Izbor nusproizvoda iz hrane za pacijente koji pate od upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta vrlo je ograničen. Činjenica je da mnogi nusproizvodi mogu uzrokovati naglo pogoršanje zdravlja kod pankreatitisa.
Mlijeko i razni proizvodi od njega voljeni su ne samo zbog okusa, već i zbog nutritivne vrijednosti, prisutnosti proteina potrebnih za život, uključujući albumine i globuline, esencijalne masne kiseline, laktozu, vitamine, minerale, posebno kalcij.
Funkcije upaljene gušterače mogu se obnoviti samo pridržavanjem posebne prehrane. Za pacijente s pankreatitisom razvijen je dijetalni stol br. 5p; kako se akutno stanje smiruje, zamjenjuje se s br. 5 s manje strogim pravilima prehrane.
Gastritis zauzima vodeće mjesto među bolestima svojstvenim modernom čovječanstvu. Jedan od razloga je nepravovremena, nekvalitetna, neracionalna prehrana. Kakvu ulogu mliječna hrana igra u životu pacijenta? Jogurt kod gastritisa - da ili ne?
Dijagnoza pankreatitisa prisiljava čovjeka na poseban pristup prehrani, budući da o tome uvelike ovisi dobrobit pacijenta. Istodobno, mnoga prehrambena ograničenja svode se na nedovoljan unos hranjivih tvari potrebnih za funkcioniranje tijela, kojih ima u izobilju u voću.
Poseban dijetski pristup koristi se i za konzumaciju povrća, koje može biti prisutno u prehrani - tijekom akutne upale, njezine remisije ili kroničnog pankreatitisa.
Za pacijente s gastritisom, najprikladnije metode termičke kulinarske obrade hrane tijekom kuhanja su kuhanje (uključujući kuhanje na pari) i pirjanje.
