Dijeta s ulkusom želuca i 12 duodenuma

Režim trbušnog ulkusa i duodenuma

Uz čir na želucu i 12 duodenalnog crijeva, potrebno je osigurati zaštitni režim s ograničenjima fizičkih i emocionalnih opterećenja, prestati pušiti i konzumirati alkohol. Preporuke za promjenu načina života treba dati u skladu s općim stanjem pacijenta i prisutnošću drugih bolesti.

Kada pogoršanje peptičkog ulkusa, hrana mora biti nježna u toplinskim, mehaničkim i kemijskim uvjetima.

• Toplinsko tresenje znači da ne previše vruće (do 60 ° C) i ne previše hladno (najmanje 15 ° C) hrane.
• Mehaničko potresanje uključuje uporabu samo tekućine i guste hrane.
• Kemijski schazhenie pruža iznimku za sve koji pobuđuje želučane sekrecije: jaki čaj i kavu, piće uz ugljični dioksid i alkohol, pića kave koje sadrže, bilo začina, sve začinjeno, masne, pržene hrane, crnog kruha i svježe (soft), hranjiva meso, riba , bujne gljive (uključujući jake povrće), konzervirane hrane.

Dijeta s ulkusom želuca i 12 duodenuma

Snaga za želudac i duodenuma 12 treba biti česte, frakcijskom, mehanički i kemijski sa izuzetkom jela štede uzrokuje povećanje ili kliničke manifestacije bolesti (na primjer, akutni, ukiseljeno začini i dimljeni proizvoda).

Trenutno, prehrambene preporuke za pacijente s peptičnim ulkusom su manje ozbiljne nego prije, jer je bolest dublje proučavana, ali ipak, važnost terapijske prehrane u terapiji igra važnu ulogu. Nije tajna da je jedan od glavnih uzroka ozbiljnog pogoršanja čira želuca - dijetetski pogreške, zanemarivanja prehrane, tako da je uloga prehrane u prevenciji egzacerbacije ne može biti precijenjena.

Do 2004. Godine postojao je sustav terapijske prehrane koji uključuje uporabu 15 glavnih dijeta (ove su se dijete također nazvale terapeutskim tablicama prehrane). Ne dijeta podudaraju skupine bolesti: stolovi od 1. Do 5. Namijenjen bolesnicima s probavnim bolestima, tablica 6. - za bolesnike s metaboličkim poremećajima, Buffet 7 - bubrežnih bolesnika, itd ...

Sada se mijenja ovaj sustav prehrambene prehrane, a umjesto 15 tablica uvodi se "Nova nomenklatura dijeta" (to je sustav standardnih dijeta), koji se sastoji od 5 osnovnih opcija unutar kojih se distribuiraju sve tablice terapeutske prehrane.

[1], [2], [3], [4]

Mineralna voda za ptičju bolest ulkusa

Pacijenti s peptičnim ulkusom imaju koristi od korištenja mineralne vode. Kako to ispravno odabrati? Kakvo je vrijeme za piće?

U razdoblju oporavka korisni su Borjomi, Essentuki br. 4, Smirnovskaja br. 1, slavenska, Berezovski, Đermuk. Korištenje visoko mineraliziranih mineralnih voda nije prikazano: Batalinskaya, Essentuki br. 17.

Tijekom dana, obično je 200 ml (staklo) mineralne vode propisano 3 puta dnevno.

Primanje mineralne vode može biti praćeno balnealnom reakcijom: nakon 5-15 dana od početka unosa vode pojavljuju se ili povećavaju bolovi, zapažaju se dispeptički pojavi (žgaravica, erucija). U tom slučaju morate smanjiti dozu i učestalost unosa vode, ili za 1-2 dana prekinuti unos vode. Pojedinačne reakcije su također moguće u obliku mučnine, povraćanja, proljeva, koja zahtijeva obavezno savjetovanje s liječnikom ili ukidanje liječenja vodom.

Uz povećanu sekrecijsku funkciju želuca: popijte toplu mineralnu vodu, u malim gutljajima 5-7 minuta 30 minuta prije jela i 1,5-2 sata nakon jela.

Kako bi se uklonila bol žgaravice i želuca, preporučljivo je polako piti vodu u malim količinama (50 ml) svakih 15-20 minuta.

Pažnja molim te! Mineralna voda se zagrijava u bocu u vodenoj kupelji na 38-40 ° C.

Sa smanjenom sekrecijskom funkcijom želuca: uzmite mineralnu vodu u hladnom obliku 10-25 minuta prije jela.

Pažnja molim te! Ponekad liječnik, uzimajući u obzir tijek bolesti, preporučuje uzimanje mineralne vode nakon jela.

Dijeta u prvih 10-12 dana od pojave peptičkog ulkusa i dvanaesnika

[5], [6]

Dijeta № 1a

Tijekom tog razdoblja:

• sluzavne juhe od mane, zobenih ili rižinih žitarica;
• tekuće pire od kaše (sve vrste roda, osim što je dopušteno mljeveno) s dodatkom mlijeka;
• mekano kuhana jaja;
• parni omlet;
• mlijeko, vrhnje, pržena juha od para;
• sapun za paru jednom dnevno od peludnih masnoća pilećeg mesa, govedine ili ribe bez kože;
• jelies od slatkih bobica i voća;
• maslac (samo) kremasti (dodan u gotove jelo).

Osnovni principi prehrane:

• uspostavljena je frakcijska dijeta: 5-6 puta dnevno u malim dijelovima u određenim satima;
• Dnevna masa prehrane ne smije prelaziti 2-2,5 kg;
• količina soli soli je ograničena na 3-6 g (za informacije: 1 žličica bez klizača sadrži 5 g soli);
• dnevna količina ugljikohidrata do 200 g, količina proteina i masti je normalna: proteini - do 100 g, masti - do 90 g.

[7], [8]

Dijeta u idućih 10-12 dana od pojave peptičnog ulkusa i dvanaesnika

[9], [10], [11], [12], [13],

Dijeta № 16

Dijeta širi zbog unošenja u prehrani krekeri od bijelog kruha (100 g po danu), žitarica i mliječnih juhe, meso (govedina, zec), perad (piletina) ili ribe (niske masnoće, mekane razreda - smuđ, bakalar) u obliku pare skuta ili mesnih okruglica.

Dijeta nakon 20-24 dana od pojave peptičkog ulkusa i dvanaesnika

[14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21], [22]

Dijeta № 1

Dijeta postaje raznovrsnija, ali određena ograničenja u prehrani mogu dugo trajati.

U prehrani se uvode:

• kruh pšenice jučer;
• suhe kekse ili suhe kekse;
• pite pečene 1-2 puta tjedno s kuhanim mesom i jajima, ili s jabukama ili s pekmezom;
• pire juhe od povrća;
• pire od povrća;
• kuhani vermičići,
• svježi sir, kiselo vrhnje, slab sir;
• voće i bobice slatkih sorti, sok od mrkve i repe, umaci od voća;
• kopar, lišća peršina.
• Meso, perad i riba (govedina, zec, pile, bakalar, smuđ) mogu kuhati komad. Međutim, još uvijek zabranjeni začini (senf, cimet, hren, itd), grube, iritantan hrane (repa, rotkva, rotkvica, grah, grašak i tako dalje. P.), pikantnim umacima i začina, akutne masne, pržene hrane, vatrostalne masti.

Osnovni principi prehrane:

• održava se frakcijska (5-6 puta dnevno) dijeta;
• jela se kuha u kuhanom, pire ili pari;
• dnevna masa prehrane ne bi trebala prelaziti 3 kg;
• dnevna količina soli soli ne prelazi 10 g;
• dnevna količina proteina, masti i ugljikohidrata je normalna: proteini - do 100 g, masti - do 90 g, ugljikohidrati - 400 g; Dnevna količina slobodne tekućine iznosi 1,5 litara.

U remisiji peptički ulkus vlast mora biti redovita (ne manje od 4 puta dnevno) i potpuna (sadrži fiziološke količine proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, elemenata u tragovima).

Ograničenja se odnose na:

• alkohol, začinsko začini, začini, to je ono što iritira sluznicu
• količina konzumirane hrane - ne možete preopteretiti želudac.

Tijekom trajne remisije, prehrana peptičkog ulkusa mora biti približna prehrani zdrave osobe.

No, treba ih praktički isključiti:

• ne-toplinski obrađeni češnjak, luk, repa, rotkvica;
• mustard;
• rajčice u bilo kojem obliku;
• brusnice;
• jaka prirodna kava.

Upotreba sorrenta i naranče ograničena je.

Ona je pokazala da su u prehrani banane, jagode drvo, sok od bijelog kupusa, sok od krumpira, juha zob, celer, trešnje, borovnice, jabuke slatke sorte.

Popis jela i tehnologija za njihovu pripremu tijekom prehrane s peptičnim ulkusom želuca i duodenuma

Indikativni popis jela od prehrane № 1a

Prvi tečajevi

• riža mliječna riža juha
• zobati mliječnu juhu
• juha lužnatog mlijeka sluznica
• brokula mliječna juha
• mango mliječna juha

Druga jela od mesa

• sušilom od kuhane govedine
• sušilom od kuhane piletine

Druga jela od ribe

• Codeworms kuhana od bakalara
• sušilom para od kuhanog bakalara
• isparavanje vode iz kuhane ribe s biljnim uljem

Posuđe od jaja

• mekano kuhano jaje
• omlet paru

Posuđe od mliječnih proizvoda

• souffle steamed sir od masnih ili podebljani sir sa šećerom

Posuđe od žitarica i tjestenine

• lužnjak od mlijeka
• kašu od krupice tekuće mlijeko
• kaša riža mliječne utrljane tekućine
• kašica od žitarica "Herkul" mliječno viskozna
• žitarice od žitarica "Herkul" mlijeko tekućina

Napici

• mlijeko
• bujon divlje ruže

Pažnja molim te! Broj pacijenata koji boluju od čira želuca, korištenje beskvasnog kravlje mlijeko dovodi do povećane boli u epigastričan regiji, pogoršanje bolesti, usporiti ožiljke na ulkus. Ako mlijeko s osjećajem nelagode u želucu, mlijeko iz izbornika treba biti isključeno.

[23], [24], [25]

Približna jednodnevna prehrana izbornika № 1a

Prvo doručak

• mekano kuhano jaje
• 1 šalicu mlijeka (može se razrijediti vodom)

Drugo doručak

• voćno jelo
• mlijeko

Ručak

• juha od sluzavog mlijeka
• ovčje meso ili od ribe
• limun jelo

Popodnevni snack

• bujon divlje ruže
• omlet

Večera

• kaša
• jaje ili curd soufflé

Noću: 1 čašu mlijeka ili 1 čašu juha od šipka

1. Riža mucilage juha od mlijeka također je uključena u dijetu br. 16

Sastojci: riža, kravlje mlijeko, kokošje jaje, šećer, maslac, voda, sol.

Postupak pripreme. Riža kuhati najmanje jedan sat, sve do potpune probave, a zatim napreg. Nabavite tanki juhu kuhati, dodati šećer, sol i sezonu s mješavinom jaja i mlijeka. Stavite maslac u pripremljenu posudu.

Tehnologija pripreme mješavine jaja i mlijeka: pretucite sirovo jaje s vilicom i, stalno miješajući, sipajte vruće mlijeko, toplo do debelog, ali nemojte kuhati.

2. Slatka zobena zobena mliječna juha s biljnim uljem također je uključena u dijetu br. 16

Sastojci: zobeno brašno ili zobene pahuljice "Hercules", pasterizirano kravlje mlijeko, voda, kokošje jaje, šećer, biljno ulje, sol.

Postupak pripreme. Zobene pahuljice ili žitarice kuhaju na niskoj vatri sve dok se ne kuha, rasprostiru kroz sito, nemojte brisati. Dobiveni slimy bujon da se kuha, a zatim, nakon uklanjanja iz vatre, dodajte biljno ulje, popunite smjesom jaje i mlijeka (vidi tehniku pripreme na recept broj 1).

3. Omlet za paru također je uključen u dijetu br. 16, br. 1

Sastojci: kokošja jaja, pasterizirano kravlje mlijeko, sol, maslac.

Postupak pripreme. Kombinirajte mlijeko i jaja, sol, dobro promiješajte. Maslacite duboko posuđe (ili metalno jelo) uljem, ulijte smjesu u nju. Kuhajte u paru ili u pećnici. Prije jela, omlet prelijte s rastopljenim maslacem.

4. Sušna parna sonda je također uključena u dijetu br. 16, br. 1

Sastojci: masnoće ili podebljano svježi sir, pšenično brašno ili krupica, kokošje jaje, šećer, pasterizirano mlijeko, maslac.

Postupak pripreme. Odvojite bjelanjak od žumanjaka. Obrišite sir, dodajte žumanjka, šećer i mlijeko, a zatim dodajte grizu (ili brašno), temeljito promiješajte. Protein je šibao u debeloj pjeni, dodajte ga pripremljenoj masuri krupice, temeljito promiješajte. Mastrljajte duboki list za pečenje uljem, stavite u njega pripremljenu masu, kuhajte za par.

5. Voda od kuhane govedine je također uključena u dijetu br. 16

Sastojci: govedina, pasterizirano kravlje mlijeko ili kiselo vrhnje 20% masti, pileće jajeta, pšenično brašno, sol, maslac.

Postupak pripreme. Govedina je hlađena i 2 puta okrenuta kroz fine mlinu za mljevenje. Bijeli umak (mlijeko ili kiselo vrhnje) u malim porcijama za ulazak u mljeveno meso, dobro umijeno. Odvojite bjelanjak od žumanjaka, dodajte žumanjak u pripremljenu masu, sol. Proteinski bič i također ulaze u pire od mesa. Podmažite tavu, stavite pripremljenu masu u nju i kuhajte za par. Prije posluživanja, prelijte na suhom s rastopljenim maslacem.

Tehnologija pripreme bijelog (mliječnog) umaka: u sušenom pšeničnom brašnu u tavi, sipati tanki tok vrućeg mlijeka, miješajući sve dok se ne dobije homogena masa.

Tehnologija pripreme bijelog umaka: sušite pšenično brašno u tavi i pomiješajte s kiselim vrhnjem, temeljito promiješajte dok se ne dobije homogena masa bez grudica.

6. Kaša od mlijeka kaša također je uključena u dijetu br. 16, br. 1

Sastojci: griz, pasterizirano kravlje mlijeko, voda, šećer, sol, maslac.

Postupak pripreme. Kuhajte mlijeko (ili mješavinu mlijeka i vode), dodajte sol i šećer, a zatim ulijte krupicu u nju, stalno miješajući. Kuhajte 5 do 20 minuta, ovisno o kvaliteti griz. Ulje u kaši prije upotrebe.

7. Riža tekuća mlijeko grožđica kaša također je uključena u dijetu br

Sastojci: riža, pasterizirano kravlje mlijeko, voda, sol, šećer, maslac.

Postupak pripreme. Osušite rižu najprije u hladnoj vodi, a zatim u toploj vodi. U kipuće mlijeko (ili u mješavini vode i mlijeka) dodajte malo soli, riže i kuhajte sa slabom kuhati oko sat vremena. Onda vruće kašulje trljati kroz sito, dodajte šećer, ponesite kuhati. Prije konzumiranja, ulijte kašu s rastopljenim maslacem.

8. Decocija ružnog psa također je uključena u dijetu broj 16

Postupak pripreme. Osušite bokove, isperite hladnom vodom, pržite prokušanu vodu. Za 20 g kukova ruže uzmite 200 g vode (1 čašu). Voće kuhati u posudi od nehrđajućeg čelika pod čvrsto zatvorenim poklopcem. Tada inzistirati na hladnom mjestu 3-4 sata, odvod.

Napomena: plodovi za pripremu dekoltea moraju se očistiti od sjemenki, dlačica i tla. Ako se upotrebljavaju neprevrnute ružičaste bokove, tada se nakon kuhanja treba inzistirati ne manje od 8-10 sati.

[26], [27]

Približan popis jela od prehrane № 16

Prvi tečajevi

• riža mliječna juha
• zobena kaša sluznica
• juha od juhe od mekog mlijeka
• Goveđa mliječna juha
• mango mliječna juha

Mesne jela

• sušilom od kuhane govedine
• Goveđi kuhani čajevi
• mesne okrugle hrane od govedine
• odreske od govedine
• sušilom od kuhane piletine

Posude od ribe

• Codeworms kuhana od bakalara
• sušilom para od kuhanog bakalara
• sušilom od kuhane ribe
• s biljnim uljem

Posuđe od jaja

• mekana kuhana jaja
• omlet

Posuđe na bazi mlijeka

• sušilom para od svježeg sira

Kashi

• krupica od kašulje viskozna ili tekućina
• kašica riža pire mlijeko u prahu
• kašica žitarice "Hercules" mliječno viskozna ili tekućina
• heljda šprica viskozna mliječni proizvodi
• riža je pila rižu rižu

Napici

• bujon divlje ruže

Približna jednodnevna prehrana izbornika № 16

Prvo doručak

• albumen omlet
• heljina kaša (ili riža, ili krupica, ili od žitarica "Hercules"), mliječno pire
• čašu mlijeka

Drugo doručak

• voska jela - 1 čašu

Ručak

• riža juha (ili ječam, ili ječam) mliječno gumiran
• steamed meatballs (ili steak odrezak, ili pileći soufflé steamed) jela voće

Popodnevni snack

• mlina divlje ruže - 1 čašu s keksom

Večera

• Riblji rezovi s biljnim uljem (ili sušilom od riba)
• voćno jelo

Noću: 1 čašu mlijeka

9. Goveđi keksi od kuhane govedine također su uključeni u dijetu br. 1

Sastojci: govedina, pasterizirano kravlje mlijeko, pšenično brašno, kokošje jaje, maslac, sol.

Postupak pripreme . Govedina preko dvostruko rešetke mesa za mljevenje 2-3 puta, sol. Pripremite umak od bijelog mlijeka (vidi tehniku kuhanja u receptu br. 5), ohladite ga i, neprestano miješajući, dodajte u smjesu, dodajte jaje na nadjev, dobro promiješajte. Oblikujte knel (knel - to su okrugle kuglice, koje čine mljevenu stolnu žlicu). Posuda za prženje treba biti navlažena vodom, a čvorovi moraju biti postavljeni u njega. Kuhajte na paru ili kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate - trebaju se pojaviti čvorovi. Prije uporabe, zamijesite ulijte rastopljeni maslac.

10. Hrana od govedine (bits) od goveđeg mesa također su uključena u dijetu br. 1

Sastojci: govedina, pšenični kruh, voda, maslac, sol.

Postupak pripreme. Govedina preko mljevenog mesa 2 puta, pomiješajte s kruhom opuštenim u vodi, ponovno prolijte masu kroz mljevenje mesa, dodajte sol, pretukli. Oblikujte mješavinu kolača (malo komadića), kuhajte ih za par.

11. Pivo od heljde mlijeko viskozno pire vune je također uključeno u dijetu broj 1

Sastojci: heljda, pasterizirano kravlje mlijeko, šećer, voda, maslac, sol.

Postupak pripreme. Heljda skuhati u kipuće mješavinu mlijeka i vode, soli i kuhati ispod poklopca na niskoj vatri dok ne kuhate. Zatim se vruća gotova kaša obriše, sol, dodaju šećer i ponovo se zagrijavaju u vodenoj kupelji. Prije konzumiranja, ulijte kašu s rastopljenim maslacem.

[28]

Približan popis jela prehrane № 1

Prvi tečajevi

• rižino juhu s krumpirom i mrkvom
• Zobena juha s tikvicama
• kremasta juha cvjetače
• Vegetarijanska juha s vermičićima

Mesne jela

• Goveđi kuhani čajevi
• mesne okrugle hrane od govedine
• odreske od govedine
• Mliječni odrezak punjen omletom
• govedina stroganoff od kuhane govedine
• puding od krumpira napunjen s kuhanim
• mljeveno goveđeg krumpira, punjeno kuhanim
• pire od govedine s biljnim uljem
• tikvice punjene kuhanim govedima
• kuhani govedinski jezik
• kuhana piletina
• sušilom od kuhane piletine

Riba jela

• bakalar kuhani
• bakalar, pečen u mliječnom umaku (filet)
• bakalar, pečen u mliječnom umaku s povrćem
• maslac (filet) hamburger (coddies) parna morska klica za kuhanje od kuhane kapsule parena od kuhanog bakalara svježe kuhana (s kožom)

Posuđe od jaja

• mekano kuhano jaje
• omot

Posuđe na bazi mlijeka

• sušilom para od svježeg sira

Posuđe od žitarica, tjestenina

• lužnjak od mlijeka
• kaša, riža, viskozna, proso
• kašica od žitarica "Herkul" mliječno viskozna
• heljda šikarica pire mlijeko

Garnishes od žitarica, povrća, tjestenine

• kaša riža viskozna mashed mlijeko
• vermicelli su kuhali
• mrkve pirjane u mliječnom umaku
• pire od mrkve
• pire od repe
• Pecivo povrće u mliječnom umaku
• složeni biljni ukras (soka od mrkve, zeleni grašak)

Salate, grickalice

• salatu od repa i jabuke s kiselim vrhnjem
• zeleni koromač s kiselim vrhnjem
• peršin s kiselim vrhnjem
• salata od rajčice s biljnim uljem

Voće, bobičasto voće i piće

• jabuka pečena
• kompozicija svježih jabuka
• žele od sokova od grožđa
• žele od sokova od grožđa
• mliječno mlijeko
• mousse od voćnog soka

Približna jednodnevna prehrana izbornika № 1

Prvo doručak

• mekano kuhano jaje
• kaša pire od heljde (ili iz drugih žitarica)
• čaj s mlijekom

Drugo doručak

• jabuka pečena

Ručak

• Vegetarijanska juha s vermicelima (ili rižino mliječno trljanje)
• Mješavine govedine od govedine s pire krumpirom
• voćno jelo

Popodnevni snack

• juha pizze, keksa

Večera

• kuhati kuhano more s biljnim ukrasom
• čaj s mlijekom

Noćenje: mlijeko

12. Riža juha s krumpirom i mrkvom

Sastojci: riža, krumpir, kravlje mlijeko, maslac, kiselo vrhnje, kokošje jaje, sol.

Postupak pripreme. Riža sipati vruću vodu, kuhati sat vremena, trljati kroz sito. Mrkva odrezana na kriške, kuhati, obrišite. U vodi, gdje su kuhali mrkvu, dodajte vruće mlijeko, sitno sjeckani sirovi krumpir, pire mrkve, sol i pocrnite. Stavite juhu s mješavinom jajašca (vidi tehniku pripreme u receptu br. 1).

13. Obrišite juhu od zobi od mlijeka

Sastojci: zobene pahuljice "Hercules", pasterizirano kravlje mlijeko, kokošje jaje, šećer, sol, voda, maslac.

Postupak pripreme. Zobene pahuljice kuhaju dok ne budu spremne i obrišite tekućinom. Rezultirajući juha u sol, dodajte šećer i vruće mlijeko, pocrnuli. Ukloni iz topline i sezone s mješavinom jaja i mlijeka (vidi tehniku pripreme u receptu br. 1).

14. Vegetarijanska juha s vermičićima

Sastojci: povrće, luk, mrkva, korijen od peršina, maslac, krumpir, vermiceli, kiselo vrhnje 20% masti, peršin, sol.

Postupak pripreme. Luk, mrkva i korijen korijena od peršuna skuhati u dubokoj tavi na manjoj količini biljne juhe uz dodatak maslaca. Dobro pokupite krumpir. U zrnu povrća dodajte pripremljeno povrće i krumpir, sol, kuhajte do kraja. Odvojite kuhati vermičele, kombinirati s povrćem bujona, donijeti na čir. Prije uporabe juhe s kiselim vrhnjem.

15. Govedina roštilja punjena omletima

Sastojci: govedina, pšenični kruh, kravlje mlijeko, voda, kokošje jaje, maslac, sol.

Postupak pripreme. Govedina 2 puta prolazi kroz mljevenje mesa, pomiješajte s natopljenom vodom i stisnutim kruhom, ponovno prolazite kroz mljevenje mesa, dodajte sol, dobro izmiješajte. Pripremite omlet od mlijeka i jaja, ohladite. Stavite mesnu masu u tankom sloju na krpom natopljenom vodom, stavite omlet u sredinu, kotrite ga u obliku valjka, stavite je na pladanj za pečenje navlaženu vodom i kuham za par. Prije jela ulijte posudu s rastopljenim maslacem.

16. Govedina Stroganoff od kuhanog govedine

Sastojci: govedina, mrkva, pasterizirano kravlje mlijeko, pšenično brašno, kiselo vrhnje 20% masti, maslac, peršin, sol.

Postupak pripreme. Govedina kuhati i slomiti slame. Pripremite umak od bijelog vrhnjeg vrhnja (vidi tehniku kuhanja u receptu br. 5). Mrkva kuhati i brisati. Rezano meso stavite u tavu, dodajte sol, dodajte mrkve, maslac, pomiješajte sve i pripremite na laganu toplinu (ne manje od 10-15 minuta). Prije uporabe jela pospite sjeckanim zelenilom.

17. Povrće ukopano u mliječnom umaku

Sastojci: tikvice, mrkve, krumpir, pasterizirano kravlje mlijeko, pšenično brašno, maslac, sol.

Postupak pripreme. Kuhajte krumpir do pola kuhane i isušite juhu. Lagano odrezati mrkve i tikvice, odvojeno odvojeno u maloj količini vode. Pripremite umak od mlijeka (vidi tehniku kuhanja u receptu br. 5). Sva povrća se kombiniraju, prelijte umak i kuhajte dok ne budete spremni 10-15 minuta.

18. Kuhana piletina

Sastojci: piletina, mrkva, peršin, sol.

Postupak pripreme. Stavite piletinu u vruću vodu, iskuhajte, nakon uklanjanja pjene dodajte mrkve i peršin, sol, kuhajte dok ne kuhate na maloj toplini. Prije uporabe podijelite u dijelove.

19. Kuhani jezik

Sastojci: govedinski jezik (može biti smrznut), luk, mrkva, korijen od peršina, sol.

Postupak pripreme. Jezika s vrućom vodom, dodati korijenje i sol, kuhati preko niske topline. Zatim stavite jezik u hladnu vodu i skinite kožu. Izrežite jezik u dijelove, stavite u posudu, sipajte bujon, u kojem je jezik bio kuhani, donijeti kuhati.

20. Kuhani bakalar (kože i kostiju)

Sastojci: izrezani bakalar (bez glave), luk, mrkva, maslac, sol.

Postupak pripreme. Dodajte sol u vodu, dodajte mrkve i luk, tamo stavite bakalar, izrezati u dijelove. Kuhajte ribu dok ne budete spremni, a zatim iscijedite tekućinu. Prije jela ulijte posudu s rastopljenim maslacem.

21. Pileći keksi od bakalara

Sastojci: izvađeni bakalar (bez glave), pšenični kruh, voda, kokošje jaje, maslac, sol.

Postupak pripreme. Uklonite kosti u ribi i prođite kroz meso brusilicu zajedno s kruhom natopljenim vodom. Kisela sol, stavite jaje u nju, dobro promiješajte. Oblikujte kriške i kuhajte ih za par. Prije jela dodajte kolače s rastopljenim maslacem.

22. Kravlje pečeno u bijelom umaku

Sastojci: izrezani bakalar (bez glave), pšenično brašno, pasterizirano kravlje mlijeko, maslac, sol.

Postupak pripreme. Uklonite kosti iz ribe, uklonite kožu, izrezajte u dijelove, a zatim ostavite da se voda dulje od 10-15 minuta. Pripremite umak od mlijeka (vidi tehniku kuhanja u receptu br. 5). Komadi ribe stavite na posudu za pečenje, sipajte umak, posipajte uljem i pecite u pećnici.

23. Pire krumpir

Sastojci: krumpir, pasterizirano kravlje mlijeko, maslac, sol.

Postupak pripreme. U slanoj vodi, kuhajte krumpir dok ne budu spremni, ispustite vodu. Operite krumpire, ulijte vruće mlijeko u nju, dobro promiješajte. Prije pijenja ulijte rastopljeni maslac.

24. Složeno povrće ukrasno

Sastojci: mrkva, konzervirana zelena graška, maslac, sol.

Postupak pripreme. Mrkice izrezane na kriške, prolažite u maloj količini vode, obrišite, dodajte ulje, toplo. Konzervirano zelene grašak za zagrijavanje u juhu do kuhanja, izlučivanje u odvod. Povrće se kombinira i prije konzumacije, prelijte s rastopljenim maslacem.

25. Salata od repa i jabuka s kiselim vrhnjem

Sastojci: slatke jabuke, oguljene i sjemenke, repa, vrhnje 20% masti, sol.

Postupak pripreme. Kuhajte pčele dok ne kuhate, sjeckane trake, ohladite. Izrežite jabuke u trake, kombinirajte s ciklom i sezoni s kiselim vrhnjem. Slaba sol.

26. Kompozicija svježih pire od jabuka

Sastojci: slatke jabuke, oguljene i sjemenke, šećer, voda.

Postupak pripreme. Jabuke fino usitniti, sipati vodu, kuhati, utrljati tekućinom. Zatim dodajte šećer i vratite ga u čir.