Sokovi kod dijabetesa tipa 1 i tipa 2: koristi i štete

Zdrava prehrana, redovita tjelesna aktivnost i često terapija lijekovima ključne su komponente skrbi za dijabetes. Stav Američkog dijabetičkog udruženja (ADA) jest da ne postoji univerzalna dijeta za osobe s dijabetesom. ADA također prepoznaje integralnu ulogu nutricionističke terapije u cjelokupnoj skrbi za dijabetes i povijesno je preporučivala da svi s dijabetesom aktivno sudjeluju u samoliječenju, edukaciji i planiranju liječenja sa svojim liječnikom, što uključuje razvoj personaliziranog plana prehrane. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Svi znaju da dijabetes nastaje zbog insuficijencije ili nedostatka proizvodnje inzulina od strane gušterače, koji je neophodan za apsorpciju glukoze. Igra važnu ulogu u ljudskom metabolizmu i glavni je izvor energije. Prevladavanje problema s metabolizmom ugljikohidrata provodi se opskrbom stanica inzulinom i reguliranjem ujednačenog protoka ugljikohidrata, što izravno ovisi o prehrani. Dijetoterapija je glavni dio liječenja, pa se postavlja pitanje: je li moguće piti sokove s dijabetesom?

Koji se sokovi mogu piti s dijabetesom tipa 1 i 2?

Sokove pozicioniramo kao zdravo piće, zasićeno mnogim hranjivim tvarima potrebnim za potpuno funkcioniranje tijela. I to je doista tako, jer sadrže sve komponente svojstvene voću od kojeg su napravljeni.

Istovremeno, sadrže i dvostruko više lako probavljivih ugljikohidrata (saharoza, fruktoza), koji uvelike povećavaju razinu glukoze u krvi. [ 4 ] Što učiniti u tom slučaju?

Na policama trgovina ima puno pakiranja sokova različitih proizvođača, ali tehnologija njihove pripreme je takva da ih dijabetičari uopće ne bi smjeli piti. Prvo se iz njih ispari voda i pripremi koncentrat, zatim se restauriraju, pasteriziraju i hlade. U konačnom proizvodu koji dođe do potrošača ima malo korisnog, a puno šećera.

Svježe cijeđeni sokovi su dopušteni pod uvjetom da se njihov volumen dobiva iz preporučene količine sirovina s niskim glikemijskim indeksom (GI) za dijabetičare, na primjer, dvije jabuke, jedna naranča itd. [ 5 ] Štoviše, nedavna studija pokazala je da je konzumacija zelenog lisnatog povrća i voća povezana s manjim rizikom od razvoja dijabetesa, dok konzumacija voćnih sokova može biti povezana s povećanim rizikom od razvoja dijabetesa kod žena. [ 6 ]

Sok od rajčice

Rajčice su niskokalorično povrće, sadrže puno vode i malo šećera. Rajčice su vrlo korisne za ovu bolest, jer sadrže korisne minerale: željezo, magnezij, fosfor, kalcij, krom; vitamine B skupine, askorbinsku kiselinu; karotene, antioksidanse.

Sve je više dokaza da konzumacija rajčice smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti zbog svojih antioksidativnih, protuupalnih i hipotenzivnih učinaka. [ 7 ]

Sok od njih, koji nije podvrgnut toplinskoj obradi, blagotvorno djeluje na zdravlje zbog svog sastava:

• svijetli pigment likopen suzbija kardiovaskularne bolesti;
• fitoncidi djeluju protiv upala i bakterija;
• serotonin regulira funkcije živčanog sustava;
• vitamini B1, B2, C poboljšavaju metabolizam;
• Kalcij čini stijenke krvnih žila elastičnijima i pomaže u snižavanju krvnog tlaka.

Osim toga, sok od rajčice čisti jetru, smanjuje kolesterol i dobro zasićuje. Preporučeni dnevni unos rajčice za pacijente je 300 g, a to je količina od koje treba napraviti napitak.

Sok od nara

Prirodni sok od nara od zrelih sjemenki-bobica bogat je polifenolima s visokim antioksidativnim kapacitetom, zbog čega se manifestiraju njegova antidijabetička svojstva - regulira glikemijski indeks. Promatranjem pacijenata utvrđeno je da se pri ispijavanju napitka s hranom s visokim GI šećer u krvi smanjuje za trećinu. Ograničene studije na ljudskim i mišjim modelima pokazale su da sok od nara ima značajne antiaterogene, antioksidativne, antihipertenzivne i protuupalne učinke. [ 8 ]

Osim toga, šipak sadrži mnoge druge tvari koje mogu podržati tijelo dijabetičara i spriječiti komplikacije. Sadrži 15 vrsta aminokiselina, njegovi tanini su izvrsno dezinfekcijsko sredstvo, bori se protiv anemije, ateroskleroze, hipertenzije i povećava elastičnost vaskularnih stijenki. [ 9 ]

Pijte ga kroz slamku kako ne biste oštetili zubnu caklinu. Može biti štetno za osobe s hiperacidnim gastritisom, čirom na želucu i zatvorom. Važno je slušati sebe i probati male porcije, ne na prazan želudac.

Sok od mrkve

Svima je od djetinjstva poznata uloga mrkve na oštrinu vida. Zbog niske energetske vrijednosti i niskog sadržaja ugljikohidrata, sok od mrkve najbolji je izbor za dijabetičare.

Ovaj napitak blagotvorno djeluje na imunološki i živčani sustav, usporava apsorpciju glukoze, poboljšava probavni trakt i pomaže u čišćenju tijela od toksina. Voće sadrži veliku skupinu vitamina B, A, K, PP, alfa- i beta-karoten te značajan mineralni sastav. Pijenje soka od mrkve može zaštititi kardiovaskularni sustav povećanjem ukupnog antioksidativnog statusa i smanjenjem lipidne peroksidacije, bez obzira na bilo kakve markere kardiovaskularnog rizika. [ 10 ]

Međutim, dijabetičari moraju znati svoje granice i ne bi smjeli prekoračiti 200-250 ml soka dnevno.

Sok od jabuke

U prirodi postoji mnogo različitih sorti jabuka. Klasificiraju se prema vremenu zrenja, slatkoći, tvrdoći, sočnosti i mnogim drugim parametrima. Za dobivanje soka koji je koristan za dijabetičare prikladni su kiseli, sočni i zreli plodovi, a nema potrebe ih guliti, jer sadrže mnoge korisne hranjive tvari.

Svježe pripremljeni sok od jabuke osigurat će potrebu za vitaminima A, C, B1, B2, B5, B6, folnom kiselinom, kao i željezom, natrijem, kalijem, fosforom, magnezijem. Napitak poboljšava stanje kože, kose, noktiju, jača srčani mišić, krvne žile, aktivira obrambene snage tijela, regulira rad crijeva, uklanja štetne tvari, povećava hemoglobin.

Iako sok od jabuke općenito sadrži niže razine fenola od cijelih jabuka, on je i dalje široko konzumiran izvor prehrambenih antioksidansa.

Glavna klasa fitokemikalija koje se obično nalaze u voću i povrću su flavonoidi. Jabuke su vrlo važan izvor flavonoida u prehrani u Sjedinjenim Državama i Europi. Također su dobar izvor antioksidansa. Nekoliko studija definitivno je povezalo konzumaciju jabuka sa smanjenim rizikom od raka, posebno raka pluća, [ 11 ] smanjenim rizikom od srčanih bolesti, [ 12 ] smanjenim rizikom od astme i općim zdravljem pluća. [ 13 ] Visok sadržaj kvercetina, glavne komponente kore jabuke, pokazao se kao faktor smanjenja rizika od dijabetesa tipa II. [ 14 ] Pokazalo se da jedenje jabuka i krušaka potiče gubitak težine kod žena srednje dobi. [ 15 ] Dio zaštitnog učinka jabuka protiv srčanih bolesti može biti posljedica njihovog potencijala za snižavanje kolesterola. [ 16 ]

Jabuke, a posebno kore jabuka, imaju snažno antioksidativno djelovanje i mogu značajno inhibirati rast stanica raka jetre i debelog crijeva. Antioksidativno djelovanje 100 g jabuka (otprilike jedna porcija jabuka) ekvivalentno je oko 1500 mg vitamina C. [ 17 ] Nekoliko je studija pokazalo da jabuke imaju snažno antiproliferativno djelovanje. [ 18 ]

Različite sorte jabuka imaju različite učinke na proliferaciju stanica raka jetre. Pri dozi od 50 mg/mL, ekstrakti jabuke Fuji inhibirali su proliferaciju stanica Hep G2 za 39%, dok su ekstrakti jabuke Red Delicious inhibirali proliferaciju stanica za 57%. Neoguljene jabuke bile su značajno manje učinkovite u inhibiranju proliferacije stanica Hep G2 u usporedbi s oguljenim jabukama, što sugerira da kora jabuke ima značajnu antiproliferativnu aktivnost.[ 19 ]

Nedavno je otkriveno da sirovi ekstrakti nezrelih jabuka zapravo inhibiraju enzimsku aktivnost kolerinog toksina na način ovisan o dozi.[ 20 ]

Trebali biste se suzdržati od toga u akutnim fazama gastritisa, pankreatitisa i peptičkog ulkusa.

Sok od bundeve

Sadrži nekoliko fitokomponenti koje pripadaju kategorijama alkaloida, flavonoida te palmitinske, oleinske i linolne kiseline. Ima antidijabetička, antioksidativna, antikancerogena, protuupalna i druga svojstva. [ 21 ]

Bundeva je slatkog okusa i ima visoki glikemijski indeks. Činilo bi se da ta okolnost zabranjuje njezinu konzumaciju, ali ispada da narančasto voće potiče proizvodnju beta stanica uključenih u proizvodnju vlastitog inzulina.

Sok od bundeve ima opći zdravstveni učinak na tijelo u cjelini, a posebno sagorijeva masti i potiče mršavljenje, zahvaljujući pektinima aktivira crijevnu peristaltiku i ubrzava čišćenje otpadnih produkata, smanjuje rizik od ateroskleroze, stimulira funkcije gušterače, uklanja tekućinu iz tijela i preventivna je mjera protiv kardiovaskularnih patologija.

Sok od cikle

Postotak ugljikohidrata u cikli je drugi po redu nakon dijetalnih vlakana (6,9% odnosno 12,5%). To je nepoželjno, ali s druge strane, korjenasto povrće sadrži puno silicija, kroma, mangana, kobalta, kalija, vitamina C, B i drugih korisnih komponenti u malim količinama.

Preporučuje se kod niskog hemoglobina, za normalizaciju stolice i za snižavanje krvnog tlaka. A svježi sok od cikle ima i antikancerogena svojstva, pa ga dijabetičari ne trebaju potpuno odreći, već samo pridržavati se umjerenosti (50 ml odjednom).

Cikla se također smatra obećavajućim terapijskim sredstvom za liječenje nekoliko kliničkih patologija povezanih s oksidativnim stresom i upalom. Njezine komponente, prvenstveno betalainski pigmenti, pokazuju snažno antioksidativno, protuupalno i kemopreventivno djelovanje. Konzumacija cikle ima blagotvorne fiziološke učinke koji mogu dovesti do poboljšanja kliničkih ishoda kod nekoliko patologija, poput hipertenzije, ateroskleroze, dijabetesa tipa 2 i demencije. [ 22 ]

Sok od cikle povećava dušikov oksid (NO), koji ima višestruke funkcije povezane s povećanim protokom krvi, izmjenom plinova, mitohondrijskom biogenezom i učinkovitošću te povećanom kontrakcijom mišića. Ova poboljšanja biomarkera sugeriraju da bi suplementacija sokom od cikle mogla imati ergogeni učinak na kardiorespiratornu kondiciju.[ 23 ]

Odmah nakon što dobijete napitak, nemojte ga piti, već ga ostavite da odstoji u hladnjaku 1-2 sata, jer sadrži hlapljive tvari koje uzrokuju mučninu i povraćanje.

Sok od krumpira

Kuhani krumpir također se smatra namirnicom visokog glikemijskog indeksa zbog visokog sadržaja brzo probavljivog škroba, čija će dugotrajna konzumacija povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2. [ 24 ] Bijeli krumpir također je koncentrirani izvor vitamina C i kalija. [ 25 ] Iako se kuhani krumpir ne preporučuje dijabetičarima zbog visokog sadržaja škroba, sok od sirovog krumpira ljekoviti je lijek za mnoge tegobe.

U narodnim receptima propisuje se pacijentima s gastritisom, čirom, pankreatitisom, kolecistitisom, pomaže kod zatvora, nadutosti, liječi faringitis i tonzilitis. Njegov učinak na tijelo dijabetičara je ljekovit, protuupalni, s izuzetkom teških oblika i niske kiselosti želuca.

Uzimajte ga ujutro na prazan želudac u volumenu od četvrtine čaše tijekom 2 tjedna.

Sok od jeruzalemske artičoke

Jeruzalemska artičoka ili zemljana kruška koristan je proizvod za ovu endokrinu bolest, praktički ne zahtijeva ograničenja u konzumaciji, može zamijeniti krumpir u prehrani. A sve zahvaljujući inulinu u njemu. Konzumacija inulina ne utječe na razinu šećera u krvi i poticanje lučenja inzulina, pa je pogodna za liječenje dijabetesa tipa 2, pretilosti i drugih zdravstvenih stanja povezanih s visokim šećerom u krvi. [ 26 ] Inulin se smatra prebiotikom, koji može utjecati i na sastav i/ili aktivnost mikroflore gastrointestinalnog trakta. [ 27 ]

Sustavna konzumacija soka jeruzalemske artičoke smanjuje opterećenje gušterače, povećava imunološki sustav, ubrzava metabolizam ugljikohidrata i lipida te postupno smanjuje glikemijski indeks.

Prije pripreme napitka, voće se oguli, samelje u mlinu za meso ili nariba, a zatim procijedi kroz gazu. Možete odmah pripremiti čašu, koja će trajati cijeli dan, i čuvati na hladnom mjestu. 15 minuta prije jela popijte trećinu volumena. Tijek liječenja traje najmanje mjesec dana.

Sok od grožđa

Nedavno je značajan interes usmjeren na bioaktivne fenolne spojeve u grožđu, budući da imaju mnoga biološka svojstva poput antioksidativnih, kardioprotektivnih, antikancerogenih, protuupalnih, anti-aging i antimikrobnih svojstava. Istraživanja pokazuju da konzumacija hrane bogate polifenolima poboljšava zdravlje krvnih žila, čime značajno smanjuje rizik od hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti. [ 28 ]

Grožđe je slatka bobica koja ne ispunjava zadatak smanjenja proizvoda koji sadrže šećer. Njegov GI, ovisno o sorti, kreće se od 40 do 60 jedinica, što je za takve pacijente prilično puno. Unatoč svim svojim prednostima za zdrave ljude, dijabetičarima je najbolje odustati od ovog pića.

Iznimka je crno grožđe, ali preporučuje se jesti najviše 12 bobica dnevno. Pokazalo se da sok od tamnog grožđa suzbija aktivnost trombocita, ima antitrombocitna i antioksidativna svojstva te poboljšava funkciju vaskularnog endotela [ 29 ] i poboljšava imunitet kod zdravih osoba srednje dobi. [ 30 ] Flavonoidi koji se nalaze u tamnom grožđu, posebno Concordu, snažni su antioksidansi koji mogu zaštititi od oksidativnog stresa i smanjiti rizik od oštećenja slobodnim radikalima i kroničnih bolesti. [ 31 ]

Sok od kupusa

Sok od kupusa je poznati iscjelitelj gastrointestinalnih patologija. Svoj ugled duguje mnoštvu hranjivih tvari potrebnih tijelu, uključujući rijetki vitamin U, koji je izvor aminokiseline metionina - izvrsnog zaštitnika od toksina i slobodnih radikala. Vitamin U sprječava razvoj peptičkih ulkusa uzrokovanih histaminom. [ 32 ]

Crveni kupus, među raznim povrćem, jedan je od glavnih izvora antocijanina, poznatih po svojoj zaštitnoj ulozi protiv oksidativnog stresa srca i jetre, ima hipokolesterolemijsko, neuroprotektivno, nefroprotektivno i hepatoprotektivno djelovanje. [ 33 ], [ 34 ] Smanjuje oksidativni stres i povećava ekspresiju endotelne NO sintaze u krvnim žilama, osiguravajući vaskularnu homeostazu. [ 35 ]

Osim toga, bez ovog vitamina se ne sintetizira B4 (kolin) - hepatoprotektor, tvar koja poboljšava moždanu aktivnost, čiji nedostatak uzrokuje masnu jetru, povećanje "lošeg" kolesterola, hipertenziju, umor i razdražljivost. Dokazana je kemoprofilaktička aktivnost kupusa protiv raka dojke. [ 36 ]

Kod dijabetesa, sok od kupusa je također koristan jer snižava šećer u krvi, ima diuretički učinak, bori se protiv zatvora i potiče zacjeljivanje rana.

Svježe pripremljeni sok pijte 20-30 minuta prije jela, tri puta dnevno, po 200 ml odjednom. Nije prikladan za osobe koje pate od kolitisa, grčeva žučnih kanala i crijeva. Fermentirani sok od kupusa može poslužiti kao zdravo piće za vegetarijance i osobe alergične na laktozu. [ 37 ]

Sok od čička

Čičak je u našem kraju čest korov, pa neće biti teško poboljšati zdravlje uz pomoć soka njegovih divovskih listova u ljetnoj sezoni. Njegova upotreba u kozmetologiji je češća; žene koriste korijenje za jačanje i uljepšavanje kose.

Farmakološki je utvrđeno da čičak ima hepatoprotektivne, desmutagene, antibakterijske, gastroprotektivne, antihipoglikemijske, antihipolipidemijske, protuupalne i antioksidativne učinke. Ublažava umor, kontrolira tjelesnu težinu i koristi se kao afrodizijak. [ 38 ]

Utvrđeno je da korijen čička sadrži antidijabetičke spojeve, aktivne sastojke, antioksidanse koji pomažu u poboljšanju cirkulacije krvi na površini kože, poboljšavajući zdravlje kože i liječeći kožna stanja poput ekcema. Utvrđeno je da sjemenke čička sadrže aktivne spojeve koji imaju protuupalne i snažne antiproliferativne učinke. Utvrđeno je da ekstrakti listova sadrže aktivne spojeve koji mogu inhibirati rast oralnih mikroorganizama. [ 39 ] Pijenje čaja od korijena čička može utjecati na markere upale i oksidativnog stresa. [ 40 ]

Njegova pozitivna uloga kod dijabetesa je vrlo visoka, posebno tipa II, jer ima svojstvo smanjenja razine glukoze u krvi. Inulin poboljšava rad gušterače, ubrzava metabolizam masti i ugljikohidrata, masne kiseline i ulja potiču regeneraciju kože, fitosteroli smanjuju kolesterol, tanini imaju antimikrobno i adstringentno djelovanje, vitamin P blagotvorno djeluje na periferni krvožilni sustav, karoten minimizira rizik od oštećenja oka.

Sok se priprema i od listova i od korijena ili se mogu kombinirati. Pije se po jedna žlica natašte 3 puta dnevno. Ne smiju ga koristiti trudnice, tijekom dojenja, niti se smije kombinirati s diureticima.

Najkorisniji sok za dijabetes

Iz svega navedenog proizlazi da su najkorisniji sokovi za dijabetes domaći, svježe iscijeđeni. Mnogi dijabetičari dijele svoja iskustva i preporučuju izradu kombiniranih sastava, uključujući zelje: cilantro, kopar, peršin, bosiljak, celer itd.

Takozvani zeleni smoothieji imaju smanjenu razinu šećera i osiguravaju vitamine, vlakna, mikro- i makroelemente.

Druga opcija prikladna za dijabetičare je kombinacija voćnih i povrtnih sokova; krastavci, tikvice i rajčice mogu se koristiti kao sirovine za potonje, a oni bi trebali prevladavati.

Morate eksperimentirati s različitim proizvodima, određivati odgovarajuće okusne kvalitete, a pritom ne zaboraviti kontrolirati glukozu.