Bobice kod pankreatitisa: koje mogu, a koje ne mogu?

Kod kronične upale gušterače, ljudi su prisiljeni jesti posebnu prehranu, ograničenu određenim popisom zabranjenih proizvoda. Jesu li bobice uključene u ovaj popis za pankreatitis?

S obzirom na specifičnosti bolesti i sva ograničenja u prehrani, prilikom jedenja bobičastog voća potrebno je slijediti preporuke gastroenterologa i nutricionista, koji točno znaju koje bobice mogu, a koje ne mogu jesti pacijenti s ovom dijagnozom.

Koje bobice se mogu jesti kod pankreatitisa?

Kod akutnog pankreatitisa prehrana je toliko oskudna da bobičasto voće ne dolazi u obzir. Stoga nutricionisti razmatraju njihovo uključivanje u prehranu samo kod kroničnog oblika ove bolesti - ovisno o slabljenju ili jačanju simptoma.

Zbog upale gušterače i oštećenja njezinih egzokrinih i endokrinih stanica koje proizvode enzime i hormone, funkcije organa su poremećene, što dovodi do pogoršanja apsorpcije hranjivih tvari. Tijelu također može nedostajati vitamina i mikroelemenata. Istraživači su otkrili da konzumiranje hrane koja sadrži vitamine A, C, E, skupinu B, željezo i cink pomaže u sprječavanju napadaja pankreatitisa. Pročitajte - Dijeta za napad pankreatitisa.

Iz očitih razloga, pacijentima s kroničnim pankreatitisom nisu dopuštene sve bobice i voće. Detaljne preporuke u vezi s voćem dane su u članku - Voće za akutni i kronični pankreatitis.

I počet ćemo s najvećom, iako lažnom, bobicom koju ljudi jedu.

Je li moguće jesti lubenicu ako imate pankreatitis?

Sadržaj vlakana u pulpi lubenice je relativno nizak (do 0,5%), pa se smatra dijetalnim proizvodom. Što se tiče sadržaja željeza i kalija, lubenica je gotovo jednako dobra kao špinat. Također je važno da sadrži alkalne tvari koje pomažu u vraćanju kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu. Stoga se lubenica može jesti kod pankreatitisa - u nedostatku pogoršanja.

Ali glikemijski indeks lubenice je prilično visok (GI 72), ali to je zbog fruktoze koja se apsorbira bez sudjelovanja inzulina - to jest, ne preopterećuje beta stanice gušterače, koje se u slučaju pankreatitisa možda neće nositi sa sintezom potrebne količine ovog hormona.

Treba imati na umu da, prema kliničkoj statistici, u određenoj fazi kroničnog pankreatitisa, 25-45% pacijenata doživljava smanjenje sposobnosti apsorpcije glukoze, nakon čega slijedi razvoj dijabetesa melitusa.

Dinja se obično kombinira s lubenicom, budući da je iz iste obitelji bundeva. Ima gotovo istu količinu šećera (GI 65), ali malo više vlakana. A na pitanje može li se dinja jesti s pankreatitisom, nutricionisti daju sličan odgovor: samo uz trajnu remisiju bolesti i u vrlo ograničenim količinama.

Šipak za pankreatitis

Uvarak od suhog šipka preporučuju gotovo sve dijete za bilo koju bolest. Među biološki aktivnim tvarima sadržanim u ovim bobicama ističu se vitamini A, C i E, kao i biljni polifenolni spojevi (flavonoidi). Ali askorbinska kiselina se smatra brojem jedan - vitaminom C, kojeg 100 g svježeg voća sadrži u prosjeku 450-470 mg. Dakle, šipki za pankreatitis (oko 400-500 ml uvarka ili vodene infuzije dnevno) služe kao dobar i pristupačan vitaminski dodatak.

Tijelu je potreban vitamin C za sintezu proteina i lipida, za stvaranje kolagena i regeneraciju tkiva, proizvodnju peptidnih hormona i neurotransmitera norepinefrina, za metabolizam tirozina itd. Djeluje kao antioksidans, smanjujući oksidativnu razgradnju fosfolipida i oštećenje staničnih proteina slobodnim radikalima.

Ali ako pacijenti imaju tromboflebitis u anamnezi, onda bi trebali biti oprezni s šipkom: sadrži vitamin K, koji povećava zgrušavanje krvi.

Osim toga, šipak povećava proizvodnju urina i ima laksativni učinak.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Maline za pankreatitis

Zapravo, nježne maline sadrže puno vlakana – gotovo 30%, kao i visoku kiselost (pH 3,2-3,9), što ih, s upalom gušterače, odmah šalje na popis kontraindiciranih proizvoda. Ali to se odnosi na svježe bobice, a u obliku kompota od pasiranih bobica (tj. bez sjemenki), želea, moussea ili želea – možete ih jesti.

Usput, većina nutricionista dopušta svježe maline za pankreatitis (ne više od 100 g dnevno nekoliko puta tjedno) - kada se stanje pacijenta stabilizira. A sve zato što antocijanini, flavonoidi kempferol i kvercetin, derivati hidroksibenzojeve kiseline, elagična, klorogena, kumarinska i ferulinska kiselina pružaju antioksidativna i protuupalna svojstva ovoj bobici.

Nedavno su istraživači usmjerili svoju pozornost na elaginsku kiselinu, koja se u malinama nalazi u većim količinama nego u drugom bobičastom voću. Utvrđeno je da je ovaj polifenolni spoj sposoban smanjiti proizvodnju i aktivnost ciklooksigenaze-2, proupalnog enzima, tj. smanjiti upalu. Osim toga, kako je objavljeno u World Journal of Gastroenterology, elaginska kiselina inhibira rast malignih stanica kod raka gušterače.

[ 5 ]

Jagode za pankreatitis

Jagode ili divlje jagode kod pankreatitisa spadaju u istu kategoriju kao i maline. To jest, zbog prisutnosti limunske, jabučne i askorbinske kiseline (vitamin C), kisele su (prosječni pH = 3,45); sadrže dijetalna vlakna i male sjemenke koje se ne probavljaju u želucu i mogu aktivirati upalu. Stoga liječnici ne preporučuju jedenje jagoda u prirodnom obliku tijekom pogoršanja.

S druge strane, kada se stanje pacijenta poboljša u fazi remisije, liječnik može dopustiti dopunjavanje jelovnika mousseom, kompotom, želeom ili želeom od pasiranog bobičastog voća. Kako napraviti žele od jagoda, pročitajte u publikaciji - Recepti za dijetu za pankreatitis.

A za dugoročno poboljšanje - i samo u nedostatku poremećaja metabolizma ugljikohidrata - tijekom sezone jagoda možete jesti nekoliko svježih bobica dnevno: one također sadrže elaginsku kiselinu i vitamin B5.

[ 6 ], [ 7 ]

Koje bobice nisu dopuštene za pankreatitis?

Vlakna i kiseline sadržane u svježem bobičastom voću potiču gušteraču da proizvodi više probavnih enzima. No, kod kronične upale, izvedba ove funkcije je ograničena, zbog čega je potrebno pridržavati se dijete za akutni i kronični pankreatitis.

Kožica bobica sadrži polisaharid pektin koji se ne probavlja niti apsorbira, ali aktivira lučenje žlijezda uključenih u probavu, uključujući gušteraču. I to je razlog zašto su svježe bobice s debelom korom kontraindicirane kod pankreatitisa.

Ogrozd se uopće ne uklapa u dijetalnu prehranu za pankreatitis - čak ni kada je gušterača "proglasila primirje" i stanje pacijenta dopušta da se neke bobice konzumiraju svježe. S vrlo gustom korom i puno sjemenki (sve su to vlakna i 2,5% pektina), pH ovih bobica je također na 2,8-3,1. Ne, ogrozd je zapravo vrlo vrijedna bobica, budući da sadrži gotovo jednako vitamina C kao i crni ribiz. Ogrozd sadrži puno folne kiseline (korisno ju je jesti trudnicama), a dobro pomaže i kod zatvora. Ali u vezi s pankreatitisom treba uzeti u obzir koleretički učinak ovih bobica.

Tamno obojeno bobičasto voće – crveno, plavo, ljubičasto – sadrži visok sadržaj antioksidansa: polifenola i flavonoida-antocijanina. Bobičasto voće s visokom razinom ovih biološki aktivnih tvari uključuje borovnice, trešnje, crni i crveni ribiz, brusnice, grožđe i tamne trešnje.

Unatoč tome, brusnice su kontraindicirane kod pankreatitisa: uz sva korisna svojstva - antimikrobna i protuupalna - razina kiselosti (pH 2,3-2,5) je blizu limuna (pH = 2-2,6), a zbog visokog sadržaja organskih kiselina uzrokuje pojačano izlučivanje žuči, aktivirajući gušteraču.

Crveni ribiz je zabranjen za pankreatitis iz istih razloga: debela kora i visok sadržaj kiseline (prosječni pH = 2,85). Slađe trešnje mogu se dodati kompotu za pankreatitis, ali nutricionisti su svježe bobice uvrstili na popis kontraindiciranih proizvoda.

Svježi crni ribiz inhibira rast najčešćih patogenih i oportunističkih bakterija, uključujući Helicobacter pylori, koji uzrokuje gastritis. Studije su pokazale da kiseli polisaharidi sjemenki crnog ribiza (galaktani) mogu spriječiti prianjanje bakterija na želučanu sluznicu. Međutim, kod pankreatitisa, crni ribiz se može konzumirati samo kao kompot i samo izvan pogoršanja.

Zbog guste kore, visokog sadržaja biljnih vlakana i šećera, svježe trešnje za pankreatitis, kao i grožđe, se ne preporučuju.

Žele od borovnica može pomoći pacijentima s proljevom i upalom gušterače, budući da se svježe borovnice ne konzumiraju ni kod pankreatitisa.

A krkavina za pankreatitis (tijekom remisije kroničnog oblika bolesti) dopuštena je i u obliku malog dodatka želeu ili kompotu - ako nema problema s funkcioniranjem crijeva, što vas prisiljava da češće posjećujete WC nego inače.