Sokovi za dijabetes melitus tipa 1 i tipa 2

Dijabetes karakterizira gubitak osjetljivosti stanica na inzulin (tip 2) ili potpuni odsutnost njegove proizvodnje kao rezultat njihove smrti u endokrinom dijelu gušterače (tip 1). Ovaj hormon je neophodan za apsorpciju ugljikohidrata, bez njega se šećer u krvi povećava, a to je prepuno opasnih posljedica za sve ljudske organe. Bolest zahtijeva poseban pristup prehrani, značajno smanjenje masti i ugljikohidrata u jelovniku, povećanje hrane bogate vlaknima. Možete li piti sokove s dijabetesom?

Sokovi su koncentrirani sastav sirovina od kojih se proizvode. Dakle, za čašu soka od jabuke potrebno je 4-5 plodova srednje veličine, sok od ananasa - gotovo cijeli ananas itd. Čak i ako ne dodajete šećer, plodovi napravljeni od voća sadrže ga u dovoljnim količinama da naštete dijabetičaru, jer sadrže puno lako probavljivih ugljikohidrata: saharoze, fruktoze. U roku od pola sata nakon ispijanja 200 ml voćnog soka, glukoza u krvi se povećava za 3-4 mmol/l, a ako se popije s punim obrokom, onda za 7-8 jedinica. Ove činjenice ukazuju na to da iako sokovi sadrže mnogo korisnih tvari za tijelo, dijabetičari moraju pažljivo i pažljivo pristupiti njihovoj konzumaciji.

Zdravi sokovi za dijabetes

Najbolje je pronaći zlatnu sredinu u prehrani između koristi i štete, jer svoje gastronomske potrebe možete zadovoljiti koristeći bezopasan i ukusan proizvod. U ovom kontekstu govorimo isključivo o svježe cijeđenim sokovima. Razmotrimo koji su od njih prikladni za dijabetičare:

• Sok od nara - ovo voće je kiselog okusa, što znači da ima malo šećera. Vrijednost nara je u njegovom niskom sadržaju kalorija s velikom količinom vitamina (C, E, skupina B), minerala (kalcij, fosfor, aluminij, mangan, krom itd.), aminokiselina (15 naziva), masnih kiselina, flavonoida, tanina. Povećava glukozu u krvi, imunitet, normalizira krvni tlak, smanjuje kolesterol, jača stijenke krvnih žila, vezivno i koštano tkivo, ubrzava procese regeneracije, uklanja toksine i trosku, stabilizira hormonalnu razinu, potiče probavu. Sve su te kvalitete idealne za dijabetičare. Treba ga piti razrijeđenog - u prosjeku 50 ml soka na pola čaše vode. Pijenje prije jela smanjuje žeđ, smanjuje suhoću usta, poboljšava opće dobro. Može naštetiti osobama s povećanom želučanom kiselošću, pankreatitisom, koji često prati dijabetes, peptičkim ulkusom i pogoršanjem gastritisa;
• sok od jabuke - nije svaka jabuka prikladna za ovu patologiju. Sok od zelenog kiselog voća upravo je ono što će zasititi pektinima, enzimima, mikroelementima, vitaminima, pomoći će u borbi protiv nedostatka vitamina i anemije, očistit će krv. Ne zaboravite da dijabetičari ne smiju jesti više od 2-3 jabuke dnevno, pa je potrebno iscijediti sok od iste količine voća;
• Sok od čička za dijabetes - drugi naziv za njega je repak, ima jedinstven sastav, zahvaljujući kojem je moguće smanjiti dozu inzulina. Sadrži masna ulja potrebna pacijentima, koja ubrzavaju regeneraciju tkiva, gorke glikozide koji reguliraju metabolizam ugljikohidrata, polisaharid inulin, koji razgrađuje masti i poboljšava funkcionalnost gušterače, tanine koji imaju protuupalna i baktericidna svojstva. Osim toga, vitamin C sprječava razvoj zaraznih bolesti, karoten poboljšava vid, rutin čini stijenke krvnih žila elastičnijima. Nepoželjno je tijekom trudnoće i dojenja, uz paralelni unos diuretika. Sok se može dobiti od mladih listova biljke u razdoblju od travnja do lipnja. U drugim slučajevima su manje vrijedni. Beru se i namaču u vodi 3 sata, nakon laganog sušenja dva puta se propuštaju kroz mlin za meso i istiskuju. Sok možete dobiti i od korijena, nasjeckajući ih i dobro istiskujući. Dobiveni napitak može se čuvati najviše 3 dana; za pripremu za budućnost mora se zamrznuti, konzervirati ili pomiješati s alkoholom;
• sok od limuna - kiselog okusa, sadrži askorbinsku kiselinu, limunsku, jabučnu, pektin, fitoncide, karoten, riboflavin, tiamin, flavonoide, rutin i druge jednako korisne tvari. Limun jedemo kako bismo spriječili prehladu, jer jača imunološki sustav, kod nedostatka vitamina, patologija gastrointestinalnog trakta, urolitijaze, gihta, reume, hipertenzije. Prije je bio tražen za prevenciju skorbuta. Takav širok raspon djelovanja njegovih biološki aktivnih komponenti posebno je vrijedan kod dijabetes melitusa, osim ako ne postoji prekomjerno lučenje klorovodične kiseline. Može se piti razrijeđen s vodom, ali prirodni limun se konzumira kroz slamku kako se ne bi oštetila zubna caklina;
• sok od limuna s jajetom za dijabetes - ova kombinacija proizvoda koristi se za dugotrajno smanjenje razine šećera. Koktel se priprema kombiniranjem soka jednog limuna s jajetom, dobro promiješajte i popijte ujutro na prazan želudac. Nakon 3 dana napravite pauzu od mjesec dana, a zatim ponovite;
• sok od naranče - ovo citrusno voće samo po sebi je vrlo korisno za ljude, jača imunitet, antioksidansi u njegovom sastavu dobra su prevencija raka, učinkovito čisti crijeva, njegovi specifični pigmenti bore se protiv glaukoma, katarakte, što je važno za dijabetičare. Ali voće sadrži vlakna koja usporavaju proces apsorpcije glukoze u krv, u sokovima ih ima malo. Ako nutricionisti dopuštaju 1-2 voća dnevno, onda sokove od istog broja naranči treba piti vrlo pažljivo, razrjeđujući ih vodom u omjeru 1:2;
• Sok od marelice - ima mnoga korisna svojstva: karoten - pretvara se u vitamin A, koji je toliko potreban tijelu, čisti ga od slobodnih radikala, pektini - uklanjaju toksine i toksine, minerali - sudjeluju u procesima metabolizma i hematopoeze. Marelica se bori protiv bakterija truljenja u crijevima, jača živčani sustav, koštano tkivo. Sve bi to moglo funkcionirati za dijabetičara, da nije mnogo šećera u njemu. Ovo piće je neprihvatljivo za dijabetičare;
• Brezov sok - zbog svojih ljekovitih svojstava, mnogi ljudi pokušavaju ga sakupiti što više u proljeće i sačuvati do kraja godine. Za dijabetes će svježi napitak biti korisniji; može se i zamrznuti. Zbog niskog sadržaja glukoze, kao i visokog kalcija, neće naštetiti, a istovremeno će ojačati krvne žile i poboljšati rad srca. Saponini u njegovom sastavu smanjit će opterećenje bubrega, razgraditi kamence u njima. Aminokiseline i eterična ulja sudjeluju u čišćenju organa od štetnih otrovnih tvari. Pijte čašu tri puta dnevno 20-30 minuta prije jela.

Povrćni sokovi za dijabetes tipa 2

Osim voćnih sokova, postoje i razni povrtni sokovi. Dijabetes tipa 2 koji nije ovisan o inzulinu zahtijeva strogo pridržavanje dijete, pa ćemo se usredotočiti na najpopularnije koji mogu pomoći kod dijabetesa:

• Sok od rajčice — rajčice imaju nizak glikemijski indeks (15 jedinica), što samo po sebi govori u njihovu korist. Svježi sok od rajčice sadrži minerale važne za ljude: fosfor, kalij, željezo, kalcij, jod, cink, fluor; vitamine B, C, E, niacin, folnu kiselinu, karoten, likopen itd. Energetska vrijednost rajčice je niska (20 kcal na 100 g težine), ne sadrži masti, pa njezina upotreba neće naštetiti gušterači, vratiti ravnotežu vode i soli, smanjiti kolesterol, blagotvorno utjecati na srčanu aktivnost, ali može negativno utjecati na zdravlje u slučaju gihta, pogoršanja gastritisa, pankreatitisa, peptičkog ulkusa. Može se piti svakodnevno odvojeno od glavnog obroka u količini od 500-600 ml;
• sok od krumpira - nije ukusna poslastica koja može donijeti užitak, ali radi vašeg zdravlja sasvim je moguće uzimati nekoliko gutljaja dva puta dnevno (preporučuje se pola čaše odjednom). Ovaj proizvod ima zacjeljivanje rana, opće jačanje i protuupalni učinak, jedini uvjet za to je da ga pripremite neposredno prije upotrebe;
• sok od mrkve - čak i djeca znaju o prednostima ovog povrća: beta-karoten, vitamini C, E, B, K, mnogi minerali. Oftalmolozi inzistiraju na njegovom uključivanju u prehranu kako bi se poboljšala oštrina vida, preporučuje se i za jačanje tijela, krvnih žila i povećanje otpornosti na virusne i bakterijske uzročnike. Njegov glikemijski indeks u sirovom obliku nije visok, pa su sokovi s ograničenjem volumena od 250 ml dnevno sasvim prihvatljivi za dijabetičare;
• sok od cikle - ono što može upozoriti osobe s dijabetesom je visok sadržaj saharoze. S druge strane, ima mnogo toga što bi moglo pružiti neprocjenjivu uslugu zdravlju pacijenta - čisti krvne žile, smanjuje razinu "lošeg" kolesterola, krvni tlak, tj. bori se protiv posljedica dijabetesa. U ovoj situaciji važno je održavati ravnotežu između koristi i štete, što znači pridržavanje potrebne doze - 50 ml odjednom, 4 puta dnevno, prateći njegov učinak na razinu šećera. Ako se ona očito poveća, trebali biste odbiti;
• sok od bundeve - vjerojatno nema ljudi koji nisu čuli za blagodati ove bobice, pa su jela od bundeve i dijabetes dobri "partneri". Njezin poseban značaj za osobe s ovom patologijom je u tome što bundeva potiče proizvodnju vlastitog inzulina. Osim toga, pomaže u uklanjanju tekućine iz tijela, štetnog kolesterola i izbjegavanju anemije. Bobica je korisna u bilo kojem obliku, uključujući sokove. Svježe voće se nariba i cijedi kroz gazu;
• sok od krastavca - iako povrće nema obilje vitamina, a prevladava voda, učinkovito je kao diuretik i koleretik, što je važno kod endokrinih bolesti. Osim toga, sadrži mikroelemente poput kalija, natrija, fosfora, kalija, klora. Vjeruje se da krastavac sprječava razvoj ateroskleroze, jača živčani i krvožilni sustav. Nema ograničenja u dozama;
• Sok od korijandera - poznata kulinarska biljka odavno je poznata po svom ljekovitom učinku na tijelo: snižavao je razinu glukoze u krvi, uklanjao toksine, bio je antiseptik i protuupalno sredstvo, poboljšavao je pokretljivost crijeva i probavu. Ali ima i lošu stranu. Hipotenzija, trudnoća, dojenje, gastrointestinalni čir, tromboflebitis - dijagnoze kod kojih može uzrokovati štetu. Trebali biste smanjiti šećer sokom od korijandera, uzimajući u obzir ove značajke;
• Sok od tikvica je univerzalno i bezopasno povrće uz rijetke iznimke. Poboljšava apetit, dobro oblaže sluznicu probavnih organa, uklanja otekline, pomaže u borbi protiv viška kilograma ako su masne naslage koncentrirane u području struka, povećava razinu hemoglobina i elastičnost krvnih žila. Sok od tikvica vrlo je popularan među ljudima na dijetama za mršavljenje. Ipak, ne treba ga zloupotrebljavati, jer može značajno razrijediti stolicu, poremetiti ravnotežu vode i soli. Njegov glikemijski indeks je 15, što je nizak pokazatelj, ali volumen, veći od 400 ml dnevno, ne smije se prekoračiti.

Ako je neki od navedenih sokova neprihvatljiv po okusu, može se kombinirati s drugima, na primjer, povrćem s voćem, stvarajući ukusne koktele. Dodatak "zelenog" od peršina, kopra, korijandera posebno je koristan. To povećava korisne komponente, a smanjuje ugljikohidrate.

Koje sokove ne smijete piti ako imate dijabetes?

Industrijske tehnologije proizvodnje sokova sastoje se od nekoliko faza: proizvodnje koncentrata isparavanjem vode, a zatim njegovog obnavljanja. Takav proizvod sadrži visoku koncentraciju šećera, što je neprihvatljivo za dijabetičare. Također ne možete piti prirodne sokove od slatkog voća: breskve, marelice, grožđa.