Jeruzalemska artičoka s dijabetesom tipa 1 i 2: kako kuhati, recepti

Jeruzalemska artičoka ili zemljana kruška je visoka biljka, tijekom razdoblja cvatnje podsjeća na suncokret, a plodovi su deformirani gomolji krumpira. Kod naših vrtlara on nije u prevelikoj časti, jer kada se jednom posadi, teško ga je riješiti, i ona raste vrlo brzo. No, ako bi ljudi znali cijelu istinu o njegovim ljekovitim svojstvima, radije bi mu dali krumpir, mrkvu, repu i druge vrtne kulture. Topinambur je osobito koristan kod dijabetesa.

Kako koristiti jeruzalemske artičoke s dijabetesom?

Najkorisniji topinambur u dijabetesu u sirovom obliku, tako da su sva njegova opisana svojstva očuvana. Nakon čišćenja gomolja možete ga jednostavno izrezati na tanjure i pojesti (ima ugodan slatkasti okus), ili možete napraviti salate i kombinirati ih s raznim sastojcima koji se u njima obično koriste. Općenito, postoje razne opcije za jela od zemljane kruške: mogu se kuhati, peći, pržiti (ne preporučuju se dijabetičarima) pa čak i sušiti.

Recepti za kuhanje s topinambour dijabetesom

Da biste sve vitamine i minerale u topinamburu držali što je više moguće, možete upotrijebiti sljedeće recepte:

• naribati voće na velikom rende, dodati trunku mrkvu, jabuku, začiniti maslinovim uljem. Izrazitiji okus dat će sok od limuna;
• izrezati krastavce, jeruzalemske artičoke na tanke kriške, usitniti zelje, zaliti biljnim uljem;
• zimi kombinirajte ribane gomolje s kiselim kupusom ili krastavcima ukiseljenim, posipajte suncokretovim uljem;
• omotajte oguljeno voće u foliju i pecite u pećnici. Na takav prilog možete staviti dijetnu ribu ili meso;
• u prvim tečajevima zamijenite krumpir jeruzalemskom artičokom: prokuhajte vodu, stavite luk, mrkvu i jeruzalemsku artičoke na isto mjesto, narezane i ispečene u suncokretovom ulju. Dodajte žitarice po želji (riža, zobena kaša, ječam) i malu kocku maslaca, isjeckajte zelje.

Jeruzalemska artičoka odlazi

Jeruzalemska artičoka - sirovine bez ljekovitog otpada. Ispada da u lišću ima mnogo korisnih tvari koje mogu imati terapijski učinak kod dijabetesa.

Listovi pospješuju zacjeljivanje rana, ubrzavaju regeneraciju kože, imaju antifungalni, antioksidativni, antitumorski učinak i druge ljekovite učinke. [1]Zbog toga se koriste za čišćenje jetre i krvi, mršavljenje, zatvor, bolesti probavnog sustava, radikulitis, osteohondrozu, slabljenje imunološkog sustava. Sve ove bolesti su pratioci dijabetesa.

Oni su pripremljeni infuzijama, alkoholnim tinkturama, čajevima, odvarcima za domaću potrošnju, a također se dodaju u vodu za kupanje.

Sirup od jetra artičoke

Ljekarnici također nisu prošli pored ove jedinstvene biljke - skladišta korisnih tvari i proizveli prirodni sirup, u koji su uključeni samo voda i jeruzalemska artičoka. Pripremljen isparavanjem soka korijena. Ima iste vrline kao i gomolji. Slatki po ukusu zahvaljujući inulinu.

Koristi se kao sladilo za jela. Dodaje se čajevima, kompotima, kolačima. Osim individualne netrpeljivosti nema kontraindikacija. Sirup daje tonički učinak, prebiotici u svom sastavu normaliziraju crijevnu mikrofloru, pomažu u uspostavljanju funkcija probavnog sustava.

Tablete od jeruzalemske artičoke

Postoje i drugi oblici lijekova napravljeni na bazi zemljane kruške. Osušeni topinambur se melje u prah i zatim preša u tablete. Dodaci prehrani poznati su na farmaceutskom tržištu pod nazivom "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", nadomjestak za šećer "Topinat" i lijek "Topinex".

Suha jeruzalemska artičoka

Različite metode pripreme jeruzalemske artičoke ne umanjuju njegov sastav. Postoji mnogo recepta koji uključuju suho voće. Da biste ga dobili, dobro ih dobro operite (nije potrebno očistiti), izrežite na ploče, umočite u otopinu limunske kiseline, osušite papirnatim ručnikom i osušite na limu za pečenje, prekriven pergamentnim papirom, u pećnici na 100 ° C, poput jabuka ili drugog voća, vrata bi trebala biti odškrinuta. Od njih se priprema:

• čaj iz jeruzalemske artičoke - ulijte pregršt suhih kriški kipućom vodom, pustite da malo zakuha, ne stavljajte šećer;
• Infuzija - 2 žlice sirovina su stavljeni u termosu noću, izliveni s litrom kipuće vode. Konzumirajte pola sata prije obroka 50 g tri puta dnevno.

Koristi i štete od jeruzalemske artičoke

Kemijski sastav jeruzalemske artičoke odgovorit će na pitanje je li moguće s dijabetesom. Počnimo s vitaminima:

• A ili retinol - sudjeluje u imunološkim procesima, normalizira metabolizam, stimulira proizvodnju kolagena i elastina, usporava starenje;
• beta-karoten ili provitamin A - uz pomoć tijela prima gore opisani vitamin, njegova svojstva su slična;
• PP - nikotinska kiselina, bez nje nema oksidativno-restorativnih procesa u tijelu, regulira aktivnost živčanog sustava, povoljno djeluje na probavu i rad srca, krvnih žila, sudjeluje u sintezi hormona;
• B1 - tiamin, potreban za različite vrste metabolizma: ugljikohidrati, vodena sol, masti, proteini, energija; uključeni u stvaranje krvi; povećava aktivnost mozga, raspoloženje;
• B2 - riboflavin, potreban za opskrbu stanica tkiva, obavlja antioksidacijske funkcije;
• B6 - piridoksin, igra važnu ulogu u metabolizmu proteina i masti, s pravom se smatra smočnicom enzima. Mnoge bolesti povezane s poremećajima gušterače, uključujući dijabetes melitus, zahtijevaju dodatnu količinu bolesti;
• B9 - folna kiselina, krvotvorni procesi, stanični rast, kardiovaskularna aktivnost, normalno stanje živčanog sustava je nemoguće bez nje;
• C - askorbinska kiselina, svatko je svjestan svojih prednosti. To je najpoznatiji antioksidans koji pomaže u prevladavanju bolesti, produžava mladost;
• E - tokoferol, zaštitnik staničnih membrana, pomoć u asimilaciji vitamina A, normalizira hormone, posebno neophodne za žene, jer igra važnu ulogu u reproduktivnoj funkciji.

Ovaj popis je dovoljan da uključi gomolje u dnevni meni. Ali oni još uvijek imaju mnogo makronutrijenata (kalij, fosfor, klor, kalcij, sumpor, natrij), elemente u tragovima (željezo, cink, jod, bakar, mangan, fluor, molibden itd.) I sve aminokiseline.[2], [3], [4]

Kakvu štetu može učiniti topinambur? Osim povećanog stvaranja plina, teško je i imenovati nešto. Njegov mali nedostatak lako se eliminira dodavanjem kima ili korijandera u kuhano jelo.

Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke u dijabetesu

Gomolji egipatske artičoke uglavnom sadrže dvije vrste ugljikohidrata, inulin i šećer (fruktozu i glukozu). Glavni ugljikohidrati u biomasi zraka su celuloza i hemiceluloza. Objavljeno je da je sadržaj šećera u gomoljima jeruzalemske artičoke oko 4–5% suhe težine.[5]

Za dijabetičare ova je kultura vrijedna s visokim sadržajem inulina (80%) - ugljikohidrata, što usporava apsorpciju glukoze iz hrane. Kod dulje uporabe, razina u krvi se smanjuje, metabolizam normalizira, tjelesna obrana se povećava. Osim toga, jeruzalemska artičoka ima nizak glikemijski indeks i sadržaj kalorija.

Ostali ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke uključuju umjereno choleretic učinak, sposobnost da se jasno teških metala soli, toksina, radionuklida, poboljšati crijevnu mikrofloru. Utvrđeno je da inulin iz jeruzalemske artičoke ima prebiotički potencijal.[6], [7]

Čičoka može poboljšati osjetljivost na inzulin, kao što je njegov glavni sastojak inulin smanjuje sintezu triglicerida masnih kiselina u jetri i smanjuje njihova razina u krvi [8],  [9], [10]. Osim toga, snižava se razina glukoze u krvi natašte kod zdravih ljudi [11], što može biti povezano s njegovim fruktanima i kumarinima, kao što su ayapin i scopletin.[12]

Kontraindikacije

Jeruzalemska artičoka praktički nema kontraindikacija, osim u rijetkim slučajevima, individualne netolerancije.

Skladištenje jeruzalemske artičoke zimi

Jeruzalemska artičoka je potpuno nepretenciozna biljka u smislu uzgoja i skladištenja. Neće biti nikakvih problema ako postoji podrum ili hladni podrum, gdje temperatura ne prelazi 4-5 ⁰ C. Štoviše, nije potrebno sve to kopati odjednom. Možete pripremiti potrebnu količinu za zimu, a u proljeće ukloniti potpuno netaknute gomolje iz zemlje. Drugi način je pohranjivanje u hladnjak, prosječni rok trajanja je 3 tjedna, zamrzivač (3 mjeseca), suh (ne duži od godinu dana), čuvati ili kupiti na tržištu svaki put.

Recenzije

Jedinstvena pojava - nije bilo niti jednog negativnog komentara o topinamburu. Svi dijabetičari bilježe njegov pozitivan učinak na glikemijsko stanje, a prilično neutralan okus ne uzrokuje odbacivanje hrane. To nije dosadno kao isto jelo, jer u različito vrijeme može biti snack, i prvi, i prilog, i kompot ili čaj.