Uloga proteina u vježbi
Posljednji pregledao: 19.10.2021
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Proteini čine do 45% tjelesne težine. Jedinstvenost aminokiselina leži u činjenici da se mogu kombinirati s drugim aminokiselinama, stvarajući složene strukture. To su enzimi koji kataliziraju reakcije; hormoni poput inzulina i glukagona; hemoglobina i mioglobina, koji su nosači kisika; sve strukture tkiva, uključujući miozin i aktin, stvarajući mišićni protein. Svi oni su vrlo važni za motoričku aktivnost.
Studije pokazuju da bjelančevine pridonose energentima tijekom gladovanja i intenzivne vježbe, možda čak 15% svih kilokalorija tijekom vježbanja.
Metabolizam proteina
Prehrambeni proteini kombiniraju se u crijevima s endogenim proteinima gastrointestinalnog trakta, digestiraju se i asimiliraju u obliku aminokiselina. Oko 10% proteina se izlučuje izmetom, a preostalih 90% aminokiselina tvori bazu aminokiselina, koja također uključuje proteine nastale tijekom cijepanja tkiva.
Ako je tijekom sinteze proteina tijelo u ravnoteži, koristi aminokiseline iz bazena kako bi održala razgradnju proteina. Ako aminokiseline nisu dovoljne za uključivanje u bazen (tj. Nedovoljno unos proteina u ishrani), sinteza proteina ne može održati njihovu razgradnju i proteini tijela su podijeljeni kako bi se zadovoljile potrebe bazena u aminokiselinama.
Kao rezultat toga, obnova tkiva usporava, što dovodi do smanjenja fizičkog učinka. Inače, ako potrošnja proteina hrane prelazi potrebu, dolazi do deaminacije aminokiselina (uklanjanje amino skupine), a višak dušika se oslobađa uglavnom u obliku uree, kao i amonijak, mokraćna kiselina i kreatin. Struktura preostala nakon deaminacije naziva se alfa-keto kiselinom. Može se oksidirati da proizvodi energiju ili pretvori u masnoću u obliku triglicerida.
Ravnoteža dušika
Kontroverzno pitanje potrebe za proteinima uzrokovano je odstupanjem metoda za procjenu biosinteze proteina u tijelu. Ravnoteža dušika je jedan od najčešćih kriterija za procjenu metabolizma bjelančevina, ali ne i najprikladniji. Ravnoteža dušika mjeri omjer dušika uklonjenog iz tijela u dušik, koji je ušao u tijelo (blok hrane). Negativna ravnoteža dušika je uspostavljena kada izlučivanje dušika premašuje njegovu opskrbu. Pozitivni balans dušika je primijetio kada je unos proteina prelazi izlučivanje, obično u razdoblju rasta (adolescencije, trudnoće). Pod normalnom ravnotežom dušika, unos i ispuštanje dušika su jednaki. Mjerenja ravnoteže dušika ne smatraju se odlučujućima, jer uzimaju u obzir gubitke dušika samo u mokraći i djelomično s izmetom. Dušikovih gubici se mogu pojaviti tijekom znojenja i drugim tjelesnim izlučevinama, kao što su piling kože, gubitak kose i drugih. Budući da pretvorbu bjelančevina ne može točno pratiti i mjeriti nakon unosa, bilanca dušika ne računa za sve aspekte metabolizam proteina. Ravnoteža dušika sugerira da ono što nije izolirano koristi se za sintezu proteina.
Dakle, ako se unos proteina promijeni (povećava ili smanjuje), važno je uzeti u obzir da postoji obvezno razdoblje prilagodbe novom režimu, tijekom kojeg će dnevno izlučivanje dušika biti nepouzdano. Ovo je važna točka koju treba imati na umu pri procjeni valjanosti i valjanosti studije o ravnoteži dušika kao mjera stanja metabolizma bjelančevina. Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) i Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) odredila su minimalno 10 dana prilagodbe kako bi se utvrdila potreba za konzumiranjem proteina prilikom promjene potrošnje dušika.