Obrada hrane putem gastrointestinalnog trakta

Prehrana je složena kombinacija procesa unutar našeg tijela. To je obrada hrane, proces njezine asimilacije i apsorpcije hranjivih tvari, nadopunjavanje energije itd. Sve se to događa kada jednostavno jedemo hranu. Naučimo više o strukturi gastrointestinalnog trakta.

[ 1 ], [ 2 ]

Proces prerade i asimilacije hrane

Glavni procesi prerade hrane događaju se kao rezultat probave unutar našeg probavnog sustava. To su sve organi čija je uloga uglavnom kemijska obrada hrane. Probavni sustav također potiče kvalitetnu apsorpciju korisnih tvari i zaustavlja ulazak štetnih sastojaka hrane, neutralizira ih i uklanja.

Rad gastrointestinalnog trakta razgrađuje hranu na elementarne (uključujući kemijske) spojeve. To se događa radi najbolje apsorpcije hrane. Probavni trakt radi poput stroja za preradu hrane i neumorno melje svu hranu koju osoba konzumira, luči sokove za njezinu preradu i miješa, podvrgava je kemijskoj obradi, zahvaljujući čemu se želučani sokovi nose s velikim količinama hrane koju svakodnevno jedete.

Ponekad je čitatelju vrlo teško shvatiti kako hrana koju jedete može podržati funkcionalnost i vitalnu aktivnost cijelog organizma, nahraniti ga korisnim tvarima. Sada ćemo pokušati sve staviti na svoje mjesto u jednostavnom obliku prezentacije i reći vam o fiziološkom procesu asimilacije i obrade hrane od strane različitih dijelova probavnog trakta.

Usna šupljina

Usna šupljina također pripada gastrointestinalnom traktu. Počevši od usne šupljine, hrana koju jedete počinje migrirati kroz tijelo i apsorbirati se, obrađivati. Uz pomoć jezika i zuba, hrana se miješa i melje do ujednačene konzistencije, zatim "napadaju" slinovnice, uz pomoć kojih slina ulazi u usnu šupljinu, ona vlaži hranu.

Uz pomoć enzima sline koji se nazivaju amilaza, hrana počinje razgrađivati. Zatim osoba obavlja složenu refleksnu funkciju - gutanje. Zahvaljujući gutanju, hrana ulazi u jednjak.

Ako osoba ne žvače dobro hranu, ona još uvijek nije spremna za probavu. Hranu treba temeljito žvakati i usitniti, ako to nije slučaj, osoba može dobiti gastritis, zatvor i patiti od drugih problema probavnog trakta.

Jednjak

Jednjak je svojevrsni hodnik kojim hrana normalno prolazi iz usne šupljine u želudac. Jednjak je cijev sa stijenkama koje imaju nekoliko slojeva mišićnih vlakana.

Unutrašnjost ovog hodnika sastoji se od sluznice koja ima korisno svojstvo značajno olakšavanja prolaska hrane kroz nju. Zahvaljujući mišićnim vlaknima i sluznici, hrana također ne oštećuje stijenke jednjaka. Jednjak se može širiti i skupljati kada je to potrebno da bi bolus hrane prošao u želudac. Na taj način ga gura kroz.

[ 3 ]

Želudac

Želudac je taj koji melje, drobi i pomaže u probavi hrane, želudac obavlja glavne procese za obradu konzumirane hrane. Zahvaljujući želučanom soku, hrana se probavlja što učinkovitije, a hrana se razgrađuje na elementarne kemijske spojeve.

Izvana, želudac izgleda kao vrećica koja se povećava ili smanjuje zbog funkcionalne elastičnosti stijenki od kojih se sastoji. Kapacitet želuca može biti vrlo velik. Želudac drži oko dva kilograma hrane koju jedemo. Na samom kraju želuca nalazi se poseban ventil koji se naziva sfinkter. On sprječava prerano ulazak otpadaka hrane u dvanaesnik.

Prvi sloj želuca

Želudac ima tri glavna sloja. Prvi sloj je unutarnji sloj, nazvan "sluznica" želuca. Ovaj prvi sloj sastoji se od želučanih žlijezda. Unutrašnjost stijenke želuca potpuno je prekrivena epitelnim stanicama. I epitelne stanice i stijenka želuca vrlo su različite strukture i obavljaju potpuno različite uloge.

Neke od njih sposobne su lučiti klorovodičnu kiselinu s probavnim enzimima koji luče želučani sok. Neke od ostalih stanica luče sluzavu tvar koja oblaže stijenke želuca i štiti ih od oštećenja.

Sluznica ima submukoznu bazu, temelj. Stvorena je kao svojevrsni put, koji je položen ispod žlijezda i epitelnih stanica. Ovu bazu prožimaju mnoge, mnoge male krvne žile, živci, koji omogućuju opskrbu želuca krvlju, i živčane stanice - za prijenos potrebnih impulsa. Na primjer, bol.

Drugi sloj želuca

Ovaj drugi sloj su mišići. Želudac ih također ima. Želučani mišići su njegova tanka sluznica. Presavijena je u dva ili čak tri sloja, poput lisnatog tijesta. Sluznica želuca pomaže u usitnjavanju hrane, pretvarajući je u kašu. Baš kao mikser. Miješajući sa želučanim sokom, hrana se učinkovito otapa, a zatim je apsorbiraju stijenke želuca.

Treći sloj želuca

I konačno, serozna membrana želuca je njegov treći sloj. Stvorena je u obliku tankog tkiva koje oblaže trbušnu šupljinu iznutra. I ne samo nju, već i unutarnje organe, dajući im sposobnost da budu dinamični, aktivni, pokretni.

Što se događa u želucu tijekom probave?

Kada hrana uđe u želudac, želučani sok je navlaži i pomaže joj da se otopi. Što je želučani sok? To je viskozna i gusta tekućina, proizvode je žlijezde želučane sluznice. Teško je opisati sastav želučanog soka, sadrži mnogo komponenti. Njegove najvažnije komponente su probavni enzimi i klorovodična kiselina. Naravno, klorovodična kiselina je prilično otrovna i goruća tvar koja može otopiti mnoge proizvode. Stoga bi se stijenke želuca otopile zbog djelovanja klorovodične kiseline, da nisu zaštićene sluzi. Ali probavni enzimi pomažu kiselini da učinkovitije otopi proizvode. To su kemijski aktivne tvari.

Na primjer, renin je sposoban napraviti svježi sir iz mlijeka. Lipaza je tvar koja razgrađuje masti. Ali ovi enzimi nemaju mnogo funkcija, ali ih obavljaju temeljito. Enzim pepsin je aktivniji u želucu - po sastavu nadopunjuje klorovodičnu kiselinu, može razgraditi proteine uzete iz biljne i životinjske hrane u suradnji s njom. Kao rezultat toga dobivaju se jednostavniji kemijski spojevi - aminokiseline i peptidi.

Kada se želučani sfinkter opusti, hrana, koja je već spremna za sljedeću fazu obrade, u obliku kaše, ide dalje, u niže dijelove probavnog trakta. A zatim se ostaci proizvoda, koji se nazivaju himus, nastavljaju dalje probavljati, ali već u crijevima.

Crijeva

Rad crijeva je također prilično intenzivan, a usmjeren je na probavu i potiskivanje hrane. Crijeva obavljaju dosta uloga, te su stoga uređena kao složena prirodna struktura. Crijeva imaju nekoliko dijelova, određenih anatomski. To su, prije svega, njegovi dijelovi, kao što su jejunum, cekum, duodenum, transverzalno crijevo, ascendentno crijevo, ileum, debelo crijevo, sigmoidno crijevo i na kraju rektum. Anus se nalazi u donjem dijelu crijeva. Kroz njega izlazi stolica.

Kako funkcionira crijevo?

Ono se, baš kao i želudac i jednjak, skuplja i tako gura hranu u svoj donji dio, koji završava u anusu. Te crijevne kontrakcije nazivaju se peristaltikom. A liječnici ulogu crijeva u guranju stolice nazivaju motorikom, drugim riječima, to je crijevna motiliteta. Jeste li čuli za taj izraz? Izvana, crijevo izgleda kao cjevovod kroz koji prolaze ostaci hrane.

Crijeva također imaju stijenke, poput želuca. I izgledaju poput plahti postavljenih jedna na drugu - mišićni slojevi. To čini crijevne stijenke elastičnima, fleksibilnima. Te stijenke su sluznica, serozni i mišićni slojevi.

Kada hrana prolazi kroz crijeva u obliku tekuće kaše, istovremeno se crijevnim sokom razgrađuje na aminokiseline i druge spojeve jednostavne strukture. U tom obliku, hrana se lako apsorbira elastičnim i jakim stijenkama crijeva. Te se tvari prenose krvlju i hrane tijelo potrebnim elementima koji daju energiju.

Napomena: hrana se probavlja i apsorbira, a također prolazi u anus u obliku stolice kroz različite dijelove crijeva.

Dvanaesnik

Ovaj vrlo koristan dio crijeva dug je gotovo 25 centimetara. Dvanaesnik igra plemenitu ulogu – kontrolira rad želuca. Želudac se nalazi uz njega, što je vrlo povoljno za njihovu interakciju.

Dvanaesnik regulira lučenje klorovodične kiseline iz želuca za obradu hrane, a također kontrolira njegove motoričke i ekskretorne funkcije.

Kada ima previše klorovodične kiseline (povećana kiselost), to postaje opasno za stanje želučane sluznice - može početi samostalno probavljati hranu, što je također prilično bolno. Stoga dvanaesnik zaustavlja taj proces (lučenje kiseline od strane želuca), prenoseći odgovarajući signal putem receptora. Istovremeno, donji dijelovi crijeva primaju naredbu da će se hrana sada početi kretati prema njima - dolje iz želuca.

Žuč također dolazi iz dvanaesnika kako bi razgradila hranu, što olakšava proces probave. Tada se mogu probaviti svi elementi hrane - masti, ugljikohidrati i proteini.

[ 4 ]

Tanko crijevo

Vrlo je dugačko – od 4 metra do 7 metara. Tanko crijevo slijedi, poput prijateljice, dvanaesnik. Tanko crijevo uključuje još dva dijela crijeva – ileum i jejunum. Oni igraju važnu ulogu u procesu probave. Kada hrana dođe u ove dijelove crijeva, tamo se kemijski obrađuje raznim kemijskim agensima, a zatim je počinju apsorbirati crijevne stijenke. Konkretno, apsorbiraju se one tvari koje su korisne za tijelo.

Detalji tankog crijeva

U tim dijelovima crijeva - ileumu i jejunumu - hrana se apsorbira na vrlo originalan način - ne stijenkama, već uz njih. Taj proces apsorpcije naziva se parijetalni. Ovu ulogu obavljaju posebni agensi - enterociti. To je naziv stanica sluznice, koja pripada tankom crijevu. Ove stanice sposobne su lučiti tvari koje savršeno obavljaju ulogu razgradnje glukoze, aminokiselina i masnih kiselina, koje čine hranu.

A onda sluznica odmah apsorbira te prerađene tvari. Ali one se apsorbiraju u različite dijelove tijela. Krv apsorbira glukozu i aminokiseline, a kapilare apsorbiraju masne kiseline. A onda se ti elementi hrane u tekućem obliku kreću dalje - do jetre.

Tanko crijevo je toliko važno za tijelo da njegovo uklanjanje tijekom operacije dovodi do smrtnog ishoda. Isto se ne može reći za želudac, nakon uklanjanja dijela kojeg osoba nastavlja živjeti.

[ 5 ], [ 6 ]

Debelo crijevo

Ono što se ne probavi u tankom crijevu ide dalje u debelo crijevo. Ovaj dio crijeva se tako naziva jer je zaista debeo u usporedbi s drugim dijelovima crijeva - neki njegovi dijelovi imaju promjer i do 7 centimetara. Debelo crijevo je također prilično veliko - 1-1,5 metara. Uloga debelog crijeva je prilično prozaična, ali vrlo korisna za cijeli organizam. Ovaj dio crijeva je dizajniran da stvara mase stolice od neprobavljenih dijelova hrane i gura ih do anusa.

Sluznica debelog crijeva luči posebne vrčaste stanice koje imaju sposobnost izlučivanja sluzi. Pomaže da stolica bolje i lakše prolazi kroz debelo crijevo te štiti njegove stijenke od oštećenja i rana. Debelo crijevo omogućuje uklanjanje štetnih toksina iz tijela i obogaćivanje krvi vodom.

Uz pomoć bakterija u debelom crijevu, hrana se dalje obrađuje, sada su u taj proces uključene i posebne bakterije. To su crijevne bakterije, posebno dizajnirane za obradu hrane uz pomoć enzima koje luče.

To su E. coli, laktobacili, koji su nam toliko poznati iz reklama za jogurt, a također i bifidobakterije. Što je crijevna mikroflora raznolikija, to će biti zdravija i bolje će moći obavljati svoje funkcije. Ako uništite crijevnu mikrofloru uz pomoć disbakterioze ili protuupalnih sredstava, raznih antibiotika, proces probave i asimilacije hrane ići će mnogo gore.

Ovo stanje se naziva disbakterioza jer se većina korisnih bakterija uništava. Tada u crijevima prevladavaju gljivice i mikrobi, a je li to bio cilj zdrave obrade hrane?

[ 7 ]