Simptomi raka gušterače su polimorfni i u velikoj mjeri ovise o mjestu, vrsti i veličini tumora, njegovom odnosu prema obližnjim organima, trajanju bolesti (stadiju), prisutnosti ili odsutnosti metastaza. Simptomi početne faze karcinoma gušterače su vrlo nejasni: gubitak težine, anoreksija, dispepsija, slabost, invalidnost; njihova frekvencija je drugačija.