Protein

Protein (bjelančevine) je važna komponenta mišićnog tkiva, organska tvar iz skupine polipeptida, koja uključuje aminokiseline povezane u lanac, jedna je od glavnih prehrambenih komponenti. Nije tajna da je protein vrlo važan nutrijent za rast mišića, koji obavlja mnoge važne funkcije, osim stvaranja mišićnog tkiva, aktivno sudjeluje u vitalnim procesima u tijelu. Najvažniji izvori proteina su mliječni proizvodi, riba, meso i proizvodi od žitarica.

[ 1 ], [ 2 ]

Koje funkcije protein obavlja?

• Katalitički - povećava brzinu reakcija izmjene energije i metabolizma u tijelu.
• Transport - osigurava povezivanje i transport tvari iz jednog organa u drugi.
• Zaštitna - provodi se uz pomoć proteinskih antitijela, koje proizvodi tijelo. Oni su odgovorni za fuziju potrebnih komponenti i neutralizaciju štetnih tvari koje se nakupljaju u tijelu kao rezultat različitih nepovoljnih čimbenika.
• Kontraktilna - osigurava kontrakciju mišića uz pomoć aktina i miozina.
• Strukturni – čini osnovu stanične strukture; proteini sudjeluju u izgradnji staničnih membrana i formacija unutar stanica.
• Hormonski - izvodi se uz pomoć proteina koji reguliraju metabolizam.
• Nutritivna - provodi se uz pomoć rezervnih, odnosno nutritivnih, proteina.

Zdravstveno stanje, tjelesna aktivnost, a kod male djece i mentalni razvoj ovise o tome koliko proteina je tijelo opskrbljeno. Kao posljedica nedostatka proteina, u tijelu se mogu razviti patologije jetre, može biti poremećeno funkcioniranje endokrinih organa, kao i obrambene snage tijela. Optimalan sadržaj proteina u konzumiranoj hrani poboljšava regulatornu funkciju moždane kore, povećava tonus središnjeg živčanog sustava.

Vrste proteina

• Protein sirutke je široko rasprostranjen, dostupan i lako probavljiv protein koji poboljšava obrambene snage tijela, što je neophodno kod povećanog energetskog metabolizma. Dodaci prehrani koji sadrže protein sirutke često sadrže vitamine i minerale. Protein sirutke može poboljšati apsorpciju kalcija, kao i stanje crijevne mikroflore. Prilikom korištenja ovog proteina treba uzeti u obzir njegova svojstva ne samo da je lako probavljiv, već i da se prilično brzo izlučuje iz tijela. Stoga bi takav protein trebalo konzumirati češće od drugih kako bi se osiguralo pravovremeno nadoknađivanje proteina u tijelu.
• Mliječni protein s malim udjelom masti može povećati otpornost tijela, pozitivno utjecati na oporavak i rast mišića te se odlikuje prosječnom stopom apsorpcije. Neke od njegovih komponenti su protein sirutke (oko dvadeset posto) i kazein (osamdeset posto), kao i mliječni ugljikohidrati. Mliječni protein pozitivno utječe na korekciju težine, može se koristiti za uklanjanje viška kilograma i zaštitu mišića od iscrpljenosti. Vrlo je pogodan za ljude koji vode aktivan način života i profesionalni su sportaši.
• Sojin protein pomaže u uklanjanju negativnih učinaka pretjerano aktivnih opterećenja, ubrzava rast mišića i povećava njihova svojstva snage. Sojin protein smatra se jednom od najvrjednijih vrsta proteina u prehrani, zahvaljujući njemu možete spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti, prilagoditi tjelesnu težinu i ojačati kosti. Biljni sojin protein sadrži aminokiseline (na primjer, lizin i glutamin) trideset pet posto više od drugih vrsta proteina. Sojin protein je također indiciran kod individualne intolerancije na mliječni protein. Treba uzeti u obzir da se uz stalnu kontinuiranu upotrebu ove vrste proteina kod muškaraca mogu pojaviti poremećaji u endokrinom sustavu.
• Protein jaja – ima prilično visoku bioaktivnost, unatoč činjenici da se rijetko nalazi kao zaseban proizvod. Utječe na lučenje anaboličkih hormona, sastoji se od kiselina koje sadrže sumpor, ne sadrži ugljikohidrate.
• Kazein - omogućuje vam dugotrajno održavanje neranjivosti mišićnog tkiva, ima antikatabolička svojstva.

Uravnotežena i aktivna prehrana tijela, neophodna za sportaše, također uključuje korištenje posebnih dodataka prehrani, kojih ima jako puno. Posebno važnu ulogu u ovom slučaju imaju proteinski dodaci, koji se pak dijele u dvije vrste: dodaci s čistim sadržajem proteina (potiču oporavak mišića kao posljedicu oštećenja nakon fizičkog napora) i gaineri (služe za izgradnju mišića, koriste ih uglavnom profesionalni sportaši). Ako se aktivno bavite sportom, kako biste odabrali pravi protein za sebe, bolje je konzultirati se sa stručnjakom koji će odabrati pravi lijek i propisati odgovarajuću dozu.