim umakom. Očistite ribu, dobro isperite pod mlazom vode i uklonite sve kosti. Narežite na porcije. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte i dodajte ribu, kuhajte je dok ne bude gotova.

Bešamel umak se lako priprema: prokuhajte mlijeko i pažljivo dodajte brašno da se zgusne. Možete dodati malo soli.

Namažite lim za pečenje uljem, rasporedite komade ribe po njemu, prelivši ih bijelim umakom. Pospite naribanim tvrdim sirom i poškropite rastopljenim maslacem. Stavite u zagrijanu pećnicu.

[ 16 ]

Sufle od kuhanog skute

Spoj:

• svježi sir (s niskim udjelom masti) – 100 g
• Maslac – 5 g
• Jaje - pola
• Brašno (može se zamijeniti grizom ili uzeti 1:1) – 10 g
• Mlijeko – 25 ml
• Kiselo vrhnje (koristite ne jako masno) – 20 g
• Granulirani šećer – 20 g

Slijed proizvodnje:

Svježi sir izmiksajte pomoću mlina za meso s malom rešetkom ili sitom. Tijesto od sira prebacite u posudu, dodajte žumanjke, brašno i/ili griz, šećer - sve dobro promiješajte, dodajući mlijeko.

Bjelanjke ohladite, nakon čega se lako umutu u strmu pjenastu strukturu. Vrlo pažljivo ih umiješamo u masu sira, miješajući drvenom ili silikonskom špatulom u smjeru kazaljke na satu i odozdo prema gore.

Pripremite kalup podmazavanjem uljem i u njega stavite tijesto od sira. Stavite u parnu kupelj i dovedite do spremnosti.

Pita od svježeg sira može se poslužiti s kiselim vrhnjem.

Jedenje u trku, jedenje brze i instant hrane, stalni stres koji proganja modernu populaciju (osobito u velikim gradovima) ne mogu ne utjecati na stanje ljudskog tijela. Patologije raznih vrsta postaju sve mlađe i sve raširenije. Ali prvo što pati od nekvalitetne, neracionalne hrane je sluznica probavnog trakta. Ako osoba počne patiti od neugodnih simptoma, na primjer, u obliku peckanja i boli u epigastričnom području, podrigivanja, što donosi nelagodu svom vlasniku, potrebno je konzultirati gastroenterologa. Gotovo svi znaju da je jedan od elemenata zaustavljanja problema, bez iznimke, dijeta za refluksni ezofagitis, koje se treba pridržavati ako pacijent želi brzo izliječiti bolest i vratiti se normalnom, punom životu. Treba samo napomenuti da nju i sav složeni tretman treba propisati samo kvalificirani stručnjak, i to tek nakon potpunog pregleda pacijenta, dobivanja opće kliničke slike bolesti i postavljanja dijagnoze. Pazite na sebe i budite zdravi!

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Što možete jesti s refluksnim ezofagitisom?

Da bi prehrana postala "lijek", a ne, naprotiv, izazvala razvoj bolesti, pacijent i njegovi rođaci trebali bi znati one proizvode i metode kuhanja koji mogu podržati bolesni organizam, postat će osnova na kojoj će se odvijati oporavak. Dakle, što možete jesti s refluksnim ezofagitisom?

• Male porcije hrane treba zalijevati mineraliziranom vodom bez plina ili običnom toplom prokuhanom vodom. Svježe skuhan čaj (ne jak), svježe iscijeđeni sokovi bez kiseline će poslužiti, ali najpoželjnije piće u takvoj situaciji je mlijeko (ako tijelo prihvaća ovaj proizvod), kao i vitaminizirani napitak od šipka. Takav hranjiv napitak lako je dobiti prelijevanjem bobica kipućom vodom i stavljanjem u termosicu. Pričekajte oko šest sati i zdrav napitak je gotov. Idealan omjer je dvije žlice suhog šipka po litri vode. Nakon toga, tekućina se može piti umjesto čaja.
• Također je moguće nadoknaditi vlagu kompotima (od voća i suhog voća), moussesima, voćnim kiselima i punčevima.
• Prehrana takvog pacijenta mora uključivati fermentirane mliječne proizvode (s niskim udjelom masti). Oni nisu samo hranjivi, već i pomažu u normalizaciji crijevne pokretljivosti, sprječavajući stagnaciju hrane i zatvor stolice. A redovita stolica pomaže u izbjegavanju neugodnijih komplikacija i posljedica za bolesni organizam, uključujući intoksikaciju organizma.
• Vrijedi dati prednost nemasnim kašama ili jelima s mlijekom. Ovdje prednost imaju pšenične krupice i zobene pahuljice.
• Dozvoljeno je jesti meko kuhana jaja. Ali ne treba pretjerivati s njima. Treba ih jesti najviše jedno svakih jedan ili dva dana.
• Slatko voće također može ublažiti napad žgaravice. Ali to je strogo individualno. Preporučljivo ih je jesti na prazan želudac, ujutro. To mogu biti:
  • Banane i kruške.
  • Slatke jabuke i marelice.
  • Breskva i nektarina.
  • Cherry i drugi.

• Možete jesti kuhano, zgnječeno nemasno meso.
• Dozvoljena su jela od mljevenog nemasnog mesa ili ribe kuhane na pari:
  • Kotleti i zrazy.
  • Polpete i sufle.
• Bolje je jesti suhi kruh, jučerašnji. Ako je tvrd, treba ga prije jela namočiti u mlijeku ili vodi.
• Lagane povrtne i pasirane juhe.

Glavna vrsta kuhanja dopuštena za dotičnu bolest je kuhanje na pari, kuhanje i pire; u rjeđim slučajevima dopušteno je pečenje proizvoda.

Prilikom propisivanja dijete za refluksni ezofagitis, gastroenterolog mora uzeti u obzir karakteristike pacijentovog tijela, dajući mu individualne preporuke.

Što ne smijete jesti ako imate refluksni ezofagitis?

Uglavnom svaka dijeta uključuje niz ograničenja koja negativno utječu na tijelo pacijenta, samo pogoršavajući njegovo stanje. Dakle, što ne možete jesti s refluksnim ezofagitisom? Odgovor na ovo pitanje trebali bi znati i pacijent i njegovi bližnji. Stoga bi ovaj popis trebao biti izrečen. Prije svega, to su proizvodi koji izazivaju povećano stvaranje plinova u trbuhu:

• Mahunarke:
  • Zeleni grašak.
  • Grah i mahunarke.
  • Leća.
• Kiseli kupus, svježi kupus i kiseli kupus. Vrlo je težak za želudac i doprinosi povećanoj nadutosti.
• Alkohol i gazirana pića su strogo zabranjeni.
• Gljive.
• Smanjite konzumaciju svježeg povrća, bobičastog voća i bobičastog voća.
• Bogate, teške juhe.
• Kiseli sokovi.
• Krutoni kupljeni u trgovini.
• Ljuti i previše začinjeni začini i umaci.
• Crni kruh.
• Repa, rotkvice i krastavci.
• Proizvodi obogaćeni stabilizatorima, bojama i drugim kemijskim spojevima, označeni slovom "E" iza kojeg slijede brojevi.
• Čokolada i prehrambeni proizvodi na bazi nje.
• Kava, kakao, jaki čaj.
• Dimljeno meso, marinade i kiseli krastavci.
• Agrumi i rajčice.
• Čips i orašasti plodovi.
• Češnjak i svježi luk.
• Hrana s visokim udjelom masti: meso, riba, mliječni proizvodi i fermentirani mliječni proizvodi.
• Slatki svježe pečeni proizvodi.
• Pivo, kvas.
• Ocat.

Mnogi od navedenih proizvoda dovode do povećane intraabdominalne i intragastrične napetosti, što izaziva refluks želučanog sadržaja natrag u jednjak. Stoga ovaj popis treba imati na umu prilikom sastavljanja dijetalnog jelovnika za osobu koja pati od refluksnog ezofagitisa.

Neki od gore navedenih proizvoda iritiraju crijevnu sluznicu, uzrokujući upalu, što ne može ne utjecati na stanje probavnog trakta.

Trebali biste pažljivije pratiti reakciju svog tijela na određeni proizvod. Ako postoji individualna netolerancija na određeni proizvod, i on bi trebao biti uvršten na popis zabranjenih. Kako ne bi naštetio zdravlju, pacijent bi trebao poslušati savjet gastroenterologa, koji po potrebi može prilagoditi i prehranu.