Heljda za gastritis
Posljednji pregledao: 07.06.2024
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Sjemenke heljde (Fagopyrum esculentum) - zrelo, ljute sjemenke - nazivamo heljdom. To je jedna od namirnica preporučenih za mnoge gastroenterološke bolesti, a u prehranu je uključena i heljda za gastritis. [1]
Prednosti heljde
Ali prvo-o prednostima heljde, koji je bogat izvor biljnih bjelančevina, škroba i prehrambenih vlakana, masnih kiselina (uključujući nezasićene-linolne i linolenske), vitamina, makro- i elements u tragovima, polyphenolic Spojeva (u nastajanju.
A sve ove korisne tvari obične kaše od heljde dobro su asimilirane, jer je sadržaj fitičke kiseline, koji sprečava njihovu apsorpciju, u heljdi minimalan - u usporedbi s žitaricama.
Uravnoteženi sastav biljnih proteina heljda karakterizira visok sadržaj esencijalnog aminokiselinskih lizina, koji potiče iscjeliteljsku regeneraciju oštećenih tkiva. A kombinacija lizina s proteinogenim aminokiselinskim glicinom (koji nije bitna aminokiselina) doprinosi regulaciji jetrenih LDL (lipoproteina niske gustoće) i smanjuje razinu kolesterola u krvi. Također, mehanizam smanjenja razine lipida u serumu pripisuje se flavonoidima heljde, koji inhibiraju aktivnost lipaze, probavnog enzima koji je proizveden gušterači.
Studije biološki aktivnih komponenti sjemenki heljde pokazale su prisutnost niza antioksidacijskih enzima koji štite stanice od oksidativnog stresa - štetnih učinaka superoksidnih radikala (aktivni oblik kisika).
Dostupno u flavonoidnom kvercetinu od heljde, osim antioksidacijskog djelovanja, smanjuje intenzitet upalnih procesa, pomaže stabilizaciji staničnih membrana različitih tkiva. Za bolesnike s upalom želučane sluznice, korist od ovog biljnog polifenola pozitivan je učinak na cijeli GI trakt: ubrzava regeneraciju oštećenih tkiva (uključujući sluznicu želuca i crijeva) i, u stvari, ima gastroprotektivni učinak. [2]
Pored toga, nedavne studije (in vitro i in vivo) pokazale su sposobnost kvercetina da smanji upalu želučane sluznice i staničnu smrt povezanu s infekcijom Helicobacter pylori - helicobacter.
Jačanje učinka na zidove krvnih žila i smanjuje kapilare koje krvare rutin (vitamin P) - glikozid flavonoidni kvercetin glikozid sadržan u sjemenkama heljde.
U heljdi su također prisutni tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), folna kiselina (vitamin B9) i niacin (vitamin PP).
Tanini sjemenki heljde, u interakciji s proteinima sluzi proizvedene žlijezdama želuca, povećavaju zaštitu njegove sluznice.
Neosporna korist od heljde i sadržana je u njemu potrebnim za mnoge biokemijske procese u tijelu kemijskih elemenata: kalij, magnezij, fosfor i mangan, željezo i bakar (koji doprinose normalnom funkcioniranju imunološkog sustava), cinku (uključenih u mnoge stanične procese svih sustava i organa) i drugih. [3]
Može li heljda s gastritisom?
Zbog svog biokemijskog sastava heljda se smatra jednim od najkorisnijih za tijelo, a bez njega nije praktično nijedna prehrana za GI bolesti. I, prije svega, tiče se dijeta za gastritis.
Ali gastritis može biti različit - ovisno o kiselosti želučanog soka, čija je razina nastala zbog proizvodnje klorovodične kiseline od temeljnih žlijezda želuca.
Dopušteno, pa čak i dočekao heljdu u gastritisu s povećanom kiselošću. Pročitajte:
Heljda u erozivnom gastritisu može se konzumirati samo u remisiji bolesti, jer sjemenke heljde sadrže organske kiseline (karboksilne i fenolne), posebno oksalne i salicilne kiseline.
Kaša od heljde također se preporučuje u prehrana za atrofični gastritis sa smanjenom kiselosti, ali kako bi se olakšala probavu u želucu, ona bi trebala biti viskozna.
Heljda u pogoršanju gastritisa troši se u obliku pročišćene tekuće kaše kuhane na vodi. Vidi - dijeta za pogoršanje gastritisa
Ne prolazeći kroz toplinsku obradu sirove ili zelene heljde u gastritisu - unatoč svojim moćnim antioksidansima i drugim korisnim svojstvima - većina nutricionista se ne preporučuje: kaša iz takve heljde je često gorka, dulje probavljena u želucu i može uzrokovati konstipaciju i povećanje stvaranja plina u crijevu. [4]
Kako kuhati heljdu s gastritisom?
Kuhajte heljdu u gastritisu treba biti pravilno. Izabeni i oprani gromovi stavljeni u lonac ili tavu, sipaju kipuću vodu (jedan dio grota - dva ili tri dijela vode), nakon ključanja, smanjiti vatru. Pokrijte lonac (ostavljajući jaz) i držite na laganoj toplini - tako da su grotnje pravilno kuhani. Zatim stavite maslac (samo malo) i potpuno prekrijte lonac.
Više tekućih i viskoznih kaša bit će ako prelijete hladnu vodu preko gromova, ali tada će vam trebati duže kuhanje.
Usput, kako ne biste obrisali kašu iz jezgre (cijelo sjeme), pripremite viskoznu ili tekuću kašu od sita heljde: sadrži iste korisne tvari i kuha se brže. Heljda s mlijekom u gastritisu (posebno s povećanom razinom kiselosti želučanog soka) može se kuhati s mješavinom vode i mlijeka - u omjeru 1: 2 ili 1: 1.
Osim kaše, recepti uključuju juhu s heljdom na povrću ili razrijeđenom pilećem juhu, vidi - recepti za juhu za gastritis
Također pripremite kotlete, zrazy ili tepsi na temelju kuhane heljde. Na primjer, da biste pripremili kotlete od heljde, dva dijela heljde pomiješane s jednim dijelom kuhanog krumpira (pire), dodajte malo kuhane mrkve i sitno nasjeckano svježe bilje. Umjesto krumpira, možete staviti kuhani pileći file. Kotlete se formiraju od dobro miješane mase i kuhaju se na pari
Moguće komplikacije
Među mogućim komplikacijama konzumiranja heljde u gastritisu se primjećuje samo vrlo rijetko alergija na heljdu.