Gljive u šećernoj bolesti tipa 1 i 2

Bolest dijabetesa zahtijeva izgradnju posebnog prehrambenog modela u kojem je konzumacija ugljikohidrata znatno ograničena. To je zbog povrede (tip 2) ili odsutnosti (tip 1) sinteze inzulina, hormona kojeg proizvodi gušterača i odgovoran za unos glukoze u stanice u tijelu. Organiziranje hrane, važno je znati glikemijski indeks (GI) svakog proizvoda. Prednost se daje onima koji imaju nizak GI (do 40 U). Kako gljive izgledaju s ove točke gledišta i mogu li se jesti s dijabetesom tipa 1 i tipa 2?

[1], [2], [3]

Korist i šteta

Gljive su jedinstveni organizmi, bez kojih je teško zamisliti divlje životinje. To je sastavni dio ekosustava, jer doprinosi razgradnji svih organskih tvari koje ostaju nakon smrti životinja i biljaka. Uključeni su u proizvodnju lijekova i lijekova. Jestive gljive su velike prehrambene vrijednosti i široko se koriste u kuhanju. Za bolesnike s dijabetesom oni su poželjna hrana, jer imaju nizak GI, mnogo vlakana, vitamine A, B, B2, D, C, PP, minerale: kalij, fosfor, željezo, kalcij, magnezij itd.

Međutim, ne zaboravite da je ovo prilično teška hrana za probavne organe, gušterača, pa biste trebali ograničiti njihovu potrošnju na 100 g tjedno, a nisu sve metode kuhanja prikladne. Uz pogoršanje gastritisa, gastroduodenitisa, pankreatitisa, gljive mogu biti štetne po zdravlje.

[4], [5]

Koje gljive možete jesti s dijabetesom?

Veliki broj vrsta gljiva i metode njihove pripreme zahtijevaju specifikaciju za svaku od njih u odnosu na dijabetičare. Osim uobičajene šume ili uzgojene u podrumu gljivarskih farmi, postoje i one s kojima pripremaju pića koja imaju ljekoviti učinak i blagotvorno djeluju na tijek dijabetesa. Među njima su:

• Kombucha - po izgledu podsjeća na meduze, koje žive u staklenci vode na prozoru. Piće podsjeća na kvas, ugodan okusu, a također ima mnoga korisna svojstva. Jača imunološki sustav, smanjuje šećer u krvi, poboljšava metabolizam, sprječava razvoj ateroskleroze. Kombucha je bogat raznim vitaminima, organskim kiselinama, kalijem, cinkom i jodom. Ograničenje na njegovu potrošnju je povećana kiselost želuca, giht, peptički ulkus. Dijabetičar ga može piti u čaši dnevno u 3-4 doze, dok koncentracija ne smije biti velika (može se razrijediti mineralnom vodom);
• Mlijeko gljiva s dijabetesom - vrsta mliječnih proizvoda. Izvana, kefirska gljiva slična je kuhanim zrncima riže, mlijeko je uključeno u proizvodnju napitka tako što ga sazrijeva. On je zaslužan za razna ljekovita svojstva, uključujući normalizaciju metabolizma, crijevnu mikrofloru, aktivaciju imunološkog sustava, antimikrobno, antialergijsko djelovanje. Sve ove osobine su važne za dijabetes, posebno za sposobnost smanjenja razine glukoze. Preporučena doza je 200-250ml dnevno, trajanje tečaja je godinu dana.

Gljiva s dijabetesom

Nisu svi čuli za to, iako raste u našim šumama i može pomoći osobama s dijabetesom zbog svojih višestrukih ljekovitih svojstava. Bijela je ili blago zelenkasta, ima punu nogu i nesrazmjerno malu kapu.

Ljekovita moć je koncentrirana u njihovim embrijima koji su u tlu i imaju oblik jajeta. Oni se bere u ljeto, suši, a zatim pripremiti tinkturu na temelju votke.

Jedinstvenost njegovih osobina je da polisaharidi u svom sastavu pomažu u ljudskom tijelu proizvesti tvar perforin, koja sprječava širenje stanica raka. Također uklanja loš kolesterol iz tijela, liječi rane i trofičke ulkuse u kratkom vremenu, snižava krvni tlak, uklanja bolove u zglobovima i ima opći tonik. Dobra gljiva poslužit će kod dijabetesa, jer može pozitivno utjecati na razinu glukoze u krvi.

[6], [7]

Bijele gljive s dijabetesom

Najvrednija od cijele skupine šumskih darova je bijela. Ima ne samo izvrstan okus, nego i puno hranjivih tvari potrebnih tijelu. Bogata je mineralima kalcij, natrij, željezo, magnezij, fluor, kobalt, cink; vitamini C, E, PP, skupina B. Riboflavin u svom sastavu poboljšava funkciju štitnjače, ergotionein - ubrzava obnavljanje stanica, antioksidansi jačaju obranu.

Bijele gljive su bogate proteinima, nisko kalorične, ali ih tijelo još uvijek slabo apsorbira, što donekle ograničava njihovu potrošnju.

Shiitake gljive za dijabetes

Shiitake ili japanska šumska gljiva raste u zemljama jugoistočne Azije na palim stablima i panju. Ima ne samo izvrstan okus, već i znanstveno dokazana ljekovita svojstva, koja se sastoje u blagotvornom djelovanju na sve tjelesne sustave, osobito u borbi protiv infekcija, kožnih bolesti, povišenih razina glukoze u krvi, ateroskleroze i kroničnih patologija probavnog trakta.

Ove osobine nastaju zbog prisutnosti u njima bogatog vitamina-mineralnog kompleksa, lentinan polisaharida, lignanskog hormona, niza korisnih aminokiselina, koenzima.

Nemamo priliku koristiti svježe gljive, ali preparati od gljiva prodaju se u obliku kapsula, uključujući i shiitake, namijenjene za rehabilitaciju bolesnika s dijabetesom.

[8]

Kisele gljive za dijabetes

U našim kulinarskim tradicijama žetve žetve za zimu, pribjegavanje mariniranju ili soljenju. U marinade koristi ocat, šećer, soljenje zahtijeva veliku količinu soli, začina. Takva jela su vrlo ukusna, ali nisu prihvatljiva za dijabetičare.

Najbolji način da se posuši ili zamrzne kuhati u vodi. Od njih možete kuhati kao prva jela: juhe, boršč i drugo, grickalice, umake.

Chaga gljiva u dijabetesu

Chaga ili breza od davnina smatralo se ljekovitim, osobito među sjevernim narodima. Izvarak je izliječio probavne smetnje, smanjio bol, koristio se kao vanjski dezinficijens.

Moderni lijekovi na bazi chagi značajno (do 30%) smanjuju šećer u serumu krvi već 3 sata nakon uzimanja. Iz gotovih oblika doziranja, možete primijeniti infuziju gljive befungin ili sami napraviti infuziju iz sirovina kupljenih u ljekarni.

Jela s dijabetičkom gljivom

Sva jela za dijabetičare, uključujući gljive, trebate kuhati, slijedeći dijetetske metode. Kršenja u razvoju inzulina često su popraćena i drugim poremećajima funkcije pankreasa, te stoga zahtijevaju poseban pristup prehrani, sprječavajući pogoršanje.

Uz sve prednosti gljiva, njihova gruba vlakna mogu uzrokovati dodatno opterećenje organa. Stoga, da ih pripremiti s dijabetesom je najbolje fino tlo, kuhanje ili ključanje.

To mogu biti krem juhe od gljiva zajedno s povrćem. Za predjela, kavijar je dobar (nakon kuhanja, gljive, zajedno s lukom, malo su dopuštene u suncokretovom ulju, a zatim mljevenje u meso za mljevenje). S sitno sjeckanim gljivama, rižom i povrćem punjene su paprom, s istim punjenjem vrlo ukusnim kupusima.

• I ovdje je recept s pirjanim kupusom i gljivama za dijabetes.

Sušene gljive su prethodno namočene. U dubokoj tavi ili kotlu, sjeckani svježi ili omekšani suhi luk, mrkva ili bugarski papar mogu se lagano pržiti. U ovom trenutku, isjeckan kupus i oparen s kipućom vodom (to će eliminirati njezin neugodan miris). Ocijedite vodu, pomiješajte s prženjem, promiješajte dok ne dobijete zlatnu boju. Solite, dodajte sok od rajčice ili zalijepite, malo tople vode, pokrijte poklopcem, krčite na laganoj vatri 30-40 minuta.