Otrovanje uljima: maslac, biljno, eterično

Veliki broj ljudi diljem svijeta svake godine pati od trovanja hranom. To je zbog konzumiranja hrane kontaminirane patogenim mikroorganizmima ili koja sadrži otrovne tvari različite prirode. Objekti širenja uzročnika patologije su različiti proizvodi s ograničenim rokom prodaje, koji zahtijevaju određene uvjete skladištenja i pripreme. Ulje nije iznimka čije trovanje nije tako rijetko.

Epidemiologija

Ne postoje zasebni statistički podaci o računovodstvu trovanja životinjama i biljnim uljima, ali brojke za svu hranu su prijeteće. Njihova geografija je ogromna, bez obzira na to u kojoj se fazi razvoja zemlja nalazi.

Uzroci trovanje uljem

U maslacu životinjskog podrijetla prevladavaju mliječne masti (na pakiranju vidimo postotak sadržaja masti, koji u većini slučajeva varira unutar 69% -82,5%). Proizvod se može pogoršati zbog:

• skladištenje bez hladnjaka  -  dolazi do intenzivnog razmnožavanja patogenih bakterija;
• izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti i pristup atmosferskom kisiku  -  ulje se oksidira, stvaraju se otrovni aldehidi i ketoni;
• kršenje integriteta pakiranja  -  razvija se plijesan koja proizvodi mikotoksine.

Biljna ulja koja krše tehnologije proizvodnje i pročišćavanja sadrže karcinogene (benzopiren), pesticide, teške metale koji mogu uzrokovati trovanje.

Faktori rizika

Povećava se vjerojatnost trovanja maslacem:

• zanatski način njegove proizvodnje, kršenje sanitarnih standarda;
• kontaminacija mlijeka salmonelom (bakterije se mogu skladištiti u ulju do šest mjeseci);
• kupnja labavog proizvoda koji nema dokumente koji potvrđuju kvalitetu, osobito ljeti.

Čimbenici rizika za konzumiranje biljnih ulja uključuju:

• plastični spremnici;
• skladištenje na mjestima izlaganja suncu;
• kupujući nacrt na spontanim tržištima.

Patogeneza

Patogeneza trovanja uljem dijeli se na mikrobnu (toksikoinfekcija, toksikoza, mješovita etiologija) i nemikrobnu. U prvom slučaju, patogeni mikroorganizmi, razmnožavajući se, oslobađaju toksine, čije nakupljanje u tijelu dovodi do općeg toksičnog sindroma, promjene u gastrointestinalnom traktu; u drugom  ,  kemijske nečistoće imaju štetan učinak.

Simptomi trovanje uljem

Prvi znakovi trovanja izražavaju se mučninom, povraćanjem, grčevima i bolovima u trbuhu i trbuhu. Štoviše, napadaji povraćanja mogu biti neodoljivi. S jakom lezijom, visoka temperatura raste, pojavljuju se zimica, bolovi u zglobovima, bolovi u mišićima, slabost u cijelom tijelu.

Najčešće postoji proljev, ponekad vrlo jak, izmet ponekad sadrži krvave, sluzne fragmente i ima smrdljiv miris.

Otrovanje maslacem

Većina nas (s izuzetkom vegetarijanaca) ne može bez maslaca. To je zbog izvrsnog okusa, sadržaja velike količine tvari neophodnih za tijelo (vitamini A, K, E, D, PP, minerali: kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, bakar i drugi), visoke sadržaj kalorija (dugo zasićuje), 90 % asimilacija.

Njegova dnevna konzumacija u količini od 10-30 g donijet će nesumnjive zdravstvene dobrobiti, samo da je svježa. Pokvareni proizvod koji je promijenio boju, pljesnivi miris, koji sadrži razne dodatke, što dokazuje njegova niska cijena, izaziva najteže trovanje sa svim simptomima koji su za njih karakteristični. [1]

Trovanje biljnim uljem

Prije ulaska u trgovačke lance, biljno ulje prolazi kroz višestupanjski proces od dobivanja sirovina uljarica, njegove ekstrakcije, rafiniranja, dezodorizacije do pakiranja. Samo moćni proizvodni pogoni mogu izdržati sve zahtjeve za kvalitetu proizvoda, proći ispitivanja za njega. [2]

Naša su polja puna suncokreta, mnoge farme imaju male uljare, no jesu li njihovi proizvodi sigurni? Štetne nečistoće, nepoštivanje uvjeta skladištenja uzrokuju trovanje biljnim uljem, uključujući suncokretovo ulje.

Maslinovo ulje se u zemlju uvozi iz inozemstva, a ako se pakira u našoj zemlji, moguće je da će krivotvoreni proizvodi ući na potrošačko tržište.

Druga opasnost dolazi od pokvarenog proizvoda. O tome svjedoči njegov užegao okus, nakon što ste ga osjetili, definitivno ga morate baciti i više ga ne koristiti. [3], [4]

Trovanje eteričnim uljem

Simptomi specifični za trovanje mogu se pojaviti ne samo zbog njegove unutarnje potrošnje, već i zbog vanjske uporabe zbog trljanja, masaža, kupki. Najviše moguće trovanje:

• fuzelna ulja - događaju se ljubiteljima jeftinog alkohola, budući da su nusprodukt alkoholne fermentacije. Manifestira se suhim ustima, vrtoglavicom zbog oštrog širenja krvnih žila mozga, kašljem, suzenjem, može se pojaviti osjećaj omamljenosti; [5], [6]
• ricinusovo ulje - dobiveno iz biljke ricinusovog ulja, vrlo otrovne biljke. Koristi se za izradu ljekovitih masti i balzama, najčešće se uzima unutra za zatvor, ali postoje i druge indikacije. Prekoračenje preporučene doze može uzrokovati trovanje, izraženo u proljevu, grčevima u trbuhu, ponekad halucinacijama do gubitka svijesti; [7]
• vazelinsko ulje - uljna tvar, naftni proizvod, koristi se interno za olakšavanje pražnjenja crijeva, izvana se koristi za njegu tijela i kose. Predoziranje uzrokuje probavne smetnje, mučninu; [8]
• jelovo ulje - ima bogat kemijski sastav, što osigurava širok raspon njegove uporabe u medicini, kozmetologiji: za inhalaciju, ispiranje, kupke, kao dio balzama, masti za zacjeljivanje rana, uklanjanje bolova u zglobovima. Nepoštivanje uputa može dovesti do trovanja s njegovim svojstvenim manifestacijama;
• kamforno ulje - namijenjeno za vanjsku upotrebu kod miozitisa, artritisa, reume, išijasa. Slučajno gutanje može uzrokovati povraćanje, proljev, bol u trbuhu; [9], [10]
• laneno ulje - lako se otrovaju jer mu je rok trajanja samo 1 mjesec. U početku ima specifičan miris i blago je gorak, ali neprikladan za konzumaciju jako je užegao i ima oštar okus. Zajedno s mnogim korisnim svojstvima za tijelo zahvaljujući vitaminima A, E, omega-3, omega-6 (na kardiovaskularni, živčani, imunološki sustav, probavu), može biti štetan, uzrokujući ozbiljne smetnje; [11]
• ulje celandina - biljka sadrži alkaloide, sadrži karoten, askorbinsku kiselinu, saponine, flavonoide, smolaste tvari, organske kiseline. To omogućuje upotrebu različitih dijelova biljke za liječenje mnogih bolesti. No, u sebi nosi i opasnost, budući da je celandin otrovan. Pogrešan recept, kršenje doza uporabe uzrokuje trovanje, ponekad čak i s paralizom dišnog centra. [12]

Otrovanje strojnim uljem

Motorno ulje bitno je za automobile za obavljanje njihovih funkcija. No ponekad se, pod stjecajem određenih nepovoljnih okolnosti (može se zamijeniti s hranom ili će pasti u dohvat djece), uzima se oralno.

Takvo kemijsko trovanje opasno je ne samo ulaskom naftnih derivata u tijelo, već može dovesti do opeklina usta, grkljana i jednjaka. Jedino ispravno rješenje u takvoj situaciji je nazvati hitnu pomoć. [13]

Komplikacije i posljedice

Najčešća posljedica trovanja uljem je disfunkcija crijeva, razvoj zatajenja bubrega i jetre. Komplikacije poput gastritisa i gastroduodenitisa, upale gušterače također su sasvim stvarne .

Dijagnostika trovanje uljem

Pri postavljanju dijagnoze vrlo je važno prikupiti epidemiološku povijest, utvrđuje se je li trovanje hranom ili intoksikacija kemikalijama.

Razjašnjavaju se okolnosti bolesti, u prvom slučaju važno je utvrditi mogući fokus infekcije kako bi se uklonilo i spriječilo širenje, kako bi se znalo koliko je vremena prošlo od konzumacije proizvoda do pojave prve znakovi trovanja.

Klinički simptomi omogućuju postavljanje preliminarne dijagnoze, a laboratorijski testovi krvi, urina, povraćanja i izmeta će to potvrditi. Po potrebi se povezuje instrumentalna dijagnostika: ultrazvuk unutarnjih organa, gastroendoskopija, elektrokardiogram itd.

Liječenje trovanje uljem

Prvi korak u liječenju trovanja uljem je ispiranje želuca . Da biste to učinili, morate popiti veliku količinu tekućine (slaba otopina kalijevog permanganata ili sode bikarbone) i izazvati povraćanje. Ako je već prisutan, odgodite postupak za kasniji datum.

Važnu ulogu imaju enterosorbenti koji apsorbiraju i uklanjaju toksine iz tijela. Topli čaj, obilno piće drugih tekućina, toplije na nogama - to olakšava stanje događaja.

Ako se stanje pogorša, što se očituje povišenom temperaturom, jakom glavoboljom, proljevom, pojavom krvavog iscjetka u izmetu, njihovim smradom, grčevima, morate odmah otići u bolnicu, gdje će se poduzeti hitne mjere: kapaljke će se koristiti očistiti krv od otrovnih tvari i nadopuniti tekućinu (intravenozna rehidracija), po potrebi - antibiotike, organizirati dijetalne obroke.

Lijekovi

Popis enterosorbenata koji se koriste za trovanje hranom vrlo je širok i podijeljen je u nekoliko skupina:

• organski - napravljen od prirodnih sastojaka (multisorb, polifepan);
• ugljik - derivati aktivnog ugljena;
• silicij (polisorb, smecta, enterosgel).

• Polifepan  je prah iz hidroliziranog drvenog lignina. Otapa se u vodi ili uzima sa žlice s tekućinom jedan sat prije jela. Djeca mlađa od 1 godine - žličica, 1-7 godina - desert, starija - žlica 3-4 puta dnevno. Akutna stanja zahtijevaju razdoblje liječenja od 3-10 dana, ali se mogu produžiti do 2 tjedna. Kontraindicirano u bolesnika s gastritisom s sekretornom insuficijencijom, s zatvorom. Sposobno izazvati alergijske reakcije, produljena uporaba dovodi do hipovitaminoze.

• Ako je nemoguće isprati želudac, koristi se apomorfin hidroklorid - povraćanje se daje kao potkožna injekcija, povraćanje se javlja nakon nekoliko minuta. Doza za djecu je 0,1-0,3 ml, za odrasle-0,2-0,5 ml.

Nije propisano za bebe mlađe od 2 godine, s aterosklerozom, čirevima, tuberkulozom, opeklinama želuca kiselinama i lužinama. Od nuspojava, lijek može uzrokovati oštar pad krvnog tlaka, osip na koži, svrbež, neurološke poremećaje.

• Teško trovanje može zahtijevati pojačanu aktivnost srca. Za to se korazol koristi u tabletama u dozi od 0,1 g 2-3 puta dnevno (za djecu mlađu od godinu dana-0,005-0,010 g, 2-5 godina-0,02-0,03 g, 6-12 godina- 0,03-0, 05 g, pojedinačna doza za odrasle - 0,2 g). Lijek u obliku otopine također se injektira potkožno, intramuskularno, intravenozno. Nije propisano za aneurizmu aorte, aktivni oblik tuberkuloze.

• Enzimski preparati pomoć za vraćanje crijevnu funkciju nakon trovanja: gtenol, mezim , svečan , pangrol, Kreont.

Pangrol  je dostupan u kapsulama s različitim lipolitičkim djelovanjem, izraženim u jedinicama Europske farmakopeje (ED EF). Proizvedeno od gušterače svinja. Postoje 2 doze lijeka: 10.000 i 25.000 ED EF, prikladnost svake određuje liječnik prema indikacijama. Kapsule se progutaju cijele i isperu s puno vode.

Ne preporučuje se trudnicama i dojiljama zbog nedostatka dovoljnih podataka o učinku lijeka na fetus i dojenčad. Pangrol vrlo rijetko uzrokuje mučninu, nelagodu u trbuhu i alergijske reakcije.

Vitamini

Gubitak tekućine koji se javlja tijekom trovanja kao posljedica povraćanja i proljeva dovodi do ispiranja vitamina i minerala iz tijela. Za vraćanje zdravlja potrebno je u prehranu uključiti više namirnica koje sadrže korisne sastojke i uzimaju vitaminsko -mineralne komplekse.

Vitamini A, C, PP, skupina B mogu ojačati imunitet, poboljšati metabolizam, obnoviti oštećenu sluznicu probavnih organa.

Fizioterapijsko liječenje

Mineralne alkalne vode pomažu ukloniti otrovne tvari iz tijela, poboljšavaju probavni sustav na zdrav način. Ljekovite vode može propisati samo liječnik, ali medicinsko-stolne vode (s niskim stupnjem mineralizacije) piju se bez straha da će se ozlijediti, one pomažu vratiti ravnotežu vode i snagu.

Alternativno liječenje

Pomozite u prevladavanju trovanja hranom, nekontroliranog proljeva, uključujući ulje, takvi recepti:

• osušenu koru nara prelijte kipućom vodom, ostavite da se kuha 20-30 minuta, pijte trećinu čaše 3 puta dnevno;
• istucite i popijte bjelanjke nekoliko jaja;
• otopite žličicu krumpirovog škroba u čaši vode na sobnoj temperaturi, popijte jednokratno;
• umočite pakiranje želatine u toplu vodu (1 čašu) dok se ne otopi, popijte.

Liječenje biljem

U arsenalu travara postoji mnogo biljaka koje pomažu u suočavanju s trovanjem uljem. Među njima su:

• izvarak sjemenki kopra s dodatkom meda;
• Čaj od gospine trave;
• infuzija stolisnika i pelina;
• skupljanje nevena, kamilice, trputca (može se skuhati u termosici).

Homeopatija

Kod trovanja hranom, homeopatija može pomoći sljedećim sredstvima:

• likopodij;
• tsinhona;
• carbo vegetabilis;
• ipekakuana;
• arsenicum album.

Granule se otapaju pod jezikom, često u akutnim stanjima, rjeđe dok se poboljšavaju. Termin će obaviti homeopat.

Prevencija

Prevencija trovanja hranom odnosi se na poboljšanje higijene hrane. Kada kupujete ulje, morate se zanimati za datum njegove proizvodnje i razdoblje prodaje, nemojte ga uzimati po težini na spontanim tržištima. Kada koristite eterična ulja, strogo se pridržavajte uputa.

Prognoza

Pravovremeno i primjereno reagirajući na trovanje, u pravilu je moguće izbjeći posljedice opasne po život. U velikoj većini prognoza je povoljna.