Uloga dijetalnih vlakana u procesu probave

Gruba "hrana" - ovo je samo povrće dijetalna vlakna. Postoje ta vlakna i ugljikohidratne i ne-ugljikohidratne prirode. Prva skupina uključuje celulozu (ili vlakno) i hemicelulozu, a druga skupina uključuje pektin i lignin.

Koje su vage proizvedene od hrane?

Sva prehrambena vlakna su prirodni polimeri, tj. Oni se sastoje od lanca identičnih tvari i spojeva. Tako je, na primjer, veza u lancu celuloze poznata svim glukozima. U hemiceluloznom lancu jedinice su ksiloza i galaktoza, kao i šećeri. Pektin se, na primjer, formira iz galakturonske kiseline, a od fenilpropana (prirodni polimer dobiven iz kora stabla) je sastavni dio lignina.

Raznolikost dijetalnih vlakana može biti sadržana u biološki aktivnim tvarima tijela - vitaminima, mineralnim spojevima i nekim drugim sastavnim dijelovima tijela.

Kako dijetalna vlakna utječu na tijelo?

Kada dijetalna vlakna uđu u tijelo, one se lagano obrađuju i blago uništavaju crijevna mikroflora. Prema rezultatima istraživanja, samo 38% celuloze, 35% lignina i 56% hemiceluloze se digestiraju i apsorbiraju u tijelu. Koliko je dobro probijen proizvod ovisi ne samo o kemijskim svojstvima proizvoda, već i o stupnju njegovog mljevenja. Ako jedete mekanu mekanu masu, onda su znatno gore od grana finog mljevenja. Čak i bez brušenja, vlakna hrane ne mogu donijeti previše energije u tijelo. Dakle, od 100 g takvog proizvoda, tijelo ne može dobiti više od 400 kalorija.

Ako redovito jedete hranu bogatu dijetalnim vlaknima, zbog toga znatno povećava količinu izmeta i potiče rad intestina. Uz nedostatak iste dijetalne vlakno u hrani može dovesti do crijevne atonije i zatvora. Dokaz ove činjenice je da kod ruralnih stanovnika i vegetarijanaca koji konzumiraju puno hrane biljnog podrijetla, izmet je veći od urbanih stanovnika i ljudi koji često konzumiraju meso.

Potrošnja prehrambenih vlakana u svijetu

U razvijenim zemljama potrošnja biljnih namirnica je pala za skoro 90%. Razvoj prehrambene industrije i uvođenje tehnoloških inovacija učinili su svoj posao - sada postoji ogromna količina rafiniranih proizvoda. Dakle, s poboljšanjem tehnologije mljevenja, količina vlakana u brašnom je oštro smanjena. Čak iu prošlom stoljeću, čovjek konzumira dnevno barem 15-20 grama dijetalnih vlakana, ali sada se taj broj je pao znatno u Njemačkoj ljudi konzumiraju ne više od 5 g u Velikoj Britaniji nisu više od 4-8 g, sa SAD-om oko 8-11 g, u Rusiji, 6-8 g dijetalnih vlakana.

[1], [2], [3], [4],

Što biste trebali jesti i što ne?

Sada se vjeruje da, kako bi crijeva ispravno funkcionirala, osoba bi trebala konzumirati najmanje 25 g dijetalnih vlakana. Ali, naravno, rado bismo odabrali već rafiniranu, s različitim aditivima za okus i začinima, rafiniranom hranom od korisnih prirodnih proizvoda - povrćem, voćem, raženom kruhom i grubim kruhom. To je razlog za takav uobičajeni problem kao zatvor, jer iracionalna prehrana očito nije dobra.

Ostala svojstva prehrambenih vlakana

Osim toga, da dijetalna vlakna sprječavaju pojavu zatvor i blagotvorno utječu na crijeva, oni imaju mnogo više korisnih svojstava. Dijetna vlakna mogu poboljšati metabolizam u tijelu, zbog utjecaja na različite sustave tijela. Oni pročiste crijeva i uklanjaju toksine, budući da posjeduju sposobnosti sorpcije. Dijetna vlakna mogu značajno smanjiti vjerojatnost malignih tumora u probavnom traktu.

Ako redovito konzumirajte biljne proizvode grubog mljevenja, možete smanjiti koncentraciju glukoze, kolesterola i triglicerida u krvi, a također smanjiti težinu. Upravo zbog toga biljna hrana je neophodna u prehrani osoba oboljelih od dijabetesa, pretilosti, ishemijske bolesti srca, ateroskleroze i predispozicije za te bolesti.