Alergija na vino

Alergija na vino rezultat je korištenja sumpornog dioksida i pesticida u proizvodnji. Prirodno vino bez ikakvih nečistoća, boje i okusa alergijske reakcije iznimno je rijetko. Visokokvalitetni etanol ne može biti priori a priori, budući da je relativno siguran metabolit - djelomično proizveden samim tijelom i percipiran kao prirodna komponenta.

Osim toga, struktura i veličina molekula alkohola nisu sposobni djelovati kao epitop, tvar na koju će imunološki sustav reagirati.

Uzroci alergije na vino

Najčešće alergija na vino, osobito alergiju na crveno vino, potiče takvi čimbenici: 

1. Vino sadrži mješavinu, što je hapten, mnogo rjeđe - pravi alergeni. Hapteni nemaju proteina u strukturi, ali voljno ulaze u savez sa drugim proteinskim spojevima, na primjer s proteinima imunološkog sustava, stvarajući antigeni kompleks. Hapteni su svi peludi cvijeća, biljaka, polisaharida, sulfita, polifenolnih spojeva koji mogu dodati vinu. Neke vrste vina inzistiraju na ekstraktima ljekovitog bilja kako bi piće imalo izvrsnu aromu i okus. Poznato je da mnoge biljne vrste mogu uzrokovati alergijsku reakciju, posebno u kombinaciji s komponentama voća ili bobičastog voća. 
2. Vino može sadržavati količinu plijesni nevidljivog golim okom, koje tehnolozi nazivaju bojom vina. Vino plijesni najčešće utječe na mlađe crvena vina Gljivični kvasac počinje aktivno razmnožavati u piću s pristupom kisiku, stvarajući sediment vina. Da bi izazvao alergije, u čaši s pićem dovoljna je mikrograma plijesni. 
3. Etil alkohol, koji se nalazi u vinu, izaziva prodor u krv drugih, paralelnih alergena. Na primjer, širenjem plovila otvara se pristup alergenima sireima ili agrumima. 
4. Osim toga, da je alergiju vina sama opasna, gotovo sva crvena vina sadrže tiramin, što uzrokuje migrene. Migrena može zauzvrat potaknuti razvoj alergijske reakcije. 
5. Mlađa vina često sadrže otrovni sok, što je snažan alergen za ljudsko tijelo. Barem, kažu toliko vinara. Hos privlači i miris i okus proizvedenog vina, mogu pasti pod vinskim tiskom. Dugotrajno starenje vina pridonosi postupnoj neutralizaciji otrovnog otrova.

Navodimo moguće razloge zašto se alergija na vino počinje češće pojavljivati i predstavlja pravi problem za prave znalce, znalce i okuse ovog finog napitka:

1. Nedavno je tehnologija proizvodnje vina često prisutna u anhidridu sumpornog vinskog materijala, koji se aktivno uzgaja vinogradima (tako da su grožđe dobro sačuvane tijekom prijevoza). Osim toga, neki beskrupulozni proizvođači namjerno dodaju ovu kemijsku supstancu u početnu sladokusu kao jaki stabilizator. Sumporni spoj može izazvati ozbiljne alergijske reakcije, zbog činjenice da je anhidrid brzo reagira s humanim proteinima, osobito one koje su vrlo slične u peptidni lanac koji sadrži sumpor. Proteinska molekula mijenja strukturu i uzrokuje agresivni odgovor sa strane imuniteta.
2. Alergija na vino može se razviti zbog pesticida sadržanih u piću. Baš kao i sumpornog anhidrida, pesticidi se često koriste u uzgoju modernih sorti grožđa.
3. Ako osoba ima već alergiju na orasima, svako vino koje sadrži okus arome (najčešće badem) izaziva alergijsku reakciju.
4. Pored gore navedenih razloga, postoji još jedna, koja nažalost nije neuobičajena u našem vremenu - krivotvorenje vina. Moderni "izumitelji" uz pomoć sintetičkih boja, okusa i aditiva za okus mogu proizvesti gotovo bilo koje vino, naravno, najlakši način je krivotvoreno crno vino. Svi umjetni aditivi mogu biti i neovisni alergeni i hapteni, tj. Pridružiti se spojevima već unutar tijela i aktivirati imunitetni prosvjed.

[1], [2]

Simptomi alergije na vinu

Najočitiji, vidljivi znakovi alergijske reakcije na vino očituju se doslovno unutar 10-15 minuta nakon prve čaše. To može biti oteklina, hiperemija lica, lokalna hipertermija - lokalno povećanje temperature, na primjer, samo u rukama. Osip kože se pojavljuje nešto kasnije - za pola sata ili sat vremena. Osip se može lokalizirati na zglobovima ruku, vratu, prsima, nogavicama i izgledaju poput malih mjehurića ili imaju oblik košnica. Posebno ozbiljni simptomi, koji mogu uzrokovati alergiju na vinu, očituju se snažnim padom krvnog tlaka, mučninom, konvulzijama, Quinckovim bubrenjem, gušenjem.

Što trebam učiniti ako postoji alergija na vinu?

1. Ako se alergijski simptomi brzo razviju, odmah nazovite hitnu pomoć kako biste izbjegli oticanje Quincke. 
2. Ako je alergija na vino samo osip, ali se takvi slučajevi ponavljaju, potrebno je kontaktirati alergologa kako bi saznali pravi uzrok alergijske reakcije. Možda je imunološki odgovor povezan s različitim vinom, pijanom dozom ili s individualnom netolerancijom alkoholnih pića u načelu. 
3. Ako se alergijska reakcija na određeni tip vina očituje dvaput, trajno biste isključili ovo piće iz prehrane, jer je tijelo već osjetilo senzibilizaciju alergena pronađenog u vinu. 
4. Svatko tko već ima neku vrstu alergije, trebali biste isključiti upotrebu složenih vina (koktela, grožđa). 
5. Ako se alergija na vino javlja nepravilno, trebate analizirati tzv. Zalogaje, možda sir, čokoladu, agrumi pravi uzrok alergijske reakcije. 
6. Ako se nakon vina alergiju samo u obliku osipa, bez respiratornih simptoma i znakova upozorenja, trebali biste pokušati isprati želudac, uzeti bez recepta antihistaminik (loratadin, Suprastin, Diazolin). 
7. Ako alergija na vino prati otežano disanje, oteklina, čeka hitnu pomoć, možete primijeniti antihistaminski inhalator - nebulizator (Atroven, Berotek).

Alergija na vino može biti ozbiljan test za ljubitelje ovog finog napitka. Možda je vrijedno zamijeniti mlado vino s više iskusnih ili prebacivanje na degustaciju bijelih kvalitetnih vina. U svakom slučaju, nemojte testirati tijelo i eksperimentirati s upotrebom provokativnog pića u nadi da će se ovaj put sve riješiti. Očito, alergije će morati tražiti istinu koja nije kriva, kao što je rekao drevni pisac i filozof Guy Pliny Stariji, barem ne crveno.