Jednostavni recepti s mekinjama

Kada sastavljate svoju prehranu, obavezno u nju uključite mekinje, jer sadrže dijetalna vlakna i mogu aktivirati crijevnu pokretljivost. Učinak mekinja u sprječavanju zatvora mnogo je jači od učinka povrća i voća. U ovoj publikaciji ćemo vam reći jednostavne recepte s mekinjama.

Vlakna su ključna komponenta prehrane za osobe koje pate od zatvora.

U srednjem vijeku, izvjesni Ibn Sina, kako bi spriječio zatvor, predlagao je jesti samo grubo mljeveni kruh, koji sadrži mekinje, a također i kuhati kašu od nemljevenog žita. Uostalom, grubo mljevene mekinje, iako ih želudac slabije probavlja, zadržavaju više ljekovitih svojstava od fino mljevenih mekinja. Sva svojstva i mogućnosti dijetalnih vlakana gube se kada se hrana jako samelje.

Toplinska obrada također negativno utječe na ljekovita svojstva mekinja, jer se brže probavljaju u tijelu i slabi im se aktivirajući učinak. Peristaltička aktivnost crijeva, sposobnost vlakana da vežu vodu, kao i brzina kretanja stolice uvelike se smanjuju.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Zašto su mekinje tako korisne?

Osim dijetalnih vlakana, mekinje sadrže i elektrolite, vitamine B skupine i druge korisne komponente. Pšenične i ražene mekinje imaju najaktivnija ljekovita i nutritivna svojstva. Ljuske pšeničnih mekinja imaju adsorpcijske sposobnosti i mogu vezati tekućine koje premašuju njihov volumen za 3-5 puta. Budući da mekinje mogu smanjiti količinu glukoze i kolesterola u tijelu, preporučuju se osobama s dijabetesom, visokim stupnjem pretilosti ili aterosklerozom.

U kojem obliku treba konzumirati mekinje?

Prije upotrebe mekinja, vrijedi smanjiti količinu škroba u njima. Da biste to učinili, mekinje trebate staviti u gazu i ispirati ih pod tekućom vodom oko dva sata, a zatim kuhati u vodi 30 minuta. Ovaj se postupak ponavlja dva puta. Zatim mekinje treba temeljito iscijediti, osušiti u ne jako vrućoj pećnici i samljeti u mlincu za kavu. Nakon takve obrade mekinje možete dodati proizvodima od brašna, žitaricama i jelima od povrća.

Neka jela od mekinja

Kaša od heljde

U rahlu heljdinu kašu dodajte malo luka. Zatim dodajte mekinje pržene dok ne porumene. Prije posluživanja dodajte maslac.

Pite od mekinja (kupus, meso, svježi sir)

Za pripremu tijesta, pomiješajte mekinje sa svježim sirom, kiselim vrhnjem, jajetom i maslacem. Ostavite smjesu 15-20 minuta da mekinje nabubre i da se tijesto bolje oblikuje. Ovo tijesto ne biste trebali razvaljati, bolje je od njega oblikovati pogačice i u njih zamotati mljeveno meso.

Mljeveno meso se pravi od kupusa, svježeg sira ili mesa.

Kupus se sitno nasjecka, a zatim pirja na maslacu i mlijeku (oko 5 g maslaca), dodaju se nasjeckano jaje i svježi peršin. Nasjeckani luk se prži zajedno s mljevenim mesom, a kada se ohladi, dodaju se jaje i peršin. Za pripremu mljevenog tofua, naribanom tofuu dodaju se oguljene jabuke, jaje i šećer.

Ove pite se peku u pećnici.

Pite od svježeg sira

• Prvi recept:

Procijeđeni svježi sir pomiješa se sa sjeckanim jabukama, jajetom i sorbitolom. Tijesto se ne razvalja ponovno, već se od njega oblikuju pogačice, stavljaju se na lim za pečenje, pune mljevenim mesom i premažu tankim slojem sirovog jajeta. Vatruške se peku u pećnici na visokoj temperaturi.

• Drugi recept:

U jednoj posudi pomiješajte dvije šalice mekinja, maslac, kiselo vrhnje, šećer, svježi sir i sol te ostavite da odstoji 20 minuta. Dobiveno tijesto složite u obliku pogačica na lim za pečenje premazan uljem. U sredinu svake pogačice stavite kuglicu sira. Za pripremu mljevenog sira upotrijebite 1 žličicu brašna, svježi sir, 3 žumanjka i 2 žlice šećera. Pogačice premažite jajetom i pecite.

Kolačići od mekinja

Sorbitol (ili šećer) se miksa zajedno s jajetom u mikseru kako bi se volumen mase povećao za 2-3 puta. Zatim treba dodati brašno od mekinja i sol, a zatim sve pažljivo promiješati. Tijesto treba staviti na lim za pečenje pomoću slastičarske vrećice u obliku raznih figura i peći kolačiće 10 minuta na temperaturi od 180-200 °C. Takvi se kolačići mogu napraviti i dodavanjem orašastih plodova u tijesto. Za to uzmite čašu mekinja, nekoliko žlica mljevenih orašastih plodova, 4 jaja, 1 žlicu maslaca i šećera. Bjelanjke istucite sa šećerom, a zatim u masu dodajte žumanjke, prosijane mekinje i mljevene orašaste plodove. Cijelu ovu masu dobro promiješajte. Lim za pečenje namažite maslacem i žlicom stavite tijesto na vrh. Kolačiće pecite u pećnici na visokoj temperaturi.

Prhko tijesto s mekinjama

Sorbitol treba otopiti u kefiru. Pomiješajte brašno s mekinjama, dodajte kefir, jaje, biljno ulje i sve dobro promiješajte. Tijesto razvaljajte u palačinku i stavite je na lim za pečenje, a zatim pecite na jakoj temperaturi. Dok je kolač vruć, narežite ga na manje kolače.

Slatki somun

Zakuhajte kiselo vrhnje, ulijte mekinje i miješajte, postupno hladeći masu. Dodajte naribani sir, jaje, maslac, sorbitol i ponovno promiješajte. Od tijesta oblikujte male pogačice i pecite u pećnici.

Kruh od mekinja

Danas se u trgovini može kupiti sve, pa tako i kruh s dodatkom mekinja ili usitnjenog žita. Teško je ne primijetiti razne pekarske proizvode neujednačene konzistencije na policama trgovina, sadrže 20-40% pšeničnih mekinja. Kruhovi s proteinima i mekinjama, peciva s žumanjkom, doktorski kruhovi, kruhovi s mekinjama s lecitinom i kelpom (morske alge) sadrže 1,5 - 2,1% staničnih membrana.

Kruh s proteinima i mekinjama

Osim što ovaj kruh sadrži povećanu količinu mekinja, šećer u njemu je zamijenjen saharinom. Dakle, ovaj kruh ima snažan antikonstipacijski učinak na tijelo. Ovaj kruh se preporučuje osobama koje imaju česte zatvore, sklonost pretilosti i predispoziciju za dijabetes. Doktorov kruh peče se od pšeničnih mekinja i visokokvalitetnog brašna.

Dijetalni raženi kruh

Pravi se od raženog brašna i mekinja. Ovaj kruh je vrlo sočan i ima visoku kiselost, što znači da se ne preporučuje osobama s čirom, gastritisom i visokom kiselošću. Raženi kruh je koristan kod redovite konstipacije, dijabetesa i pretilosti.

Kruh od žitarica se pravi od visokokvalitetnog pšeničnog brašna i grubo mljevenog zrna pšenice. Njegova konzumacija daje dobre rezultate kod kroničnog zatvora i korisna je za ljude koji imaju nedovoljnu tjelesnu aktivnost (na primjer, ako osoba često putuje vlakom).

Kruh Barvikha peče se od visokokvalitetnog pšeničnog brašna i pšeničnih zrna u omjeru 1:1. Ovaj kruh je također obogaćen bjelanjkom.

[ 4 ]

Neprerađene mekinje

Mekinje su izuzetno korisne u svom neobrađenom obliku. Bolje je pojesti dvije desertne žlice mekinja svaki dan, zalijevajući ih samo vodom, sokom ili dodajući u juhu. Prije jela mekinje treba preliti kipućom vodom kako bi nabubrile i omekšale.

Prvih nekoliko tjedana mekinje se mogu konzumirati u količini od 1 čajne žličice tri puta dnevno, s vremenom se ta doza povećava na 2 žlice tri puta dnevno. Kada se postigne rezultat, količina mekinja se može smanjiti. Ovaj tretman traje 6 tjedana.

Vrijedi zapamtiti da je uravnotežena prehrana prvi korak u borbi protiv zatvora. Dijeta nije jedini način liječenja ove bolesti.

[ 5 ]