Lister

Listeria je razni mikroorganizmi, koji su zastupljeni s 6 vrsta gram-pozitivnih štapića sličnih bakterija. Mikroorganizam je dobio ime po poznatom engleskom kirurgu, utemeljitelju aseptičkih i antiseptičkih metoda u medicini, Joseph Lister.

Listeria je prilično česta na planeti: to je posebno poznato u veterini, jer često utječe na domaće životinje. Ali u nekim slučajevima, mikroorganizam može biti opasno za ljude.

[1], [2], [3], [4]

Listeria Bacteria

Listeria bakterije su gram-pozitivne, ne kontroverzne, štapiće mikroorganizama. Među 6 uobičajenih vrsta tih organizama Listeria monocytogenes je osobito važno za medicinu, jer može izazvati razvoj bolesti kod životinja i ljudi. Ostale vrste bakterija Listeria, npr Listeria ivanovii, utječe samo na divlje i domaće životinje, a Listeria innocua, Listeria seeligeri, Listeria grayi i Listeria welshimeri općenito smatra bezopasne mikroorganizama.

Nekoliko izvješća o lezijama tih mikroorganizama ljudi većine stručnjaka pripisuje činjenici da u našoj zemlji nema toliko laboratorija u kojima mogu odrediti listeriju i protutijela. Prema statistikama, broj lezija u humanoj listeriji je relativno mali, ali broj smrtnih slučajeva kod bolesnika s listeriozom je iznad prosjeka, au novorođenčadi - do 75%.

Posebno je opasna infekcija tijekom trudnoće, jer može izazvati poteškoće s djetetom, rođenjem mrtve djece, ranom djetinjstvu i ranom smrću novorođenčadi. Uz žene i dojenčad, listeria često uzrokuje bolest kod starijih osoba i starijih osoba, bolesnih s septičkim i meningoencefaličnim oblicima listerioze. Prije svega, ljudi postaju slabiji, s lošom imunološkom zaštitom, s istodobnom onkologijom ili autoimunim patologijama. Tijekom posljednjih nekoliko godina povećan je broj slučajeva listerioze kod ljudi koji uzimaju lijekove.

Listeria monocytogenesis

Listeria monocytogenes - uzročni agent listerioze - mali je pokretni štapić koji ne stvara spore i lijepo je obojen Gram metodom (Gram +). Ovi organizmi pripadaju Corynebakterijama, od kojih je najpoznatiji reprezentativac difterijske štapiće. Iz tog razloga, mikrobiolozi često karakteriziraju ovaj mikroorganizam kao vrstu slične difteriji, a tek nakon detaljne analize izolirati pripadnost mikroorganizama na bakterije listerije.

Ovaj organizam ima oblik kratke ravne šipke veličine od približno 0.4-0.5 od 0.5-2 μm, s usavršenim vrhovima. Mikroorganizmi se mogu nalaziti na jednoj, ili malim vezama od 4-5 bakterija, izuzetno rijetko dugih lanaca. Oni nisu kapsularni oblikujući.

Kada se stavi na hranjivi medij, taj mikociklo raste u obliku malih (do 2 mm) glatkih konveksnih, duguljastih kolonija, sivoplave ili zelenkaste boje, poluprozirne. Ako se mikroorganizmi kultiviraju na tekućem mediju, tada se otkriva ravnomjerna zamućenost s naknadnim nastankom taloga. Ako je medij kulture polutvrda, kolonije rastu više na površini. Uzgojeni materijal ima miris sirutke ili sirutke, što ukazuje na akumulaciju rezidualnog metabolizma ugljikohidrata u mediju za kulturu.

Struktura Listeria

Listeria bakterije su pokretljive, mogu imati 1 do 4 flagele, zbog čega se kreću i izvode osobne "somersaults". Najveća aktivnost je na 20-25 ° C, a raste na 37 ° C oštro smanjuje njihovu pokretljivost, sve do potpunog izbijanja.

Bactreia listeria pripadaju fakultativnim aerobima (to jest, njihova prisutnost zahtijeva prisutnost kisika), dobro klijati u mediju glukoze-seruma.

Organizmi su vrlo stabilni u vanjskom okruženju, mogu uspješno rasti u širokom rasponu temperature (od + 1 ° C do +45 ° C) i ph-medija (4-10). Listeria bakterije se ne osjećaju loše na niskim temperaturama, već se mogu umnožiti na t ° + 4-6 ° C u tlu, u vodenim tijelima, na površini biljaka, u trupu trupla, u hrani.

Životni ciklus Listeria bakterija se javlja u hladnijim uvjetima, bez problema: mikroorganizmi nisu samo u mogućnosti da zadrži svoju zaradu, ali i aktivno razmnožavati i nakupljati na proizvode, dok su ostali mikroorganizmi usporava i zaustaviti njihov razvoj. Zbog toga stavljanje kontaminirane hrane u hladnjak ne štiti osobu od infekcije. Isto vrijedi i za bakterije listere i soljenje proizvoda: bakterije mogu izdržati do 20% otopine soli.

Međutim, bakrei listerie umiru dovoljno brzo kod vrenja, iako tijekom pasterizacije (na t ° + 60-70 °) propadaju samo pola sata. Ali čak i visoke temperature Listeria mogu izdržati ako se nalaze u sredini staničnih i tkiva strukture. Na primjer, postoje slučajevi listerioze nakon konzumiranja pasterizirano mliječnih proizvoda: bakterije nisu ubijeni, dok je u jednom leukocita i epitelnih stanica, koje su naknadno pronađena u sedimentu.

Na otvorenom, bakterija listeria propada kada se liječi dezinficijensi (kloramina, formalin), a također pod djelovanjem ultraljubičastih zraka.

U vanjskom okolišu, bakterija listeria zadržava svoju sposobnost življenja i razvoja 90-120 dana, u tlu - do 600 dana, na proizvodima - do 30-90 dana.

Listeria i listerioza

Najčešće, ljudi mogu postati zaražene bakterijom Listeria u kontaktu sa zaraženim kućnim ljubimcima ili nakon konzumiranja zaražene hrane bakterije: meso, mlijeko, riba, povrće, itd Osobito osjetljivi na infekcije mekih sireva, mesnih proizvoda, salate .. Mesni proizvodi mogu sadržavati Listeria bakterije u 35-45% slučajeva.

Osoba ima visok rizik od razvoja listerioze ako su njegove profesionalne aktivnosti povezane s pticama, životinjama ili njihovim proizvodima. To se osobito odnosi na radnike mesnih i peradarskih biljaka, farme, poduzeća za preradu mlijeka i ribogojilišta.

Listeria bakterije u mesu (ohlađene) nešto inhibiraju njihovu vitalnu aktivnost, ali ne dolazi do potpune smrti bakterija. Ako se meso smrzne na temperaturi od -10-28 ° C, čak iu takvim uvjetima, patogen se detektira nakon 1 godine ili više, a istodobno je apsolutno održiv. Prilikom prerade mesa i nusproizvoda s natrijevim kloridom, listeria ostaje održiva 2 ili više mjeseci. Kod toplinske obrade kobasica, uzročnik listerioze može umrijeti tek nakon jednog i pol do dva sata. Sve gore navedene činjenice omogućuju provjeru da ako se sumnja da životinja ima listeriosis, njegovo meso ne može se kategorizirati u hrani.

Listeria bakterije se nalaze u ribama ne manje od mesa. Različiti mikorizoni koji su prisutni u ribljim proizvodima zajedno s bakterijom listeria, na neki način inhibiraju njihovu reprodukciju. Iz tog razloga, broj bakterija listerije u hlađenom ribljom proizvodu može biti nekritičan (do 100 bakterija po gramu). Ali ti uvjeti koji nastaju prilikom soljenja i hladnoće puše, inhibiraju razvoj drugih mikroorganizama, ali se sada u listera početi aktivno razmnožavati. To objašnjava prisutnost više Listeria bakterija u hladnim dimljenim ribljim proizvodima, slanoj ribi i konzervi.

Uzrokovni agent listerioze može doći do poduzeća za preradu ribe s ulovljenom ribom (posebno slatkom vodom), s dodatkom biljnih prerađevina, s pakirnim spremnicima.

Posebno su rizici radnici koji izvode početnu fazu prerade ribe (skaliranje, rezanje).

I, unatoč činjenici da je dobivanje bakterije Listeria u ljudskom tijelu s hranom je najčešći, i to treba imati na umu da je Listeria su u stanju prodrijeti i na druge načine - kroz dišni sustav, očne spojnice i kroz pukotine i rane na koži. Bolesna osoba, ili nosač parazita, izlučuje bakterije izmetom, urinom. Posebno su opasni nosači infekcije, koji ne znaju za njihovu bolest, dok zaraze drugima. Infekcija se može pojaviti u uteri kao i kod rada.

LISTERIA GOST

Metoda detekcije i detekcije Listeria bakterija u prehrambenim proizvodima označena je kao GOST R 51921-2002. Ovaj zajednički način primjenjuje na sve prehrambene proizvode, uključujući i bebu, medicinskih i specijalnih hrane: mesnim proizvodima (također peradi), unutarnjih organa i manje vrijednih dijelova trupova, ribljih proizvoda, mliječnih proizvoda, povrća, margarina, majoneze, salate, gotove. GOST definira tehniku detekcije u navedenim proizvodima bakterijske listeria monocytogenes.

Metoda se temelji na sjetvi nekog dijela ispitivanog produkta u tekućem selektivnom hranjivom mediju, s daljnjim ponovnim ulazom na dijagnostički selektivne medije i klijanja usjeva pri stvaranju optimalnih uvjeta.

Razlika u kultiviranim kulturama provodi se korak po korak: najprije utvrđuju pripadnost odraslih bakterija u Listeriju, a zatim nastavljaju potvrditi njihovu pripadnost Listeria monocytogenes.

Protutijela na Listeriju

Protutijela na bakterije listerije pokazatelj su infekcije s tim mikroorganizmima, što uzrokuje razvoj listerioze. Određivanje antitijela na Listeriju provodi se u sljedećim situacijama:

• sa sumnjom na listeruosis;
• s teškom intoksikacijom, visokom temperaturom, osipom, povećanjem jetre i slezene;
• kada dijagnosticira neobjašnjivu infekciju.

Također, analiza je nužno propisana za žene koje su prethodno imale ovu bolest, pri planiranju trudnoće.

Priprema za analizu nije potrebna. Zdravstveni radnik uzima krv iz vena radi pregleda.

U normi antitijela na bakterije, lista ne smije biti. U drugim situacijama, analiza može pokazati sljedeće rezultate:

• 1:50 - sumnjiva titracija;
• 1: 100 - tip slojevitost;
• 1: 200 do 1: 400 - pozitivno;
• 1: 800 i više - titar je izrazito pozitivan.

Pozitivan rezultat ukazuje na prisutnost tekuće infekcije u tijelu.

[5], [6], [7], [8]

Selektivni aditiv za označavanje listere

Selektivni aditiv za izolaciju listerije može se koristiti za bakteriološku dijagnozu listerioze ili za otkrivanje bakterija listerije na okolišnim objektima.

Listerioza je vrlo raširena u svijetu, ali u našoj zemlji, srećom, postotak detekcije pacijenata i nositelja Listeria bakterija je relativno nizak. Ipak, uporaba selektivnih medija predstavlja važnu točku sanitarnih i higijenskih zahtjeva i bakteriološku kontrolu proizvoda.

Selektivni aditivi se mogu kupiti odvojeno, ili kao dio gotovog medija za izolaciju i uzgoj bakterija listeria. Najčešće, aditiv se oslobađa u obliku praha, koji se zatim dodaje u juhu ili na drugi medij, gdje će se stvoriti optimalni preduvjeti za uzgoj listerije. Osim toga, u medij su dodane inhibitorske tvari koje inhibiraju istovremeni rast prisutne prisutne bakterijske flore.

Ispitivanje materijala provodi se prema GOST-u za određivanje Listeria monocytogenes. On se inkubira na t ° + 30 ° C tijekom dana.

Rok trajanja selektivnih aditiva - oko 2 godine.

Listeria, kada se proguta, širi se vrlo brzo, utječući na one dijelove tijela i središnji živčani sustav gdje lijekovi ne mogu ući potrebnu količinu. Iz tog razloga, liječenje listerioze nije uvijek učinkovito, pogotovo ako se dijagnoza provede dosta kasno. U tom smislu, rano otkrivanje bakterija listerina najvažniji je trenutak uspješnog liječenja bolesti.