Trovanje uljima: maslac, biljna, eterična ulja

Svake godine veliki broj ljudi diljem svijeta pati od trovanja hranom. To se događa kao posljedica konzumiranja hrane kontaminirane patogenim mikroorganizmima ili koja sadrži otrovne tvari drugačije prirode. Objekt razmnožavanja patogena su razni proizvodi koji imaju ograničen rok trajanja, što zahtijeva određene uvjete skladištenja i pripreme. Maslac nije iznimka, trovanje kojim nije tako rijetko.

Epidemiologija

Ne postoje zasebne statistike o trovanjima životinjskim i biljnim uljima, ali brojke za sva trovanja hranom su alarmantne. Njihova geografija je ogromna, bez obzira na stupanj razvoja zemlje.

Uzroci trovanje uljem

Maslac životinjskog podrijetla dominiraju mliječne masti (na ambalaži vidimo postotak masti, u većini slučajeva varira između 69%-82,5%). Proizvod se može pokvariti zbog:

• skladištenje bez hlađenja - dolazi do intenzivne reprodukcije patogenih bakterija;
• izloženost izravnoj sunčevoj svjetlosti i pristup atmosferskom kisiku – ulje oksidira, nastaju otrovni aldehidi i ketoni;
• kršenje integriteta ambalaže - razvija se plijesan koja proizvodi mikotoksine.

Ako se ne slijede tehnologije proizvodnje i pročišćavanja, biljna ulja sadrže kancerogene tvari (benzapiren), pesticide i teške metale koji mogu uzrokovati trovanje.

Faktori rizika

Rizik od trovanja maslacem povećava se sa:

• zanatska metoda njegove proizvodnje, koja krši sanitarne standarde;
• kontaminacija mlijeka salmonelom (bakterije se mogu čuvati u maslacu do šest mjeseci);
• kupnja rasutog proizvoda koji nema kvalitetne dokumente, posebno ljeti.

Faktori rizika za konzumaciju biljnih ulja uključuju:

• plastične posude;
• skladištenje na mjestima izloženim sunčevoj svjetlosti;
• kupnja točenog piva na spontanim tržnicama.

Patogeneza

Patogeneza trovanja uljem dijeli se na mikrobnu (toksične infekcije, toksikoze, miješana etiologija) i nemikrobnu. U prvom slučaju, patogeni mikroorganizmi se množe i izlučuju toksine, čije nakupljanje u tijelu dovodi do općeg toksičnog sindroma, promjena u gastrointestinalnom traktu; u drugom slučaju, kemijske nečistoće imaju štetan učinak.

Simptomi trovanje uljem

Prvi znakovi trovanja su mučnina, povraćanje, grčevi i bol u trbuhu i želucu. Štoviše, napadi povraćanja mogu biti nekontrolirani. U slučaju teškog oštećenja, javlja se visoka temperatura, zimica, bolovi u zglobovima, bolovi u mišićima, slabost u cijelom tijelu.

Najčešće se javlja proljev, ponekad vrlo jak, stolica ponekad sadrži krvave, sluzave fragmente i ima neugodan miris.

Trovanje maslacem

Većina nas (osim vegetarijanaca) ne može bez maslaca. To se objašnjava njegovim izvrsnim okusom, sadržajem velikog broja tvari potrebnih tijelu (vitamini A, K, E, D, PP, minerali: kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, bakar i drugi), visokim kalorijskim sadržajem (dugo zasićuje), 90% apsorpcijom.

Njegova dnevna konzumacija u količini od 10-30 g donijet će nesumnjive zdravstvene koristi, samo ako je svjež. Pokvareni proizvod, koji je promijenio boju, miris, prekriven je plijesni, sadrži razne aditive, o čemu svjedoči njegova niska cijena, postaje uzrok teškog trovanja sa svim simptomima karakterističnim za njih. [ 1 ]

Trovanje biljnim uljem

Prije nego što stigne do trgovačkih lanaca, biljno ulje prolazi višestupanjski proces od dobivanja sirovine za ulje, ekstrakcije, rafiniranja, dezodoracije do pakiranja. Samo snažni proizvodni pogoni mogu ispuniti sve zahtjeve za kvalitetu proizvoda i proći testove za njega. [ 2 ]

Naša polja su puna suncokreta, mnoge farme imaju male uljare, ali jesu li njihovi proizvodi sigurni? Štetne nečistoće i nepoštivanje uvjeta skladištenja uzrokuju trovanje biljnim uljem, uključujući i suncokretovo ulje.

Maslinovo ulje se uvozi u zemlju iz inozemstva i ako se ovdje pakira, moguće je da će krivotvoreni proizvodi ući na potrošačko tržište.

Druga opasnost dolazi od pokvarenih proizvoda. Na to ukazuje njihov užegli okus, koji, ako osjetite, morate baciti i više ga ne koristiti. [ 3 ], [ 4 ]

Trovanje eteričnim uljem

Simptomi specifični za trovanje mogu se pojaviti ne samo zbog unutarnje konzumacije, već i zbog vanjske upotrebe uslijed trljanja, masaža, kupki. Najvjerojatnija trovanja su:

• fuzelna ulja - javljaju se ljubiteljima jeftinog alkohola jer su nusprodukt alkoholne fermentacije. Manifestiraju se kao suha usta, vrtoglavica zbog naglog širenja krvnih žila mozga, kašalj, suzenje, može se javiti osjećaj obamrlosti; [ 5 ]
• ricinusovo ulje - dobiva se iz ricinusovog zrna, vrlo otrovne biljke. Koristi se za izradu ljekovitih masti i balzama, najčešće se uzima interno kod zatvora, ali postoje i druge indikacije. Prekoračenje preporučene doze može uzrokovati trovanje, koje se izražava proljevom, grčevima u trbuhu, ponekad halucinacijama do gubitka svijesti; [ 6 ]
• Vazelinovo ulje je uljna tvar, naftni derivat, koji se koristi interno za olakšavanje pražnjenja crijeva, a eksterno za njegu tijela i kose. Predoziranje uzrokuje probavne smetnje i mučninu; [ 7 ]
• ulje jele - ima bogat kemijski sastav, što mu omogućuje širok raspon primjene u medicini, kozmetologiji: za inhalacije, ispiranje, kupke, kao dio balzama, masti za zacjeljivanje rana, ublažavanje bolova u zglobovima. Nepoštivanje uputa može dovesti do trovanja s karakterističnim manifestacijama;
• kamforovo ulje - namijenjeno za vanjsku upotrebu kod miozitisa, artritisa, reume, išijasa. Slučajno gutanje može uzrokovati povraćanje, proljev, bol u trbuhu; [ 8 ], [ 9 ]
• laneno ulje – lako se njime otrovati jer mu je rok trajanja samo 1 mjesec. U početku ima specifičan miris i blago je gorko, ali ako nije prikladno za konzumaciju, postaje vrlo užeglo i ima oštar okus. Uz mnoga korisna svojstva za tijelo zbog vitamina A, E, omega-3, omega-6 (na kardiovaskularni, živčani, imunološki sustav, probavu), može uzrokovati štetu, uzrokujući ozbiljne poremećaje; [ 10 ]
• ulje ruse - biljka sadrži alkaloide, karoten, askorbinsku kiselinu, saponine, flavonoide, smolaste tvari, organske kiseline. To omogućuje korištenje različitih dijelova biljke za liječenje mnogih bolesti. Ali nosi i opasnost, jer je rusa otrovan. Nepravilan recept, kršenje doze upotrebe uzrokuje trovanje, ponekad čak i paralizu respiratornog centra. [ 11 ]

Trovanje strojnim uljem

Strojno ulje je neophodno da bi automobili obavljali svoje funkcije. Ali ponekad, pod određenim nepovoljnim okolnostima (može se zamijeniti s jestivim uljem ili dospije u dohvat djece), uzima se interno.

Takvo kemijsko trovanje opasno je ne samo zbog gutanja naftnih derivata, već može dovesti i do opeklina usta, grkljana i jednjaka. Jedino ispravno rješenje u takvoj situaciji je pozvati hitnu pomoć. [ 12 ]

Komplikacije i posljedice

Najčešća posljedica trovanja uljem je crijevna disfunkcija, razvoj bubrežne i jetrene insuficijencije. Komplikacije poput gastritisa i gastroduodenitisa, upale gušterače također su sasvim stvarne.

Dijagnostika trovanje uljem

Prilikom postavljanja dijagnoze vrlo je važno prikupiti epidemiološko-anamneznu anamnezu; utvrđuje se radi li se o trovanju hranom ili kemijskoj intoksikaciji.

Razjašnjavaju se okolnosti bolesti; u prvom slučaju važno je utvrditi mogući izvor zaraze kako bi se uklonio i spriječilo širenje, te znati koliko je vremena prošlo od konzumacije proizvoda do pojave prvih znakova trovanja.

Klinički simptomi omogućuju postavljanje preliminarne dijagnoze, a laboratorijske pretrage krvi, urina, povraćanja i stolice potvrdit će je. Po potrebi se koristi instrumentalna dijagnostika: ultrazvuk unutarnjih organa, gastroendoskopija, elektrokardiogram itd.

Liječenje trovanje uljem

Primarna mjera u liječenju trovanja uljem je ispiranje želuca. Za to trebate popiti veliku količinu tekućine (slabu otopinu kalijevog permanganata ili sode bikarbone) i izazvati povraćanje. Ako je povraćanje već prisutno, odgodite postupak za kasnije.

Važna uloga se daje enterosorbentima, koji će apsorbirati i ukloniti toksine iz tijela. Topli čaj, pijenje puno drugih tekućina, grijaći jastučić na stopalima - mjere ublažavanja.

Ako se stanje pogorša, što se manifestira vrućicom, jakom glavoboljom, proljevom, pojavom krvi u stolici, njezinim smradom, konvulzijama, potrebno je odmah otići u bolnicu, gdje će se poduzeti hitne mjere: koristiti će se intravenske infuzije za čišćenje krvi od otrovnih tvari i nadoknadu tekućine (intravenska rehidracija), ako je potrebno - antibiotici, organizirati dijetalna prehrana.

Lijekovi

Popis enterosorbenata koji se koriste za trovanje hranom vrlo je širok i podijeljen je u nekoliko skupina:

• organski – napravljen od prirodnih sastojaka (multisorb, polifepan);
• ugljik - derivati aktivnog ugljika;
• silicij (polisorb, smecta, enterosgel).

• Polifepan je prašak napravljen od hidroliziranog drvenog lignina. Otapa se u vodi ili uzima žlicom s tekućinom, sat vremena prije jela. Djeca mlađa od 1 godine - žličica, 1-7 godina - desertna žlica, starija - žlica 3-4 puta dnevno. Akutna stanja zahtijevaju razdoblje liječenja od 3-10 dana, ali se mogu produžiti do 2 tjedna. Kontraindiciran za pacijente s gastritisom sa sekretornom insuficijencijom, zatvorom. Može izazvati alergijske reakcije, dugotrajna primjena dovodi do hipovitaminoze.

• Ako je nemoguće isprati želudac, koristi se apomorfin hidroklorid - emetik se daje kao potkožna injekcija, povraćanje se javlja unutar nekoliko minuta. Doza za djecu je 0,1-0,3 ml, za odrasle - 0,2-0,5 ml.

Ne propisujte djeci mlađoj od 2 godine, s aterosklerozom, čirom, tuberkulozom, opeklinama želuca kiselinama i lužinama. Nuspojave lijeka mogu uzrokovati nagli pad krvnog tlaka, osip na koži, svrbež, neurološke poremećaje.

• Teško trovanje može zahtijevati pojačanu srčanu aktivnost. U tu svrhu koriste se tablete corazola u dozi od 0,1 g 2-3 puta dnevno (za djecu mlađu od godinu dana - 0,005-0,010 g, 2-5 godina - 0,02-0,03 g, 6-12 godina - 0,03-0,05 g, pojedinačna doza za odrasle je 0,2 g). Lijek u obliku otopine također se ubrizgava potkožno, intramuskularno, intravenski. Ne propisuje se za aneurizmu aorte, aktivnu tuberkulozu.

• Enzimski pripravci pomažu u vraćanju crijevne funkcije nakon trovanja: gastenol, mezim, festal, pankrol, kreon.

Pangrol je dostupan u kapsulama s različitom lipolitičkom aktivnošću, izraženom u jedinicama Europske farmakopeje (EU EP). Proizvodi se iz gušterače svinja. Postoje 2 doze lijeka: 10 000 i 25 000 U EP, a prikladnost svake određuje liječnik na temelju indikacija. Kapsule se gutaju cijele i ispiru s puno vode.

Ne preporučuje se trudnicama i dojiljama zbog nedostatka dovoljnih podataka o učincima lijeka na fetus i dojenčad. Pangrol vrlo rijetko uzrokuje mučninu, nelagodu u trbuhu, alergijske reakcije.

Vitamini

Gubitak tekućine koji se javlja tijekom trovanja kao posljedica povraćanja i proljeva dovodi do ispiranja vitamina i minerala iz tijela. Za vraćanje zdravlja potrebno je u prehranu uključiti više namirnica koje sadrže zdrave sastojke i uzimati vitaminsko-mineralne komplekse.

Vitamini A, C, PP i B skupine mogu ojačati imunološki sustav, poboljšati metabolizam i obnoviti oštećene sluznice probavnih organa.

Fizioterapijski tretman

Mineralne alkalne vode pomažu u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela, imaju ljekoviti učinak na probavne organe. Ljekovite vode može propisati samo liječnik, ali ljekovite stolne vode (s niskim stupnjem mineralizacije) piju se bez straha od samonaštećivanja, pomažu u vraćanju ravnoteže vode i snage.

Narodni lijekovi

Sljedeći recepti pomažu u prevladavanju trovanja hranom i nekontroliranog proljeva, uključujući i one s uljem:

• Prelijte kipuću vodu preko sušene kore nara, ostavite da odstoji 20-30 minuta, popijte trećinu čaše 3 puta dnevno;
• umutiti i popiti bjelanjke nekoliko jaja;
• otopite žličicu krumpirovog škroba u čaši vode sobne temperature i popijte odjednom;
• Stavite vrećicu želatine u toplu vodu (1 čašu) dok se ne otopi, popijte.

Biljni tretman

Travari u svom arsenalu imaju mnogo biljaka koje pomažu u suočavanju s trovanjem uljem. Među njima su:

• izvarak sjemenki kopra s dodatkom meda;
• Čaj od gospine trave;
• infuzija stolisnika i pelina;
• zbirka nevena, kamilice, trputca (može se kuhati u termosu).

Homeopatija

U slučaju trovanja hranom, homeopatija može pomoći sljedećim lijekovima:

• likopodij;
• kininona;
• ugljikohidrati;
• ipekakuana;
• Album Arsenicum.

Granule se otapaju pod jezikom, često u akutnim stanjima, rjeđe kako se stanje poboljšava. Homeopat će propisati lijek.

Prevencija

Prevencija trovanja hranom sastoji se u poboljšanju higijene hrane. Prilikom kupnje ulja potrebno je raspitati se o datumu proizvodnje i roku trajanja, nemojte ga kupovati na rinfuzi na spontanim tržnicama. Prilikom korištenja eteričnih ulja strogo se pridržavajte uputa.

Prognoza

Brzim i adekvatnim reagiranjem na trovanje obično je moguće izbjeći posljedice opasne po život. U velikoj većini slučajeva prognoza je povoljna.