Heljda za gastritis
Posljednji pregledao: 07.06.2024
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Sjemenke heljde (Fagopyrum esculentum) - zrele, oljuštene sjemenke - nazivamo heljdom. Jedna je od namirnica koje se preporučuju kod brojnih gastroenteroloških bolesti, a heljda se uvrštava i u dijetu za gastritis. [1]
Prednosti heljde
Ali prvo - o blagodatima heljdine prekrupe, koja je bogat izvor biljnih proteina, škroba i dijetalnih vlakana, masnih kiselina (uključujući nezasićene - linolne i linolenske), vitamina, makro- ielementi u tragovima, polifenolni spojevi (u obliku flavonoida) i drugi.
I sve ove korisne tvari obične heljdine kaše dobro se asimiliraju, jer je sadržaj fitinske kiseline, koja sprječava njihovu apsorpciju, u heljdi minimalan - u usporedbi sa žitaricama.
Uravnoteženi sastav biljnih bjelančevina heljde karakterizira visok sadržaj esencijalne aminokiseline lizina koja potiče zacjeljivanje – regeneraciju oštećenih tkiva. A kombinacija lizina s proteinogenom aminokiselinom glicinom (koja nije esencijalna aminokiselina) pridonosi regulaciji jetrenih LDL (lipoproteina niske gustoće) receptora i smanjuje razinu kolesterola u krvi. Također, mehanizam snižavanja razine lipida u serumu pripisuje se flavonoidima heljde koji inhibiraju aktivnost lipaze, probavnog enzima kojeg proizvodi gušterača.
Istraživanja biološki aktivnih komponenti sjemenki heljde pokazala su prisutnost niza antioksidativnih enzima koji štite stanice od oksidativnog stresa – štetnog djelovanja superoksidnih radikala (aktivnog oblika kisika).
Dostupan u heljde flavonoid kvercetin, osim antioksidativnog djelovanja, smanjuje intenzitet upalnih procesa, pomaže stabilizirati stanične membrane različitih tkiva. Za bolesnike s upalom želučane sluznice dobrobit ovog biljnog polifenola je pozitivan učinak na cijeli GI trakt: ubrzava regeneraciju oštećenih tkiva (uključujući sluznicu želuca i crijeva) i, naime, djeluje gastroprotektivno. posljedica. [2]
Osim toga, nedavne studije (in vitro i in vivo) pokazale su sposobnost kvercetina da smanji upalu želučane sluznice i staničnu smrt povezanu s infekcijom Helicobacter pylori -helicobacter.
Rutin (vitamin P) jača učinak na stijenke krvnih žila i smanjuje krvarenje kapilara - glikozid flavonoid kvercetin glikozid sadržan u sjemenkama heljde.
U heljdi su prisutni i tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), folna kiselina (vitamin B9) i niacin (vitamin PP).
Tanini iz sjemenki heljde, u interakciji s proteinima sluzi koje proizvode žlijezde želuca, povećavaju zaštitu njegove sluznice.
Neosporna korist od heljde i sadržanih u njoj potrebnih za mnoge biokemijske procese u tijelu kemijskih elemenata: kalija, magnezija, fosfora i mangana, željeza i bakra (koji pridonose normalnom funkcioniranju imunološkog sustava), cinka (uključen u mnoge stanične procesi tkiva svih sustava i organa) i drugi. [3]
Može li heljda s gastritisom?
Zbog svog biokemijskog sastava heljda se smatra jednom od najkorisnijih za tijelo, a bez nje gotovo da nemadijeta za GI bolesti. I, prije svega, tiče sedijeta za gastritis.
Ali gastritis može biti različit - ovisno o kiselosti želučanog soka, čija je razina posljedica proizvodnje klorovodične kiseline od strane žlijezda na dnu želuca.
Dopuštena i čak dobrodošla heljda u gastritisu s povećanom kiselošću. Čitati:
Heljda u erozivnom gastritisu može se konzumirati samo u remisiji bolesti, budući da sjemenke heljde sadrže organske kiseline (karboksilne i fenolne), posebno oksalnu i salicilnu kiselinu.
Heljdina kaša također se preporučuje udijeta za atrofični gastritis sa smanjenom kiselošću, ali da bi se olakšala probava u želucu trebao bi biti viskozan.
Heljda u pogoršanju gastritisa konzumira se u obliku pire tekuće kaše kuhane na vodi. vidjeti -Dijeta za pogoršanje gastritisa
Ne prolazi kroz toplinsku obradu sirove ili zelene heljde u gastritisu - unatoč snažnim antioksidansima i drugim korisnim svojstvima - većina nutricionista ne preporučuje: kaša od takve heljde često je gorka, duže se probavlja u želucu i može uzrokovati zatvor i povećano stvaranje plinova u crijevo. [4]
Kako kuhati heljdu s gastritisom?
Kuhajte heljdu u gastritisu treba pravilno. Probranu i opranu krupicu stavite u lonac ili lonac, prelijte kipućom vodom (jedan dio krupice - dva ili tri dijela vode), nakon što proključa, smanjite vatru. Poklopite lonac (ostavite razmak) i držite na laganoj vatri - da se krupica dobro prokuha. Zatim staviti maslac (samo malo) i potpuno poklopiti lonac.
Tečnija i viskoznija kaša bit će ako krupicu prelijete hladnom vodom, ali tada će se kuhati duže.
Usput, kako ne biste obrisali kašu od jezgre (cjelovitih sjemenki), pripremite viskoznu ili tekuću kašu od sita od heljde: sadrži iste korisne tvari i brže se kuha. Heljda s mlijekom u gastritisu (osobito s povećanom razinom kiselosti želučanog soka) može se kuhati s mješavinom vode i mlijeka - u omjeru 1:2 ili 1:1.
Osim kaše, recepti uključuju juhu s heljdom na povrtnoj ili razrijeđenoj pilećoj juhi, vidi -Recepti za juhe za gastritis
Također pripremite kotlete, zrazy ili složence na bazi kuhane heljde. Na primjer, za pripremu parnih kotleta od heljde, dva dijela heljde pomiješajte s jednim dijelom kuhanog krumpira (pire), dodajte malo kuhane naribane mrkve i sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja. Umjesto krumpira možete staviti kuhani nasjeckani pileći file. Od dobro izmiješane mase oblikuju se kotleti i kuhaju na pari
Moguće komplikacije
Među mogućim komplikacijama konzumacije heljde kod gastritisa navodi se samo vrlo rijetka pojava.alergija na heljdu.