Alergija na gluten

Prema WHO-u (Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji), alergija na gluten nalazi se kod 1% svjetske populacije. Gluten se nalazi u pšenici, raži, ječmu i zobi. Visokomolekularni protein ovih žitarica uzrokuje alergijske reakcije i crijevne bolesti.

Stručnjaci kažu da većina ljudi ima blagu intoleranciju na gluten. Bolovi u trbuhu, nadutost i osjećaj težine u želucu nakon jedenja brašna su preteče alergije na gluten.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Simptomi alergije na gluten

Gluten šteti crijevnim resicama, pod njegovim utjecajem korisna mikroflora umire, a patogena raste. Taj je proces poput začaranog kruga iz kojeg nema izlaza. Upaljeno crijevo nije u stanju apsorbirati čak ni prerađene tvari, što dovodi do nedostatka vitamina, hranjivih tvari i gradivnih spojeva. Tijelo je zasićeno produktima raspadanja, jedan od njih - amonijak kroz krvni sustav dospijeva do mozga, trujući njegove stanice.

Alergija na gluten, simptomi njezine pojave određeni su stupnjem osjetljivosti na proizvode koji sadrže gluten: od neprimjetnih do bolnih, mijenjajući zdrav ritam života. S aktivnim razvojem celijakije, opaža se gubitak težine zbog poremećene crijevne apsorpcije, stalnih plinova, nadutosti, proljeva. Glavni simptomi hitne manifestacije alergije na gluten su:

• crijevni poremećaji;
• opažanje masne stolice koja pluta na površini i teško se ispire (steatoreja);
• bol u trbuhu - prisutna stalno, nekoliko mjeseci ili dulje;
• nadutost, prekomjerna flatulencija;
• osjećaj kroničnog umora;
• letargično stanje;
• gubitak težine;
• sindrom boli, bol u kostima;
• preosjetljivost kože - utrnulost, peckanje ili trnci, trnci, svrbež;
• glavobolje;
• reakcija perifernog živčanog sustava (trnci u prstima na rukama i nogama);
• stanje spontane anksioznosti nakon unosa glutena;
• osjećaj peckanja u grlu.

Alergija na gluten kod djeteta

Dječji jelovnik podijeljen je u tri skupine:

• masnoće i ugljikohidrati (izvor energije);
• vitamini i mikroelementi (ravnoteža imunološkog sustava);
• proteinska hrana (građevni materijal za stanice).

Zahvaljujući proteinima, djetetovo tijelo raste, povećava masu, formira mišićno, vezivno i živčano tkivo. U crijevima se proteini razgrađuju na aminokiseline koje tijelo apsorbira. Kod djece probavni sustav proizvodi manje enzima, što povećava rizik od alergijskih bolesti.

Alergija na gluten kod djeteta može biti uzrokovana disbakteriozom, stoga je važno zasititi tijelo bebe lakto- i bifidobakterijama kako bi se poboljšala razgradnja glutena. Dok dijete ne navrši 6 mjeseci, bolje je ne uvoditi teške biljne proteine u prehranu.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Kako se alergija na gluten manifestira kod djece?

Bebe su također osjetljive na alergije na gluten, kojeg toliko ima u zdravim žitaricama. Alergije na gluten kod djece manifestiraju se na različite načine. To mogu biti stalni hirovi, pretjerana razdražljivost, blijeda koža. Preosjetljivost djeteta na gluten može dovesti do nemogućnosti koncentracije, zastoja u razvoju. Dermatitis kože koji se nalazi na laktovima, glavi, koljenima i stražnjici može biti znak bolesti. Beba gubi na težini: rebra strše, noge i ruke primjetno postaju tanje, fiziološki nabori nestaju. Kod prvih znakova alergije na gluten, roditelji bi se trebali obratiti liječniku. Možda će biti dovoljno prilagoditi prehranu i izbjegavati proizvode koji sadrže gluten.

Ako dijete ima alergiju na gluten, trebali biste isključiti prehrambene proizvode koji sadrže alergen. A što jesti? Nije sve tako strašno kao što se na prvi pogled čini. Kaše bez glutena uključuju heljdu, rižu i kukuruz. Sve su one dobre za tijelo. Kukuruz je nezamjenjiv izvor kalcija i vitamina PP. Riža je savršeno probavljiva, normalizira gastrointestinalni trakt. Heljda je bogata željezom i rijetkim vitaminom B.

Alergija na gluten kod dojenčadi je česta pojava. Nema potrebe podsjećati na prednosti dojenja. Prilikom odvikavanja od dojenja, sokovi, voćni i povrtni pirei se postupno uvode u prehranu bebe. Navedene vrste žitarica preporučuju se za korištenje kao dopunska prehrana nakon šest mjeseci. Umjetne bebe mogu prijeći na njih s pet mjeseci. Studije su pokazale da se s kasnim uvođenjem glutena u prehranu djeteta povećava rizik od razvoja alergije. Prilikom odabira proizvoda za svoju bebu obratite pozornost na deklaracije - mnogi jogurti, na primjer, sadrže gluten.

Djeca s autizmom trebala bi se pridržavati prehrane bez glutena. Prema nekim liječnicima, protein gluten i kazein se u njihovom tijelu prerađuju na način da uzrokuju promjene u ponašanju. To je zbog reakcije mozga, koji razgrađene proteine doživljava kao opijate. Rasprava o ovom pitanju se nastavlja, ali stručnjaci primjećuju ubrzanje intelektualnog razvoja kod autistične djece koja se pridržavaju prehrane bez glutena.

Alergija na gluten također nije strašna kada se koriste: kvinoja, sago, soja, grah, grašak, slanutak, mungo grah, leća i drugi proizvodi bez glutena. Ali morat ćete se odreći kruha, peciva, tjestenine. Srećom, ni vi ni vaša djeca nećete morati gladovati. Proizvodi bez glutena imaju logo u obliku prekriženog klasa pšenice. Na primjer, asortiman tvrtke "McMaster" predstavljen je tjesteninom, keksima i posebnim sastavima za pečenje. Talijanski, španjolski proizvođači nude skuplje, visokokvalitetne proizvode bez glutena.

Na bazi kukuruznog, rižinog, heljdinog brašna možete samostalno pripremiti najukusnija i najzdravija remek-djela. Recept za ovo ili ono jelo možete potražiti na internetu. Vjerujte mi, nećete se razočarati! Ove vrste brašna nisu samo dijetalni proizvod. Njegovu nutritivnu vrijednost i ljekovita svojstva teško je propustiti. Kukuruzno brašno blagotvorno djeluje na kardiovaskularne bolesti, poremećaje cirkulacije, probleme sa žučnim putevima i zaustavlja proces starenja. Rižino brašno zasićuje ljudski organizam mikro- i makroelementima, vitaminima. Heljda je izvor vlakana. Stoga se ne samo možete razveseliti svim vrstama kolača, peciva, palačinki, već i poboljšati svoje cjelokupno blagostanje i zaboraviti na alergije na gluten.

Meso i svježi sir glavni su izvori životinjskih proteina i ne sadrže gluten. Meso normalizira metabolizam, a svježi sir ispravlja rad želuca.

Imajte na umu da su alergija na gluten i celijakija različiti pojmovi. Celijakija je bolest prisutna od rođenja, povezana s nedostatkom enzima za potpunu razgradnju glutena u probavnom sustavu. Biopsija crijevnog tkiva tijekom endoskopskog pregleda pomoći će u konačnoj dijagnozi kongenitalne bolesti.

Alergija na gluten je privremena pojava koja kod djeteta može nestati tijekom procesa rasta i razvoja, sazrijevanjem gastrointestinalnog trakta. Za njezino otkrivanje dovoljno je napraviti test na alergene.