Jetra (hepar) je najveća žlijezda, ima meku konzistenciju, crvenkastosmeđe boje. Duljina jetre kod odrasle osobe je 20-30 cm, širina - 10-21 cm, visina varira od 7 do 15 cm. Masa jetre je 1400-1800 g. Jetra sudjeluje u metabolizmu proteina, ugljikohidrata, masti, vitamina; obavlja zaštitne, dezinfekcijske i druge funkcije.