Medicinski stručnjak članka
Nove publikacije
Alergija na hranu
Posljednji pregledao: 23.04.2024
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Alergija na hranu - takozvana alergijska reakcija na hranu. Do neke mjere, svaka osoba ne može percipirati određeni proizvod i reagirati na nju ili s sindromom razdražljivog crijeva ili s alergijom. Dijagnostički i potvrđeni slučajevi netolerancije hrane još uvijek su rijedak fenomen, jer je najčešće vrsta hrane povezana s drugim vrstama alergija.
U allergološkoj praksi bilježi se oko 3% alergija na hranu kod djece i ne više od 1% alergične reakcije na hranu kod odraslih. Slične statistike pokazuju da se u osnovi ta vrsta bolesti često previdi ili ne diferencira u zasebnu bolest. Također, alergija na hranu može imati sličnu simptomatologiju s netolerancijom hrane koja nije povezana s odgovorom na imuni sustav.
[Zašto postoji alergija na hranu?
Alergije na hranu najčešće izazivaju apsolutno benigni proizvodi ljudi s anamnezom rodbine, roditelja - alergičara. Svaka manifestacija bolesti, bilo da se radi o peludnoj groznici ili astmi, može se genetički prenositi i uzrokovati da potomci više ne reagiraju na pelud, lijekove ili ubode insekata, već na hranu. Proces probave hrane uključuje proizvodnju specifičnog imunoglobulina - IgE, koji se oslobađa, počinje djelovati u interakciji s analozima bazofila - mastocita. To su labrociti, mastociti, koji tvore mehanizam prilagodbe imunološkog sustava nepoznatim supstancama koje su ušle u tijelo. Ako je proizvodnja IgE genetski određena kao agresivni odgovor, imunoglobulin automatski oslobađa posrednika, biogenog amina koji se zove histamin. Alergija na hranu manifestira se u području tkiva u kojima je došlo do oslobađanja histamina. Ako se mastne stanice koje sadrže histamine nakupljaju u nazofarinku, dispneji, svrbeži i mogućem edemu laryngea.
Ako se oslobađanje posrednika alergijskih odgovora javlja u probavnom traktu, može se pojaviti bol u trbuhu, uzrujan stolicu (proljev). Histamin, akumuliran u epidermisu, izaziva natečenost.
Koja hrana najčešće uzrokuje alergijsku reakciju?
Vodeći na popisu "provokatora" alergije na hranu su sve plodovi mora od škampi, do egzotičnih jastozi. Drugo mjesto zauzima matice, gotovo sve vrste, ali kikiriki su posebno opasni, jer može uzrokovati instant anafilaktički šok. Također, alergije na hranu mogu izazvati morske ribe ili jaja. U djece, alergijske reakcije mogu biti mlijeko, mliječni proizvodi, ova vrsta alergije, obično ide s godinama, kako u procesu odrastanja je formiranje probavnog trakta, ojačati imunološki sustav i povećanje adaptivnih mehanizama tijela. Ako je osoba već očitovala alergiju na pelud cvjetnice, tada će najvjerojatnije biti alergijski odgovor na uporabu fetusa. Također, križna alergija može biti odgovor na ragweed i dinje, cvjetanje od breze, topole i jabuke.
Kako se razvija alergija na hranu?
Na prvi pogled se smatra da su alergeni potpuno bezopasni, bjelančevine koje nisu sklone dezintegraciji tijekom procesa grijanja tijekom toplinske obrade hrane. Oni prodiru u gastrointestinalni trakt, gdje su i očuvani, a ne uništeni djelovanjem kiselina i enzima. U takvom "prljavom" obliku koji ulaze u krvotok, gdje se pokušavaju povezati s ciljnim stanicama, imunološki sustav ih prepoznaje kao vanzemaljca, razvija se alergijska reakcija. Vrijeme početka imunološkog odgovora ovisi o brzini probave i stanju gastrointestinalnog trakta. Tipično, prehrambeni proizvod, koji je izazivač alergijama na hranu, ustajanje usta uzrokuje lagani svrbež. Proces probave nastavlja, osim svrabe, osoba ne može osjetiti nikakve druge alarmantne simptome. Čim se probavlja hrana, počinje osjećaj mučnine, nastaje bol u abdomenu, proljev je moguć, krvni tlak se smanjuje. Nakon kratkog razdoblja alergeni s protokom krvi dolaze do kože, osip se razvija, često jak, do manifestacija ekcema. Ako proizvodi histaminske reakcije prodiru u bronhopulmonalni sustav, pacijent može razviti astmu. Stopa razvijanja reakcije od početnog blage svrbeža do pijenja ili napada astme može se držati za nekoliko minuta ili nekoliko sati.
Kako se prepoznaje alergija na hranu?
Ako je osoba primijetila znakove alergije na hranu i obratila se liječniku, liječnik najprije prikuplja anamnestičke informacije kako bi potvrdio ili isključio nasljedni faktor alergije. Tada morate razgovarati što je moguće više o simptomima i manifestacijama alergije, napraviti popis namirnica koje su obično uključene u prehranu. U pravilu, za određivanje izazivanja hrane, određena je metoda dijagnoze - test kože. Na koži se nanosi nekoliko kapi tekućine koja sadrži glavnu komponentu hrane. U koži se izvodi bušenje, u koju ulazi tekući medij. Nakon određenog vremena, na koži bi se trebala pojaviti reakcija u obliku malog edema - to će biti dokaz prisutnosti imunološke agresije na injektirani proizvod. Također se propisuje imunofermentogram i drugi analitički krvni testovi.
Liječenje alergija na hranu
Najučinkovitije liječenje, kao i prevencija, je potpuno uklanjanje izazivanja proizvoda iz prehrane. Potrebno je biti oprezan pri sastavljanju vlastitog izbornika kako biste proučavali sastav višekomponentnih proizvoda, jer mogu sadržavati alergen koji čak iu mikroskopskim dozama može uzrokovati alergiju.
Ako se proizvod nekako uđe u tijelo i reakcija počinje razvijati, odmah trebate uzimati antihistaminski lijek propisan od svog liječnika. Ako se napad alergije povećava i brzo razvija, trebate nazvati hitnu pomoć kako biste spriječili anafilaktički šok.
Alergije na hranu rijetko jedno, obično se ponovo pojavi, dakle, kako bi se izbjegle ozbiljne posljedice alergijskih reakcija treba kontrolirati svoju prehranu i uvijek nosi mali osobni prve pomoći koji sadrži sve potrebne alate, ublažava alergije napad.