Alergija na hranu

Alergija na hranu naziv je za alergijsku reakciju na hranu. Do određene mjere, bilo koja osoba može ne osjetiti određeni proizvod i reagirati na njega sindromom iritabilnog crijeva ili alergijom. Dijagnosticirani i potvrđeni slučajevi intolerancije na hranu još su uvijek rijetki, budući da se najčešće vrsta hrane kombinira s drugim vrstama alergija.

U alergološkoj praksi bilježi se oko 3% slučajeva alergije na hranu u djetinjstvu i ne više od 1% alergijskih reakcija na proizvode u odraslih. Takva statistika pokazuje da se ova vrsta bolesti često previdi ili se ne diferencira u zasebnu bolest. Također, alergija na hranu može imati slične simptome kao i intolerancija na hranu, koja nije povezana s odgovorom imunološkog sustava.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Zašto se javljaju alergije na hranu?

Alergije na prehrambene proizvode najčešće izazivaju apsolutno benigni proizvodi kod ljudi koji imaju rođake ili roditelje s alergijama u svojoj medicinskoj povijesti. Bilo koja manifestacija bolesti, bilo da se radi o peludnoj groznici ili astmi, može se prenijeti genetski i izazvati reakciju kod potomaka ne na pelud, lijekove ili ubode insekata, već na prehrambene proizvode. Proces probave hrane uključuje proizvodnju specifičnog imunoglobulina - IgE, koji, kada se oslobodi, počinje stupati u interakciju s bazofilnim analozima - mastocitima. To su labrociti, mastociti, koji tvore mehanizam prilagodbe imunološkog sustava na nepoznate tvari koje su ušle u tijelo. Ako je proizvodnja IgE genetski određena kao agresivan odgovor, imunoglobulin automatski oslobađa medijator, biogeni amin koji se naziva histamin. Alergije na prehrambene proizvode manifestiraju svoje simptome na području, u tkivima gdje je histamin oslobođen. Ako se mastociti koji sadrže histamin nakupljaju u nazofarinksu, pojavljuju se kratkoća daha, svrbež i moguće oticanje grkljana.

Ako se oslobađanje medijatora alergijske reakcije dogodi u probavnom traktu, mogu se javiti bolovi u trbuhu i crijevni poremećaji (proljev). Histamin nakupljen u epidermi uzrokuje oticanje.

Koje namirnice najčešće uzrokuju alergijske reakcije?

Vodeći na popisu "provokatora" alergija na hranu su svi morski plodovi, od škampa do egzotičnih jastoga. Drugo mjesto zauzimaju orašasti plodovi, gotovo sve vrste, ali kikiriki je posebno opasan, jer može izazvati trenutni anafilaktički šok. Također, alergiju na hranu može izazvati morska riba ili jaja. Djeca mogu imati alergijske reakcije na mlijeko, mliječne proizvode, ova vrsta alergije, u pravilu, prolazi s godinama, jer se u procesu odrastanja formira probavni trakt, jača imunološki sustav i povećavaju svi adaptivni mehanizmi tijela. Ako je osoba već pokazala alergiju na pelud cvjetajućih voćaka, najvjerojatnije će doći do alergijske reakcije na upotrebu samog voća. Također, unakrsna alergija može biti reakcija na ambroziju i dinju, na cvjetanje breze, topole i kore jabuke.

Kako se razvija alergija na hranu?

Alergeni se smatraju proteinima koji su na prvi pogled potpuno bezopasni i ne podliježu raspadanju tijekom zagrijavanja tijekom toplinske obrade hrane. Prodiru u gastrointestinalni trakt, gdje se također konzerviraju, a da ih ne uništavaju kiseline i enzimi. U tom „netaknutom“ obliku ulaze u krvotok, gdje se pokušavaju povezati s „ciljnim“ stanicama, imunološki sustav ih prepoznaje kao strane i razvija se alergijska reakcija. Početak imunološkog odgovora ovisi o brzini probave i stanju gastrointestinalnog trakta. U pravilu, prehrambeni proizvod koji je provokator alergije na hranu, ulaskom u usnu šupljinu uzrokuje blagi svrbež. Probavni proces se nastavlja, osim svrbeža, osoba možda neće osjećati druge alarmantne simptome. Čim se hrana probavi, počinje se razvijati osjećaj mučnine, javlja se bol u trbuhu, moguć je proljev, krvni tlak se smanjuje. Nakon kratkog vremena, alergeni krvotokom dospijevaju na kožu, razvija se osip, često težak, do manifestacija ekcema. Ako produkti histaminske reakcije prodru u bronhopulmonalni sustav, pacijent može razviti napad astme. Brzina razvoja reakcije od početnog blagog svrbeža do gorčine ili napadaja gušenja može trajati nekoliko minuta ili nekoliko sati.

Kako se prepoznaju alergije na hranu?

Ako osoba primijeti znakove alergije na hranu i obrati se liječniku, liječnik prvo prikuplja anamnestičke podatke kako bi potvrdio ili isključio nasljedni faktor alergije. Zatim je potrebno što detaljnije opisati simptome i manifestacije alergije, napraviti popis proizvoda koji se obično uključuju u prehranu. U pravilu se propisuje specifična dijagnostička metoda kako bi se razjasnila izazivajuća tvar u hrani - kožni test. Na kožu se nanosi doslovno nekoliko kapi tekućine koja sadrži glavnu komponentu određene hrane. Na koži se pravi ubod u koji ulazi tekući medij. Nakon određenog vremena, na koži bi se trebala pojaviti reakcija u obliku malog edema - to će biti dokaz prisutnosti imunološke agresije na uvedeni proizvod. Također se propisuje imunoenzimski test i drugi analitički testovi krvi.

Liječenje alergija na hranu

Najučinkovitiji tretman, kao i prevencija, je potpuno isključivanje provocirajućih proizvoda iz prehrane. Potrebno je biti oprezan pri sastavljanju vlastitog jelovnika, proučiti sastav višekomponentnih proizvoda, jer mogu sadržavati alergen, koji čak i u mikroskopskim dozama može izazvati alergiju.

Ako proizvod nekako uđe u tijelo i reakcija se počne razvijati, odmah trebate uzeti antihistaminik koji vam je propisao liječnik. Ako se napad alergije pojača i brzo razvije, potrebno je pozvati hitnu pomoć kako biste spriječili anafilaktički šok.

Alergije na hranu rijetko su izolirane; u pravilu se ponavljaju, stoga, kako biste izbjegli ozbiljne posljedice alergijskih reakcija, morate kontrolirati prehranu i uvijek imati sa sobom mali osobni pribor za prvu pomoć koji sadrži sva potrebna sredstva za zaustavljanje napada alergija.