Proizvodi koji uzrokuju alergije
Posljednji pregledao: 23.04.2024
Svi iLive sadržaji medicinski se pregledavaju ili provjeravaju kako bi se osigurala što je moguće točnija činjenica.
Imamo stroge smjernice za pronalaženje izvora i samo povezujemo s uglednim medijskim stranicama, akademskim istraživačkim institucijama i, kad god je to moguće, medicinski pregledanim studijama. Imajte na umu da su brojevi u zagradama ([1], [2], itd.) Poveznice koje se mogu kliknuti na ove studije.
Ako smatrate da je bilo koji od naših sadržaja netočan, zastario ili na neki drugi način upitan, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Tijekom protekla dva desetljeća broj dijagnosticiranih alergijskih bolesti je udvostručen. Uz različite vrste alergije poznate medicini, pojavila se nova varijanta - netolerancija na hranu. Ipak, idiosinkrazija je poznata još od davnih vremena, ali je možda pretrpjela samo nekoliko, pa se bolest nije proučavala jednako pažljivo kao i druge bolesti. Danas su proizvodi koji uzrokuju alergije uobičajeni svugdje, njihov se popis povećava svake godine.
Dakle, u novije vrijeme soja se smatralo gotovo većim prehrambenim proizvodom na svijetu, ali u samo deset godina, od 2000. Godine, količina alergijskih reakcija na soje povećala se s 1% na 22-25%. Intolerancija na ovaj ili onaj proizvod pogađa više od 10% alergičnih bolesnika mlađe dobne skupine, tj. Djecu i oko 5% odraslih osoba. Najčešće su alergijski proizvodi proteinska hrana, budući da je protein termostabilna komponenta, tj. Ne gubi svoju imunogenost tijekom toplinske obrade, a protein je dovoljno otporan na enzime i kiseline. Najagresivniji u smislu izazivanja alergije su kravlje mlijeko i svi proizvodi koji ga sadrže, ribe i kokošja jaja. Također, protein u malim količinama može biti sadržan u biljnoj hrani, unatoč maloj količini, proteinske komponente mogu izazvati nepodnošenje hrane.
Evo kratkog popisa glavnih proizvoda koji sadrže imunogeni protein:
- Pšenica i njezini derivati (kaša).
- Raž i proizvodi koji sadrže raž.
- Zob i proizvodi od zobi.
- Sl.
- Kukuruz.
- Soja i neke druge mahunarke - grah, kikiriki, lupine.
- Gotovo sve cvjetne biljke - peršin, mrkva, celer, kopar.
- Gotovo sve Solanaceae - patlidžana, rajčica, krumpir.
- Voće i bobice s određenom količinom proteina i salicilata - jagode, breskve, jabuke, jagode, kivi, avokado, lubenicu.
- Gotovo sve matice - kesten, kikiriki, oraščić, orah, lješnjak, bademi.
- Biljke cruciferous obitelji - rotkvica, senf, kupus, rotkvica, hren.
|
Pročitajte također: |
Proizvodi koji uzrokuju alergiju iz gornjeg popisa mogu dugo vremena biti relativno sigurni. Međutim, u prisutnosti gastrointestinalnih bolesti, alergične pripravnosti ili već postojećih alergijskih reakcija na pelud, lijekove ili drugu tvar, hrana može postati pravi okidač teške alergije.
Proizvodi koji uzrokuju alergiju očituju se takvim simptomima:
- Dispepsija, proljev, kolik.
- Mučnina i povraćanje. Kod djece mlađe od jedne godine - česte regurgitacije.
- Svrbež.
- Urtikarija.
- Atopijski dermatitis.
- Oticanje usana, lice.
- Alergijski rinitis.
- Alergijski konjunktivitis.
- Kašalj do astmatičnog napada.
Anafilaktički šok s alergijom na hranu rijetko je, najčešće kikiriki, jastozi, rakovi, rakovi, jaja i riba.
Proizvodi koji uzrokuju alergije mogu izazvati i aphthous stomatitis, kada se pojavljuje alergijska reakcija u ustima. Jezici, usnice, grlo oteklina, svi ti znakovi kombiniraju se sa teškim svrbežom i kolitisom. Najčešće, alergični stomatitis javlja se u adolescenata nakon jela od agruma, gljiva ili oraha. Napadi bronhijalne astme su tipični za odrasle od alergija, a izazivaju ih rajčica, mrkva ili jabuka. Kosti i dermatitis izazivaju nuts.
[Kako se proizvodi koji izazivaju alergije kombiniraju?
Treba napomenuti da su mnogi alergičari uvjereni da alergija nije izazvana ne toliko od strane samog proizvoda, već zbog količine, dijela koju koristi osoba. Pored toga, postoje križne reakcije kada se alergija na jedan proizvod može kombinirati s reakcijom na potpuno drugačiju hranu. Tako, na primjer, kikiriki može biti izazivač alergija na sve mahunarke. Prilikom sastavljanja hipoalergenskog izbornika treba uzeti sljedeće podatke:
| Dijagnosticirana alergija | Rizik od reakcije na takav proizvod | Postotak rizika |
| kikiriki | Grah - grah, leća, grašak | 5% |
| orah | Meso, lješnjak, lješnjak, sjemenke | 37% |
| Crvena riba, kavijar | Morska riba | 50% |
| škampi | Rakovi, rakovi, jastozi | 80% |
| pšenica | Sve žitarice, zob, ječam i raž | 20% |
| Kravlji mliječni protein | Goveđeg mesa | 10-15% |
| Kravlji mliječni protein | Ovčje ili kozje mlijeko | 85% |
| Cvjetanje pelina i breze | Breskva, jabuke, dinja, krastavac, paprika | 50-60% |
| dinja | Avokado, lubenica i dinja | 90% |
| breskva | Trešnja, kruška, šljiva, zelene jabuke | 50-60% |
| Latex, guma | Banana, kivi, avokado | 35-40% |
Ako je potvrđena idiosinkrazija hrane, proizvodi koji uzrokuju alergije trebaju biti isključeni iz prehrane najmanje šest mjeseci. Takvo otklanjanje je često najjednostavniji i najpouzdaniji način da se riješi netolerancije hrane proizvoda bez dodatnog specifičnog liječenja.