Krastavci s dijabetesom - univerzalni proizvod

Svi znaju da je povrće svih vrsta dobro za zdravlje, ali posebnu pozornost zaslužuju krastavci za dijabetes, pretilost i bolesti srca.

Kada je prekomjerna tjelesna težina, preporuča se napraviti jedan "tjedan krastavac" na postu, iako liječenje šećerne bolesti kod krastavaca još uvijek nije ozbiljno shvaćeno uz sve bezuvjetne prehrambene prednosti ovog povrća.

[1]

Prednosti

Počnimo s prednostima. Ali prvo, doslovno u jednoj liniji, vrijedi se prisjetiti da kod  dijabetesa melitusa tipa  1, beta stanice pankreasa koje proizvode inzulin selektivno se raspadaju, a osobitost  dijabetesa tipa 2  (u 90% slučajeva u bolesnika s teškom debljinom) je glukoza je povezana s rezistencijom na inzulin i relativnim poremećajem njegovog izlučivanja.

Dnevni unos kalorija u dijabetičare ne bi trebao biti veći od 2 tisuće kcal, pa je zbog korištenja svježih krastavaca za dijabetes mnogo lakše slijediti ovu preporuku, budući da se 96% krastavaca sastoji od vode, a svakih 100 g daje samo 16 kcal. To znači da se mogu jesti u velikim količinama bez rizika od naglog povećanja unosa kalorija.

U istih 100 g krastavaca sadržaj ugljikohidrata u hiperglikemiji ne prelazi 3,6 - 3,8 g, dok glukoza i fruktoza ne iznose više od 2 - 2,5%.

A ako za neke sumnjatelje ti podaci nisu odgovorili na pitanje mogu li se krastavci jesti s dijabetesom tipa 1 i 2, ostaje citirati još jedan argument, navodeći glikemijski indeks krastavaca - 15, što je za 2,3 manje od jabuka, i na pola one rajčice, koja također pripada  proizvodima s niskim glikemijskim indeksom.

Naime, krastavci (Cucumis sativus iz obitelji Cucurbitaceae - bundeve) također imaju i druge prednosti, na primjer, sadrže makro i mikroelemente potrebne tijelu: natrij (do 7 mg na 100 g), magnezij (10-14 mg), kalcij (18 - 30 mg). 23 mg, fosfor (38-42 mg), kalij (140-150 mg), željezo (0,3-0,5 mg), kobalt (1 mg), mangan (180 μg), bakar (100 μg), krom (6 μg), molibden (1 mg), cink (do 0,25 mg).

U krastavcima su vitamini, tako da u 100 grama svježeg povrća, prema World's Healthiest Foods, sadrži:

• 0,02-0,06 mg beta karotena (provitamin A);
• 2,8 mg askorbinske kiseline (L-dehidroaskorbat - vitamin C);
• 0,1 mg tokoferola (vitamin E);
• 7 mcg folne kiseline (B9);
• 0,07 mg piridoksina (B6);
• 0,9 mg biotina (B7);
• 0,098 mg nikotinamida ili niacina (B3 ili PP);
• oko 0,3 mg pantotenske kiseline (B5);
• 0,033 mg riboflavina (B2);
• 0,027 mg tiamina (BI);
• do 17 mikrograma filokinona (vitamina K1 i K2).

Vitamin C u dijabetesu djeluje ne samo kao antioksidans, već i smanjuje rizik od aterosklerotskih naslaga i vaskularnih oštećenja, a također pomaže u zacjeljivanju rana.

 Pokazalo se da: nikotinamid štiti beta stanice gušterače od autoimunog razaranja i može inhibirati razvoj nefropatije, a filokinoni, vjerojatno, imaju pozitivan učinak na sintezu peptidnog hormona (GLP-1) - glukagon-sličnog peptida-1, koji je fiziološki regulator apetita i sudjeluje u metabolizam glukoze iz hrane.

Stručnjaci povezuju stanje imunološkog sustava i sinteze proteina, kao i aktivnost inzulina, s cinkom, te odgovarajući odgovor staničnih receptora ovog hormona na krom. I kalij i magnezij u krastavcima pomažu u smanjenju krvnog tlaka i osiguravaju stabilnost kontrakcije srčanog mišića.

Kao izvor vlakana, svježi krastavci s dijabetesom pomažu u optimizaciji probavnog procesa, uklanjaju toksine iz crijeva i smanjuju količinu lošeg kolesterola. Osim toga, kako kažu stručnjaci Američkog udruženja za dijabetes, biljna vlakna od svježeg povrća usporavaju apsorpciju ugljikohidrata i šećera.

[2], [3], [4]

Krastavci - lijek za dijabetes?

I dalje se proučava biokemijski sastav krastavca i potencijal njegovih korisnih svojstava za dijabetičare. Ispitivanja na životinjama (rezultati kojih su objavljeni 2011. U iranskom časopisu Basic Medical Sciences i 2014. U časopisu Journal of Medicinal Plant Research) pokazali su sposobnost ekstrakta sjemena krumpira i pulpe za smanjenje glukoze u krvi (kod štakora).

Provedene su studije na kori krastavaca hranjenih miševima s dijabetesom tipa 2. \ t Eksperiment je doveo do hipoteze o stimulirajućem učinku kikosovih triterpenih spojeva koji se nalaze u pilingu krastavaca (kukurbitani ili kukurbitacini), koji doprinose oslobađanju inzulina i regulaciji metabolizma glukagona u jetri.

U Kini su ti spojevi izvađeni iz najbližeg rođaka krastavca - uobičajene bundeve Cucurbita ficifolia. Kao što je objavljeno u časopisu Journal of Food and Agriculture, upotreba ovog ekstrakta u laboratorijskim štakorima s dijabetesom imala je hipoglikemijski učinak i regeneraciju oštećenih beta stanica gušterače.

Teško je kontrolirati dijabetes, a mnogi prirodni lijekovi mogu biti korisni osobama s ovom endokrinom bolešću. Naravno, liječenje dijabetesa s krastavcima, dok nitko ne drži, a krastavci nisu lijek za dijabetes. Ali rezultati istraživanja na glodavcima pokazuju da su potrebna daljnja istraživanja - kako bi se utvrdilo kako krastavci mogu utjecati na razinu šećera u krvi kod ljudi.

[5], [6]

Kontraindikacije

Najviše u kalijevim krastavcima, što objašnjava njihov diuretski učinak. Dijabetičarima s problemima s bubrezima propisana je  dijeta za dijabetičku nefropatiju, a kada se utvrdi elektrolitska neravnoteža (koja se razvija zbog kroničnog zatajenja bubrega), nutricionisti postavljaju ograničenje na unos soli. Prehrambene kontraindikacije za pacijente s osmotskom diurezom i hiperkalemijom kod dijabetesa, kao iu slučajevima upale bubrega i / ili mokraćnog mjehura, uključuju zabranu uporabe krumpira, agruma, marelica (i suhih marelica), banana i krastavaca koji sadrže puno kalija.

Choleretic učinak krastavaca uzrokuje njihovo isključivanje iz prehrane s kolecistitis i holelitijaza; Ovo povrće je kontraindicirano kod upalnih procesa u želucu i dvanaesniku (gastritis, ulkus), kao iu debelom crijevu (kolitis, Crohnova bolest).

[7], [8]

Konzervirani, soljeni, lagano usoljeni i ukiseljeni krastavci za dijabetes

Pitajte bilo kojeg dijetetičara i on će potvrditi da se kod dijabetesa morate odreći začinjene i slane hrane, jer povećavaju apetit i aktiviraju izlučivanje želučanog soka, žučnu žlijezdu i preopterećenje gušterače. Naime, konzervirani krastavci za dijabetičare, kao i lagano soljeni, ukiseljeni i ukiseljeni krastavci s dijabetesom smatraju se malo prikladnim proizvodima. Štoviše, u kiselom okruženju uništavaju se do 25-30% vitamina B1, B5, B6, B9, A i C, a nakon 12 mjeseci skladištenja ti se gubici udvostručuju, iako to ne utječe na okus. Sol ne oksidira do vitamina C, ali kada sterilizira konzervirane krastavce, stvara visoku temperaturu.

Dijabetes ukiseljeno povrće nije potpuno zabranjeno, pa rijetko možete jesti krastavac ili krastavac. Ali ako se stalno sušite u ustima i patite od žeđi (što ukazuje na nedostatak tekućine u tijelu koja prati hiperglikemiju), kao i povišenog krvnog tlaka, konzervirano povrće s velikom količinom soli treba isključiti iz vašeg jelovnika.

Što zamijeniti krastavcima s dijabetesom?

Možete zamijeniti krastavce s povrćem s istim niskim glikemijskim indeksom, koji također sadrži puno korisnih elemenata i vitamina, kao i vlakna, što pridonosi usporavanju apsorpcije ugljikohidrata. To su rotkvice, svježi i kiseli kupus, prokulica i brokula, rajčica i paprika, tikvice i patlidžani, zelena salata i špinat.