Kakva bi trebala biti prehrana za alergije?

Za osobe s osjetljivošću na bilo koji alergen važno je održavati zdravu prehranu za alergije. Podsjetimo se da su histamin i serotonin tvorbe istih aminokiselina. A same aminokiseline su gradivni materijal za proteine. Ova činjenica nam omogućuje da nedvosmisleno zaključimo o potrebi smanjenja konzumacije proteina, posebno s udjelom navedenih aminokiselina, ako postoji sklonost alergijskim manifestacijama.

Manifestacije alergijskih reakcija nalaze se u najslabijim sustavima ljudskog tijela u obliku rinitisa, edema, konjunktivitisa, kožnih osipa, ekcema, astme i drugih bolnih stanja. Tijek alergijskih procesa uvelike ovisi o stanju imunološkog sustava, neuroemocionalnoj ravnoteži, radu probavnih organa, mokraćnog i endokrinog sustava.

Poznato je da tijekom interakcije alergena i antitijela krv biva zasićena biološki aktivnim tvarima (serotoninom, histaminom itd.), što uzrokuje grčeve glatkih mišića i pojavu raznih reakcija tijela. Tako nastaju gušenje, osip na sluznici i koži.

Alergeni proizvodi uključuju životinjske i biljne proteine te neke ugljikohidratne komponente. Sljedeće namirnice podliježu dijetalnim ograničenjima za alergičare: kravlje mlijeko, životinjsko i peradarsko meso, riba i plodovi mora, jaja, žitarice, orašasti plodovi, voće i povrće, agrumi. Treba napomenuti da toplinska obrada smanjuje alergenost biljne hrane. Dakle, kuhano povrće, voće i bobičasto voće mogu prilično diverzificirati prehranu osobe koja pati od alergija.

Kakao i proizvodi od kakaa dodaju se na popis "neprihvatljivih" proizvoda. Individualnu netoleranciju uzrokuje bijelo vino, odnosno žumanjak prisutan u njemu, uz pomoć kojeg vino dobiva svoju svijetlu nijansu.

Vrlo je važno obratiti pozornost na prehranu tijekom pogoršanja alergije, potpuno eliminirajući alergenski proizvod iz prehrane. U slučaju problema s probavnim organima, koristite proizvode s omotavajućim svojstvima, kao i želeom slična jela od pireanog povrća i žitarica. Vođenje dnevnika prehrane pomaže u praćenju procesa.

Prehrana za alergije na hranu

Popis proizvoda koji mogu uzrokovati intoleranciju na hranu je prilično velik. Alergije na hranu uzrokuju mučninu, povraćanje, gastrointestinalne probleme, oticanje usana i jezika te Quinckeov edem. Kako organizirati prehranu za alergije na hranu kako biste izbjegli ozbiljne posljedice? Najbolje je potražiti savjet alergologa. Iz prehrane uklonite nadražujuću hranu, poput dimljenih, začinjenih, slanih, slanih jela, konzervirane hrane i začina.

Tijekom razdoblja akutne alergije, koristan je dvodnevni post, ako je moguće samo na vodi. Zatim slijedi tjedan dana prehrane od kaša bez ulja, kuhanih u vodi, juha od žitarica, kuhanih u povrtnom temeljcu. Obroke podijelite na šest puta dnevno u minimalnim porcijama.

Kada se simptomi smire, prehrana se obogaćuje nemasnim kuhanim ili kuhanim mesom na pari. Možete jesti povrće i voće. Bobičasto voće i agrumi ostaju u kategoriji "zabranjeno". Možete se počastiti slabim čajem s nezaslađenim keksima.

Dijeta za alergiju na mlijeko

Mlijeko je neophodno za razvoj i rast djece. U prehranu djece s alergijom na mlijeko trebali biste pokušati uvesti kozje mlijeko, kobilje mlijeko ili fermentirane mliječne proizvode. Bademovo i sojino mlijeko također mogu biti alternativa.

Bademovo mlijeko se pravi na sljedeći način: oko 200 grama badema oguljenih od smeđe kožice zdrobi se, prelije s pola litre prokuhane vode i ostavi da odstoji oko pola sata na sobnoj temperaturi. Smjesa se filtrira kroz filter napravljen od nekoliko slojeva gaze. Razrijedi se s još pola litre vode, stavi na vatru i pričeka da zavrije.

Sojino mlijeko je korisno i za djecu i za odrasle. Njegov sastav je blizu 2% sadržaja masti kravljeg mlijeka. Soja zauzima posebno mjesto u dijetalnoj prehrani, na njezinoj osnovi pripremaju se mnogi korisni i ukusni proizvodi.

Prehrana za alergiju na mlijeko treba biti uravnotežena s drugim namirnicama koje su bogate proteinima i ne uzrokuju intoleranciju.

Prehrana za alergije kod djece

Intolerancija na određeni proizvod najčešći je tip alergije kod djece. Najvažnije pravilo prehrane za alergije kod djece je oprez pri uvođenju novog proizvoda u bebinu prehranu. Roditelji bi također trebali znati da su s intolerancijom na hranu moguće unakrsne alergijske reakcije.

Ako ste alergični na kravlje mlijeko, možete ga zamijeniti kozjim mlijekom, isprobajte fermentirane mliječne proizvode. Žene koje doje ne bi smjele jesti alergene proizvode. Važno je biti oprezan pri konzumiranju crvenog voća i povrća. Ako otkrijete alergijske reakcije kod svoje bebe, trebali biste se obratiti liječniku.

Stručnjaci savjetuju uvođenje prve dohrane najranije nakon sedam mjeseci, postupno uvodeći u prehranu pire od povrća (tikvice, svijetle bundeve, kupus). Daje se tjedan dana za savladavanje novog proizvoda, nakon čega možete povećati doze i isprobati mješavine povrća.

Od osmog mjeseca možete prijeći na rižinu, kukuruznu ili heljdinu kašu kuhanu u vodi. Dobro je jelu dodati povrće ili ghee.

Meso uvodite najranije nakon devet mjeseci starosti. Mesni proizvodi se zgnječe u pire, a zatim se prelazi na sitno nasjeckanu smjesu. Ali riba i jaja mogu se davati alergičnom djetetu tek nakon što navrši dvije ili tri godine.

Pire od zelenog ili žutog voća uvodi se u dopunsku prehranu najranije u dobi od deset mjeseci, a ponekad tek u dobi od godinu dana, primjećujući sve promjene u tijelu bebe.

Prehrana djece s alergijama temelji se na načelima pravilne pripreme hrane:

• Preporučuje se namakanje povrća u vodi nekoliko sati, što će pomoći u uklanjanju štetnih tvari i nitrata iz njih;
• Dobro je žitarice prije kuhanja namakati u vodi dva do tri sata;
• Nakon što je meso prokuhalo, sva juha se izlije iz tave. Druga juha se očisti od svih masnih inkluzija;
• Jela kuhana na pari smatraju se najkorisnijima za djecu, a slijede kuhana, pirjana, pečena. Prženje je zabranjeno.

Ako znakovi alergije ne nestanu do druge ili treće godine, tada započinje razdoblje dijetoterapije. Alergeni proizvodi su zabranjeni dulje vrijeme, koje određuje liječnik. Sama dijeta je podijeljena u razdoblja:

• na vrhuncu alergije strogo je zabranjeno konzumirati - juhe, začinjena, slana, ukiseljena, pržena, začinjena dimljena jela. Ograničite konzumaciju šećera i soli, mliječnih proizvoda, proizvoda od brašna, nekih žitarica. Prvo razdoblje, u pravilu, traje jedan do dva tjedna;
• kada se akutne manifestacije alergija smire, započinje razdoblje isključenja svih „opasnih“ proizvoda (i onih koji mogu izazvati unakrsnu reakciju) iz prehrane u trajanju do tri mjeseca;
• Ako su svi znakovi alergije prošli, možete započeti razdoblje oporavka. Postupno se u djetetovu prehranu dopušta uvođenje alergene hrane, isključujući identificirani alergen.

Proizvodi se mogu jesti počevši s minimalnim dozama - ne više od 10 grama. Prehrana za alergije kod djece sistematizira se vođenjem dnevnika, gdje se bilježe sve reakcije koje se javljaju i doze uvedenog proizvoda po danu.

Terapijska prehrana za alergije

Terapijska prehrana za alergije dijeli se na preventivnu i terapijsku prehranu.

Preventivne mjere postižu se blagom antigenskom dijetom, koja isključuje unos: životinjskih proteina, alergenog povrća, voća (npr. agruma).

U slučajevima alergijskih reakcija koriste se hipoalergene dijete uklanjanjem samog alergena iz prehrane.

Potrebno je odbiti proizvode s konzervansima, bojama, začinima i drugim aditivima koji mogu izazvati alergijske reakcije. Količina konzumirane tekućine smanjuje se samo u slučajevima oteklina. U preventivne svrhe, zadržavanje tekućine u tijelu smanjuje se konzumacijom kuhinjske soli.

Najbolje je razgovarati o dnevnoj terapijskoj prehrani za alergije s alergologom, koji će vam pomoći u stvaranju individualne uravnotežene prehrane prema vašem specifičnom problemu.

Dijetalna prehrana za alergije

Prehrana za alergije može se podijeliti na:

• osnovni – opći principi prehrane tijekom razdoblja pogoršanja i nakon njih;
• eliminacija – prehrana uzimajući u obzir specifično identificirani alergen.

Pročitajte i: Dijeta za alergije

Na početku osnovne dijete preporučuje se post do dva dana uz korištenje vode ili slabog čaja. Dopušteni su sljedeći proizvodi:

• krekeri ili jučerašnji kruh;
• povrtne, vegetarijanske i žitne juhe;
• zobene pahuljice, heljda u vodi bez ulja.

Kako se simptomi ublažavaju, u prehranu za alergičare se dodaju nezaslađeni kolačići, kuhano meso na pari, jaja (ne više od jednog dnevno), fermentirani mliječni proizvodi, kuhano ili pirjano povrće, kava s mlijekom i čaj.

Zahtijeva ograničenu konzumaciju meda, industrijski proizvedenih slatkiša, džema, šećera.

Potpuno isključite iz prehrane:

• pečeni proizvodi;
• proizvodi s bojama i raznim aditivima;
• slano, dimljeno, konzervirano;
• jela od smrznute hrane, poluproizvodi;
• sladoled;
• kakao zrna i proizvodi od njih, uključujući čokoladu;
• alkoholna pića.

Eliminacijska dijeta se koristi tijekom profilaktičkog razdoblja, kada je uzrok alergije precizno utvrđen. Takve dijete mogu biti sezonske tijekom razdoblja cvjetanja trava i drveća ili mogu trajati cijele godine (u slučaju intolerancije na jaja, mlijeko itd.).

[ 1 ], [ 2 ]

Pravilna prehrana za alergije

Pravilna prehrana za alergije uključuje uklanjanje neželjenih namirnica, koje uključuju:

• morski plodovi, riba, kavijar;
• kravlje mlijeko, sirevi (posebno plavi sir), jaja, dimljeno meso;
• industrijske konzervirane robe, pojedinačne povrtne kulture (rajčice, celer, kiseli kupus);
• začini, umaci s njihovim dodatkom;
• većina voća i bobica, sokovi, kompoti i želei napravljeni od njih;
• gazirana pića, žvakaće gume, neprirodni jogurt, suho voće (smokve, datulje);
• med, orašasti plodovi, gljive;
• alkohol, proizvodi koji ga sadrže;
• kava, crni čaj, marmelada i karamel bomboni, kakao;
• proizvodi s aromama, bojama itd.;
• egzotična jela i proizvodi.

Pravilna prehrana za alergičare trebala bi biti prilično raznolika i širokog spektra. Međutim, iste proizvode treba konzumirati najviše tri puta tjedno. Izvor masti trebao bi biti biljni ili ghee. Hrana bi trebala biti svježa, bogata vitaminima C, P, kao i kalcijem i jodom.

Korisni recepti za alergije

Prehrana osobe koja pati od alergija treba biti uravnotežena i raznolika, ali ne smije sadržavati osjetljive komponente. Prehrana za alergije, recepti za jela:

• palačinke: sameljite bilo koji nealergeni proizvod u blenderu - tikvice, jabuku, bundevu. Dodajte tri prepeličja jaja, malo sode, zasladite, lagano posolite. Dodajte brašno. Kuhajte na pari ili u pećnici;
• juha: goveđa juha, mrkva, krumpir. Na kraju kuhanja dodajte i promiješajte prepeličja jaja. Dodajte sol po ukusu;
• salata: kuhani pileći file - 200 g, soja sir - 100 g, soja majoneza - 100 g, dva svježa krastavca, luk, peršin, sol - po ukusu. Pileći file i sir narežite na kockice, krastavce narežite na ploške. Pomiješajte sastojke, dodajte peršin, soja majonezu i sol.

Možete diverzificirati svoju prehranu ako imate alergije izmišljajući vlastite recepte na temelju dopuštenih i najomiljenijih proizvoda. Malo mašte, vremena i ukusna hrana je spremna.

Uravnotežena prehrana za alergije važan je aspekt sprječavanja alergijskih stanja.