Crveni, bijeli i mahune grah kod dijabetesa melitusa tipa 1 i tipa 2

Poremećaji metabolizma glukoze kod dijabetičara prisiljavaju ih da odgovorno pristupe prehrani i reguliraju razinu šećera u krvi dijetom s niskim udjelom ugljikohidrata. Njihova prehrana temelji se na mesu, ribi, plodovima mora, peradi, kupusu, krastavcima, tikvicama, svježem začinskom bilju i orašastim plodovima. Ali možete li jesti grah s dijabetesom tipa 1 i 2, jer sadrži mnogo korisnih tvari i mogao bi diverzificirati prehranu pacijenta? Ispada da narodna medicina čak ima recepte za liječenje dijabetesa juhom od graha.

[ 1 ], [ 2 ]

Prednosti

Koji sastav graha određuje ne samo mogućnost njegovog uključivanja u jelovnik za dijabetičare, već i potrebu za tim? Bogat je proteinima, aminokiselinama, vlaknima, vitaminima B, E, C, K, F, P, skupine B, mineralnim solima, organskim tvarima i kiselinama, cinkom, jodom, antioksidansima, škrobom, fruktozom. Ove komponente pomažu u metabolizmu, probavi, pozitivno djeluju na gušteraču, jačaju živčani sustav, imunitet, zubnu caklinu i kosti. Ali glavna korist za ovu kategoriju ljudi leži u jedinstvenom omjeru proteina, aminokiselina i ugljikohidrata, što omogućuje inzulinu da obavlja funkcije smanjenja razine šećera, kao i uklanjanja toksina iz tijela koji nastaju kao posljedica trovanja visokim razinama glukoze.

Sirovi grah

Postoje potpuno suprotna mišljenja o sirovom grahu za dijabetes: neki su kategorički protiv toga, jer može poremetiti probavu, uzrokovati nadutost, bolove u trbuhu, drugi savjetuju namakanje 5 graha preko noći i jedenje na prazan želudac ujutro, uz pranje vode u kojoj su bubrili. Vjerojatno je najbolje eksperimentirati na sebi, ako nema neugodnih posljedica, onda možete koristiti ovu narodnu metodu smanjenja šećera.

[ 3 ]

Crni grah

Crni grah nije ništa manje koristan za dijabetes od drugih vrsta. Iako je manje popularan zbog svoje boje, sadrži jednako toliko korisnih tvari kao, recimo, tradicionalni bijeli grah.

Crni grah ima izvrsna imunomodulatorna svojstva, štiti tijelo od infekcija i bakterija, poboljšava crijevnu mikrofloru i djeluje kao filter za otpad i toksine.

[ 4 ]

Konzervirani grah

Konzervirani grah neznatno gubi svoje kvalitete (ostaje do 70% vitamina i 80% minerala). Ali to nije razlog da ga se isključi iz prehrane kod dijabetesa. Ima nizak sadržaj kalorija, a po sadržaju proteina blizak je nekim vrstama ribe i mesa, dobro se slaže s raznim proizvodima i može se koristiti kao samostalno jelo, kao i kao sastojak u salatama ili prilog.

[ 5 ]

Mahune graha

Za pripremu jela od graha, grah se uklanja iz mahuna, a mahune se ostavljaju. Dijabetičari ga ne moraju bacati, jer je ovo izvrsna sirovina za izradu ljekovitog uvarka. Sadrži najvažnije mikroelemente za tijelo, flavonoide, aminokiseline: lizin, terozin, arginin, triptofan, metionin. Glukokinin u njihovom sastavu potiče najbržu apsorpciju glukoze, a kempferol i kvercetin jačaju stijenke krvnih žila, što je važno kod ove patologije zbog popratnih bolesti. Mogu se pripremiti u jesen, nakon berbe. Suše se i čuvaju u staklenim ili emajliranim posudama. Žlicu usitnjene sirovine prelijte čašom prokuhane vode sobne temperature i stavite u vodenu kupelj pod poklopcem na 15 minuta. Nakon sat vremena procijedite, dodajte vodu dok se čaša ne napuni, pijte pola čaše zagrijane pola sata prije jela tri puta dnevno.

Mahune graha

Mahune zelenog graha bez ljuštenja također se uspješno koriste u liječenju dijabetesa. Iako sadrže manje hranjivih tvari, imaju i manje kalorija. Za usporedbu: 150 g kuhanog graha sadrži 130 kcal, a ista težina mahuna sadrži samo 35. Budući da je dijabetes povezan s metaboličkim poremećajima i često ga prati pretilost, ovo je važan faktor. Mahune služe kao svojevrsni filter za tijelo, uvarak od njih uklanja toksine i otrove, uklanja tekućinu.

Kod dijabetesa, skuhajte zeleni grah, ne sušeni. Uvarak se pravi na sljedeći način: šaka graha (može se narezati na manje komadiće) prelije se vodom (1 litra), nakon što prokuha, kuha se 15 minuta na laganoj vatri, a zatim se natapa pod poklopcem 1,5 sat. Pije se pola čaše 3 puta dnevno prije jela. Osobe s prekomjernom težinom mogu popiti punu čašu.

[ 6 ]

Namočeni grah

Grah se obično namače prije kuhanja. Zašto se to radi i što to daje? Grah sadrži fitinsku kiselinu, antinutrijent koji ga štiti od bakterija i drugih štetnika. Priroda je izmislila takav mehanizam očuvanja embrija dok ne proklija, a zatim se sintetizira enzim fitaza, oslobađajući sve korisne minerale i vitamine kako bi se dao rast novoj biljci. Ljudsko tijelo ne proizvodi tvari koje neutraliziraju fitinsku kiselinu, pa grah koji nije prošao pripremnu fazu oštećuje apsorpciju mikroelemenata, proteina, masti, škroba, ugljikohidrata. U prirodi postoji veliki broj različitih sorti graha, ali za dijabetes i sve ostale potrebno je kuhati samo prethodno namočen grah.

Bijeli grah

U našem kraju najčešći je bijeli grah. Omiljen je jer ne mijenja boju jelima, poželjan je sastojak u boršču, vinaigretteu, salatama. Ovo je univerzalni proizvod pogodan za različite dijete.

Potiče regeneraciju stanica, što znači brzo zacjeljivanje rana i pukotina na koži, a poznata su i njegova antibakterijska svojstva. Bijeli grah se može jesti bez ograničenja kod dijabetesa.

Crveni grah

Crvena boja graha izgleda spektakularno kao prilog, tradicionalno je jelo za Hinduse, kavkaske narode, Turke. Također je vrlo koristan za dijabetes, jer je snažan stabilizator metaboličkih procesa, dobro regulira probavu i jača imunološki sustav.

Za ljude koji pate od prekomjerne težine, može postati pomoćnik u borbi protiv nje, jer sadrži veliku količinu vlakana, dugo daje osjećaj sitosti, a istovremeno je niskokaloričan.

Zeleni grah

Zeleni šparogi grah su dobri za dijabetes i vrlo ukusni. Mogu se uživati ne samo u sezoni, već i zimi. Za to se lagano kuhaju, hlade i zamrzavaju u zamrzivaču. Raspon jela s njihovim sudjelovanjem je vrlo širok: od priloga do sastojaka salata, juha, glavnih jela.

Mekana tekstura čini povrće sočnim i ugodnim, a njegovi finolični antioksidansi jačaju zdravlje, povećavaju otpornost na zarazne agense i neutraliziraju slobodne radikale. Tvar zaeksantin u njemu apsorbira se u očno tkivo, jačajući ga, što je vrlo važno za dijabetičare. Zahvaljujući topljivim vlaknima, šparoge reguliraju razinu šećera u krvi, sprječavajući nagli skok nakon jela.

Kontraindikacije

Grah se ne preporučuje starijim osobama i trudnicama. Kontraindikacije za njihovu upotrebu su bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritis s visokom kiselošću, čirevi, kolitis, kolecistitis; giht; nefritis. Grah, kao i sve mahunarke, može izazvati alergije.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Mogući rizici

Moguće komplikacije povezane su s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti, povećanim stvaranjem plinova, kolikama, nadutošću. Alergija se manifestira kao svrbež, crvenilo, osip, oteklina.

[ 10 ]

Jela od graha za dijabetičare

Okus graha omogućuje mu da bude prisutan na stolovima ne samo dijabetičara, već i svih ljudi, glavno je ne zaboraviti ga pripremiti i namakati 10-12 sati. Raspon njegove primjene je vrlo širok, ali prilikom pripreme potrebno je slijediti preporuke namijenjene dijetalnom stolu br. 9. Razmotrimo pojedinačna jela od graha i recepte za njihovu pripremu:

• Juha od graha - možete je kuhati u slaboj pilećoj juhi ili koristiti samo povrće. Ocijedite tekućinu od namočenog graha, prelijte ga vodom (juhom), narežite mrkvu, dodajte luk prerezan na pola, korijen celera i krumpir. Kuhajte dok ne bude gotovo;

• salata s dodatkom graha - pirjajte patlidžane, luk i svježe rajčice u biljnom ulju, ostavite da se ohlade, pomiješajte s prethodno kuhanim grahom, pospite začinskim biljem;

• pirjani grah s povrćem - pomiješajte luk pirjan na suncokretovom ulju, mrkvu s brokulom, cvjetaču, tikvice, nasjeckanu rajčicu, kuhani crveni grah, dodajte malo soli, stavite u pećnicu na 30 minuta. Prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

• polpete s ukrasom od zelenog graha - oblikujte polpete od puretine, kuhajte ih na pari. Zeleni grah skuhajte u slanoj vodi, stavite na tanjur pored polpeta i pospite naribanim tvrdim sirom;