Medicinski stručnjak članka
Nove publikacije
Definicija i vrste masti
Posljednji pregledao: 04.07.2025
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Lipidi su važne komponente staničnih membrana biljaka, životinja i mikroba. Slabo su topljivi u vodi i topljivi u organskim otapalima poput kloroforma ili acetona. Postoje dvije glavne skupine lipida, uključujući molekule otvorenog i zatvorenog lanca. Lipidni spojevi otvorenog lanca su:
- masne kiseline;
- triacilgliceridi;
- sfingolipidi;
- fosfoacilgliceridi;
- glikolipidi.
Lipidni spojevi zatvorenog lanca su steroidi. Glavni u ovoj skupini je kolesterol.
Masti su važan izvor energije koji zadovoljava dnevne energetske potrebe, a također osigurava energiju u slučajevima kada:
- nema drugih izvora energije, na primjer tijekom posta;
- stanice ne mogu koristiti energetske rezerve, na primjer, kod dijabetesa;
Glavne funkcije dijetalnih masti
- Izvor energije
- Izvor esencijalnih masnih kiselina
- Pomaže u apsorpciji i transportu vitamina topivih u mastima
- Zaštita vitalnih organa od oštećenja
- Strukturna komponenta stanica
Rezerve masti također pomažu u održavanju tjelesne temperature i štite organe tijela od ozljeda. Osim toga, mast olakšava dostavu i apsorpciju vitamina topivih u mastima i utječe na strukturu hrane. Visoka energetska gustoća masti povećava vrijednost prehrambenih proizvoda u smislu zasićenosti tijela.
[