Prehrana i dijeta kod predijabetesa: detaljan opis

Temeljna točka u terapiji predijabetesa nije liječenje lijekovima, već prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata s ograničenim unosom masti. Bez pravilne prehrane, nijedna druga mjera neće pomoći u normalizaciji gušterače i stabilizaciji razine šećera unutar normalnih granica.

Za pacijente s predijabetesom, liječnici mogu preporučiti jednu od dvije prikladne dijete. Dijeta broj 9 prikladna je za one čija je težina normalna, ali za osobe s viškom kilograma i pretilošću, liječnik će predložiti pridržavanje zahtjeva dijete broj 8. Ove dvije dijete razlikuju se samo u preporučenom dnevnom unosu kalorija i ugljikohidrata: dijeta broj 9 - do 2400 kcal, dijeta broj 8 - do 1600 kcal dnevno.

U dijeti br. 8 ograničena je konzumacija soli (do 4 g dnevno) i vode (do 1,5 l). Međutim, pacijenti s prekomjernom težinom trebali bi konzumirati više vitamina C, željeza, kalcija i fosfora nego osobe s normalnom težinom.

[ 1 ]

Što može i što ne može?

Kako biste se lakše snašli u zahtjevima prehrambene tablice, vrijedi pažljivo proučiti informacije koje objašnjavaju koja se hrana može, a koja ne može jesti s predijabetesom.

Dakle, navedimo dopuštene proizvode za predijabetes:

• Kruh i ostali proizvodi od raženog brašna i mekinja, kao i brašno od cjelovitog pšeničnog brašna
• Bilo koja tjestenina napravljena od cjelovitog zrna pšenice
• Povrćne juhe i juhe na bazi povrća
• Okroška
• Nemasno meso (teletina, piletina, zec, puretina) – može se kuhati, pirjati s povrćem i peći
• Kuhani jezik
• Kobasice: kuhana doktorska kobasica i pileće kobasice
• Nemasna riba (balak, smuđ, štuka, oslić itd.) – kuhati ili peći u pećnici
• Konzervirana riba bez dodatka ulja (u vlastitom soku ili soku od rajčice)
• Mlijeko i mliječni proizvodi s niskim udjelom masti (kefir, svježi sir, jogurt)
• Svježi sir napravljen bez dodane soli
• Jela od žitarica (heljda, biserni ječam, zobene pahuljice i ječam)
• Rižina i pšenična kaša (u malim količinama)
• Bundeva, tikva, tikvice, rajčice, patlidžan, šparoge, jeruzalemska artičoka, celer i mnogo drugog povrća
• Bilo koja vrsta kupusa
• Salata i zeleno povrće
• Malo mrkve i cikle
• Jela od soje, graha, leće i graška
• Svježe i pečeno voće
• Voćni pire, žele, mousse bez šećera
• Voćni poljupci bez šećera
• Orašasti plodovi
• Domaći umaci s mlijekom i rajčicom
• Umaci s niskim udjelom masti za jela
• Crni i zeleni čaj, biljni čajevi i dekokcije, dekocija šipka,
• Kompoti bez šećera
• Svježi sokovi od povrća
• Voćni sokovi za djecu
• Mineralna i pročišćena voda (po mogućnosti negazirana)
• Bilo koja biljna ulja (nerafinirana)

Osim toga, dopušteno je jesti predjela kuhana u slaboj mesnoj ili gljivastoj juhi bez masnoće, nemasno kiselo vrhnje (jednom tjedno) par puta tjedno. Krumpir može biti vrlo malen i samo kuhan ili pečen. Maslac se može dodavati u gotova jela u malim porcijama.

Sada nabrojimo hranu i jela zabranjena za predijabetes:

• Peciva od kvasnog tijesta s dodatkom maslaca i lisnatog tijesta
• Tjestenina od bijelog brašna
• Bogati mesni i gljivasti temeljci, kao i jela na bazi njih
• Juha od vermičelija
• Masno meso (npr. svinjetina, patka, janjetina) je zabranjeno u bilo kojem obliku
• Dimljeno meso i kobasice

• Bilo koje konzervirano meso
• Masna riba u bilo kojem obliku
• Dimljena, sušena i slana riba
• Konzervirana riba u ulju
• Riblja ikra
• Domaće mlijeko i mliječni proizvodi s visokim udjelom masti
• Masni svježi sir, masno kiselo vrhnje, vrhnje
• Slatka jela od mlijeka
• Tvrdi i salamureni sirevi
• Svježe i suho grožđe (datulje i banane također imaju visok sadržaj šećera)
• Sladoled, džemovi, pekmezi, kreme, bomboni
• Griza i jela od nje
• Instant kaša
• Konzervirano povrće
• Kečap, majoneza, kupovni umaci, ljuti začini i masni umaci
• Slatka gazirana pića
• Sok od grožđa i banane
• Svinjska mast, otopljena unutarnja mast, svinjska mast
• Margarin

Kako bi se olakšao rad gušterače, preporučuje se prelazak na frakcijske obroke (do 6 puta dnevno s porcijom ne većom od 200 g). Proizvodi od žitarica i kaše za predijabetes (osim riže) najbolje se konzumiraju ujutro, voće - u prvoj polovici dana, proteinska hrana - za ručak i navečer.

Potrebno je isključiti iz prehrane hranu i jela koja sadrže brze ugljikohidrate (med, šećer, slatko voće, vrhunsko brašno), poluproizvode, proizvode brze hrane, visokokalorične zamjene za šećer. Kod predijabetesa je bolje zamijeniti slatko voće kiselo-slatkim ili kiselim.

Suho voće nije zabranjen proizvod za predijabetes, ali ga ipak ne biste trebali konzumirati u velikim količinama.

Jelovnik predijabetesa za tjedan dana

Pogledajmo primjer jelovnika koji bi mogli koristiti pacijenti s predijabetesom.

Ponedjeljak

• 1 doručak – zobena kaša, komad integralnog kruha, čaj sa stevijom
• Drugi doručak – voćni pire
• Ručak - pire juha od povrća, omlet od 2 jaja, kuhani pileći odrezak
• Popodnevna užina – čaša jogurta s keksima
• Večera – pileći sufle, biljni čaj

Utorak

• 1 doručak – kaša od bisernog ječma, zeleni čaj s dijetalnim kruhom
• Drugi doručak – pečena jabuka
• Ručak – povrtna juha sa slabom pilećom juhom, pire od cvjetače, kuhana riba
• Popodnevna užina – svježi sir s dodatkom voća
• Večera - pirjani kupus s malim komadom sivog kruha, uvarak od šipka

Srijeda

• 1 doručak – ječmena kaša, voćni kompot
• Drugi doručak – salata od svježeg povrća s maslinovim uljem
• Ručak – pečeno voće s komadom bolonjske kobasice, voćni mousse
• Popodnevna užina – kolači od sira pečeni u pećnici
• Večera – složenac od nemasnog svježeg sira i voća

četvrtak

• 1 doručak – kaša od heljde, slaba kava s mlijekom i zamjenom za šećer
• Drugi doručak – voćna salata
• Ručak – juha od povrtnog temeljca s komadom nemasnog kuhanog mesa, pire od bundeve
• Popodnevna užina – čaša kefira
• Večera – omlet na pari s komadom raženog kruha, čaj

Petak

• 1 doručak – zobena kaša, kava s mlijekom
• 2 doručka -
• Ručak – juha od pirea od tikvica, omlet na pari
• Popodnevna užina – žele od voća i bobičastog voća
• Večera – kolači od sira, zeleni čaj

Subota

• 1 doručak – složenac od tjestenine s kobasicom, zeleni čaj
• Drugi doručak – salata od kuhane cikle
• Ručak – juha sa slabim temeljcem od gljiva, kaša od heljde, kuhani pureći odrezak
• Popodnevna užina – čaša fermentiranog pečenog mlijeka
• Večera – riba s povrćem, pečena u pećnici, biljni napitak

Nedjelja

• 1 doručak – kaša od bisernog ječma, crni čaj s mlijekom i stevijom
• Drugi doručak – palačinke od kupusa
• Ručak – okroška, kuhano jaje, komad kruha od mekinja
• Popodnevna užina – svježi sir s voćem
• Večera – patlidžani pečeni s mljevenim mesom i rajčicama

Kao što vidimo, čak i uz oskudnu ponudu proizvoda, po želji možete sastaviti sasvim pristojan jelovnik koji će vam pomoći da uspješno prevladate sve nastale zdravstvene probleme.

Recepti za predijabetes

Sada ćemo vam dati nekoliko recepata koji će vam pomoći diverzificirati stol za predijabetes.

Pileći sufle

• Pileći file – 400 g
• Bjelanjak – 2 kom.
• Obrano mlijeko – 100 g
• Brašno – 1 žlica.
• Velika mrkva – 1 kom.
• Mali luk – 1 kom.

Meso i povrće narežite na male komadiće i sameljite ih blenderom, postupno dodajući mlijeko i brašno. Solite po ukusu. Odvojeno istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Pažljivo sjedinite i lagano promiješajte obje mase. Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje i ulijte gotovi pire. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ^o C na 20-30 minuta.

Jelo se može obogatiti dodavanjem drugog povrća (tikvice, kupus ili bundeva), koje se može ostaviti u komadima, a ne nasjeckati u pire.

Dijetalne rolnice od kupusa

• 10 listova bijelog kupusa ili kineskog kupusa
• 300 g nemasne mljevene piletine ili puretine
• 3 srednje rajčice
• Luk, mrkva, paprika - po 1 komad.

Listove kupusa blanširajte u vodi oko 2 minute. Mljevenom mesu dodajte sitno nasjeckani luk i papriku, kao i grubo naribanu mrkvu. Sve pomiješajte, posolite i zamotajte u listove kupusa. Gotove sarme stavite u lonac i prelijte kipućom, lagano posoljenom vodom tako da se kupus malo izdigne iznad vode. Rajčice ogulite, nasjeckajte u blenderu i dodajte u lonac zajedno s lovorovim listom. Sarme pirjajte u pećnici oko 40 minuta (temperatura 180 ^o C).

Salata od bundeve i leće

• Leća - 1 šalica
• Češnjak - 1 češanj (po želji)
• Rotkvica - 100 g
• Bundeva – 200 g
• Malo biljnog ulja za preljev, sol

Rotkvice operite i narežite na krugove. Bundevu skuhajte i narežite na kockice. Leću kuhajte 25-30 minuta. Pomiješajte sve sastojke, dodajte nasjeckani češnjak, sol i maslinovo ulje, promiješajte i možete jesti.

Smoothie od voća i povrća

• Orasi – 3 kom.
• Jabuke - 1 kom.
• pola stabljike celera
• Jogurt s niskim udjelom masti – ½ šalice
• Zamjena za šećer

Oprani i nasjeckani celer sameljite u blenderu, dodajte oguljene i nasjeckane jabuke i ulijte jogurt, nastavljajući miješati smjesu pjenjačom. Ulijte u pripremljene čaše i pospite nasjeckanim orasima.

Umjesto jogurta u receptu možete koristiti kefir s niskim udjelom masti, negaziranu mineralnu vodu ili sok od jabuke razrijeđen vodom.

Postoji još mnogo zdravih i ukusnih recepata koji omogućuju osobama s predijabetesom da se ne osjećaju inferiorno i da diverzificiraju svoj stol bez štete za zdravlje. Sve što vam treba je samo malo želje i prstohvat mašte.