Definicija i vrste masti
Posljednji pregledao: 14.08.2021
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Lipidi su važni sastojci biljnih stanica, životinja i membrana mikrobnih stanica. Oni su slabo topljivi u vodi i topivi u organskim otapalima, kao što su kloroform ili aceton. Postoje dvije glavne skupine lipida, uključujući molekule s otvorenim i zatvorenim lancem. Lipidni spojevi s otvorenim lancem su sljedeći:
- masnih kiselina;
- trïacïlglïcerïdı;
- sfïngolïpïdı;
- fosfoatsilglitseridy;
- glikolipidы.
Lipidni spojevi sa zatvorenim lancem su steroidi. Glavna stvar u ovoj skupini je kolesterol.
Masti su važan izvor energije koji zadovoljava dnevnu potrebu za energijom, a također pruža u slučajevima kada:
- nema drugih izvora energije, kao što je post;
- stanice nisu u stanju iskoristiti rezerve energije, na primjer, kod dijabetes melitusa;
Glavne funkcije masti hrane
- Izvor energije
- Izvor esencijalnih masnih kiselina
- Pomoć pri apsorpciji i transportu vitamina topljivih u mastima
- Zaštita glavnih organa od oštećenja
- Strukturna komponenta stanica
Mast rezervi također pomažu u održavanju tjelesne temperature i štite tijelo od ozljeda. Pored toga, masnoća potiče isporuku i asimilaciju vitamina topljivih u mastima i utječe na strukturu hrane. Visoka energetska gustoća masti povećava vrijednost hrane u smislu zasićenja tijela.
[