Bacillus cereus - uzročnici toksičnih infekcija hranom

Važnu ulogu u etiologiji trovanja hranom igra Bacillus cereus. B. Cereus - Gram-pozitivnih, tvore ne kapsule bakterije mjerenje 3-5 x 1.0-1.2 mm, mobilna (peritrichous) ili na mjestu. Stanice se obično organiziraju u obliku lanaca, čija stabilnost u velikoj mjeri ovisi o obliku kolonije - to se jako razlikuje od različitih sojeva. Oblikujte elipsoidne spore, koji se nalaze na središnjem mjestu, ali ne proširujte stanice. Bakterije uzgojene na glukoznom agaru u ranoj fazi rasta sadrže lipidne inkluzije u obliku kapljica (poli-b-hidroksimaslačna kiselina), kao i često žitarice volutin.

B. Cereus kemo-organotrofi, aerobni ili fakultativni anaerobni, mogu rasti u stupcu anaerobnog agara. Sadržaj G + C u DNA je 32-37 mol%.

Oni su obično katalazni pozitivni. Vraćanje nitrata u nitrite; fermentiraju glukozu, maltozu, često saharozu sa stvaranjem soli, bez plina; Nemojte fermentirati manitol; oblik acetoina (pozitivni test od Foges-Proskauer), lecitinaza, raste na citratnom mediju, te također u prisutnosti 0,001% lizozima. Optimalna temperatura za njihov rast je 35-45 ° C, raspon temperature rasta iznosi 10-45 ° C Sintetizira i luči hemolizin, egzotoksine; enzimi, liziranje bakterijske stanice, proteolitičke enzime, fosfolipaze C, nekoliko sojeva na mediju koji sadrži škrob i tvore crveni pigment je željezo, neki - u različitim sredinama fluorescentne žućkastozelena pigmente. Za rast, različiti sojevi trebaju jednu ili više aminokiselina. Na gustom mediju nastaju kolonije, ovisno o stabilnosti rasporeda stanica u lancima, različitih oblika. U nekim slučajevima, glup ili u obliku matirano staklo, formiraju se kolonije s valovitim rubovima, koji nemaju procese. U drugim slučajevima, kolonije imaju korjenaste procese široko rasprostranjene na površini agara. Izbočine mogu biti u obliku neurednih pleksusa ili biti savijeni u različitim sojevima u smjeru kazaljke na satu ili u smjeru suprotnom od kazaljke na satu.

Na vitelline slane agara sa polimiksin B. Cereus kolonija s voštanim oblika nazubljeni rubovi okružen prelijeva aureolu (pozitivan test za lecithinase). Stanište - tlo, voda, biljna supstrata.

B. Cereus je vrlo sličan svojstvima B. Thuringietisis i razlikuje se od toga odsutnosti u stanicama kristala toksičnih bjelančevina.

Prema O-antigensima u skupini B. Cereus B. Thuringietisis, izolirano je 13 serotipova. Također se razlikuju u svojim H-antigenima.

Neki sojevi B. Cereusa su patogeni za ljude i životinje. Posebno je utvrđena uloga B. Cereusa u etiologiji toksičnih infekcija hrane. Patogenost B. Cereusa povezana je s njegovom sposobnošću da sintetizira i izolira dva egzotoksina. Jedan od njih sastoji se od tri proteinske komponente, ima proljev, smrtonosnu aktivnost i povećava vaskularnu propusnost (proljev-smrtonosni toksin). Drugi toksin - Cereolizin - uzrokuje citolitički i smrtonosni učinak, a također remeti propusnost krvnih žila.

Uzimajući u hranu, patogene inačice B. Cereusa se umnožavaju u njima i proizvode egzotoksine. Pod utjecajem proteolitičkih i drugih enzima koje izlučuje B. Cereus, akumuliraju se razne toksične tvari (ptoamini) u proizvodima. Sve to je povezano i dovodi do razvoja trovanja hranom. Infekcija se najčešće javlja uporabom biljnih proizvoda i mlijeka zaraženih B. Cereusom (40-55%), kao i životinja (25%) i ostalih proizvoda.

Kada je bakteriološka dijagnoza trovanja hranom potrebno je obratiti pažnju na kvantitativnoj sadržaj B. Cereus u hrani (10S-10b ili više stanica po 1 g), njihovo razdvajanje od velike količine ispiranje vodom i fecesu, istovremenog izbor više osoba u trovanja grupa itd Serološka potvrda dijagnoze dana je otkrivanjem u serumu protutijela B. Cereus i rastu njihovog titra.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]