Medicinski stručnjak članka
Nove publikacije
Alergija na brašno
Posljednji pregledao: 08.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Alergija na brašno javlja se kao akutni odgovor imunološkog sustava na njegove komponente. Kada se razvije alergijska reakcija na pšenično ili raženo brašno, iz prehrane alergičarke se isključuju ne samo jela od brašna, već i proizvodi koji sadrže proteine pšenice ili raži. Prema statistikama, alergija na raženo brašno mnogo je rjeđa nego na pšenično brašno. Znakovi alergijske reakcije mogu uključivati poremećaje gastrointestinalnog trakta, dišnog sustava i kože. Kako bi se razlikovale vrste alergija i točno odredio nadražujući faktor, provode se posebni testovi na alergije, nakon čega se za alergičarku sastavlja poseban dijetalni jelovnik koji ne sadrži komponente žitarica poput pšenice ili raži.
Simptomi alergije na brašno
Simptomi alergije na brašno mogu se manifestirati kao disfunkcija gastrointestinalnog trakta, dišnih organa (astma, alergijski rinitis), kožni osip, ekcem, a u nekim slučajevima može se javiti i anafilaktička reakcija.
Povećana osjetljivost na gluten, koji je dio brašna, može uzrokovati proljev, nadutost i osjećaj slabosti. Kod djece simptomi alergije na brašno mogu uključivati i odgođeni fizički razvoj.
Alergija na pšenično brašno
Alergija na pšenično brašno nastaje kao posljedica akutne reakcije tijela na gluten koji se u njemu nalazi. Pravu alergiju treba razlikovati od intolerancije na gluten, koja nastaje kao posljedica iritacije resica tankog crijeva prilikom njegovog unosa. Alergija na pšenično brašno može se dijagnosticirati kontaktiranjem alergologa. Nakon provođenja potrebnih testova moguće je točno utvrditi prisutnost alergijske reakcije i stupanj njezine težine. U slučaju preosjetljivosti na pšenično brašno, svi proizvodi koji sadrže derivate pšenice isključuju se iz prehrane. Prilikom izrade proizvoda od tijesta, krumpirov ili kukuruzni škrob ili brašno, kao i rižino ili zobeno brašno, mogu se koristiti kao analog pšeničnog brašna. 1 šalica pšeničnog brašna približno je jednaka pola šalice krumpirovog brašna, 0,9 šalica rižinog brašna, 1,25 šalica raženog brašna, šalici kukuruznog brašna i pola šalice ječmenog brašna.
Alergija na raženo brašno
Alergija na raženo brašno mnogo je rjeđa nego na pšenicu, budući da se raž smatra jednom od najmanje alergenih žitarica. Kako bi se točno utvrdilo koja je žitarica alergična, potrebno je provesti posebne testove na alergiju konzultirajući alergologa. Simptomi alergije na raženo brašno mogu uključivati glavobolje, gušenje, osip na koži, svrbež itd. Ako se otkrije alergija na raženo brašno, pacijentu se propisuje poseban dijetalni jelovnik koji ne sadrži raž ili raženo brašno.
[ 7 ]
Dijagnoza alergije na brašno
Alergija na brašno dijagnosticira se enzimskim imunološkim testom, kojim se također može utvrditi težina alergijske reakcije. Kod pravih alergija, akutna reakcija nastaje kada u tijelo uđe čak i beznačajna količina iritansa, dok kod pseudoalergičnih reakcija pojava preosjetljivosti ovisi o količini alergena unesenog u tijelo. Za dijagnosticiranje alergija na brašno mogu se koristiti eliminacijski testovi. Sastoje se od sljedećeg: proizvodi koji sadrže brašno, kao i svi derivati pšenice, isključuju se iz prehrane na neko vrijeme. Zatim, nakon ponovnog uvođenja ovog proizvoda u prehranu, procjenjuju se sve reakcije koje se pojave, na temelju čega se postavlja dijagnoza.
Liječenje alergije na brašno
Liječenje alergije na brašno prvenstveno se sastoji od potpunog uklanjanja proizvoda koji sadrže pšenicu ili bilo koji od njezinih derivata iz prehrane. Također biste trebali ograničiti konzumaciju alkoholnih pića, jer neka od njih mogu sadržavati komponente pšenice. Proizvode koji sadrže genetski modificirane tvari također treba isključiti. Ako se pojavi alergijska reakcija na brašno, trebali biste uzeti antihistaminik, a zatim se posavjetovati s alergologom radi dijagnoze i propisivanja lijekova te antialergijske dijete. Ako se razvije alergija na brašno, vaša prehrana može uključivati jela od krumpira, mesa, jetre, možete jesti ribu i jaja, piti sok i čaj. Za pripremu proizvoda od brašna trebali biste koristiti brašno od kukuruza, krumpira, zobi, riže ili raži.
Prevencija alergije na brašno
Prevencija alergije na brašno u slučaju preosjetljivosti na bilo koju od njegovih komponenti sastoji se od strogo pridržavanje dijetetske prehrane, isključujući upotrebu proizvoda od brašna, kao i proizvoda koji sadrže pšenične proteine. Treba uzeti u obzir da pšenični škrob može biti dio medicinskih masti, kao i kozmetičkih proizvoda za njegu kože. Kao analog pšeničnog brašna možete koristiti jednozrnac koji, prema riječima stručnjaka, ne izaziva alergijske reakcije kod osoba alergičnih na pšenično brašno. Također, kao zamjenu za pšenično brašno možete koristiti brašno od kukuruza, ječma, zobi ili riže.